曹恬雪，王彥澤，袁國(guó)偉

（四川省劍閣縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，四川劍閣621000）

劍閣縣畜禽產(chǎn)品獸藥殘留情況分析與建議

曹恬雪，王彥澤，袁國(guó)偉

（四川省劍閣縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，四川劍閣621000）

近年來(lái)，劍閣縣畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民持續(xù)增收發(fā)揮著重要作用。隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，為了防止動(dòng)物疫病對(duì)養(yǎng)殖效益的沖擊與影響，獸藥的使用類型、頻率、范圍也隨之增加。劍閣縣作為畜牧產(chǎn)業(yè)大縣，有必要掌握區(qū)域內(nèi)獸藥殘留情況，采取有效防控措施，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 獸藥殘留情況

在養(yǎng)殖、流通、市場(chǎng)三大環(huán)節(jié)對(duì)縣內(nèi)主要畜禽產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，豬肉86份、雞肉42份、雞蛋37份，共計(jì)165份樣品。其中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)占43.03%，屠宰流通環(huán)節(jié)占19.39%，市場(chǎng)（包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市）占37.58%。利用高效液相色譜法與酶聯(lián)免疫法測(cè)定畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留情況，有31份樣品檢出獸藥殘留。檢出藥物殘留的樣品覆蓋了抽樣的各個(gè)環(huán)節(jié)，特別是市場(chǎng)和屠宰環(huán)節(jié)的樣品藥物殘留檢出率最高。

2 殘留來(lái)源分析

2.1 飼料中添加激素或藥物畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)飼料，如果飼料生產(chǎn)企業(yè)不遵守行業(yè)準(zhǔn)則，違規(guī)添加促生長(zhǎng)激素或違禁藥物，養(yǎng)殖戶既缺乏對(duì)飼料添加劑的認(rèn)識(shí)，又盲目追求經(jīng)濟(jì)效益，聽(tīng)信虛假宣傳，給畜禽食用含激素或藥物添加劑的飼料，這些有害物質(zhì)會(huì)沉積于動(dòng)物機(jī)體組織內(nèi)，從而形成源頭帶入型獸藥殘留。

2.2 濫用藥物或違禁藥為防治季節(jié)性疾病或階段性寄生蟲(chóng)病，在飼料中大量使用各種抗菌或殺蟲(chóng)藥物，尤其增加了雞蛋中發(fā)生獸藥殘留的幾率。由于缺乏獸藥使用的相關(guān)知識(shí)，往往出現(xiàn)混淆藥物使用對(duì)象、超劑量用藥等現(xiàn)象，以致藥物在動(dòng)物體內(nèi)大量蓄積，造成畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留。一些養(yǎng)殖場(chǎng)主法律意識(shí)淡薄，唯利是圖，非法使用違禁藥物，導(dǎo)致獸藥殘留發(fā)生。

2.3 未按規(guī)定執(zhí)行停藥期停藥期是指停止給藥到允許動(dòng)物屠宰或其產(chǎn)品上市的間隔時(shí)間。農(nóng)業(yè)部公告第278號(hào)文件對(duì)獸藥的使用規(guī)定了停藥期，同時(shí)也注明了部分獸藥的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。但在飼養(yǎng)中，部分養(yǎng)殖場(chǎng)使用有停藥期的獸藥后，并未遵守停藥期規(guī)定就將畜禽進(jìn)行屠宰、銷售，這也是屠宰、市場(chǎng)環(huán)節(jié)銷售樣品獸藥殘留率高的原因。

3 控制措施及建議

3.1 廣泛宣傳，集中培訓(xùn)，提升畜產(chǎn)品安全意識(shí)利用廣播、電視等多種方式，廣泛宣傳畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)法律法規(guī)，引導(dǎo)飼料或獸藥經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)，提高全民對(duì)獸藥殘留的認(rèn)識(shí)。集中開(kāi)展知識(shí)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，讓養(yǎng)殖戶清楚飼料安全的重要性，掌握并遵守獸藥使用準(zhǔn)則，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期規(guī)定，同時(shí)，要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念，積極推廣綠色、有機(jī)養(yǎng)殖，提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

3.2 注重管理，提前預(yù)防，降低疫病發(fā)生率在養(yǎng)殖過(guò)程中，要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，及時(shí)清掃圈舍，改善畜禽生長(zhǎng)環(huán)境，配置合適的消毒設(shè)施，使用安全、無(wú)毒性殘留的消毒劑，定期對(duì)圈舍進(jìn)行消毒，堅(jiān)持“防重于治”的原則，采取綜合防疫措施，降低畜禽發(fā)病率。尤其要做好春、秋兩季的畜禽防疫工作，做到國(guó)家強(qiáng)制免疫項(xiàng)目全覆蓋，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況有選擇性地開(kāi)展地方疫病的防疫。一旦發(fā)生疫病，要及早隔離或淘汰病畜禽，必要時(shí)可選用毒副作用小、代謝快、低殘留的中草藥劑或生物制劑替代藥物，控制畜禽疾病蔓延和發(fā)展。

3.3 科學(xué)用藥，控制藥量，減少藥物殘留量市面上的獸藥種類繁多，不同動(dòng)物對(duì)藥物的受量也存在較大差異，要針對(duì)實(shí)際飼養(yǎng)對(duì)象科學(xué)合理地選擇藥物，詳細(xì)閱讀藥品使用說(shuō)明書，做到給藥方式得當(dāng)、用量適宜，避免用藥過(guò)量造成藥物殘留甚至引起畜禽中毒。在聯(lián)合用藥時(shí)，要嚴(yán)格遵守藥物配伍原則，避免配伍不當(dāng)導(dǎo)致毒性或使藥效降低。在使用抗菌藥物時(shí)，應(yīng)定期交替使用不同種類抗生素，避免增強(qiáng)細(xì)菌耐藥性。畜禽出欄前，嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行停藥期，盡可能將畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留量降到最低。

3.4 加大監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)懲違法行為強(qiáng)化獸藥市場(chǎng)管理，執(zhí)行獸藥市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格查處違禁獸藥，建立質(zhì)量安全"命運(yùn)共同體"制度（即同一市場(chǎng)范圍的所有獸藥、飼料經(jīng)營(yíng)者作為一個(gè)整體，發(fā)現(xiàn)一例違法行為，全體共同受罰），進(jìn)而形成嚴(yán)于律己、互相監(jiān)督的良好局面，讓違法行為無(wú)處遁形。加大養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度，建立畜禽養(yǎng)殖管理臺(tái)帳，詳細(xì)記錄飼養(yǎng)、免疫及用藥情況，禁止未執(zhí)行停藥期的畜禽上市屠宰。重視獸藥殘留監(jiān)測(cè)工作，加大檢測(cè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，增加對(duì)畜禽產(chǎn)品、飼料的抽檢頻率及數(shù)量，以監(jiān)測(cè)結(jié)果為依據(jù)，建立藥殘超標(biāo)“黑名單”，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督，使獸藥殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品無(wú)銷路、無(wú)市場(chǎng)。

S859.84

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1001-8964（2017）05-0019-02

2017-03-27