趙貴云，劉才宇，朱培蕾，李秀齡

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，合肥，230031；2.渦陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)）

化肥減施對(duì)設(shè)施辣椒產(chǎn)量、效益及品質(zhì)的影響

趙貴云1，劉才宇1，朱培蕾1，李秀齡2

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，合肥，230031；2.渦陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)）

研究了在有機(jī)肥施用量不變的情況下，減施化學(xué)肥料對(duì)辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著化學(xué)肥料的減量施用，辣椒產(chǎn)量呈先增后降的趨勢(shì)；復(fù)合肥減施25%時(shí)辣椒的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益最高；辣椒的VC和可溶性糖含量呈逐漸增加的趨勢(shì)；可溶性蛋白質(zhì)含量先增后降，但仍顯著高于對(duì)照（常規(guī)施肥處理）。綜合考量產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益，25%為最佳復(fù)合肥減施量。

化學(xué)肥料；減施；設(shè)施辣椒；產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)效益；品質(zhì)

化學(xué)肥料是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，我國(guó)耕地基礎(chǔ)地力普遍偏低，專(zhuān)家分析，施用化肥對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)在40%以上，在促進(jìn)和保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展中發(fā)揮了重要的作用。截至2013年底，安徽省設(shè)施園藝面積為34.93萬(wàn)hm2，其中設(shè)施蔬菜33.79萬(wàn)hm2，約占設(shè)施園藝總面積的96.7%，主要用于茄果類(lèi)蔬菜、瓜類(lèi)蔬菜和西甜瓜的生產(chǎn)。在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，為獲得高產(chǎn)，種植戶(hù)往往過(guò)量施用化學(xué)肥料，但實(shí)際上，過(guò)量施用化肥不僅不能繼續(xù)大幅度地提高產(chǎn)量，甚至?xí)罐r(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益和肥料利用率降低，不但增加了生產(chǎn)成本、浪費(fèi)了生產(chǎn)資源，還常常造成設(shè)施內(nèi)土壤板結(jié)、酸化、次生鹽漬化以及環(huán)境污染等問(wèn)題，嚴(yán)重威脅了設(shè)施蔬菜質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全[1～4]。辣椒是世界上栽培歷史悠久、栽培地區(qū)廣泛的蔬菜品種，也是我國(guó)重要的蔬菜作物之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，有鮮食、干制、調(diào)味等多種用途，棚室設(shè)施辣椒的生產(chǎn)更是實(shí)現(xiàn)了鮮食辣椒周年供應(yīng)，種植經(jīng)濟(jì)效益比較高。本文以設(shè)施辣椒為試驗(yàn)材料，研究比較了減施化學(xué)肥料下鮮食辣椒的產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和品質(zhì)，以期減少和規(guī)范化學(xué)肥料的施用，為實(shí)現(xiàn)設(shè)施辣椒生產(chǎn)的提質(zhì)、節(jié)本、增產(chǎn)、增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地設(shè)在合肥市崗集鎮(zhèn)安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所蔬菜試驗(yàn)基地，東經(jīng)117°12′，北緯31°57′。試驗(yàn)大棚pH值5.58，含有機(jī)質(zhì)1.58 g/kg，全氮0.12%，堿解氮372.75 mg/kg，緩效鉀923.38 mg/kg，速效鉀182.68 mg/kg，全磷550.95 mg/kg，有效磷69.16 mg/kg。前茬作物為小型西瓜。

1.2 試驗(yàn)材料

供試?yán)苯窞榘不帐】茦?lè)園藝科技有限公司提供的愛(ài)地牌皖椒10號(hào)，由安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)科院園藝研究所選育，薄皮大果長(zhǎng)燈籠形，適宜春秋季大小棚和露地種植。

供試化學(xué)肥料為沃夫特牌硫酸鉀型三元復(fù)合肥（總養(yǎng)分≥51%，N∶P2O5∶K2O=17∶17∶17，以下簡(jiǎn)稱(chēng)復(fù)合肥）。

增施的商品有機(jī)肥為安徽省五河縣酒精廠生產(chǎn)酒精的下腳料，主要成分為酒糟，經(jīng)檢測(cè)總養(yǎng)分含量為6.3%，其中含全氮3.0%、有效磷1.8%、氧化鉀1.5%、有機(jī)質(zhì)74%；餅肥為市購(gòu)菜籽餅肥。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理，復(fù)合肥、商品有機(jī)肥和餅肥全部作為基肥，在整地作墑時(shí)一次性施入，其中有機(jī)肥和餅肥用量不變，為常規(guī)施用量，具體施用量見(jiàn)表1。復(fù)合肥用量以本試驗(yàn)基地設(shè)施大棚茄果類(lèi)蔬菜生產(chǎn)常規(guī)施用量為上限，以不同減施量為處理梯次。以處理1為對(duì)照（CK），復(fù)合肥施用量為900 kg/hm2，處理2、3復(fù)合肥施用量分別為對(duì)照的75%和50%，處理4未施用復(fù)合肥。每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)排列，每小區(qū)10 m2，周?chē)O(shè)保護(hù)行。每小區(qū)定植32株，株行距50 cm×60 cm，小區(qū)之間相鄰2株不計(jì)入觀測(cè)和測(cè)產(chǎn)，以減小或排除處理間因肥水滲透作用相互影響而導(dǎo)致的誤差。生產(chǎn)中途沒(méi)有進(jìn)行追肥，各處理其他田間管理措施和水分管理同常規(guī)設(shè)施辣椒管理一致。

1.4 試驗(yàn)方法

2016年2月15日于大棚營(yíng)養(yǎng)穴盤(pán)播種育苗，3月21日定植于塑料大棚，墑面覆蓋黑色地膜。4月22日始花，5月16日始收，7月8日結(jié)束采收，共采果8次。選擇每個(gè)處理中有代表性植株10株，于采摘中期（6月9日）測(cè)定其株高、莖粗、開(kāi)展度、最大葉葉長(zhǎng)葉寬。

選取辣椒采摘盛期（6月6日）收獲的辣椒鮮樣進(jìn)行VC、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量等品質(zhì)指標(biāo)的檢測(cè)。VC含量測(cè)定采用碘酸鉀滴定法，可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮試劑法，可溶性蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)比色法[5]。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用DPS 7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合肥不同減施量對(duì)辣椒植株性狀、產(chǎn)量的影響

從表2可知，株高由高到低為：處理1＞處理2＞處理3＞處理4，隨著化肥減施量的加大，辣椒植株高度呈逐漸降低的趨勢(shì)，與對(duì)照處理1相比，處理2、3皆存在差異，但差異不顯著，處理4差異水平極顯著；莖粗為處理1＞處理3＞處理2＞處理4，與對(duì)照比較，隨著復(fù)合肥減量的增加，莖粗有變細(xì)的趨勢(shì)，但處理2、3與對(duì)照差異水平不顯著；開(kāi)展度由大到小表現(xiàn)為：處理1＞處理2＞處理3＞處理4，各處理間差異不顯著；最大葉面積為處理1＞處理2＞處理3＞處理4，各處理間差異不顯著。綜上可知，處理1植株株高、莖粗、開(kāi)展度和最大葉面積都表現(xiàn)為最大或較大，處理4植株則表現(xiàn)為最小。

表1 各處理肥料施用量

2.2 復(fù)合肥不同減施量對(duì)辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表3可看出，辣椒產(chǎn)量由高到低為：處理2＞處理1＞處理3＞處理4，隨著化肥減施量的增大，辣椒產(chǎn)量表現(xiàn)為先增加后減少，處理2、3與對(duì)照的產(chǎn)量差異皆不顯著，處理4與對(duì)照產(chǎn)量差異極顯著。同時(shí)，從表3可看出，所有施用復(fù)合肥的處理（處理1～3）產(chǎn)量均顯著高于未施復(fù)合肥的處理4，其中處理2產(chǎn)量最高，667 m2產(chǎn)量1 627.48 kg，比處理4產(chǎn)量高10.66%，處理1比處理4產(chǎn)量高7.30%，處理3比處理4產(chǎn)量高5.58%。

產(chǎn)值和施肥效益均以處理2最高，處理4的產(chǎn)投比最大，但是純收益最低。隨著復(fù)合肥減施量的增加，肥料成本隨之降低，產(chǎn)投比也隨之上升，但是產(chǎn)值和收益卻先升后降，這說(shuō)明適量的減施復(fù)合肥有利于提高辣椒的產(chǎn)量，而過(guò)量減施或不施復(fù)合肥明顯降低了辣椒的產(chǎn)量，影響了種植效益。

表2 不同處理對(duì)辣椒植物學(xué)性狀的影響

表3 不同處理對(duì)辣椒產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

2.3 不同復(fù)合肥減施量對(duì)辣椒品質(zhì)的影響

從表4可看出，辣椒果實(shí)中VC和可溶性糖的含量由高到低皆為：處理4＞處理3＞處理2＞處理1，處理1的VC和可溶性糖含量最低，處理4的VC和可溶性糖含量最高，處理2、3間VC和可溶性糖的含量無(wú)顯著差異，與對(duì)照相比，處理2、3的VC和可溶性糖含量極顯著提高；辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)含量由高到低為：處理3＞處理4＞處理＞2＞處理1，隨著復(fù)合肥的減量，辣椒可溶性蛋白質(zhì)含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，減施50%復(fù)合肥的處理含量最高，各處理間差異皆極顯著。

3 結(jié)論與討論

氮、磷、鉀是蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育必需的大量營(yíng)養(yǎng)元素，氮磷鉀三元復(fù)合肥施用量是影響辣椒植株生長(zhǎng)和辣椒產(chǎn)量的重要因子。本研究試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著化肥用量的減施，辣椒的株高、莖粗、開(kāi)展度和最大葉均有不同程度降低，呈逐漸減小的趨勢(shì)，在減施化肥50%的范圍內(nèi)，施用化肥的各處理間株高、莖粗和開(kāi)展度差異不顯著，但施用化肥的處理和未施化肥的處理之間差異顯著；各處理間最大葉面積差異不顯著；隨著化肥施用量的減少，辣椒產(chǎn)量呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)，以復(fù)合肥減施25%的處理2產(chǎn)量最高，顯著高于未施復(fù)合肥的處理4。試驗(yàn)結(jié)果表明，增施復(fù)合肥可明顯提高設(shè)施辣椒的產(chǎn)量，但是盲目大量施用并不能引起產(chǎn)量的持續(xù)增加。不同復(fù)合肥減施量對(duì)辣椒品質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果表明，隨著復(fù)合肥用量的減少，辣椒果實(shí)的VC和可溶性糖含量呈逐漸增高的趨勢(shì)，這與張輝等[6]研究發(fā)現(xiàn)化肥減量能顯著增加作物抗壞血酸、可溶性糖的含量的結(jié)論一致，但處理2和處理3 VC和可溶性糖含量差異不顯著；辣椒果實(shí)中可溶性蛋白質(zhì)的含量隨著復(fù)合肥用量的減施，表現(xiàn)為先增后降，但仍顯著高于對(duì)照。綜合考量產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量等因素，本試驗(yàn)中復(fù)合肥減施25%時(shí)，對(duì)辣椒增產(chǎn)、增質(zhì)、增效的效果最佳。

鮮食辣椒雖為連續(xù)結(jié)果收獲作物，需肥量較大，但合理適量減施化學(xué)肥料仍可顯著提高設(shè)施辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。與未施化肥的處理相比，化肥的過(guò)量使用不利于辣椒VC和可溶性糖的積累[7，8]；但合理的施用可顯著提高辣椒可溶性蛋白質(zhì)含量，說(shuō)明施用化肥并不總是單向地降低辣椒的品質(zhì)。本試驗(yàn)是在有機(jī)肥用量一致的狀況下進(jìn)行的化學(xué)肥料減施試驗(yàn)，下一步將針對(duì)增施有機(jī)肥，合理減施化學(xué)肥料進(jìn)行試驗(yàn)，探索更多提高設(shè)施辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)的有效途徑。

表4 不同處理對(duì)辣椒質(zhì)量的影響

[1]林葆，林繼雄，李家康.長(zhǎng)期施肥的作物產(chǎn)量和土壤肥力變化[J].植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，1994（1）：6-18.

[2]桂召貴，韓上，武際，等.不同施氮水平對(duì)大棚辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（22）：69－70.

[3]郭鑫年，孫權(quán)，李建設(shè)，等.氮磷鉀配比對(duì)設(shè)施辣椒產(chǎn)量和效益的影響[J].長(zhǎng)江蔬菜，2010（22）：57-59.

[4]牛振明.化肥減量及氮素形態(tài)配比對(duì)甘藍(lán)養(yǎng)分吸收、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[D].蘭州：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[5]曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2007：37-39，57-59，68-70.

[6]張輝，李維炯，倪永珍.生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥對(duì)花椰菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響[J].北方園藝，2005（6）：52-53.

[7]郭鑒，李芝蓮.化肥減量對(duì)蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].北京農(nóng)業(yè)，2013（27）：116.

[8]王冰清，尹能文，鄭棉海，等.化肥減量配施有機(jī)肥對(duì)蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012，28（1）：242-247.

Effects of Chemical Fertilizer Reducing on Yield, Benefit and Quality of Facilities Pepper

ZHAO Guiyun1,LIU Caiyu1,ZHU Peilei1,LI Xiuling2
(1.Institute of Horticulture,Anhui Academy of Agricultural Sciences,Hefei 230031;2.Woyang Agricultural Commission)

The effects of the chemical fertilizer reducing on the yield,quality and economic benefits of facilities pepper were studied under the same application amount of organic fertilizer.The results showed that with the reduction of the chemical fertilizer,the yield of the pepper increased firstly and then decreased.When the compound fertilizer reduced by 25%,the yield and the economic benefits were the highest.The contents of VC and soluble sugar showed a gradually increasing trend as the chemical fertilizer reduced.The soluble protein content increased firstly and then decreased,but it was still significantly higher than that of the control(conventional fertilization treatment).Considering the yield,quality and economic benefits,25%of the compound fertilizer reducing was the optimal amount to add into the soil.

Chemical fertilizer;Fertilizer reducing;Facilities pepper;Yield;Economic benefit;Quality

S641.3

A

1001-3547（2017）08-0063-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.024

安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目（16A0309）；安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院人才發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)（16F0303）

趙貴云（1966-），女，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事蔬菜安全與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，電話(huà)：0551-65160789，E-mail：yunguizhao2000@aliyun.com.cn

2017-03-14