劉朝文

(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)

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全域旅游視野下旅游人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑探討
——以四川旅游學(xué)院為例

劉朝文

(四川旅游學(xué)院，四川 成都 610100)

全域旅游是一個(gè)時(shí)興概念，文章在梳理其發(fā)展脈絡(luò)的基礎(chǔ)上，明確了它的內(nèi)涵；重新界定了全域旅游視野下旅游人才的定義；通過(guò)分析全域旅游視野下的人才需求，以四川旅游學(xué)院為例，提出了旅游人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。

全域旅游；旅游人才；人才培養(yǎng)

1 全域旅游及旅游人才的定義

1.1 全域旅游

全域旅游概念提出的時(shí)間較早，受到廣泛關(guān)注和得到迅速發(fā)展卻是近幾年的事。早在1998年國(guó)家旅游局開始創(chuàng)建中國(guó)優(yōu)秀旅游城市時(shí)，就有參創(chuàng)城市給出了“人人都是旅游形象、處處都是旅游環(huán)境”的提法。隨后又補(bǔ)充增加了“事事都是旅游資源、時(shí)時(shí)都是旅游時(shí)間”的內(nèi)容。這里的“人人”“處處”“事事”“時(shí)時(shí)”的提法和理念就已經(jīng)具有了全域旅游的意味。2015年8月，國(guó)家旅游局在全國(guó)開展“全域旅游示范區(qū)”的創(chuàng)建工作，正式明確了“全域旅游”及其考核指標(biāo)。全域旅游是以旅游業(yè)帶動(dòng)和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)科學(xué)協(xié)調(diào)發(fā)展的新型理念和模式，是“在一定區(qū)域范圍內(nèi)，主要以旅游業(yè)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，并且通過(guò)對(duì)區(qū)域內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機(jī)制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等社會(huì)資源，特別是旅游資源進(jìn)行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提質(zhì)，最大限度地實(shí)現(xiàn)區(qū)域資源整合、產(chǎn)業(yè)融合”。在“全域”范圍內(nèi)，相關(guān)行業(yè)既相互融合又共同融入全域旅游中，各個(gè)管理部門根據(jù)職能分工協(xié)作，全域內(nèi)的居民在其中扮演不同的身份角色，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜挝镆氐淖饔?，積極為廣大游客提供不同類型、不同品味、多層次、立體化的體驗(yàn)產(chǎn)品，讓不同游客的需求得到全方位的滿足[1]。

全域旅游是科學(xué)的系統(tǒng)旅游，在全域旅游條件下要求旅游產(chǎn)業(yè)全景化、全覆蓋，要求資源更優(yōu)化、空間更有序、產(chǎn)品更豐富、產(chǎn)業(yè)更發(fā)達(dá)[2]。要求全社會(huì)參與旅游，全民參與旅游業(yè)，進(jìn)而消除城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化，全面促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)提升[3]。

1.2 旅游人才的新定義

在國(guó)家中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃綱要中，人才是指具有一定的專業(yè)知識(shí)或?qū)ｉT技能，進(jìn)行創(chuàng)造性勞動(dòng)并對(duì)社會(huì)做出貢獻(xiàn)的人，是人力資源中能力和素質(zhì)較高的勞動(dòng)者[4]。據(jù)此，從事旅游業(yè)的專家學(xué)者對(duì)“旅游人才”從不同的角度進(jìn)行過(guò)表述，大家普遍比較認(rèn)同的是石培華提出的“旅游人才”定義，是指在旅游行業(yè)工作，具有一定旅游相關(guān)知識(shí)或?qū)ｉT技能，并對(duì)旅游發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人。然而，全域旅游與傳統(tǒng)旅游不盡相同，它堅(jiān)持全新的理念和發(fā)展模式，以游客的需求為導(dǎo)向，在更高的平臺(tái)、更大的格局下配置和整合旅游資源。為了有利于旅游人才的培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展，需要對(duì)以往的旅游人才定義加以豐富和完善。以適應(yīng)新旅游六要素對(duì)人才提出的新要求，培養(yǎng)跨界復(fù)合人才。[5]

綜上所述，在全域旅游視野下的旅游人才可以描述為：服務(wù)于涉旅行業(yè)，具備旅游相關(guān)知識(shí)或?qū)ｉT技能，同時(shí)具有一定復(fù)合知識(shí)能力，并對(duì)旅游業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的人。

2 全域旅游視野下旅游人才需求分析

2.1 通用知識(shí)與專業(yè)知識(shí)并重

通過(guò)查閱高校旅游相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案不難發(fā)現(xiàn)，對(duì)旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)普遍要求具備旅游專業(yè)知識(shí)或?qū)ｉT技能，忽視或者降低了對(duì)通用知識(shí)的要求。然而，在全域旅游視野下，旅游從業(yè)人員不只服務(wù)于單一的旅游行業(yè)，而是“旅游+”的相關(guān)行業(yè)和工種，只擁有旅游專業(yè)知識(shí)或技能已不能適應(yīng)旅游發(fā)展的新需要。全域旅游人才需要掌握普適性和遷移性強(qiáng)的通用知識(shí)，市場(chǎng)需要具有跨界復(fù)合知識(shí)能力，需要厚基礎(chǔ)、寬口徑的創(chuàng)新型旅游人才。

2.2 傳承傳統(tǒng)與創(chuàng)新能力兼顧

隨著國(guó)家政策的引導(dǎo)，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展迅猛，全域旅游已成為很多地方政府旅游規(guī)劃的發(fā)展方向，這對(duì)旅游人才的需求提出了新的要求。旅游企業(yè)為了滿足不同游客的需求，不斷創(chuàng)造新項(xiàng)目、設(shè)計(jì)新產(chǎn)品、開展旅游服務(wù)，催生了大量不同的旅游業(yè)態(tài)。培育新業(yè)態(tài)、開發(fā)新產(chǎn)品、滿足新需求，已成為旅游業(yè)發(fā)展的共識(shí)。為適應(yīng)全域旅游的新發(fā)展和新要求，旅游從業(yè)人員除了要掌握更全更新的知識(shí)和技能外，還應(yīng)具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和能力。作為培養(yǎng)旅游人才的高校應(yīng)根據(jù)全域旅游的發(fā)展和要求，提升教學(xué)課程，深挖、拓展酒店、景區(qū)、旅行社等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的維度和深度，積極調(diào)整人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建適應(yīng)旅游新業(yè)態(tài)的課程體系，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，既注重文化和職業(yè)素養(yǎng)，又強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新能力。

2.3 職業(yè)道德與業(yè)務(wù)能力并進(jìn)

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，全國(guó)各地實(shí)現(xiàn)了游客數(shù)量和旅游收入的雙增長(zhǎng)。然而，由于諸多原因，各種投訴也居高不下。如常見報(bào)端的游客被毆打、凌辱、誆騙事件，高價(jià)宰客事件，強(qiáng)行購(gòu)物事件等，因此，旅游行業(yè)的風(fēng)氣亟待改進(jìn)，旅游從業(yè)人員的素質(zhì)急需提高，尤其是職業(yè)道德更要從各個(gè)環(huán)節(jié)常抓不懈。旅游院校作為培養(yǎng)旅游人才的主體，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，不僅要注重學(xué)生文化知識(shí)、專業(yè)技能、創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)，更要加強(qiáng)職業(yè)道德教育。

3 全域旅游視野下的旅游人才培養(yǎng)路徑

3.1 校企合作，創(chuàng)新應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案

為了培養(yǎng)具有全域旅游視野的旅游人才，四川旅游學(xué)院重新修訂了人才培養(yǎng)方案，制定了復(fù)合應(yīng)用型的旅游人才培養(yǎng)方案。新方案從崗位能力倒推人才培養(yǎng)方案，從職業(yè)勝任能力的角度制訂人才培養(yǎng)方案，同時(shí)，考慮到全域旅游視野下的旅游人才須具備復(fù)合應(yīng)用能力，在制定人才培養(yǎng)方案的過(guò)程中，學(xué)校積極邀請(qǐng)旅游專家學(xué)者、相關(guān)企業(yè)及政府主管部門等共同論證，聯(lián)合制定旅游人才培養(yǎng)規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。在人才培養(yǎng)方案實(shí)施過(guò)程中，企業(yè)全程參與，深度介入，校企共同完成教學(xué)和考核工作，著力打造以產(chǎn)教融合和實(shí)踐應(yīng)用為特色，注重創(chuàng)新能力培養(yǎng)和學(xué)以致用的人才培養(yǎng)模式。校企共建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，共組教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同實(shí)施人才培養(yǎng)過(guò)程，充分吸納行業(yè)企業(yè)對(duì)全域旅游專業(yè)人才提出的新要求，真正做到專業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接，課程內(nèi)容與崗位標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，不斷改進(jìn)和完善旅游人才培養(yǎng)方案。目前，四川旅游學(xué)院已與100多家餐飲旅游企業(yè)建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，畢業(yè)生供不應(yīng)求。

3.2 通專融合，創(chuàng)新應(yīng)用型課程體系

四川旅游學(xué)院以“能力本位”為基點(diǎn)重構(gòu)內(nèi)涵充實(shí)、特色鮮明應(yīng)用型旅游課程體系。強(qiáng)化核心課程，融合一般課程，開發(fā)新型課程。通識(shí)教育課程設(shè)計(jì)充分考慮“大旅游”背景下學(xué)生所具備的人文素養(yǎng)，著力提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。學(xué)科基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)充分發(fā)揮平臺(tái)功能，幫助學(xué)生夯實(shí)基礎(chǔ)能力。旅游專業(yè)課程設(shè)計(jì)突出應(yīng)用性與實(shí)踐性，注重旅游職業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力培養(yǎng)。學(xué)校與企業(yè)共同構(gòu)建課程評(píng)價(jià)體系，完成評(píng)價(jià)。積極運(yùn)用基于應(yīng)用的案例或項(xiàng)目教學(xué)方法，推動(dòng)課程教學(xué)范式改革，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)，這些環(huán)節(jié)的課時(shí)與專業(yè)課時(shí)比不低于30%。積極發(fā)揮學(xué)校的“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)”“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)俱樂(lè)部”等實(shí)踐教育平臺(tái)作用，把專業(yè)教育和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在人才培養(yǎng)的全過(guò)程中體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3.3 協(xié)同育人，創(chuàng)新應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

引企入校，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)生產(chǎn)化。四川旅游學(xué)院先后引入深圳面點(diǎn)王餐飲有限公司建立“面點(diǎn)王實(shí)驗(yàn)室”、引進(jìn)新西蘭恒天然安佳乳制品有限公司建立“安佳乳制品應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室”、引進(jìn)上海開展貿(mào)易有限公司建立“Pro咖啡情景化實(shí)驗(yàn)室”、引進(jìn)美的集團(tuán)建立“美的集團(tuán)四川旅游學(xué)院校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”、引進(jìn)云南大益愛心基金會(huì)建立“大益愛心茶室”等主題茶文化實(shí)驗(yàn)室。學(xué)校充分利用這些實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，把人才培養(yǎng)融入企業(yè)的技術(shù)革新項(xiàng)目之中，真正實(shí)現(xiàn)行業(yè)企業(yè)的一線需求變?yōu)閷W(xué)生畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的選題來(lái)源，積極實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、案例教學(xué)和工作過(guò)程導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)改革。按照企業(yè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，實(shí)施訂單培養(yǎng)。校企共同實(shí)施、考核、評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，建立協(xié)同育人機(jī)制。

積極發(fā)揮學(xué)校建設(shè)的川菜產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化協(xié)同創(chuàng)新中心、智慧旅游中心、川藏旅游產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升協(xié)同創(chuàng)新中心、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游研究設(shè)計(jì)中心、西部旅游發(fā)展研究中心和“卓越工程師”計(jì)劃項(xiàng)目的“協(xié)同”和“應(yīng)用”價(jià)值，努力打造校企互聯(lián)互通科研和實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。學(xué)校已運(yùn)用協(xié)同創(chuàng)新中心、“卓越工程師”計(jì)劃項(xiàng)目等，成功開辦了“西藏登山班”“卓越工程師班”等，形成了具有廣泛影響的協(xié)同育人模式。

3.4 內(nèi)外結(jié)合，推進(jìn)旅游人才教育國(guó)際化

四川旅游學(xué)院為培養(yǎng)具有全域旅游視野和全球眼光的復(fù)合應(yīng)用型旅游人才，加快推進(jìn)生源、師資、課程、學(xué)科、專業(yè)、科研、教學(xué)和就業(yè)實(shí)習(xí)等全方位的國(guó)際化進(jìn)程，積極發(fā)揮國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)的作用。把握國(guó)家對(duì)外發(fā)展重大戰(zhàn)略，加大“一帶一路”沿線國(guó)家全域旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)力度，逐步擴(kuò)大留學(xué)生規(guī)模。加強(qiáng)“雙語(yǔ)型”旅游專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，將“旅游+外語(yǔ)”納入師資培養(yǎng)計(jì)劃。實(shí)施“外語(yǔ)+專業(yè)”或“專業(yè)+外語(yǔ)”的全域旅游應(yīng)用型人才培養(yǎng)試點(diǎn)專業(yè)和課程改革。不斷加大與國(guó)外知名應(yīng)用技術(shù)大學(xué)合作力度，開展“交換生”合作，實(shí)現(xiàn)學(xué)分互認(rèn)。先后與法國(guó)杜蓋酒店管理學(xué)校、泰國(guó)皇家宣都士大學(xué)、加拿大紅河學(xué)院、新加坡淡馬錫理工學(xué)院等21所特色院校簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，增強(qiáng)了國(guó)際合作交流的深度與廣度。從美國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)系統(tǒng)引進(jìn)先進(jìn)的旅游及酒店管理服務(wù)崗位職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、人才認(rèn)證體系等優(yōu)質(zhì)旅游教育資源，積極培育和開發(fā)全域旅游人才培養(yǎng)模式、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)課程、教材等推進(jìn)旅游教育教學(xué)與國(guó)際接軌。

學(xué)校大力推進(jìn)實(shí)習(xí)就業(yè)國(guó)際化，不斷開拓國(guó)際實(shí)習(xí)基地，國(guó)際實(shí)習(xí)企業(yè)涉及高星級(jí)酒店、旅游景點(diǎn)、旅行社、特色餐飲、連鎖快餐、高級(jí)會(huì)所等十幾種業(yè)態(tài)。鼓勵(lì)、支持畢業(yè)生到國(guó)外就業(yè)，設(shè)立學(xué)生國(guó)外實(shí)習(xí)(就業(yè))基金，為畢業(yè)生國(guó)際就業(yè)提供各種保障，畢業(yè)生海外就業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，每年約有10%以上的畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)海外就業(yè)，就業(yè)范圍包括美國(guó)、新加坡、法國(guó)、日本、韓國(guó)、泰國(guó)等地區(qū)。

4 結(jié)語(yǔ)

在經(jīng)濟(jì)社會(huì)的蓬勃發(fā)展中，全域旅游受到了極大的關(guān)注和重視，已然成為眾多地方政府的重要發(fā)展規(guī)劃，然而，全域旅游在快速的發(fā)展過(guò)程中，出現(xiàn)了一些新問(wèn)題新情況，也提出了更多更新的要求，尤其是對(duì)旅游人才的要求更甚。為保持全域旅游旺盛的發(fā)展勢(shì)頭和持續(xù)健康的發(fā)展后勁，作為培養(yǎng)旅游人才的高等院校，應(yīng)更新對(duì)全域旅游人才的認(rèn)識(shí)和觀念，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，積極探索新的培養(yǎng)路徑，努力培養(yǎng)適應(yīng)全域旅游需求的復(fù)合應(yīng)用型人才。

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On Innovative Approaches to Tourism Students’ Education from the Perspective of Region-based Tourism—— A Case Study of Sichuan Tourism University

LIU Chaowen

(Sichuan Tourism University, Chengdu 610100, Sichuan, China)

This paper reviews the development of region-based tourism, redefines tourism professionals from this perspective, and analyzes the demand for tourism professionals before suggesting innovative approaches to tourism students’ education, taking Sichuan Tourism University as an example.

region-based tourism; professionals in tourism; students’ education

劉朝文(1980—)，男，四川會(huì)東人，四川旅游學(xué)院講師、學(xué)校辦公室副主任，主要從事旅游高等教育、鄉(xiāng)村旅游研究。

G428

A

2095-7211(2017)04-0001-03