吃中餐更易“飯困”嗎？

吃中餐和犯困有什么關(guān)聯(lián)？有網(wǎng)友分析認(rèn)為，西式午餐里碳水化合物的比例偏低，相比之下，中餐里的碳水化合物，如米飯、白面含量較高。

德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)中若碳水化合物含量較高且升糖指數(shù)較高，就會(huì)迅速升高血糖，導(dǎo)致大量胰島素的分泌。胰島素讓一種特別的氨基酸——色氨酸進(jìn)入大腦，色氨酸在大腦中會(huì)轉(zhuǎn)變成血清素，導(dǎo)致人們犯困。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，血糖升高帶來胰島素分泌旺盛是其中因素之一，但可能不僅僅如此。也有觀點(diǎn)認(rèn)為是血液黏度上升，血液循環(huán)減慢，大腦供氧減少；或者是消化器官血流旺盛，大腦血流量相對減少等導(dǎo)致犯困。

美國普渡大學(xué)食品工程博士、科普作家云無心指出，一般美國人的工作午餐也有大量面包、意大利面、薯?xiàng)l等，并不完全是牛排、沙拉。“有種機(jī)理分析認(rèn)為，進(jìn)餐時(shí)大腦分泌的飽足信號(hào)分子膽囊收縮素（CCK），會(huì)同時(shí)激活大腦負(fù)責(zé)睡眠的區(qū)域。根據(jù)這種理論，那么只要吃得多，都會(huì)犯困?！?/p>

上班族應(yīng)該怎樣科學(xué)地吃午餐，才能美食與清醒兼得，精力充沛地投入下午的工作呢？

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師顧中一認(rèn)為，可適當(dāng)減少淀粉類主食攝入，混合粗糧、薯類、豆類、蔬菜一起吃，不吃甜食?？梢栽趦刹椭g加健康的食物，如酸奶、水果、堅(jiān)果等，以減少正餐的攝入量，既有利于食欲控制，又有利于防止困倦。

“下丘腦會(huì)分泌一類叫食欲素的物質(zhì)，其含量也與睡意成正相關(guān)。食欲素水平高時(shí)人會(huì)相對清醒且活躍，反之則感到困倦。當(dāng)餐后人體血糖濃度升高時(shí)，會(huì)抑制食欲素的分泌，但是蛋白質(zhì)分解的氨基酸卻能刺激食欲素的分泌，所以攝入富含蛋白質(zhì)的食物有利于餐后保持清醒?！鳖欀幸徽f。

此外，餐后適當(dāng)運(yùn)動(dòng)也能幫助人抵御困意。顧中一表示，可在午餐1小時(shí)后適當(dāng)做點(diǎn)輕體力活動(dòng)，如散步。也可以嘗試每天至少30分鐘的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，每周2～3次抗阻力肌肉訓(xùn)練。在積極健身之后，很多人都發(fā)現(xiàn)，自己餐后困倦的情況不知不覺地消失了。范志紅指出，不犯困跟肌肉比例有關(guān)，肌肉力量強(qiáng)的人不容易犯困。

在嘗試上述諸法后，如果你還是困得“不省人事”，還有一道錦囊——咖啡與茶。顧中一介紹，一般正常成年人，每天攝入不超過400毫克的咖啡因是安全的，以一般的美式咖啡來折算，400毫克咖啡因大約相當(dāng)于2杯中杯。一杯240毫升的中等濃度紅茶大約含有50毫克的咖啡因，一杯240毫升的中等濃度綠茶大約含有25毫克的咖啡因。

（唐婷/文，據(jù)《科技日報(bào)》）