國內(nèi)雞蛋品牌化趨勢(shì)明顯

在走訪各大商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞蛋光標(biāo)牌上的名稱就有七八種：“果場(chǎng)蛋”、“初生蛋”、“家雞蛋”、“土雞蛋”、“走地雞蛋”、“三黃雞蛋”等，散裝每千克價(jià)格從10元到36元不等。而商超出售的雞蛋大多有包裝和品牌名稱，但不同商超進(jìn)駐的雞蛋品牌差異較大，平均每只雞蛋單價(jià)從0.8元到2.8元。

對(duì)于雞蛋名目繁多的現(xiàn)象，國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊寧不建議過度炒作，而應(yīng)通過建立良好環(huán)境、采食和原料可控，從而進(jìn)行生產(chǎn)方式的變革?！半u蛋本質(zhì)上沒有太大差別，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它的品質(zhì)和安全性。如果過分追求純天然、農(nóng)戶自養(yǎng)等概念，既不符合現(xiàn)代社會(huì)需要，也與食品工業(yè)有出入?！北M管我國雞蛋產(chǎn)能過剩，但經(jīng)營模式以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、分散生產(chǎn)為主，圣迪樂村董事長馮斌預(yù)計(jì)，“若按照前十位合計(jì)年收入50億元規(guī)模計(jì)算，有先進(jìn)產(chǎn)能的品牌雞蛋市場(chǎng)份額不足5%?！倍遥壳笆忻嫔喜簧僮摺肮?農(nóng)戶”模式的噴碼雞蛋，低價(jià)從農(nóng)戶收購，包裝后高價(jià)出售。在馮斌看來，這是一種透支品牌的投機(jī)行為。

雞蛋品牌化的大趨勢(shì)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，包括上游養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變、中游加工類別的擴(kuò)張、下游冷鏈配送的提升。以冷鏈端為例，歐美日等發(fā)達(dá)國家已實(shí)現(xiàn)賣場(chǎng)全低溫覆蓋，但中國仍處在常溫保存階段。業(yè)內(nèi)人士介紹，溫度是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素。在華南地區(qū)的常溫條件下，一個(gè)星期內(nèi)雞蛋新鮮度就可能下降到60%以下。

自2010年農(nóng)業(yè)部推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖以來，蛋雞行業(yè)表現(xiàn)勢(shì)頭尤佳?！斑@幾年一些比較落后低端的飼養(yǎng)戶都在退出，現(xiàn)在零散飼養(yǎng)戶減少得特別快。”楊寧認(rèn)為，小規(guī)模飼養(yǎng)戶的退出將給具有質(zhì)量控制能力、意識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的企業(yè)帶來新機(jī)會(huì)，并購和行業(yè)洗牌是必然趨勢(shì)，傳統(tǒng)的家庭作坊面臨淘汰。

“基于投資壓力和落后產(chǎn)能，這兩個(gè)原因都驅(qū)使行業(yè)更加集中?！瘪T斌指出，目前小規(guī)模生產(chǎn)面臨一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的問題，那就是找不到接班人?！肮ぷ鳝h(huán)境不佳、繁重的體力需求、不具規(guī)模并且收益低等，這些都讓年輕人不愿意接手。其次，行業(yè)正向先進(jìn)產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，這需要很大的投資，傳統(tǒng)從業(yè)者在融資上困難重重?！贝送猓浜箫曫B(yǎng)戶難以保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全，這也是小規(guī)模生產(chǎn)面臨的一大問題。

“給雞創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境尤為重要，從而產(chǎn)出更優(yōu)品質(zhì)的雞蛋，不用擔(dān)心藥物殘留、細(xì)菌污染等問題，這才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向?！睏顚幈硎?。

（葉碧華 曾紫薇）