張洪雙

2010年7月9日，國務(wù)院發(fā)布《國家中長(zhǎng)期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》。規(guī)劃綱要中提出促進(jìn)高校特色辦學(xué)、建設(shè)高校分類體系、形成分類管理格局和建立現(xiàn)代職業(yè)教育體系。為進(jìn)一步落實(shí)規(guī)劃要求，在教育部的指導(dǎo)下，由以應(yīng)用技術(shù)大學(xué)類型為辦學(xué)定位的地方本科院校等單位發(fā)起成立了應(yīng)用技術(shù)大學(xué)（學(xué)院）聯(lián)盟。高等教育新常態(tài)下的地方應(yīng)用型本科院校要重新定位，理清思路，規(guī)劃轉(zhuǎn)型和發(fā)展路徑。校企協(xié)同是創(chuàng)新酒店人才培養(yǎng)的必然選擇，是創(chuàng)新教學(xué)場(chǎng)域精準(zhǔn)培養(yǎng)酒店人才的現(xiàn)實(shí)需要。從單一管理模式到多元協(xié)同聯(lián)動(dòng)治理模式，升級(jí)課程課堂教學(xué)到校企協(xié)同場(chǎng)域教學(xué)，創(chuàng)新教學(xué)場(chǎng)域，延伸教學(xué)鏈，通過校企協(xié)同職業(yè)教育聯(lián)盟的架構(gòu)，驅(qū)動(dòng)校企協(xié)同模式創(chuàng)新與路徑選擇，從而更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

一、校企協(xié)同驅(qū)動(dòng)教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新

1.國家戰(zhàn)略規(guī)劃職業(yè)教育體系

2014年《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》提出驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，隨后《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》《國務(wù)院關(guān)于積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)的指導(dǎo)意見》《中共中央關(guān)于深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革的意見》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快中西部教育發(fā)展的指導(dǎo)意見》《教育部等九部門關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)社區(qū)教育發(fā)展的意見》等一系列文件，以及國家旅游局、教育部《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導(dǎo)意見》出臺(tái)，進(jìn)一步明確職業(yè)教育發(fā)展的政策導(dǎo)向，同時(shí)國家層面對(duì)職業(yè)教育的規(guī)劃與資源協(xié)調(diào)都升級(jí)到前所未有的高度。這也是對(duì)目前職業(yè)教育存在的模式、機(jī)制、結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)上的問題進(jìn)行深入剖析和解讀，引導(dǎo)職業(yè)教育進(jìn)入精準(zhǔn)培養(yǎng)階段，加快職業(yè)教育供給側(cè)改革，實(shí)現(xiàn)支持地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)。

2.經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下快速發(fā)展的酒店業(yè)驅(qū)動(dòng)校企協(xié)同發(fā)展

黨的十八屆三中全會(huì)提出全面深化改革理念，升級(jí)規(guī)劃中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)與發(fā)展，調(diào)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)增長(zhǎng)和促轉(zhuǎn)型，以全面推動(dòng)中國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和體制的創(chuàng)新與變革。進(jìn)入中高速發(fā)展的、不斷優(yōu)化升級(jí)的中國經(jīng)濟(jì)依托創(chuàng)新保持持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。酒店業(yè)在十二五期間發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，在十三五開局之年，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和現(xiàn)實(shí)社會(huì)需求激勵(lì)了酒店業(yè)依舊保持快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。

在共享經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店業(yè)面臨著前所未有的全新經(jīng)濟(jì)環(huán)境，酒店集團(tuán)之間的聯(lián)盟和并購，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)架構(gòu)上酒店業(yè)的跨界、跨域融合，線上技術(shù)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，除此之外的民宿和非標(biāo)準(zhǔn)住宿格局催生的酒店新業(yè)態(tài)的蓬勃興起，互聯(lián)網(wǎng)+、旅游+、酒店+、+互聯(lián)網(wǎng)、+旅游、+酒店等一系列基于理念、思維、模型和技術(shù)的重組，加上由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提升的國民強(qiáng)大的市場(chǎng)需求，都在激勵(lì)酒店業(yè)快速進(jìn)入經(jīng)營(yíng)發(fā)展的全新階段。截至2015年1月1日，我國有限服務(wù)酒店總數(shù)已達(dá)到16 375家，其中中端酒店936家、經(jīng)濟(jì)型酒店15 439家，同比增加了3 648家，客房總數(shù)為1 525 471間，同比增加了289 638間，增長(zhǎng)幅度為23.44%。

酒店業(yè)的快速擴(kuò)張與發(fā)展，面臨著人力需求這個(gè)大問題。酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展對(duì)知識(shí)、專業(yè)和職業(yè)的依賴越來越強(qiáng)，酒店業(yè)已經(jīng)開始將目光聚焦教育領(lǐng)域，以戰(zhàn)略視角理性關(guān)注職業(yè)教育、人才供給與酒店業(yè)生態(tài)發(fā)展之間的協(xié)調(diào)互動(dòng)關(guān)系。這一轉(zhuǎn)變驅(qū)動(dòng)產(chǎn)教互動(dòng)進(jìn)入全新的時(shí)段，校企協(xié)同的多主體協(xié)同治理模式呼之欲出。目前，酒店業(yè)與高等教育之間概念上不存在分歧，甚至都深刻認(rèn)識(shí)到校企協(xié)同對(duì)人才培養(yǎng)、精準(zhǔn)就業(yè)、行業(yè)發(fā)展和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)的重要意義?；诖耍?jīng)濟(jì)環(huán)境的優(yōu)化和酒店業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步驅(qū)動(dòng)了校企協(xié)同創(chuàng)新培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理人才。

3.酒店職業(yè)教育改革設(shè)計(jì)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)教深度融合

中國酒店職業(yè)教育由于傳統(tǒng)教育教學(xué)模式的限制，飽受“供需錯(cuò)位”的困擾。傳統(tǒng)的酒店職業(yè)人才培養(yǎng)模式偏重于理論和課堂教學(xué)，學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和參與課堂的表現(xiàn)較弱，無法實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用的教學(xué)目的，更無從談及培養(yǎng)職業(yè)勝任力和競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店職業(yè)教育機(jī)制、模式和路徑在傳統(tǒng)教育教學(xué)設(shè)計(jì)的桎梏中，不斷摸索和實(shí)踐，通過技術(shù)變革、課程改革、機(jī)制重構(gòu)和路徑升級(jí)等，逐漸明確定位與目標(biāo)。在全球高等教育正在經(jīng)歷的第三次教育革命的浪潮中，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、多媒體技術(shù)、3D打印技術(shù)、Moocs、翻轉(zhuǎn)課堂等教學(xué)技術(shù)和平臺(tái)的全球推廣，在國家層面構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系的宏觀指導(dǎo)下，中國酒店職業(yè)教育正在經(jīng)歷著深刻的變革。這無疑驅(qū)動(dòng)了酒店職業(yè)教育精準(zhǔn)培養(yǎng)，產(chǎn)教融合培養(yǎng)酒店創(chuàng)新人才被產(chǎn)業(yè)和教育雙重加權(quán)，酒店職業(yè)教育創(chuàng)新培養(yǎng)機(jī)制、模式和路徑升級(jí)成為變革的關(guān)鍵，場(chǎng)域建設(shè)成為校企協(xié)同創(chuàng)新酒店職業(yè)教育的重要過程。

二、校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新培養(yǎng)酒店管理人才的模式變革

校企協(xié)同創(chuàng)新酒店管理人才培養(yǎng)場(chǎng)域，推動(dòng)精準(zhǔn)培養(yǎng)和供給體系側(cè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)性改革，完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保障性關(guān)鍵競(jìng)爭(zhēng)因素，促進(jìn)校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新共建成為必然趨勢(shì)與選擇。模式變革與創(chuàng)新是持續(xù)發(fā)展不變的動(dòng)力。

1.校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域要素融合升級(jí)

酒店職業(yè)教育校企協(xié)同的教育要素分為宏觀、中觀和微觀三個(gè)層面：一是宏觀層面，涉及政府、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、協(xié)會(huì)、社會(huì)組織和教育等要素；二是中觀層面，涉及培養(yǎng)方案、目標(biāo)課堂、活動(dòng)、平臺(tái)、項(xiàng)目和共建基地；三是微觀層面，包括學(xué)校、教師、學(xué)生。

通過校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新建設(shè)，重新厘清各要素之間的關(guān)聯(lián)與適切，在高等教育轉(zhuǎn)型變革中，這些要素會(huì)發(fā)生深刻變化，其位移是必然的。宏觀要素在社會(huì)倫理責(zé)任的驅(qū)動(dòng)下，重新組合，抑制缺位，中觀層面科學(xué)設(shè)計(jì)，多方參與協(xié)同治理，微觀層面依托技術(shù)變革和梯隊(duì)建設(shè)優(yōu)化主體職能。

2.校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域多維銜接

校企協(xié)同是酒店管理人才培養(yǎng)弱化供需錯(cuò)位的重要路徑之一。教學(xué)場(chǎng)域的創(chuàng)新與重構(gòu)是其中最本質(zhì)的內(nèi)容。校企回歸教育價(jià)值，搭建校企協(xié)同場(chǎng)域?qū)油ǖ?，切?shí)實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育精準(zhǔn)供給，推動(dòng)酒店業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

（1）校企協(xié)同研判核心價(jià)值。校企協(xié)同理清應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)組成，校企協(xié)同制定泛旅游業(yè)、泛酒店業(yè)以及酒店新業(yè)態(tài)作為服務(wù)對(duì)象的原則。前者關(guān)系到旅游與酒店專業(yè)人才校企協(xié)同培養(yǎng)方案的科學(xué)性和實(shí)用性，后者關(guān)系到旅游與酒店專業(yè)課程設(shè)置、調(diào)整的合理性和規(guī)范性。校企協(xié)同創(chuàng)新育人機(jī)制，共建校企協(xié)同教學(xué)場(chǎng)域，構(gòu)建酒店管理人才培養(yǎng)的精準(zhǔn)模式。

（2）校企協(xié)同優(yōu)化培育系統(tǒng)。校企協(xié)同視域下，校企協(xié)同將“人才培養(yǎng)方案預(yù)設(shè)的酒店行業(yè)能力”轉(zhuǎn)換成“學(xué)生習(xí)得的職業(yè)能力”的系統(tǒng)設(shè)計(jì)，根據(jù)“產(chǎn)教育人應(yīng)該達(dá)到的旅游與酒店應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)”“借鑒國內(nèi)外校企協(xié)同視域下應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)”和“探索實(shí)現(xiàn)路徑”“有效組織和驅(qū)動(dòng)應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才培養(yǎng)場(chǎng)域建設(shè)”“應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才培養(yǎng)場(chǎng)域建設(shè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)路徑”等“基本問題”，進(jìn)一步推進(jìn)校企協(xié)同共建酒店管理專業(yè)教學(xué)場(chǎng)域創(chuàng)新平臺(tái)，搭建科學(xué)的應(yīng)用型酒店本科人才課程體系、教學(xué)體系和實(shí)踐體系。

3.校企協(xié)同預(yù)置風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制

在校企協(xié)同治理視域下，對(duì)應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才培養(yǎng)方案與教育教學(xué)改革探索方案在育人場(chǎng)域創(chuàng)新實(shí)施過程中潛在的風(fēng)險(xiǎn)，共同建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。這關(guān)系到應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店本科人才培養(yǎng)模式的可行性和推廣性。

4.校企協(xié)同建設(shè)雙師型師資隊(duì)伍

將雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)納入校企協(xié)同互融互進(jìn)模式。酒店導(dǎo)師與高校教師在校企協(xié)同師資培育中深度融合，驅(qū)動(dòng)酒店管理專業(yè)共享師資隊(duì)伍培養(yǎng)平臺(tái)建設(shè)，其中包括高校內(nèi)搭建的酒店職業(yè)人職業(yè)素養(yǎng)提升平臺(tái)和酒店內(nèi)高校教師職業(yè)能力拓展平臺(tái)。

三、延伸教學(xué)鏈，校企協(xié)同重構(gòu)教學(xué)場(chǎng)域

1.多元主體參與，協(xié)同重構(gòu)育人場(chǎng)域

在政府政策導(dǎo)向下，在完善社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)制的基礎(chǔ)上，校企協(xié)同升級(jí)職業(yè)教育模式，重塑價(jià)值觀和倫理責(zé)任，推進(jìn)校企協(xié)同育人場(chǎng)域建設(shè)，完善雙師型師資隊(duì)伍建設(shè)，重構(gòu)課程體系，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)培養(yǎng)。

2.校企雙進(jìn)互融，協(xié)同升級(jí)育人場(chǎng)域

校企協(xié)同重新搭建科學(xué)合理的創(chuàng)新教學(xué)場(chǎng)域，教育教學(xué)要素發(fā)生變化，驅(qū)動(dòng)教學(xué)鏈條向上下游相關(guān)專業(yè)進(jìn)行延展，這是應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理本科人才創(chuàng)新培養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供給的重要組成部分，是培養(yǎng)現(xiàn)階段新常態(tài)下酒店業(yè)急需的延伸型、創(chuàng)新型和研究型人才的現(xiàn)實(shí)需求。由于教學(xué)鏈條的延伸，職業(yè)教育要素也發(fā)生著深刻的變化，尤其是雙師型師資的培養(yǎng)和酒店職業(yè)人知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力結(jié)構(gòu)，可能會(huì)隨著深度融合而進(jìn)一步提升，這也是酒店在職職業(yè)教育的一次變革性歷程。

四、小結(jié)

在“十三五”開局之年，新常態(tài)下的酒店業(yè)、職業(yè)教育深度融合推動(dòng)供給側(cè)改革，探索具有國際前瞻的、國際特質(zhì)的應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店管理人才培養(yǎng)路徑，以精確培養(yǎng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的酒店管理本科人才為宗旨，以精確推進(jìn)產(chǎn)教深度融合和技術(shù)升級(jí)為導(dǎo)向，推動(dòng)高校應(yīng)用型、創(chuàng)新型酒店職業(yè)教育與區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人才精準(zhǔn)供給，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

課 題：本文系2014年海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革重大課題“應(yīng)用型本科人才校企協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制的研究與實(shí)踐——以三亞學(xué)院酒店管理專業(yè)為例”（Hnjgzd2014-11）研究成果；系2016年三亞市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題“三亞民族地區(qū)職業(yè)教育精準(zhǔn)扶貧的機(jī)制創(chuàng)新與路徑選擇”（SYSK2016-15）研究成果；系海南省度假酒店與住宿業(yè)研究基地2016年度酒店人才培養(yǎng)專題研究成果。

（作者單位：三亞學(xué)院國際酒店管理學(xué)院）