李德明+++龐強(qiáng)強(qiáng)+++蔡興來+++周曼

摘 要：主要從海南適合芋生長(zhǎng)的氣候條件、海南特色芋資源、海南芋栽培特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等方面闡述海南芋產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)。海南芋資源分布豐富，主要種類為魁芋、多子芋。多頭芋稀少，特殊資源包括野芋、儋州香芋、靈山水芋、五指山柄用芋等。海南芋頭生產(chǎn)有一定的地區(qū)特色，因氣候原因，海南能較好地彌補(bǔ)主產(chǎn)區(qū)4～5月鮮芋供應(yīng)空缺，但是海南芋頭產(chǎn)業(yè)鏈短、未發(fā)揮地方特色、缺乏引導(dǎo)，受市場(chǎng)沖擊較大。

芋[Colocasia esculenta （L.） Schoot]為天南星科，芋屬 [1]，原產(chǎn)印度東部和馬來西亞等熱帶地方；性喜高溫濕潤(rùn)，不耐旱，較耐蔭，水田或旱地均可栽培。芋為世界上古老的作物之一，栽培歷史已有2 000 a以上[2]。初步調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我國(guó)芋栽培種及自然分布尚未被開發(fā)利用的種質(zhì)資源豐富，現(xiàn)有芋資源大致可歸為芋種、紫芋種和大野芋3種 [3～5]。有關(guān)我國(guó)芋資源的地理分布比較明晰：由于芋喜高溫濕潤(rùn)氣候條件，中國(guó)以珠江流域及臺(tái)灣栽培最多，長(zhǎng)江及淮河流域次之， 華北地區(qū)栽培面積不大，主要分布在膠東半島[6]。有人指出，海南有大量芋資源分布，且多為二倍體與三倍體[7，8]。現(xiàn)有研究表明，芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，既是蔬菜，又是糧食，具有很好保健價(jià)值[2，9，10]。因此，芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來越引起重視。芋食用性及功效取決于資源材料，收集、整理并合理開發(fā)利用芋資源尤為重要。對(duì)海南而言，調(diào)查清楚全省現(xiàn)有芋資源并掌握芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中的地位，有利于準(zhǔn)確定位全省芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，以便正確引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)參與人員，保證海南芋產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。相對(duì)而言，海南芋研究起步較晚，研究基礎(chǔ)薄弱；海南芋產(chǎn)業(yè)尚在建成中，亟待相關(guān)技術(shù)引導(dǎo)和扶持。

1 海南芋資源研究現(xiàn)狀

1.1 海南氣候條件適合芋生長(zhǎng)

海南島屬熱帶季風(fēng)海洋性氣候，基本特征為四季不分明，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，氣溫年較差小，年平均氣溫高；干季、雨季明顯，冬春干旱，夏秋多雨，多熱帶氣旋；光、熱、水資源豐富，風(fēng)、旱、寒等氣候?yàn)?zāi)害頻繁；年平均氣溫22.5～25.6℃，年日照時(shí)數(shù)1 780～2 600 h，太陽總輻射量4 500～5 800 MJ/m2，年降水量1 500～2 500 mm，海南本島年降水量分布呈環(huán)狀分布，東部多于西部（西部沿海約1 000 mm），山區(qū)多于平原，山區(qū)又以東南坡最多[11]。

芋生境要求：芋需要高溫多濕的環(huán)境條件，喜歡濕潤(rùn)的自然環(huán)境條件（旱芋生長(zhǎng)期要求土壤濕潤(rùn)，尤其葉片旺盛生長(zhǎng)期和球莖形成期需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水；水芋生長(zhǎng)期要求有一定水層；收獲前控制澆水和灌水），較耐弱光，對(duì)光照強(qiáng)度要求不是很嚴(yán)格，水芋適于水中生長(zhǎng)，旱芋雖可在旱地生長(zhǎng)，但仍保持沼澤植物的生態(tài)型；芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)豐富、土層深厚的壤土或黏壤土，以pH值5.5～7.0最適宜[12]。由于海南本島地貌為中間高四周低，島上河流都是由島中間發(fā)源流向四周，因此，海南本島陸地具備芋資源分布的一切生境要求，實(shí)際上海南也確實(shí)分布了眾多特色的芋資源（如儋州香芋、靈山水芋、野芋、五指山柄用芋等），但未受到有關(guān)研究人員重視。

1.2 海南芋資源及其特殊性

在長(zhǎng)期的自然隔閡中，海南存在許多天南星科植物，如芋、海芋、各類天南星科觀葉植物等，其中芋資源在海南本島農(nóng)戶房前屋后、田間地頭、林緣、溝澗等地隨處可見。筆者歷經(jīng)3 a，收集整理部分海南栽培、野生芋資源材料20多份（表1）。有文獻(xiàn)指出，海南芋品種均為二倍體[4]。雖然我國(guó)老一輩水生蔬菜專家孔慶東先生指出“海南很可能是中國(guó)馴化栽培芋的起源中心”[4]，但由于海南省研究力量有限，地方芋產(chǎn)業(yè)不健全，致力于芋研究的科技力量薄弱，有關(guān)地方資源的收集整理及利用非常落后，一直以來海南芋資源分布及利用沒有得到重視[5]。比較而言，我國(guó)其他省份（如湖北[5，13～18]、云南[19～23]、福建[24，25]、湖南、四川、浙江、上海、江蘇、山東等[26～28]）芋資源研究開展得較為系統(tǒng)深入，海南需要學(xué)習(xí)借鑒有關(guān)經(jīng)驗(yàn)。據(jù)調(diào)查，海南蔬菜種植面積約25萬hm2，而目前芋頭生產(chǎn)面積不到3 370 hm2，僅占蔬菜生產(chǎn)面積的2.7% [29]。由此可見，由于芋頭產(chǎn)業(yè)在海南一直沒有成為支柱，與之相關(guān)的基礎(chǔ)性的芋資源收集、鑒定及系列研究亟待引起重視并大力投入。就海南目前有關(guān)芋資源研究所開展的工作而言，海南芋資源多為魁芋或多子芋，多頭芋少見（表1）。其中，柄用芋類、野芋類屬于海南獨(dú)有的地方資源，有待開展植物營(yíng)養(yǎng)分析、細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)研究?？傮w而言，目前有關(guān)海南芋頭的研究?jī)H見芋疫霉病研究以及作為海南特有植物和產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況介紹[30～32]，另外，也零星可見地方特色芋頭食品介紹[33，34]。開展海南芋資源研究，不僅僅是為本地相關(guān)研究奠定基礎(chǔ)，而且可作為系統(tǒng)研究芋資源分布的有益補(bǔ)充。

2 海南芋產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

2.1 海南芋重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)及栽培芋類型

經(jīng)調(diào)查，海南芋頭重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)為?？?、定安、澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水等地市。其中，?？?、定安以柄用芋及柄莖兼用芋為主，澄邁、臨高、儋州、東方、瓊海、陵水以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的多子芋、檳榔芋為主。

2.2 海南芋栽培特點(diǎn)

比較而言，海南與內(nèi)地芋在栽培方面差異較大。由于海南氣溫高、日照時(shí)數(shù)充足，全年均可進(jìn)行芋頭生產(chǎn)，雖然夏秋高溫期生長(zhǎng)周期略短而冬季生長(zhǎng)周期略長(zhǎng)但平均每2 a生產(chǎn)3茬。考慮到大陸芋頭主產(chǎn)區(qū)4、5月鮮芋頭上市困難，目前海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院有關(guān)專家現(xiàn)正在引導(dǎo)推廣8～11月種植到翌年4、5月采收的反季節(jié)種植技術(shù)。依據(jù)海南芋資源特性，栽培方式分為水生、灌水栽培及旱生3種形式。

其中，柄用芋（海口、定安）采用終年水生栽培。?？诮紖^(qū)（如靈山鎮(zhèn)）全田蓄水栽培柄用芋。定安新竹鎮(zhèn)則采用硬化壟栽柄用芋，深壟溝灌水、施肥、采收。定安、臨高、儋州等地栽培多子芋，采用芋高壟覆膜種植：壟寬45 cm，溝寬40 cm、深35 cm，單行種植，整地施基肥后定植種苗、覆蓋地膜，發(fā)芽后劃開地膜、壓緊苗基部的膜開口，在植株封行前掀開膜邊緣補(bǔ)施一次肥料，日常管理是保持壟溝中有一淺層水即可。東方、陵水等地則采用地膜覆蓋進(jìn)行芋頭旱栽，定期澆水、施肥、除草、割除多余的子芋?？傮w而言，海南芋生產(chǎn)隨意性太強(qiáng)、技術(shù)較為粗放，農(nóng)民多是自行留種，不進(jìn)行或少進(jìn)行催芽，幾乎不進(jìn)行種苗篩選、品種更新，市場(chǎng)信息封閉，容易造成產(chǎn)大于求而引起積壓、爛市賤價(jià)。

2.3 海南芋加工及銷售情況

據(jù)調(diào)查，海南存在特殊的芋頭加工工藝——海南特產(chǎn)的柄用芋除鮮食（素炒或加辣椒炒食）外，主要腌制發(fā)酵為酸芋頭柄或曬干用于煲湯，增加芋頭產(chǎn)業(yè)出口創(chuàng)匯方式；海南目前尚無莖用芋加工企業(yè)，因此莖用芋生產(chǎn)極易產(chǎn)生產(chǎn)品積壓、過剩、賤市。海南柄用芋及其加工品銷售地主要在本省，部分銷售到港澳地區(qū)或東南亞；莖用芋主要在海南本省銷售，部分銷往港澳地區(qū)或大陸檳榔芋適銷區(qū)域。

3 海南芋產(chǎn)業(yè)展望

海南地形復(fù)雜，芋資源豐富，有必要對(duì)芋資源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生態(tài)適應(yīng)性以及保健功能性做深入研究，針對(duì)資源特性對(duì)環(huán)境條件的要求，選擇適宜的生產(chǎn)地點(diǎn)并逐步做成深加工產(chǎn)業(yè)；地方政府一定要做好技術(shù)、資金扶持和有關(guān)政策引導(dǎo)，以達(dá)到“一村一品”、“小芋頭大產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展地方特色，建立健全并發(fā)展壯大海南芋頭產(chǎn)業(yè)?；诤Ｄ嫌箢^產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和地區(qū)特殊性，政府需要從以下3個(gè)方面進(jìn)行扶持與引導(dǎo)。

一是農(nóng)業(yè)行政主管部門大力加強(qiáng)技術(shù)扶持及指導(dǎo)培訓(xùn)，做好良種引進(jìn)、地方優(yōu)良品種的推廣、先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)示范，如脫毒苗、水肥一體化、輕簡(jiǎn)化栽培等。

二是地方政府和農(nóng)業(yè)合作社要組織引進(jìn)行業(yè)專家對(duì)芋頭行業(yè)會(huì)診把脈，因地制宜地制定芋頭相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程。

三是農(nóng)業(yè)行政主管部門要支持有實(shí)力、有資質(zhì)的龍頭經(jīng)濟(jì)組織，如具備條件的農(nóng)業(yè)開發(fā)公司、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)會(huì)、農(nóng)民專業(yè)生產(chǎn)合作社等，由農(nóng)業(yè)企業(yè)牽引農(nóng)民應(yīng)用新品種、新技術(shù)，牽引農(nóng)民建立規(guī)?；a(chǎn)基地，牽引農(nóng)民協(xié)商申報(bào)和使用產(chǎn)品商標(biāo)，牽引農(nóng)民參與或進(jìn)入產(chǎn)品流通領(lǐng)域。

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