寧雙+岳洧竹

[摘 要]近年來，隨著人們生活水平的提高和觀念的改變，旅游業(yè)作為一個(gè)新興寵兒在第三產(chǎn)業(yè)中異軍突起。為了順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的潮流，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的精神文化的需求，各大高職院校紛紛將旅游業(yè)設(shè)為一個(gè)熱門專業(yè)，隨之也帶動(dòng)了酒店管理專業(yè)的快速發(fā)展。筆者以藍(lán)海班學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為例，簡明扼要地為藍(lán)海班學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)提出了幾點(diǎn)策略，對(duì)提高學(xué)生的就業(yè)率具有指導(dǎo)性意義。

[關(guān)鍵詞]高職院校；酒店管理；職業(yè)能力；藍(lán)海班

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161

[中圖分類號(hào)]F719-4；G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

山東藍(lán)海酒店集團(tuán)以其經(jīng)典的品牌影響力和良好的口碑，贏得了一大批專業(yè)技能人才的加入，即便這樣，學(xué)生在初步加入藍(lán)海班以后，還要接受進(jìn)一步的培訓(xùn)，成為真正的藍(lán)海人。隨著山東藍(lán)海酒店集團(tuán)的不斷壯大，已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)旗下各品牌酒店的連鎖經(jīng)營，主要以品牌輸出為主。山東藍(lán)海酒店集團(tuán)的終極目標(biāo)是打造國內(nèi)一流，甚至具有世界影響力的酒店。

1 幫助學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)理念

通過社會(huì)問卷調(diào)查，筆者了解到許多高職院校的大學(xué)生在選學(xué)校、選專業(yè)時(shí)都是僅憑自己的感覺去選擇的，對(duì)本專業(yè)的概念，具體學(xué)習(xí)什么內(nèi)容，以及進(jìn)入社會(huì)以后所學(xué)專業(yè)會(huì)應(yīng)用于哪些職業(yè)是不清楚的。只有少數(shù)學(xué)生在選擇專業(yè)時(shí)會(huì)大致問一下身邊的人對(duì)此專業(yè)的了解情況，或上網(wǎng)查一下該專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和就業(yè)前景等。這就造成學(xué)生在真正進(jìn)入學(xué)校去學(xué)習(xí)所學(xué)專業(yè)時(shí)難免出差心理上的落差。所以學(xué)校要及時(shí)幫助學(xué)生去正確認(rèn)識(shí)所學(xué)專業(yè)及專業(yè)的就業(yè)前景，樹立正確的職業(yè)教育人才培養(yǎng)觀，根據(jù)學(xué)生興趣特點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行專業(yè)上的調(diào)整。當(dāng)然，在酒店管理這個(gè)專業(yè)上也不可避免地出現(xiàn)了同樣的問題，很多學(xué)生錯(cuò)誤地認(rèn)為學(xué)習(xí)酒店專業(yè)是提高學(xué)歷的一個(gè)重要途徑，對(duì)本專業(yè)的發(fā)展前景和就業(yè)前景非常茫然，這樣的認(rèn)識(shí)水平讓人們對(duì)他們以后的就業(yè)充滿擔(dān)憂?？梢?，高職院校在這方面加大力度，改變此種現(xiàn)狀已迫在眉睫。

2 壯大以職業(yè)能力為導(dǎo)向的師資團(tuán)隊(duì)

師資團(tuán)隊(duì)是高職院校的中堅(jiān)力量，隨著高職院校的快速發(fā)展，引進(jìn)高學(xué)歷并且具備與相關(guān)專業(yè)相對(duì)應(yīng)的豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的師資是高職的普遍要求。這樣的教師也稱之為雙師型教師。就酒店管理專業(yè)而言，藍(lán)海班不僅是對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是實(shí)踐性學(xué)習(xí)，所以更需要這種雙師型教師的指導(dǎo)，他們可以充分利用自己所掌握的系統(tǒng)的理論知識(shí)普及基礎(chǔ)知識(shí)，還可以利用其豐富的酒店行業(yè)工作背景進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐，切實(shí)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力，幫助他們提高解決實(shí)際問題的能力。

3 優(yōu)化教學(xué)模塊

3.1 基本素質(zhì)模塊

酒店管理專業(yè)與很多專業(yè)有著密切的聯(lián)系，例如：讓酒店管理專業(yè)與英語專業(yè)的學(xué)生結(jié)合學(xué)習(xí)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生就可以學(xué)習(xí)好基礎(chǔ)口語英語。藍(lán)海班用英語進(jìn)行簡單的交流是非常必要的，因?yàn)橐话憔频甓疾粫?huì)配備專門的英語翻譯人員，所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生將來在工作中要應(yīng)對(duì)在酒店入住的國際友人。在未來的酒店管理中，難免會(huì)遇到這樣那樣的問題，而這些問題的解決很多都要依賴于法律的支撐，所以掌握好法律的基礎(chǔ)知識(shí)是對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的基本要求。

3.2 職業(yè)基礎(chǔ)模塊

通過實(shí)際考察酒店職業(yè)的具體工作情況，了解酒店管理工作的基本內(nèi)容和流程，經(jīng)過總結(jié)提煉，設(shè)置實(shí)用的職業(yè)基礎(chǔ)模塊，例如：在酒店管理職業(yè)中，與之相關(guān)聯(lián)的職業(yè)禮儀等需要注意的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)理念等。

3.3 崗位技術(shù)模塊

每一個(gè)具體的崗位都有它具體的職位職責(zé)與基本要求，培養(yǎng)學(xué)生熟悉掌握不同部門及不同環(huán)節(jié)中的管理運(yùn)營也是非常重要的。細(xì)節(jié)決定成敗，這是人人皆知的道理。酒店管理屬于服務(wù)業(yè)，注意細(xì)節(jié)更是關(guān)鍵，例如：帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行酒店餐飲的主題實(shí)習(xí)，可以強(qiáng)化學(xué)生的崗前培訓(xùn)，提高學(xué)生在這一崗位的職業(yè)技能。

3.4 職業(yè)拓展訓(xùn)練模塊

酒店管理與其他很多專業(yè)管理在理念上是相通的，為了拓展學(xué)生未來的就業(yè)渠道，高職院校可以策劃組建一些其他專業(yè)管理實(shí)踐活動(dòng)，以開闊學(xué)生的眼界。因?yàn)檠劢缭谝欢ǔ潭壬蠜Q定思路，影響學(xué)生未來職業(yè)規(guī)劃。

4 構(gòu)建提升職業(yè)能力的實(shí)訓(xùn)體系

4.1 對(duì)學(xué)生分階段組織實(shí)訓(xùn)

根據(jù)酒店管理職責(zé)要求，高職院校應(yīng)由基礎(chǔ)到應(yīng)用，由易到難，分階段組織學(xué)生參加實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，包括校內(nèi)的模擬實(shí)訓(xùn)及校外的酒店內(nèi)部實(shí)訓(xùn)。對(duì)一年級(jí)學(xué)生來說，主要是課堂教學(xué)實(shí)訓(xùn)，加強(qiáng)基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，通過課堂中的模擬訓(xùn)練，進(jìn)行現(xiàn)場操作，這對(duì)教師創(chuàng)設(shè)情景要求比較高。第二就是綜合實(shí)訓(xùn)，如果高職院校能給學(xué)生爭取到階段性實(shí)習(xí)的工作機(jī)會(huì)再好不過，如果受現(xiàn)實(shí)種種因素的制約，不能提供這種機(jī)會(huì)，也要盡可能地組織學(xué)生走進(jìn)酒店進(jìn)行短暫的崗位流程和內(nèi)容的了解接觸，讓學(xué)生能綜合運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和技能，處理實(shí)際問題。

4.2 建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地

現(xiàn)階段，很多企業(yè)還是不能接受學(xué)生在本企業(yè)實(shí)習(xí)，鑒于這種情況，高職院校建設(shè)專屬自己的實(shí)訓(xùn)基地是十分必要的，當(dāng)然最理想的是作為投資人，采用校企聯(lián)合的方式建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，一方面有利于學(xué)生的實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)操作能力，另一方面也能解決一部分學(xué)生的就業(yè)問題，為合作企業(yè)源源不斷地輸送專業(yè)性的人才。

5 結(jié) 語

本文以藍(lán)海班為例，理論聯(lián)系實(shí)際，在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式上提出了相應(yīng)的策略，希望對(duì)各高職院校的教學(xué)工作提供參考。

主要參考文獻(xiàn)

[1]丁雪雁.綜述高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)[J].湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào)，2016（16）.