胡 濱，陳一資，蘇 趙

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，四川 雅安 625014)

油脂營養(yǎng)

西瓜籽油輔助降血脂功能研究

胡 濱，陳一資，蘇 趙

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，四川 雅安 625014)

以高脂血癥大鼠為試驗(yàn)動物，研究西瓜籽油的輔助降血脂作用。將48只雄性Wistar大鼠分成6組，其中陰性對照組和高脂對照組給予蒸餾水，陽性對照組每日灌胃0.06 g/kg血脂康，3個試驗(yàn)組每日分別灌胃2.6、7.7、13.0 g/kg西瓜籽油。陰性對照組給予基礎(chǔ)飼料，其余各組給予高脂飼料喂養(yǎng)。灌胃30 d后檢測大鼠血脂水平，并將肝臟進(jìn)行病理切片，比較各組大鼠的血脂差異。結(jié)果表明：各劑量組大鼠血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量不同程度低于高脂對照組，高密度脂蛋白膽固醇含量顯著高于高脂對照組；各劑量組大鼠血清和肝臟超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶含量顯著高于高脂對照組，丙二醛含量低于高脂對照組；肝臟病理切片也顯示各劑量組大鼠的脂肪變性得到不同程度改善。以上結(jié)果表明西瓜籽油能夠降低高脂血癥大鼠血脂水平，以2.6 g/kg劑量效果最佳。

西瓜籽油；降血脂；抗氧化；大鼠

近年來，心腦血管疾病的發(fā)病率逐漸增加，嚴(yán)重威脅著人類健康。高脂血癥是一類常見的脂蛋白代謝紊亂性疾病，是誘發(fā)心腦血管疾病的重要危險因素之一[1]。因此，預(yù)防和控制血脂升高已成為學(xué)者們研究的熱點(diǎn)之一。許多學(xué)者采用從食物中提取天然活性物質(zhì)進(jìn)行血脂調(diào)控研究，證實(shí)通過食物途徑預(yù)防和調(diào)節(jié)高脂血癥安全可行，并且可以克服藥物的毒副作用[2-4]。因此，研究既有營養(yǎng)價值又有降脂功效的保健食品是防治高脂血癥的重要研究方向。

西瓜籽為西瓜的種子，可以食用或藥用，是深受人們喜歡的休閑食品。西瓜籽中油脂含量豐富，尤其西瓜籽油中富含亞油酸、維生素E、黃酮等成分，具有較高的營養(yǎng)價值和開發(fā)前景。目前西瓜籽油的功能研究報道極少，而有關(guān)其輔助調(diào)節(jié)血脂的功能研究還未見報道。為此，本試驗(yàn)以雄性Wistar大鼠為試驗(yàn)動物，通過建立混合型高脂血癥動物模型，在飼喂高脂飼料的同時灌胃不同劑量的西瓜籽油，觀察其對血脂代謝的影響，為更廣泛利用西瓜籽油資源和開發(fā)新的調(diào)節(jié)血脂功能食品提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 受試物及試驗(yàn)動物

西瓜籽油(Watermelon seed oil，WSO)：本實(shí)驗(yàn)室通過水酶法制備，其脂肪酸組成為亞油酸73.69%、油酸9.25%、棕櫚酸9.83%、硬脂酸6.82%、花生酸0.23%、亞麻酸0.18%，維生素E含量45 mg/100 g，植物類黃酮含量53 mg/100 g[5]。

試驗(yàn)專用雄性Wistar大鼠48只，體重(80±5)g，由四川大學(xué)試驗(yàn)動物中心提供，動物合格證號為SCXK(川)-2013-026。

高脂飼料配方：20.0%蔗糖、15%豬油、1.2%膽固醇、0.2%膽酸鈉、適量的酪蛋白、磷酸氫鈣、石粉等，其余為基礎(chǔ)飼料；基礎(chǔ)飼料配方：按GB 14924.3—2010《實(shí)驗(yàn)動物配合飼料營養(yǎng)成分》配制。

1.1.2 儀器及試劑

TE412-L電子天平：德國Sartorius公司；XHF-D 型高速分散器：寧波新芝生物科技有限公司；St16r型冷凍離心機(jī)：賽默飛世爾科技(中國)有限公司；UV-3200型紫外/可見分光光度計：上海美譜達(dá)儀器有限公司；7890A型氣相色譜儀：安捷倫科技(中國)有限公司；RM2135型半自動切片機(jī)：德國萊卡公司；NIS-Elements BR顯微攝像儀：日本尼康公司。

總膽固醇(TC)測試盒、甘油三酯(TG)測試盒、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)測試盒、脂蛋白脂酶(LPL)及肝脂酶(HL)測試盒、超氧化物歧化酶(SOD)測試盒、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)測試盒、丙二醛(MDA)測試盒：均由南京建成生物工程研究所提供。血脂康膠囊：北京北大維信生物科技有限公司；膽固醇、膽酸鈉：安徽天啟化工科技有限公司；三氯甲烷、異丙醇、無水乙醇等：均為國產(chǎn)分析純。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 動物建模、分組和給藥

按照國食藥監(jiān)?；痆2012]107號文中《輔助調(diào)節(jié)血脂功能評價方法》要求，通過建立混合型高脂血癥動物模型進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)血脂試驗(yàn)。將48只雄性Wistar大鼠適應(yīng)性喂養(yǎng)5 d后按體重隨機(jī)分為2組，8只大鼠作為陰性對照組給予基礎(chǔ)飼料，剩余40只作為模型組給予高脂飼料。模型組給予高脂飼料喂養(yǎng)15 d后，陰性對照組和模型組大鼠不禁食尾部采血測定TC、TG水平。根據(jù)TC水平將模型組隨機(jī)分成5組，即高脂對照組、陽性對照組和3個劑量組，每組8只，分籠喂養(yǎng)。

按照2007版中國居民膳食指南中建議每日烹調(diào)油用量為25 g計算，成人以60 kg計，即成人每日攝入量為0.42 g/kg。分組后，動物灌胃劑量按照“人和動物體表面積折算的等效劑量比值表”進(jìn)行折算，3個劑量組每日早晨以2.6 g/kg(Ⅰ組)、7.7 g/kg(Ⅱ組)、13.0 g/kg(Ⅲ組)劑量灌胃西瓜籽油(分別相當(dāng)于人體推薦攝入量的1、3、5倍)，陰性對照組、高脂對照組給予等體積蒸餾水，陽性對照組每日以0.06 g/kg劑量灌胃血脂康膠囊內(nèi)容物，連續(xù)灌胃30 d。試驗(yàn)期間，陰性對照組給予基礎(chǔ)飼料，高脂對照組、陽性對照組及3個劑量組給予高脂飼料，每周稱重兩次，期間觀察大鼠精神、食欲、飲水、活動等情況。在試驗(yàn)結(jié)束時不禁食摘除眼球采血待用[6]。

1.2.2 血脂代謝指標(biāo)的檢測

1.2.2.1 血清和肝臟脂質(zhì)的檢測

血清中TC、TG、HDL-C的含量分別采用COD-PAP 法、GPO-PAP酶法和雙試劑直接法按試劑盒說明書進(jìn)行測定；低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C) 的測定采用Friedewald公式計算[6-7]：LDL-C=TC-HDL-C-TG/5。

肝臟TG、TC含量分別采用COD-PAP法、GPO-PAP 酶法按試劑盒說明書進(jìn)行測定。

1.2.2.2 肝組織肝脂酶和脂蛋白脂酶的檢測

HL和LPL的測定采用比色法按試劑盒說明書進(jìn)行。

1.2.3 血清和肝臟抗氧化指標(biāo)檢測

血清和肝臟中SOD、GSH-Px、MDA含量分別采用羥胺法、比色法以及硫代巴比妥酸法按試劑盒說明書進(jìn)行測定。

1.2.4 肝組織病理組織學(xué)觀察

取部分肝組織，用10%甲醛固定，常規(guī)石蠟包埋，切片，HE染色，光鏡下觀察肝組織形態(tài)學(xué)變化。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

2 結(jié)果與分析

2.1 大鼠生長狀況和體重變化

試驗(yàn)期間各組大鼠背毛光滑明亮，食欲、飲水正常。體重變化見表1。

表1 西瓜籽油對大鼠體重的影響(n=8)

注：同行肩標(biāo)相同大寫或小寫字母表示差異不顯著，如A和A，a和a；肩標(biāo)相同大小寫字母或不同小寫字母表示差異顯著，如A和a，a和b；肩標(biāo)不同大寫字母或不同大小寫字母表示差異極顯著，如A和B，A和b；下同。

由表1可知，經(jīng)過適應(yīng)性喂養(yǎng)后各組大鼠體重差異不顯著(P>0.05)；各模型組大鼠經(jīng)高脂飼料喂養(yǎng)15 d后，高脂對照組、陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組體重顯著(P<0.05)高于陰性對照組。試驗(yàn)結(jié)束時，高脂對照組體重極顯著(P<0.01)高于陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組及陰性對照組；陽性對照組與Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)；陰性對照組低于陽性對照組，但是差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組與陰性對照組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。結(jié)果表明，西瓜籽油能降低高脂血癥大鼠體重的增加幅度。

2.2 西瓜籽油對大鼠血脂和肝脂的影響(見表2)

表2 西瓜籽油對大鼠血脂和肝脂的影響(n=8) mmol/L

由表2可知，高脂對照組血清TG、TC、HDL-C、LDL-C含量與陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組差異極顯著(P<0.01)；陽性對照組TG、TC、HDL-C、LDL-C與Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，與陰性對照組差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組TG、TC、HDL-C、LDL-C與陰性對照組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。血脂是指血中的甘油三酯、膽固醇及其酯、磷脂、游離脂肪酸等。當(dāng)血中TG、TC含量增高會導(dǎo)致脂蛋白部分變性，使膽固醇在體內(nèi)沉積在動脈血管壁，誘發(fā)動脈粥樣硬化。LDL能將肝臟合成的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到全身組織，血清LDL含量增加與動脈粥樣硬化發(fā)生呈正相關(guān)。而HDL被認(rèn)為是抗動脈粥樣硬化脂蛋白，能將周圍組織及動脈壁上的膽固醇運(yùn)往肝臟代謝，防止脂質(zhì)在動脈壁上沉積。Chilaka等[8]通過給高脂血癥大鼠灌胃不同劑量的柑桔種子油，發(fā)現(xiàn)柑桔種子油具有降低血清TG、TC、LDL-C含量，升高HDL-C 的作用。Kumar等[9]證實(shí)檸檬草油能降低高脂血癥大鼠血清TG、TC、LDL-C含量，升高HDL-C含量。本試驗(yàn)結(jié)果表明西瓜籽油能顯著降低大鼠血清TC、TG、LDL-C含量，顯著升高HDL-C含量。

高脂對照組肝臟TG、TC含量極顯著(P<0.01)高于陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組；陽性對照組TG、TC顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)低于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組，與陰性對照組差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組TG、TC顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)高于陰性對照組，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。肝臟是脂肪合成的重要部位，當(dāng)高脂飲食使進(jìn)入肝臟的脂質(zhì)較多，大量TG、膽固醇被合成后，可與載脂蛋白、磷脂等結(jié)合生成極低密度脂蛋白(VLDL)，由肝細(xì)胞分泌入血進(jìn)入肝外組織。當(dāng)必需脂肪酸缺乏或中毒時，肝細(xì)胞合成的TG、膽固醇不能形成VLDL分泌入血，則以脂滴的形式聚集在肝細(xì)胞質(zhì)中，就形成了脂肪肝。王敏等[10]在研究苦蕎胚油對高脂血大鼠血脂調(diào)節(jié)作用時證實(shí)，苦蕎胚油可以降低肝臟TC、TG含量而調(diào)節(jié)血脂代謝。本試驗(yàn)結(jié)果表明，西瓜籽油能顯著降低大鼠肝臟的TC、TG含量。

2.3 西瓜籽油對大鼠肝脂酶和脂蛋白脂酶的影響(見表3)

表3 西瓜籽油對大鼠HL和LPL的影響(n=8) U/mL

由表3可知，高脂對照組HL活性極顯著(P<0.01)低于陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組；陽性對照組HL與Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，與陰性對照組差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組HL顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)低于陰性對照組，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異極顯著(P<0.01)。陽性對照組、高脂對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組之間LPL活性差異不顯著(P>0.05)。HL在肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞中合成，其主要作用是水解VLDL、LDL中的TG和磷脂。本試驗(yàn)結(jié)果表明，西瓜籽油能顯著增加高脂血癥大鼠肝臟HL活性。張佰帥等[11]證實(shí)富含不飽和脂肪酸的鵝油能通過提高肝臟HL活性而起到降低血脂作用，與本研究結(jié)果類似。LPL是一種肝外酶，能促進(jìn)乳糜微粒和VLDL-C降解供能。本試驗(yàn)中各組LPL差異不顯著，可能是由于LPL是在肝外組織表達(dá)后才運(yùn)往肝臟發(fā)揮作用，因而其在肝臟中活性差異不顯著。2.4 西瓜籽油對大鼠血清及肝臟中SOD、GSH-Px、MDA的影響(見表4)

表4 西瓜籽油對大鼠血清及肝臟SOD、GSH-Px、MDA的影響(n=8)

由表4可知，高脂對照組血清SOD、GSH-Px、MDA含量與陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組差異極顯著(P<0.01)；陽性對照組SOD、GSH-Px、MDA與Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，與陰性對照組差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組SOD、GSH-Px、MDA與陰性對照組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。SOD和GSH-Px是體內(nèi)重要的抗氧化酶，MDA是體內(nèi)脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，它們的變化均可反映組織細(xì)胞過氧化損傷的程度。Haggag等[12]在研究膳食中不同脂類對大鼠血脂影響時發(fā)現(xiàn)，富含不飽和脂肪酸的油脂可以增加機(jī)體SOD、GSH-Px活性，降低MDA含量，提高機(jī)體抗氧化能力而間接降低血脂。本試驗(yàn)證實(shí)飼喂高脂飼料可顯著降低大鼠機(jī)體的抗氧化能力，而西瓜籽油各劑量組可顯著增加高脂血癥大鼠機(jī)體的抗氧化能力。

高脂對照組肝臟SOD、GSH-Px、MDA含量與陽性對照組、Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、陰性對照組差異極顯著(P<0.01)；陽性對照組SOD、GSH-Px、MDA與Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，與陰性對照組差異不顯著(P>0.05)；Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組SOD、GSH-Px、MDA與陰性對照組差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)，Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組之間差異顯著(P<0.05)或極顯著(P<0.01)。肝臟是機(jī)體重要的代謝器官，其自身抗氧化能力高低與肝臟對脂類的合成與代謝密切相關(guān)。本試驗(yàn)結(jié)果表明西瓜籽油各劑量組可顯著提高高脂血癥大鼠肝臟的抗氧化能力。李文敏等[13]研究證實(shí)，石榴籽油可提高肝臟的抗氧化能力，而肝臟的脂質(zhì)過氧化程度又與機(jī)體血脂水平升高呈正相關(guān)，與本研究類似。2.5 肝組織的剖檢及組織病理學(xué)觀察

肉眼觀察陰性對照組、陽性對照組、試驗(yàn)Ⅰ組肝臟無異常；高脂對照組肝臟體積增大，組織表面色澤較黃；試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組肝臟略增大，色澤微黃。

病理切片是反映大鼠肝臟是否完好最直接有效的科學(xué)手段，可以用于說明肝病的診斷及病變程度。鏡下觀察到陰性對照組肝小葉清晰，肝細(xì)胞索排列整齊，在中央靜脈周圍呈放射狀分布；肝血竇結(jié)構(gòu)清晰，胞漿內(nèi)無脂滴，無異常改變，見圖1。高脂對照組肝小葉界限不清，肝細(xì)胞索排列紊亂，大部分肝血竇消失；胞漿內(nèi)出現(xiàn)很多大小不等的脂滴，嚴(yán)重者脂滴互相融合，將細(xì)胞核擠向細(xì)胞一側(cè)，出現(xiàn)嚴(yán)重的脂肪變性，這表明建模成功，見圖2。陽性對照組肝細(xì)胞內(nèi)脂滴基本消失，偶見散脂滴，見圖3。試驗(yàn)Ⅰ組肝細(xì)胞漿內(nèi)有少量脂滴出現(xiàn)，脂肪變性程度明顯輕于高脂對照組、試驗(yàn)Ⅱ組、Ⅲ組，見圖4。 試驗(yàn)Ⅱ組肝細(xì)胞漿內(nèi)有部分脂滴出現(xiàn)，但脂肪變性程度輕于高脂對照組和試驗(yàn)Ⅲ組，見圖5。試驗(yàn)Ⅲ組肝細(xì)胞漿內(nèi)出現(xiàn)大量脂滴，但脂滴排列稀疏，其脂肪變性程度輕于高脂對照組，見圖6。

圖1 陰性對照組肝臟切片(400×)

圖2 高脂對照組肝臟切片(400×)

圖3 陽性對照組肝臟切片(400×)

圖4 試驗(yàn)Ⅰ組肝臟切片(400×)

圖5試驗(yàn)Ⅱ組肝臟切片(400×)

圖6 試驗(yàn)Ⅲ組肝臟切片(400×)

3 討 論

高脂血癥動物模型的建立具有重要意義，它可直接反映受試物在調(diào)節(jié)血脂過程中功效的真實(shí)可靠性。通常高脂血癥動物模型的建立主要有兩條途徑：高脂飼料誘發(fā)和非喂養(yǎng)法誘發(fā)動物模型。機(jī)體維持一定的血脂水平，是通過血中脂類的利用和轉(zhuǎn)化、貯存之間的動態(tài)平衡來實(shí)現(xiàn)，而高脂成分的攝入可以破壞這種平衡。本試驗(yàn)是在動物飼料中加入過量膽固醇、膽鹽及脂肪等，以建立試驗(yàn)性高脂血癥大鼠模型。Kris-Etherton等[14]建議采用大鼠、小鼠、猴等用于建立高脂血癥動物模型。尤其大鼠模型在血清脂蛋白構(gòu)成、肝臟膽固醇與脂蛋白代謝酶的調(diào)節(jié)等方面，與人較為接近；而且又具有飼養(yǎng)方便、食性與人相近、其病變與人體癥狀相似等特點(diǎn)，故本試驗(yàn)選擇大鼠為試驗(yàn)動物。整個試驗(yàn)期間，各組大鼠食欲旺盛，體重增長迅速，無異常表現(xiàn)。在試驗(yàn)第15 d，各模型組大鼠經(jīng)高脂飼料喂養(yǎng)后體重和TC顯著高于陰性對照組，表明高脂模型造模成功。在試驗(yàn)結(jié)束時，高脂對照組體重極顯著高于其他組，血清TC、TG、LDL-C含量和肝臟TC、TG含量極顯著高于陰性對照組和各劑量組，血清HDL-C含量極顯著低于陰性對照組和各劑量組，而且高脂對照組肝組織切片發(fā)現(xiàn)胞漿內(nèi)出現(xiàn)大量彌漫性脂肪變性，表明本試驗(yàn)建立的高脂血癥動物模型詳實(shí)可靠。這也再次印證長期高脂膳食可以導(dǎo)致高脂血癥的形成，而且血清TC、TG代謝紊亂是導(dǎo)致高脂血癥的重要因素。

高脂血癥是指血漿中TC和(或)TG升高超過正常范圍的上限，是誘發(fā)心腦血管疾病的重要因素之一。膳食中脂肪含量與心血管疾病的發(fā)生有著密切關(guān)系。而食用油脂中最重要的成分是脂肪酸，油脂的營養(yǎng)價值很大程度取決于它的脂肪酸組成及配比。脂肪攝入過量尤其飽和脂肪酸攝入過量是導(dǎo)致TC、TG和LDL-C升高的主要原因。多不飽和脂肪酸可使血清TC、TG和LDL-C下降，如亞油酸具有降低血清TG、TC的作用已得到公認(rèn)。單不飽和脂肪酸也能促進(jìn)血清TC、TG和LDL-C下降，但對HDL-C影響不顯著。Bos等[15]研究證實(shí)單不飽和脂肪酸如油酸有明顯的降脂作用。飽和脂肪酸中以豆蔻酸和月桂酸提高血清TC的作用最強(qiáng)，而硬脂酸不提高血清TC，也不使LDL氧化，而西瓜籽油中的飽和脂肪酸主要是棕櫚酸和硬脂酸。Chandrashekar等[16]將大豆油、葵花籽油和椰子油混合后研究其對高脂血癥大鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)混合油不僅增加了不飽和脂肪酸含量，還使不同脂肪酸的搭配比例更為均衡，降脂作用顯著。Erkkila等[17]研究認(rèn)為亞油酸和油酸在降低血脂和防治心血管疾病方面具有協(xié)同增效作用。西瓜籽油中亞油酸含量豐富，同時還含有一定量的油酸，這對輔助降低血脂有重要作用。試驗(yàn)期間，各劑量組HL活性極顯著高于高脂對照組。所以，西瓜籽油可能是通過提高肝臟HL活性以降低血清TG、LDL-C含量，由亞油酸將血中TC酯化為亞油酸膽固醇酯，再運(yùn)往肝臟代謝，或是促進(jìn)肝臟合成HDL將血中膽固醇逆向轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟降解，以降低血清TC含量。在糾正高脂血癥大鼠脂代謝過程中，西瓜籽油通過增強(qiáng)其對脂質(zhì)的代謝作用，明顯改善了大鼠肝臟脂肪變性的程度，這與病理切片中各劑量組肝組織脂肪變性程度明顯輕于高脂對照組相一致。在降脂過程中，不同劑量西瓜籽油對TC、TG、LDL-C和HDL-C的含量影響顯著，以2.6 g/kg劑量效果最佳，可能是當(dāng)劑量超過2.6 g/kg以后，西瓜籽油中的脂肪酸首先作為了三酰甘油的合成原料，削弱了降脂效果。

此外，研究表明高血脂的發(fā)生與機(jī)體脂質(zhì)過氧化損傷有關(guān)。脂肪攝入過量使過多脂質(zhì)沉積于血管內(nèi)皮，導(dǎo)致內(nèi)皮產(chǎn)生的抗氧化酶含量下降，機(jī)體清除自由基的能力降低，產(chǎn)生大量自由基及MDA。而且進(jìn)食大量脂肪可使血中脂肪酸含量快速升高，新陳代謝負(fù)擔(dān)加重使線粒體氧化代謝產(chǎn)生的自由基超過體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)的清除量，機(jī)體產(chǎn)生氧化應(yīng)激，阻礙線粒體繼續(xù)對脂肪酸的氧化產(chǎn)能及細(xì)胞對脂肪酸的利用；同時血液中脂肪酸水平急劇升高，導(dǎo)致脂肪酸調(diào)節(jié)失衡，血脂代謝異常。Aviram[18]研究認(rèn)為提高機(jī)體的抗氧化能力可以輔助調(diào)節(jié)血脂，對心血管疾病起預(yù)防作用。Guo等[19]在研究紅花籽油的降血脂能力時證實(shí)，其機(jī)體抗氧化性增強(qiáng)對降低血脂起正向調(diào)節(jié)作用。西瓜籽油中的不飽和脂肪酸進(jìn)入組織后，通過抑制血栓素B2的釋放，增加機(jī)體SOD、GSH-Px活性，從而提高大鼠體內(nèi)抗氧化能力。此外，西瓜籽油還含有一定量維生素E和黃酮類物質(zhì)，這兩者都具有很強(qiáng)的抗氧化作用。Pieszka等[20]研究菜籽油、草莓種子油的抗氧化和降血脂作用時認(rèn)為，其作用是通過不飽和脂肪酸、維生素E、黃酮類物質(zhì)的聯(lián)合作用而起效。本試驗(yàn)證實(shí)飼喂高脂飼料可導(dǎo)致大鼠機(jī)體抗氧化能力顯著降低，而灌胃不同劑量西瓜籽油可顯著提高機(jī)體的抗氧化能力，這與各劑量組機(jī)體SOD、GSH-Px活性和MDA含量與高脂對照組差異極顯著相一致。所以，西瓜籽油降脂的另一途徑可能是通過提高血清和肝臟SOD、GSH-Px活性，降低體內(nèi)MDA含量來提高機(jī)體的抗氧化能力，從而間接調(diào)節(jié)血脂。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)通過建立混合型高脂血癥動物模型進(jìn)行西瓜籽油的輔助調(diào)節(jié)血脂試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果按照國食藥監(jiān)?；痆2012]107號文中《輔助調(diào)節(jié)血脂功能評價方法》的評定標(biāo)準(zhǔn)，西瓜籽油能夠降低血清TC、TG和LDL-C含量，升高HDL-C含量，具有輔助降血脂作用，以2.6 g/kg劑量效果最佳。我國西瓜籽資源豐富，西瓜籽油作為其天然的提取物，安全無毒副作用，且成本較低，在開發(fā)調(diào)節(jié)血脂的保健食品方面具有很大前景。

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Function of watermelon seed oil on reducing blood lipid in rats

HU Bin，CHEN Yizi，SU Zhao

(College of Food, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014，Sichuan，China)

The blood lipid reduction effect of watermelon seed oil on hyperlipidemia rats was investigated. 48 male Wistar rats were divided into six groups,in which the negative control group and high fat control group were intragastrically administered with distilled water daily, positive control group was intragastrically administered with Xuezhikang 0.06 g/kg daily,and three test groups were intragastrically administered with watermelon seed oil 2.6, 7.7 g/kg and 13.0 g/kg daily,respectively.The negative control group was fed with standard diet and other groups were fed with high fat diet. After 30 d of intragastric administration, the blood lipid levels of Wistar rats were determined, and the livers were taken for pathologic observation to contrast the differences of blood lipid of each group. The results showed that the total cholesterol (TC), triglyceride (TG) and low-density lipoprotein-cholesterol (LDL-C) levels of rats in three test groups were lower than those in high fat control group in different degree, while high-density lipoprotein-cholesterol (HDL-C) level was significantly higher than that in high fat control group. The levels of superoxide dismutase (SOD) and glutathione peroxidase (GSH-Px)in serum and liver of rats in three test groups were significantly higher than those in high fat control group,but the levels of malondialdehyde (MDA) in three test groups were lower than those in high fat control group. Also the liver pathological sections showed that the fatty degeneration in three test groups was differently improved. All the results indicated that watermelon seed oil could reduce blood lipid in hyperlipidemia rats with the best effect at dose of 2.6 g/kg.

watermelon seed oil; blood lipid red-uction; antioxidant; rat

2015-12-08；

2016-09-22

四川省教育廳課題(2014-450-55)

胡 濱(1975)，男，副教授，博士，研究方向?yàn)槭称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生(E-mail)hubin2555@sina.com。

陳一資，教授(E-mail)cyz2555@126.com。

TS225.1;Q591.5

A

1003-7969(2017)02-0056-07