神秘湘西原香醋，以瑰麗大湘西為依托，以當(dāng)?shù)鼐G色大米為主料，以湘西特色水果為輔料，采用傳統(tǒng)加工工藝，打造出了原生態(tài)原生醋，原生醋亦為原生果醋，一改醋為調(diào)味品的傳統(tǒng)形象，主打美容養(yǎng)生，為“可以喝的醋”飲品醋。本文就原香醋介紹、原香醋向市場(chǎng)推廣的可行性及原香醋推廣措施等方面進(jìn)行了初步探析。

湘西原香醋介紹

“神秘湘西”河溪醋釀醋歷史悠久，據(jù)史料記載，早在清嘉慶二年（1797年）河溪就盛產(chǎn)香醋，并作為貢品上貢朝廷，其生產(chǎn)工藝歷經(jīng)200年經(jīng)驗(yàn)積累，獨(dú)特精深。它以湘西特有的食藥兩用植物自然接霉制曲，采用本地優(yōu)質(zhì)大米為原料，兌以當(dāng)?shù)馗呱角迦诩兲烊粭l件下液態(tài)發(fā)酵，歷經(jīng)兩年時(shí)間精制而成，與普通的固態(tài)發(fā)酵工藝相比，具有發(fā)酵充分，不易染雜菌的特點(diǎn)，它可將自然界群體微生物引入發(fā)酵過(guò)程，全天然自然發(fā)酵，不添加任何人工菌種、酶制劑，參與釀造的微生物種類豐富、所分泌酶種類繁多、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，在主發(fā)酵之外還存在多種生化反應(yīng)，如蛋白質(zhì)降解、酯化反應(yīng)、揮發(fā)性酸生成反應(yīng)、羰氨反應(yīng)等，生產(chǎn)過(guò)程中不加鹽，不加色素，不加防腐劑，保持產(chǎn)品的純天然性，從而賦予食醋優(yōu)良色、香、味等品質(zhì)特征，由此造就了河溪醋的獨(dú)特風(fēng)格。2008年4月“無(wú)鹽香醋加工新技術(shù)”，通過(guò)湖南省科技成果鑒定，結(jié)論為：成果整體技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，無(wú)鹽香醋填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)食醋的空白。

湘西原香醋具有其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，稻谷收割——泡米——碾米——蒸飯——制曲——曬曲米——曲米，進(jìn)壇，加水——攪醋——過(guò)濾，裝壇。

湘西原香醋的獨(dú)特品質(zhì)與功能

李時(shí)珍《本草綱目》記載，醋有數(shù)十種，唯陳釀2至3年的米醋方可入藥，其他僅能食用，不可入藥。米醋具有消臃腫、軟堅(jiān)散結(jié)、下氣消食、殺魚(yú)肉菜邪毒之功效。

神秘湘西香醋由于獨(dú)特的釀造工藝、造就了產(chǎn)品的獨(dú)特性，除富含其它醋所具有的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有紅曲素、4--甲吡嗪以及黃酮和總酚等多種功能性成分，并且不添加鹽、防腐劑、香精、不添加人工色素，這些造就了神秘湘西香醋的多種保健功能。

獨(dú)特的生態(tài)發(fā)酵環(huán)境和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，造就了“神秘湘西”香醋不可復(fù)制的獨(dú)特品質(zhì)與功能。產(chǎn)品色澤、口感和風(fēng)味獨(dú)特，棕紅透明，醋香濃郁，酸味柔和，口味甘甜，無(wú)鹽、無(wú)人工色素、無(wú)防腐劑，為純天然綠色環(huán)保食品，并具有久存不變質(zhì)，品質(zhì)越存越越好的特點(diǎn)?！吧衩叵嫖鳌毕愦子捎诳诟泻惋L(fēng)味獨(dú)特，因而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

湘西原香醋推廣可行性研究

醋生產(chǎn)歷史悠久，現(xiàn)已成規(guī)模效益。湘西原香醋位于河溪鎮(zhèn)，河溪鎮(zhèn)是傳統(tǒng)釀醋之鄉(xiāng)，具有2000多年釀醋歷史。湘西原香醋記載了湘西醋的發(fā)展歷史，通過(guò)它，可以了解湘西厚重的歷史，湘西不可復(fù)制的獨(dú)特釀醋工藝，湘西少數(shù)民族奇特的養(yǎng)生文化。同時(shí)，湘西原香醋在2010年獲得國(guó)家認(rèn)證的“有機(jī)產(chǎn)品”稱號(hào)，在發(fā)展過(guò)程中一直十分重視自身品牌的不斷維護(hù)與建設(shè)，依托品牌優(yōu)勢(shì)，不斷強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)，以過(guò)硬的質(zhì)量和靈活的營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)規(guī)模的快速裂變和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的不斷鞏固。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的滌蕩，現(xiàn)已抹去了簡(jiǎn)陋粗糙的作坊痕跡，展現(xiàn)的是現(xiàn)代化企業(yè)的規(guī)模氣勢(shì)，企業(yè)文明生產(chǎn)程度和現(xiàn)代化水平大大提高，已發(fā)展成為湘西龍頭企業(yè)之一，是湘西地區(qū)最大的果醋專業(yè)生產(chǎn)廠家。具備進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)的實(shí)力。

原香醋主打養(yǎng)生，迎合了現(xiàn)代人需求?！敖裉觳火B(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！?傳統(tǒng)就有“少鹽多醋”的飲食養(yǎng)生說(shuō)法。醋是人體血液中的清道夫，酸堿平衡的調(diào)節(jié)劑，又是皮膚的衛(wèi)道士?！侗静菥V目》李時(shí)珍記載：醋有數(shù)十種，只有陳釀2-3年的米醋方可入藥、其它僅為食用、不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅(jiān)散結(jié)、下氣效食、殺魚(yú)肉菜邪毒等功效。神秘湘西原香醋主打養(yǎng)生，是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)獨(dú)特的“四不添加”產(chǎn)品：不添加鹽、不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加香精。同時(shí)，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平、收入水平的不斷提高，對(duì)食醋保健功能的不斷認(rèn)識(shí)，對(duì)醋養(yǎng)生情有獨(dú)鐘。湘西原香醋富含氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、維生素B2，Vc、紅曲素、4-甲吡嗪等。能夠預(yù)防高血壓、擴(kuò)張血管，防止心血管疾病，幫助消化，防止便秘，美容護(hù)膚，使皮膚光滑，臉色紅潤(rùn)。醋養(yǎng)生較其他養(yǎng)生產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)便宜，人們更傾向于選擇用醋來(lái)養(yǎng)生，湘西原香醋帶領(lǐng)著走進(jìn)一個(gè)醋養(yǎng)生的時(shí)代。

保健醋市場(chǎng)空白，發(fā)展?jié)摿Υ?。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，醋的使用不再局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中。現(xiàn)如今，食醋行業(yè)大致分為三大類市場(chǎng)：一是傳統(tǒng)的醋產(chǎn)品市場(chǎng)，包括各類老醋、香醋、陳醋等產(chǎn)品，如鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋和福建紅曲醋四大名醋，它們能夠滿足家庭日常調(diào)味需求；二是復(fù)合加工后的特色醋產(chǎn)品市場(chǎng)，如餃子醋、海鮮醋、蟹醋等產(chǎn)品，它們具有獨(dú)特的口感，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供便捷的享受；三是保健類衍生醋產(chǎn)品市場(chǎng)，如保健醋、果醋飲品、美容醋等產(chǎn)品，雖然保健類衍生醋興起時(shí)間短，市場(chǎng)需求有待進(jìn)一步培養(yǎng)，但其巨大的市場(chǎng)潛力不容忽視。目前醋泡花生米，醋泡黃豆，醋泡山楂、醋泡黑豆已成為大眾喜歡的保健美食。湘西原香醋致力于保健類衍生醋開(kāi)發(fā)，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

湘西原香醋品牌推廣的策略

所謂好酒還怕巷子深，原香醋以大湘西為背景，湘西州歷史文化底蘊(yùn)深厚，自然風(fēng)光奇秀、集人文景觀和自然資源之大統(tǒng)。果醋釀造原料取自自然，釀造方法沿襲傳統(tǒng)，釀造過(guò)程謹(jǐn)慎嚴(yán)格，果醋品質(zhì)得以保障。但在目前，湘西果醋沒(méi)有得到大范圍推廣，究其原因，是品牌推廣環(huán)節(jié)做得不夠。

利用多媒體等現(xiàn)代技術(shù)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展與科學(xué)技術(shù)飛速的進(jìn)步，計(jì)算機(jī)信息技術(shù)、通訊技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、可視化多媒體技術(shù)的發(fā)展可謂是日新月異，這些現(xiàn)代化技術(shù)已經(jīng)深深的融入人們?nèi)粘５纳町?dāng)中。湘西原香醋的推廣可以充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)實(shí)施。可通過(guò)廣告，旅游宣傳，名人效應(yīng)、名人宣傳等形式來(lái)擴(kuò)大原香醋知名度，使原香醋通過(guò)媒體這一媒介增加被公眾認(rèn)知的概率。

參加農(nóng)博會(huì)等交流會(huì)。湘西醋參加農(nóng)博會(huì)等交流會(huì)，增大原香醋在行業(yè)的露面機(jī)會(huì)，同時(shí)，邀請(qǐng)行業(yè)專家和國(guó)內(nèi)外知名醋業(yè)與保健業(yè)企業(yè)代表圍繞開(kāi)拓市場(chǎng)、銷售推廣、打造品牌、促進(jìn)大眾消費(fèi)等進(jìn)行廣泛深入交流。通過(guò)主題演講、對(duì)話交流、醋品保健知識(shí)大講堂等體驗(yàn)等系列互動(dòng)活動(dòng)，推廣健康生活理念，分析有機(jī)醋產(chǎn)品、有機(jī)文化與健康生活拉動(dòng)保健品飲品市場(chǎng)需求，推動(dòng)原香醋快速發(fā)展。

湘西醋與湘西文化結(jié)合，利用文化及旅游作媒介推廣。湘西，這片神奇迷人的土地，靈山秀水孕育了燦爛的歷史文化及奇特濃郁的民俗風(fēng)情。這里有瑰麗的苗族服飾，有具湘西特色的山珍海味，有別具一格的吊腳樓，還有《芙蓉鎮(zhèn)》、《小背簍》等文化作品。多樣的文化形態(tài)、豐厚的文化內(nèi)涵、獨(dú)特的精神文化、質(zhì)樸靈動(dòng)的文化氣息，都為原香醋的推廣做了很好的鋪墊。原香醋的推廣可以效仿電影《芙蓉鎮(zhèn)》，它的面世使遠(yuǎn)在千里之外的人們也對(duì)哪一碗潤(rùn)滑鮮嫩、酸辣可口的米豆腐垂涎欲滴。同時(shí)，原香醋也可以與湘西日益壯大的旅游業(yè)相結(jié)合，通過(guò)在景區(qū)和車站等地向外來(lái)旅游人員銷售其原香醋。最后，原香醋還可作為特色飲品進(jìn)軍政府及企業(yè)接待，擴(kuò)大其影響范圍。

倡導(dǎo)原生態(tài)，進(jìn)軍飲品市場(chǎng)。原香醋作為獨(dú)具特色的保健飲品，區(qū)別于市場(chǎng)上的其它飲品。市場(chǎng)上的飲品不僅含有較多的糖與碳酸氫納，而且大都添加了諸多添加劑與色素，尤其是碳酸飲料，長(zhǎng)期常喝碳酸飲料會(huì)影響骨質(zhì)、破壞細(xì)胞，會(huì)破壞消化系統(tǒng)的功能，增加心腎負(fù)擔(dān)，易引起肥胖等。而湘西原香醋采用本地優(yōu)質(zhì)大米為原料，兌以當(dāng)?shù)馗呱角迦诩兲烊粭l件下液態(tài)發(fā)酵，歷經(jīng)兩年時(shí)間精制而成。從原料的選用到成品的完成，都保持了產(chǎn)品的純天然型。這一原生態(tài)產(chǎn)品，絕對(duì)具備進(jìn)軍飲品市場(chǎng)的資歷。