鄭琳

[摘 要] 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)的迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+生鮮農(nóng)產(chǎn)品”產(chǎn)業(yè)成為了當(dāng)前的一種購(gòu)物理念和消費(fèi)模式，文章以“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下的有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為立足點(diǎn)，對(duì)其可能發(fā)生的5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系運(yùn)用層次分析法進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，結(jié)果表明，有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)排名前三位的依次是生產(chǎn)能力風(fēng)險(xiǎn)、流通效率風(fēng)險(xiǎn)和流通信息風(fēng)險(xiǎn)，據(jù)此有針對(duì)性地提出供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈管理；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

[中圖分類號(hào)] F323.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1671-0037（2017）2-32-3

Risk Assessment of "Internet +" Organic Fruits and Vegetables Agricultural Products Supply Chain

Zheng Lin

（Fuzhou University， Fuzhou Fujian 350116）

Abstract： Based on the rapid development of "Internet +" information technology， "Internet + fresh agricultural products" industry has become a current shopping concept and consumption pattern. With the organic fruits and vegetables agricultural products supply chain in the "Internet + "environment as the starting point， 5 possible risks were analyzed through the construction of risk assessment index system by AHP method in this paper. The results showed that the top three of organic fruits and vegetables agricultural products supply chain risk ranking were production capacity risk， circulation efficiency risk and circulation information risk， and the risk control strategy of supply chain was put forward accordingly.

Key words： organic fruits and vegetables agricultural products； supply chain management； risk assessment

1 引言

2015年7月，隨著國(guó)務(wù)院《關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》的正式印發(fā)，標(biāo)志著我國(guó)開(kāi)啟了進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+各個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”的全新時(shí)代背景，意味著在電子商務(wù)環(huán)境下，任何一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合自身的實(shí)際情況可以有更廣闊的操作和發(fā)展空間，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的電子商務(wù)物流環(huán)境與傳統(tǒng)的物流模式進(jìn)行深度融合，改變傳統(tǒng)物流風(fēng)險(xiǎn)大、信息不暢等諸多問(wèn)題，降低有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)值，不斷促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的增加[1]。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康的發(fā)展和人們追求較高品質(zhì)生活的意識(shí)提高，有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品受到的青睞與關(guān)注度越來(lái)越高。但有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品容易損壞的特征將最直接影響有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理難度，表明有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理所面臨的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)更加復(fù)雜和不確定，如2015年被曝光的“問(wèn)題芹菜”是由于商場(chǎng)專柜承包人在分揀、包裝、貼標(biāo)、運(yùn)輸過(guò)程中造成無(wú)公害芹菜和有機(jī)香芹錯(cuò)貼標(biāo)識(shí)[2]。筆者認(rèn)為有機(jī)果蔬的農(nóng)藥殘留超標(biāo)無(wú)疑會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的信任產(chǎn)生危機(jī)，影響到整個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)的健康良性發(fā)展。因此，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)對(duì)整個(gè)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)非常重要，有必要認(rèn)識(shí)和分析這些風(fēng)險(xiǎn)，從而為從事有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的行業(yè)人員提供行之有效的解決辦法。

2 電子商務(wù)環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理研究現(xiàn)狀

國(guó)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的電商供應(yīng)鏈已經(jīng)具備比較成熟的運(yùn)作模式，如美國(guó)的Faumigo公司是由數(shù)量眾多且質(zhì)量保證的發(fā)達(dá)家庭農(nóng)場(chǎng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的綜合型電商服務(wù)平臺(tái)提供供應(yīng)支撐，以O(shè)2O模式為生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)商與消費(fèi)者之間建立體驗(yàn)渠道；英國(guó)的Ocado公司綜合運(yùn)用B2C和O2O模式，基于高效的冷鏈物流技術(shù)，采用扁平化的供應(yīng)鏈滲透到英國(guó)70%的家庭[3]。國(guó)外學(xué)者關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究主要是基于運(yùn)作管理方面，Atallah S S（2014）提出新鮮蔬菜產(chǎn)品通過(guò)供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行重新分配的情況下，以生產(chǎn)的新鮮花椰菜為研究案例建立生產(chǎn)和運(yùn)輸模型，結(jié)果認(rèn)為即使在價(jià)格小幅下降的情況下，國(guó)產(chǎn)化可以減少花椰菜的成本和食品里程[4]。Ronchi S（2015）認(rèn)為構(gòu)建一個(gè)基于充分的協(xié)作與集成的供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)體系對(duì)于有效地分擔(dān)運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和取得合作收益至關(guān)重要，在該體系內(nèi)，合同設(shè)計(jì)促使供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)降低以及合作收益提高[5]。Soto-Silva W E（2015）嘗試建立面向問(wèn)題的解決應(yīng)用模型去分析新鮮水果供應(yīng)鏈的管理效率，結(jié)果認(rèn)為新鮮水果供應(yīng)鏈需要在供應(yīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行頂層設(shè)計(jì)和整體管理方法[6]。

國(guó)內(nèi)學(xué)者關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈研究主要是圍繞風(fēng)險(xiǎn)管理與控制兩個(gè)方面。呂國(guó)清（2016）基于知識(shí)溢出視角深入分析了農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈中存在的組織風(fēng)險(xiǎn)、流程風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)以及信息風(fēng)險(xiǎn)，擬通過(guò)健全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防制度、實(shí)現(xiàn)鏈條資源共享、優(yōu)化供應(yīng)鏈物流環(huán)節(jié)以及充分運(yùn)用信息技術(shù)四個(gè)方面提出旨在消除集成化農(nóng)產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈中的風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)化路徑研究[7]。王林（2016）基于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的特殊性構(gòu)建了果蔬冷鏈的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)體系，采用Borda風(fēng)險(xiǎn)矩陣分析法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)控制因素進(jìn)行重要性排序，篩選出果蔬冷鏈所面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)；再引入條件風(fēng)險(xiǎn)值理論（CVa R）構(gòu)建果蔬冷鏈風(fēng)險(xiǎn)控制模型，并結(jié)合實(shí)例求解得到最小風(fēng)險(xiǎn)損失時(shí)的最優(yōu)風(fēng)險(xiǎn)控制組合[8]。彭瑾（2016）針對(duì)有機(jī)果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，將有機(jī)果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)種類分為：信息風(fēng)險(xiǎn)、損耗風(fēng)險(xiǎn)、節(jié)點(diǎn)內(nèi)部不確定性和差異性風(fēng)險(xiǎn)、信任風(fēng)險(xiǎn)、道德風(fēng)險(xiǎn)等，并提出通過(guò)可追溯體系實(shí)現(xiàn)降低有機(jī)果蔬產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策[9]。

3 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)實(shí)證分析

3.1 有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)體系

經(jīng)查閱大量關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的文獻(xiàn)，咨詢業(yè)內(nèi)權(quán)威專家，本文最終確定的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、流通風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)五個(gè)。環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)包括自然風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)三個(gè)二級(jí)指標(biāo)；生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)包括生產(chǎn)能力風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和生產(chǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)3個(gè)二級(jí)指標(biāo)；流通風(fēng)險(xiǎn)包括流通成本風(fēng)險(xiǎn)、流通效率風(fēng)險(xiǎn)和流通信息風(fēng)險(xiǎn)3個(gè)二級(jí)指標(biāo)；消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)包括價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)、需求波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)3個(gè)二級(jí)指標(biāo)；運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)包括意外事故風(fēng)險(xiǎn)、客戶投訴風(fēng)險(xiǎn)和客戶索賠風(fēng)險(xiǎn)3個(gè)二級(jí)指標(biāo)。因此，本文所構(gòu)建的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系見(jiàn)圖1：

3.2 基于“互聯(lián)網(wǎng)+”有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)實(shí)證分析

綜合以上分析，基于上述所建立的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，運(yùn)用層次分析法對(duì)電子商務(wù)環(huán)境下有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)進(jìn)行實(shí)證研究。

3.2.1 確定權(quán)重值。經(jīng)與某電商企業(yè)協(xié)商溝通，以向企業(yè)內(nèi)各門店的管理層、業(yè)務(wù)員以及在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈和食品供應(yīng)鏈等方面研究有較高水平的專家等三個(gè)方面的咨詢主體發(fā)放調(diào)查表獲取各級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的原始指標(biāo)權(quán)重值，見(jiàn)表1。

3.2.2 評(píng)價(jià)實(shí)證研究。根據(jù)表1，通過(guò)計(jì)算可以得出有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)的排序權(quán)重值，見(jiàn)表2。

綜合上述分析，發(fā)現(xiàn)基于“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境背景下有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一級(jí)風(fēng)險(xiǎn)層中，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)居首位，其次是流通風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；其中排名前五的二級(jí)風(fēng)險(xiǎn)是生產(chǎn)能力風(fēng)險(xiǎn)、流通效率風(fēng)險(xiǎn)、流通信息風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、流通成本風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)此我們可以認(rèn)為在今后的電子商務(wù)環(huán)境下有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上需要從這五個(gè)方面入手去探討關(guān)于相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)策。

4 基于評(píng)價(jià)結(jié)果的有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制對(duì)策

4.1 完善有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流體系

通過(guò)完善有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流體系可以提高流通效率，而提高流通效率就能夠進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品保鮮技術(shù)和產(chǎn)品配送服務(wù)，進(jìn)而減少有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的損失成本。因此，相關(guān)有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)、配送企業(yè)要結(jié)合自身實(shí)際情況和當(dāng)前政策和市場(chǎng)反應(yīng)，合理地引入現(xiàn)代化的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，提高冷鏈物流運(yùn)輸設(shè)備的使用效率，進(jìn)而降低物流成本，提高產(chǎn)品配送服務(wù)。

4.2 加強(qiáng)有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈合作機(jī)制

有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的生產(chǎn)環(huán)節(jié)是整個(gè)鏈條的重中之重，因而要以加強(qiáng)有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的合作機(jī)制為契機(jī)，有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)以規(guī)模化和智能化作為電子商務(wù)環(huán)境下的有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制目標(biāo)，從源頭上打造高品質(zhì)生產(chǎn)基地。與此同時(shí)，注重借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，嘗試發(fā)展社區(qū)經(jīng)濟(jì)與運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維營(yíng)銷方式，逐步樹(shù)立有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品信任品牌。

4.3 建立有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈預(yù)警機(jī)制

完善有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，不斷強(qiáng)化有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的信息搜集力度和廣度，充分利用當(dāng)前的“互聯(lián)網(wǎng)+”、二維碼、條形碼、電子訂單等創(chuàng)新科技技術(shù)和現(xiàn)代化數(shù)字設(shè)備，運(yùn)用運(yùn)營(yíng)管理和可追溯等現(xiàn)代創(chuàng)新管理技術(shù)，不斷提高有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)系統(tǒng)的信息透明度和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警效果。

5 結(jié)語(yǔ)

鑒于有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的電商平臺(tái)起步比較晚，在現(xiàn)有理論比較缺乏以及現(xiàn)實(shí)情況越來(lái)越復(fù)雜的情況下，本文所進(jìn)行的相關(guān)研究工作只是進(jìn)行初步探索。今后可以繼續(xù)從“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下的有機(jī)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別中，嘗試運(yùn)用新的研究方法構(gòu)建模型研究合理的風(fēng)險(xiǎn)控制策略。

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