倪亞蘭，辜夕容，鄧雪梅，劉穎旎，楊世雄，張澤宇，代軍帥，陳 華，周豐武，王玉書(shū)

(1.西南大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，重慶 400716； 2.西南大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716)

檢測(cè)分析

海拔對(duì)巫山竹賢核桃果實(shí)表型和油脂品質(zhì)的影響

倪亞蘭1，辜夕容1，鄧雪梅1，劉穎旎1，楊世雄2，張澤宇1，代軍帥1，陳 華1，周豐武1，王玉書(shū)1

(1.西南大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，重慶 400716； 2.西南大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，重慶 400716)

分析研究了巫山竹賢3個(gè)海拔(1 300、1 600、1 800 m)處的核桃果實(shí)表型、油脂品質(zhì)及其相關(guān)性。結(jié)果表明：巫山竹賢核桃平均含粗脂肪62.70%，其油中亞油酸48.33%、油酸25.90%、棕櫚酸21.21%、硬脂酸2.41%、亞麻酸2.09%，以不飽和脂肪酸(76.37%)為主；海拔間果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量、仁質(zhì)量、出仁率、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸變異系數(shù)在10%以上，具有較大的選擇潛力；海拔1 600 m以下時(shí)，海拔升高有利于核桃果實(shí)的果皮增厚、果殼增多、果實(shí)和核果增重，粗脂肪、油酸、亞油酸含量增加，而海拔增至1 800 m時(shí)，核桃的生長(zhǎng)與不飽和脂肪酸的積累受到抑制；果實(shí)表型和油脂品質(zhì)部分指標(biāo)間存在顯著相關(guān)，可根據(jù)果實(shí)表型初步推斷油脂品質(zhì)。3個(gè)海拔中，1 600 m處產(chǎn)出的核桃果實(shí)表型和油脂品質(zhì)均最優(yōu)，可作為進(jìn)一步育種和栽培的備選材料。

核桃；果實(shí)表型；脂肪酸；海拔；重慶巫山

核桃(JuglansregiaL.)，又名胡桃，胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)。核桃與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著名的“四大干果”[1]，深受老百姓喜愛(ài)；與油茶、油桐、烏桕并稱(chēng)為我國(guó)四大木本油料植物[2]，仁中粗脂肪含量高達(dá)60%以上，高于大多數(shù)木本油料，有“樹(shù)上油庫(kù)”的美譽(yù)[3]。核桃油富含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸含量遠(yuǎn)高于油茶籽油、棕櫚油、橄欖油、椰子油、油棕油等，在促進(jìn)膽固醇和類(lèi)脂質(zhì)的代謝、保護(hù)皮膚、降血脂、防血栓方面具有重要作用[4]。

重慶市核桃自然分布廣泛，栽培歷史悠久，積累有廣泛的種質(zhì)資源。近年來(lái)又從外地引進(jìn)優(yōu)良品種，包括“香玲”“元豐”“魯光”“中林3號(hào)”等二十余個(gè)[5]，形成資源眾多局面。然而，目前重慶市核桃產(chǎn)業(yè)仍然存在產(chǎn)量不高、品質(zhì)低下等問(wèn)題，其中主要原因之一是適合本地栽培的良種缺乏。在核桃的種植過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)外地引進(jìn)品種普遍表現(xiàn)不良，抗寒性差、病蟲(chóng)危害、落果嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)達(dá)不到要求。而經(jīng)重慶市林木良種委員會(huì)審定的本地良種“城口烏皮香核桃”農(nóng)家品種群、“旺豐1號(hào)”“鹽源早”[6]等表現(xiàn)普遍好于引進(jìn)品種。但由于重慶市核桃選育工作起步晚，目前選育出的良種還僅限這3種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足發(fā)展需要。因此，立足重慶市自身自然資源條件，選育出抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的適于重慶市栽培的核桃良種，是重慶市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

巫山縣位于重慶市東部，處三峽庫(kù)區(qū)腹心，最低海拔175 m，最高海拔2 680 m，立體氣候特征明顯。山地占幅員面積的96%，全縣有23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均種植有核桃，其中主要品種為引進(jìn)的“香玲”。栽植多年來(lái)的結(jié)果表明，該品種在當(dāng)?shù)氐目购浴⒖共∠x(chóng)害能力、產(chǎn)量和質(zhì)量均不及原產(chǎn)地，也明顯差于本地核桃。而竹賢鄉(xiāng)的核桃則表現(xiàn)較好，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，自然分布海拔高達(dá)1 800 m以上，抗寒性強(qiáng)、產(chǎn)量高、香味濃、殼易剝，幾無(wú)病蟲(chóng)危害，可作為重慶市抗寒性較強(qiáng)的備選核桃良種之一。因此，在巫山縣林業(yè)局的支持與配合下，在群眾報(bào)選并走訪和實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上，筆者采摘并收集不同海拔的巫山竹賢核桃，對(duì)它們的果實(shí)表型和油脂品質(zhì)進(jìn)行分析測(cè)定，以期為重慶市核桃的良種選育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和栽培參考。

1 材料與方法

1.1 研究區(qū)域自然概況

研究區(qū)域位于重慶市巫山縣東北部的竹賢鄉(xiāng)，東經(jīng)109°33′～110°11′，北緯30°45′～33°28′，海拔175～2 680 m，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，全年日照時(shí)數(shù)為1 000～1 400 h，年平均溫度在18.4℃，1月份氣溫最低，平均氣溫7℃左右，7—8月氣溫最高，多在27～38℃之間。平均相對(duì)濕度80%左右，無(wú)霜期200～350 d，雨量充沛，常年降雨量1 000～1 450 mm；由于具有山地氣候的立體性，冬季溫暖、夏季高溫的特殊性、地形及氣候多樣性的三大特征，適于核桃等樹(shù)木的生長(zhǎng)[7]。

1.2 實(shí)驗(yàn)材料

核桃果實(shí)由巫山縣林業(yè)局提供。于2015年9月核桃成熟期，在巫山縣竹賢鄉(xiāng)核桃的自然分布區(qū)，按1 300、1 600、1 800 m 3個(gè)海拔高度，分別選取生長(zhǎng)健壯、正常管理的25年生竹賢本地核桃樹(shù)，在樹(shù)冠的上、中、下層和里層隨機(jī)采果50個(gè)并充分混勻，帶回西南大學(xué)林木遺傳育種實(shí)驗(yàn)室待測(cè)。

游標(biāo)卡尺，SL252電子天平，烘箱，索氏抽提器，DKS-16電熱恒溫水浴鍋，GC/MS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：日本島津公司。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 核桃果實(shí)表型性狀測(cè)定

果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量用電子天平稱(chēng)量；果高、核高用游標(biāo)卡尺測(cè)量果基、核基到果頂、核頂?shù)木嚯x獲得；果徑、核徑用游標(biāo)卡尺測(cè)量果、核的橫徑獲得。

果(核)形指數(shù)=果(核)高/果(核)徑；

果皮厚度=(果徑-核徑)/2；

出仁率=仁質(zhì)量/核果質(zhì)量×100%；

變異系數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)差/平均數(shù)×100%。

1.3.2 核桃粗脂肪含量測(cè)定

將核桃破殼取仁，參照GB/T 5009.6—2003，采用索氏抽提法測(cè)定核桃仁中粗脂肪含量。

1.3.3 核桃油脂肪酸組成及含量測(cè)定

將待測(cè)油樣甲酯化，經(jīng)毛細(xì)管色譜柱分離，再使用GC/MS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定脂肪酸組成及含量。色譜條件：色譜柱為石英彈性毛細(xì)管柱(30 m×0.25 mm×0.25 μm)；進(jìn)樣口溫度為200℃；升溫程序?yàn)槌跏紲囟?0℃保持2 min，以3℃/min升至190℃；載氣為氦氣，流量為 4.0 mL/min，分流比1∶10。質(zhì)譜條件：離子源為EI；電離電壓為70 eV；離子源溫度為240℃；溶劑延時(shí)3 min；質(zhì)譜范圍40～350 。運(yùn)用質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)Nist147及Nist27標(biāo)準(zhǔn)譜庫(kù)進(jìn)行化合物檢索，峰面積歸一化法對(duì)化合物進(jìn)行定量分析。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析

實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用SPSS17.0軟件進(jìn)行方差分析，SSR法作數(shù)據(jù)間的多重比較，Pearson法作相關(guān)分析，顯著水平設(shè)置為0.05。采用Microsoft Office Excel 2007制作圖表。

2 結(jié)果與分析

2.1 巫山竹賢核桃的果實(shí)表型、油脂品質(zhì)及變異

巫山竹賢核桃的果實(shí)表型、油脂品質(zhì)及變異測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 巫山竹賢核桃的果實(shí)表型、油脂品質(zhì)及變異

由表1可以看出，巫山竹賢核桃粗脂肪含量在60%以上，油中脂肪酸主要有5種，即棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。含量最高的是亞油酸，達(dá)到48.33%，之后依次為油酸(25.90%)、棕櫚酸(21.21%)、硬脂酸(2.41%)、亞麻酸(2.09%)。以不飽和脂肪酸為主，占76.37%，而且多不飽和脂肪酸是主要的不飽和脂肪酸，占比達(dá)到65.86%。

21個(gè)指標(biāo)中，果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量、仁質(zhì)量、出仁率、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這11個(gè)指標(biāo)均存在一定的變異，其中果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量、仁質(zhì)量、棕櫚酸、硬脂酸、飽和脂肪酸這6個(gè)指標(biāo)的變異幅度較大，變異系數(shù)在15%以上，出仁率、油酸、亞油酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這5個(gè)指標(biāo)的變異系數(shù)在10% 以上。因此，若在海拔間對(duì)上述性狀作進(jìn)一步篩選，可能獲得較好的選擇效果；而果高、果徑、果形指數(shù)、果皮厚度、核高、核徑、核形指數(shù)、粗脂肪、亞麻酸、不飽和脂肪酸這10 個(gè)指標(biāo)的變異系數(shù)較小，最大為9.81%，最小只有3.93%，說(shuō)明它們是海拔間比較穩(wěn)定的性狀，作進(jìn)一步篩選的效果可能不明顯。2.2 海拔對(duì)巫山竹賢核桃果實(shí)表型的影響(見(jiàn)表2)

表2 海拔對(duì)巫山竹賢核桃果實(shí)表型的影響

注：同一行數(shù)據(jù)后不同字母表示α=0.05水平上的差異顯著性；下同。

由表2可以看出，海拔高度除對(duì)巫山竹賢核桃的果高和果形指數(shù)無(wú)明顯影響外，對(duì)其他表型均有顯著影響。當(dāng)海拔高度由1 300 m升高至1 600 m時(shí)，果實(shí)質(zhì)量、果皮厚度、核果質(zhì)量、核高這4個(gè)指標(biāo)的值明顯增加，但再升至1 800 m時(shí)卻顯著降低，果皮和果殼的質(zhì)量變化趨勢(shì)也相同；果徑、核徑、核仁質(zhì)量這3個(gè)指標(biāo)在1 300 m和1 600 m處時(shí)無(wú)顯著差異，但當(dāng)海拔升高至1 800 m時(shí)卻明顯降低；僅核形指數(shù)隨海拔增加明顯。由此可見(jiàn)，巫山竹賢核桃在海拔1 800 m范圍內(nèi)都能正常生長(zhǎng)，但最適海拔是1 600 m左右；隨海拔升高，堅(jiān)果形狀偏長(zhǎng)向生長(zhǎng)；1 300～1 600 m范圍內(nèi)，核桃的果皮和果殼均增厚增重，果實(shí)和核果均增重，表現(xiàn)出對(duì)海拔升高的適應(yīng)性；但當(dāng)海拔進(jìn)一步增高至1 800 m時(shí)，果實(shí)和核果變小，果皮變薄，果殼變輕，仁質(zhì)量也急劇降低，即海拔過(guò)高會(huì)抑制核桃果實(shí)的生長(zhǎng)。

3種海拔處生長(zhǎng)的核桃具有明顯不同的表型特征。其中，1 600 m處產(chǎn)出的核桃在果實(shí)質(zhì)量、果高、果徑、果皮厚度、核果質(zhì)量、核高的值最大，但出仁率最低，僅為40.87%，果殼占比高(59.13%)；1 300 m 處的核桃在果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量、核高上次于1 600 m處，但其出仁率最高，達(dá)55.73%，比1 600 m 處明顯高出36.36%，果皮占比高(74.45%)，果殼占比最低(44.27%)；1 800 m處的果實(shí)質(zhì)量、果徑、核果質(zhì)量、核徑的值最小，但其核形指數(shù)最高，果皮占比高(74.18%)，果殼占比中等(51.30%)。說(shuō)明海拔1 600 m處產(chǎn)出的核桃為果大、皮厚、殼多、仁少、偏長(zhǎng)型；1 800 m處的為果小、皮薄、皮多、偏長(zhǎng)型；1 300 m處的為皮多、殼少、仁多、偏圓型。

2.3 海拔對(duì)巫山竹賢核桃粗脂肪含量和油脂脂肪酸組成的影響(見(jiàn)表3)

表3 海拔對(duì)巫山竹賢核桃粗脂肪含量和油脂

由表3可以看出，海拔高度顯著影響巫山竹賢核桃的粗脂肪含量及油脂脂肪酸組成。隨海拔升高，核桃的粗脂肪含量和油酸含量均顯著增加，而硬脂酸含量卻顯著下降。海拔從1 300 m升至1 600 m時(shí)，棕櫚酸含量和亞麻酸含量顯著降低，但再升至1 800 m 時(shí)卻顯著增加；而亞油酸含量的變化趨勢(shì)則與之相反。棕櫚酸對(duì)海拔的改變更為敏感，幅度達(dá)到50%左右?？梢?jiàn)，海拔升高有利于巫山竹賢核桃的粗脂肪和油酸形成，抑制硬脂酸合成；在1 300～1 600 m范圍內(nèi)，海拔升高有利于亞油酸合成，但不利于棕櫚酸和亞麻酸合成，海拔升至1 800 m 時(shí)，亞油酸含量降低，但棕櫚酸和亞麻酸與之相反。

將3個(gè)海拔處的粗脂肪含量、脂肪酸含量分別乘以仁質(zhì)量，得到核桃的粗脂肪和各脂肪酸總量，如圖1所示。

圖1 海拔對(duì)巫山竹賢核桃粗脂肪及

由圖1可以看出，1 300 m處核桃的粗脂肪、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸、飽和脂肪酸總量最高；而1 600 m處的油酸、亞油酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸總量最高，棕櫚酸總量與飽和脂肪酸總量最低，粗脂肪總量與1 300 m處差異不顯著；1 800 m處的粗脂肪、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的總量均最低。因此，從核桃油的品質(zhì)來(lái)看，1 600 m處產(chǎn)出的巫山竹賢核桃油的品質(zhì)優(yōu)于1 300 m 和1 800 m處的。

2.4 巫山竹賢核桃果實(shí)表型與油脂品質(zhì)之間的相關(guān)性

巫山竹賢核桃果實(shí)表型與油脂品質(zhì)之間的相關(guān)系數(shù)見(jiàn)表4。

由表4可以看出，粗脂肪與核形指數(shù)，硬脂酸與核徑，油酸與果形指數(shù)、核形指數(shù)，亞油酸與果實(shí)質(zhì)量、果徑、果皮厚度、核果質(zhì)量、核徑均顯著或極顯著正相關(guān)；而粗脂肪與果實(shí)質(zhì)量、果徑、核徑，棕櫚酸與果實(shí)質(zhì)量、果高、果徑、果皮厚度、核果質(zhì)量、核高，硬脂酸與果形指數(shù)、核形指數(shù)，油酸與果徑、核徑，亞麻酸與果實(shí)質(zhì)量、果高、果徑、果皮厚度、核果質(zhì)量、核高均顯著或極顯著負(fù)相關(guān)。因此，可由果實(shí)表型初步推斷核桃油品質(zhì)，即核桃果實(shí)和核果輕、果徑和核徑小、核果偏長(zhǎng)形的粗脂肪含量高；果實(shí)和核果輕、核高小、果皮薄者的棕櫚酸和亞麻酸含量高，而果實(shí)和核果重、果徑和核徑粗、果皮厚者亞油酸含量高；果實(shí)和核果偏圓者硬脂酸含量高，而偏長(zhǎng)者油酸含量高。

表4 巫山竹賢核桃果實(shí)表型與油脂品質(zhì)之間的相關(guān)系數(shù)

3 討 論

核桃是喜溫樹(shù)種，抗寒性較差，極易遭受低溫凍害[8-9]。海拔增高產(chǎn)生的主要影響是生態(tài)因子中溫度的降低[10]。重慶巫山多年來(lái)的引種實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“香玲”等引進(jìn)的優(yōu)良品種在海拔1 200 m以上山地種植時(shí)幾乎每年均發(fā)生凍害，之后又遭受病蟲(chóng)危害，致連年歉收。竹賢核桃自然分布于1 200 m以上，1 800 m 處仍有分布，抗寒性、抗病蟲(chóng)害能力均強(qiáng)。李國(guó)和等[11]發(fā)現(xiàn)，四川省13個(gè)產(chǎn)地的核桃在海拔升高、溫度降低時(shí)，抗寒性強(qiáng)的核桃中不飽和脂肪酸特別是油酸與亞油酸含量明顯增多。巫山竹賢核桃在海拔升高時(shí)，也出現(xiàn)粗脂肪含量和油酸含量明顯增加現(xiàn)象，說(shuō)明粗脂肪和油酸能提高核桃果實(shí)的抗寒性。特別是1 600 m處產(chǎn)出的核桃在果實(shí)、堅(jiān)果、仁的質(zhì)量以及油脂品質(zhì)方面均優(yōu)良，可能與其果皮和堅(jiān)果殼的外部抵御及仁中油脂與不飽和脂肪酸尤其是油酸和亞油酸的內(nèi)部抗寒性較強(qiáng)有關(guān)。

長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高海拔處的核桃果實(shí)性狀表現(xiàn)出對(duì)低溫的生態(tài)適應(yīng)性[11]。張雨等[12]發(fā)現(xiàn)，海拔對(duì)三臺(tái)核桃堅(jiān)果性狀影響明顯：在一定海拔范圍內(nèi)，單果仁質(zhì)量、單果質(zhì)量、出仁率等主要經(jīng)濟(jì)性狀隨著海拔高度升高而值增加，但當(dāng)海拔增至一定高度時(shí)，這些性狀的值減小，堅(jiān)果品質(zhì)變差。巫山竹賢核桃果實(shí)表型也有類(lèi)似規(guī)律，即果實(shí)質(zhì)量、核果質(zhì)量、果高、果皮厚度、果徑在1 300～1 600 m范圍內(nèi)隨海拔升高而增加，1 600 m時(shí)表現(xiàn)最優(yōu)，但當(dāng)海拔繼續(xù)增至1 800 m時(shí)，這些性狀的值減小，果實(shí)品質(zhì)變差，果實(shí)也由偏圓型變?yōu)槠L(zhǎng)型，體現(xiàn)出對(duì)高海拔時(shí)低溫的適應(yīng)性，但海拔過(guò)高會(huì)抑制果實(shí)生長(zhǎng)。

隨著核桃栽培面積的擴(kuò)大，需要選育出適宜不同立地類(lèi)型的良種，適應(yīng)于高海拔或高緯度地區(qū)的抗寒性強(qiáng)的良種選擇即是其中一方面[8-9]。在眾多性狀中篩選出變異系數(shù)大的性狀，能使選擇效果更為明顯，若能根據(jù)性狀間的相關(guān)性，由易測(cè)性狀對(duì)難測(cè)性狀作出初步推斷，則不僅能提高選擇效果，更能縮短育種進(jìn)程。在薄殼山核桃良種選育中，李川等[13]發(fā)現(xiàn)，單株鮮果產(chǎn)量(單株核果產(chǎn)量)、果質(zhì)量(核質(zhì)量)、果皮厚(出核率)、果高(核高)、果型指數(shù)(核型指數(shù))、果徑(核徑)等性狀的變異系數(shù)較大，可作為無(wú)性系間良種選育的指標(biāo)，而且可由果實(shí)的外觀性狀預(yù)估堅(jiān)果的大小、形狀、出仁率等。在巫山竹賢核桃的果實(shí)表型和油脂性狀中也發(fā)現(xiàn)，果實(shí)(核果)質(zhì)量、出仁率、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等指標(biāo)變異系數(shù)較大，可作為在海拔間選育良種的備選指標(biāo)，而且部分易測(cè)性狀即果實(shí)的表型與難測(cè)性狀即油脂品質(zhì)間存在顯著或極顯著相關(guān)，利用這些相關(guān)可由果實(shí)表型初步推斷油脂品質(zhì)，從而降低選種難度，并加快育種進(jìn)程。

巫山竹賢核桃中粗脂肪含量在60%以上，1 800 m 處達(dá)到66.29%，油中主要脂肪酸有5種，含量由多至少依次為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸，以不飽和脂肪酸為主，與張鵬[14]、李國(guó)和[11]、趙登超[15]、馮春艷[16]等檢測(cè)到的脂肪酸組成一致，但含量多寡順序有異。李國(guó)和[11]、馮春艷[16]、肖良俊[17]等檢測(cè)的核桃油中飽和脂肪酸含量一般為8%左右，不飽和脂肪酸92%左右；朱振寶等[18]檢測(cè)核桃油的飽和脂肪酸含量在10%左右，不飽和脂肪酸含量90%左右；而巫山竹賢核桃中飽和脂肪酸含量約24%，不飽和脂肪酸含量約76%，亞麻酸含量明顯較低，而棕櫚酸含量明顯較高，與凌育趙等[19]檢測(cè)的陜西旬邑縣核桃仁脂肪酸含量較類(lèi)似。這可能與核桃品種、生長(zhǎng)環(huán)境等有關(guān)[20]。

不飽和脂肪酸可以防止血液中膽固醇的沉積、軟化血管，有降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)[16]。因此，亞油酸和亞麻酸的含量高低是評(píng)價(jià)油脂品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。Savage等[21]通過(guò)核桃油加速氧化實(shí)驗(yàn)表明，核桃油中油酸含量越高越不易發(fā)生氧化。因此，選擇棕櫚酸和亞麻酸含量低、油酸含量高的品種規(guī)?；N植，對(duì)提高核桃油耐貯性具有重要意義。相較而言，1 600 m處生長(zhǎng)的巫山竹賢核桃可能是其中耐貯性較好的品種。

4 結(jié) 論

竹賢核桃作為巫山本地的特色優(yōu)勢(shì)核桃種質(zhì)資源，抗寒性強(qiáng)，粗脂肪含量平均62.70%，主要有5種脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，亞油酸含量占48.33%。果實(shí)表型和油脂品質(zhì)均對(duì)海拔增高有一定的生態(tài)適應(yīng)性，即果皮增厚、果殼增多，果實(shí)和核果增重，粗脂肪、油酸、亞油酸含量增加，從外在和內(nèi)部均提高了對(duì)高海拔低溫的抵御能力。3個(gè)海拔中，1 600 m處產(chǎn)出的核桃果實(shí)表型和油脂品質(zhì)均最優(yōu)，可作為進(jìn)一步育種和栽培的備選材料。

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Effect of altitude on fruit characters and oil quality ofJuglansregiain Zhuxian，Wushan

NI Yalan1，GU Xirong1，DENG Xuemei1，LIU Yingni1，YANG Shixiong2，ZHANG Zeyu1，DAI Junshuai1，CHEN Hua1，ZHOU Fengwu1，WANG Yushu1

(1. College of Natural Resources and Environment，Southwest University，Chongqing 400716，China;2. College of Food Science，Southwest University，Chongqing 400716，China)

Fruit characters，oil quality and their correlation of walnut cultured in three altitudes(1 300，1 600，1 800 m) in Zhuxian，Wushan were detected and analyzed. Results showed that the walnut contained 62.70% of crude fat. There were 5 kinds of fatty acids in crude fat，including 48.33% of linoleic acid，25.90% of oleic acid，21.21% of palmitic acid，2.41% of stearic acid，2.09% of linolenic acid. Unsaturated fatty acids were the main fatty acids (76.37%). There were great differences in the following characteristics：fruit mass，drupe mass，kernel mass，kernel percent，palmitic acid，stearic acid，oleic acid，linoleic acid，saturated fatty acids，monounsaturated fatty acids，and polyunsaturated fatty acids. Their coefficients of variation were above 10%，which meant that these characters might be used as indicators for further selection. Increasing altitude was conductive to the accumulation of walnut fruit skin，shuck，fruit mass，drupe mass，crude fat，oleic acid and linoleic acid below or at 1 600 m. When the altitude increased to 1 800 m，the growth of walnut and the accumulation of unsaturated fatty acids were inhibited. The correlation coefficients between some fruit characters and oil quality indicators were significant，which meant that some fruit characters could be used to preliminarily predict oil quality. Among the three altitudes，the fruit characters and oil quality of walnut cultured in 1 600 m were excellent，which could be utilized as alternative materials for further breeding and cultivation.

Juglansregia; fruit character; fatty acid; altitude; Wushan in Chongqing

2016-05-19；

2016-09-13

國(guó)家自然科學(xué)基金(31570599)；重慶市林業(yè)重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(渝林科研2016-7)

倪亞蘭(1992)，女，在讀碩士，研究方向?yàn)榱謽I(yè)微生物(E-mail)1416225090@qq.com。

辜夕容，副教授(E-mail)gxr0956@163.com。

TS222;TQ646

A

1003-7969(2017)02-0135-06