顧曰虎+吳萬勝+顏立新

摘要 優(yōu)質(zhì)專用小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量因自然生態(tài)條件和品種而異，與栽培措施密切相關。本文主要從播種技術、施肥技術、灌水技術、化控技術、病蟲害防治技術等方面介紹了優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)調(diào)優(yōu)高產(chǎn)栽培技術，以期為小麥的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供技術參考。

關鍵詞 專用小麥；品質(zhì)調(diào)優(yōu)；栽培技術

中圖分類號 S512.1.048 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）23-0031-01

改善小麥品質(zhì)的途徑有多種，除選用優(yōu)質(zhì)品種外，還可以改進現(xiàn)有的栽培技術，以期達到提高產(chǎn)量和品質(zhì)調(diào)優(yōu)的效果。

1 播種技術

1.1 播種時期

據(jù)研究，專用小麥正常播期在10月初至10月下旬，對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糕點、餅干等中、弱筋優(yōu)質(zhì)專用小麥宜適當早播；對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包等中、強筋小麥，宜在其適期播種范圍內(nèi)適當推遲播種。

1.2 播種密度

按照小麥群體質(zhì)量栽培要求，生產(chǎn)糕點、餅干優(yōu)質(zhì)小麥，應精量播種，有利于品質(zhì)的形成；生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包小麥，應適當降低基本苗，推廣應用精量、半精量播種[1]。一般在高肥水條件下播種量在300萬粒/hm2以下。

1.3 播種方式

通過對比試驗發(fā)現(xiàn)，播種的行距和行向?qū)π←湲a(chǎn)量和品質(zhì)有一定的間接影響。根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)和茬口布局，餅干、糕點小麥應采用免耕機條播或稻田套播方式；面包小麥早播的采用擴行精播，遲播的縮行機條播；饅頭、面條小麥采用常規(guī)適期、少耕、擴行機條播方式。

2 施肥技術

2.1 合理運籌氮肥

根據(jù)對比試驗，在高產(chǎn)條件下，追施純N 120～180 kg/hm2，底肥與追肥比例以6∶4或5∶5為宜，追肥分越冬期、拔節(jié)期、孕穗期3次施用，比例為1∶1∶1。對于生產(chǎn)面包等中強筋力小麥要適當增加氮肥的投入，對于優(yōu)質(zhì)餅干、糕點等弱筋力小麥要嚴格控制氮肥施用[2]。

結(jié)合鹽城市小麥生產(chǎn)實際情況，對優(yōu)質(zhì)面包等高筋力小麥中后期施入氮量應占總施氮量的40%，條件許可情況下，可以用尿素進行葉面噴氮，噴施濃度一般為2%～10%，用量為噴純N 38～75 kg/hm2，噴施時期為多半仁至乳熟期，在灌漿前期進行葉面噴施可以使籽粒蛋白質(zhì)含量提高1.5個百分點。對于面條蒸煮類優(yōu)質(zhì)專用小麥中后期氮肥用量占30%，對于餅干弱筋優(yōu)質(zhì)小麥中后期氮肥用量不能超過20%，可以適當增施磷肥。

2.2 適當增施鉀肥

在氮、磷供應充足的情況下，增施鉀肥對籽粒的產(chǎn)量和品質(zhì)都有益。試驗發(fā)現(xiàn)，面包等中強筋小麥在拔節(jié)孕穗期施鉀肥應占總施鉀量的50%，在揚花期施入硝酸鉀45～90 kg/hm2時，產(chǎn)量最穩(wěn)定；施入硝酸鉀60～100 kg/hm2時，面包小麥濕面筋和蛋白質(zhì)含量有所提高。

2.3 正確使用微肥

小麥的營養(yǎng)元素除了氮、磷、鉀外，其他元素需要量雖小，但對小麥產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。土壤缺硼時施入適當?shù)呐鸱剩芴岣咝←湹臓I養(yǎng)品質(zhì)。缺鋅會使小麥生長受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差。在土壤缺錳時適量施入錳肥，有改善小麥品質(zhì)的作用。因此，在孕穗期，噴0.1%硼酸溶液或0.1%硫酸錳溶液或0.2%硫酸鋅溶液，都有利于提高小麥的品質(zhì)[3]。

2.4 充足供應有機肥

一般增施有機肥可以增加籽粒蛋白質(zhì)含量，特別是施用有機氮對籽粒淀粉積累、容重和粒重的提高較有利。在不同肥力條件下，增施不同有機肥均可提高產(chǎn)量，但在肥力較差時效果較好。當有機肥和無機肥的配比為5∶5或3∶7時，籽粒蛋白質(zhì)含量較高。

3 灌水技術

一般認為，小麥生育期間如果水分充足，產(chǎn)量可大幅度增加，蛋白質(zhì)含量卻不增加或有所下降[4]。鹽城市北部地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)干旱天氣，對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包中強筋小麥，應適時適當灌水抗旱。一般灌水4次，分別在冬前、起身、拔節(jié)和灌漿時期，總灌水量為2 200～3 000 m3/hm2。為實現(xiàn)產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，小麥生長期間應注重清溝理墑[5]。

4 化控技術

采用化學調(diào)控能夠改善和控制小麥的生長發(fā)育。施用多效唑（PP333）促進小麥植株矮化，有效促進生殖生長，提高品質(zhì)。在小麥4葉1心以前噴施多效唑，小麥籽粒中蛋白質(zhì)和氨基酸含量有一定的提高[6]。

5 病蟲草害防治技術

以豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、保健栽培為基礎，結(jié)合農(nóng)業(yè)防治，科學使用農(nóng)藥，保護利用自然天敵[7]。選用安全、無毒或低毒農(nóng)藥防治小麥赤霉病、紋枯病、粘蟲、蚜蟲，同時進行雜草防治。在農(nóng)藥、肥料使用的時間、濃度、殘留等方面都應該確保符合A級綠色食品標準。

6 其他技術

輪作和前茬對小麥蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)有重要影響，適宜的前茬能增加小麥產(chǎn)量、改進品質(zhì)的作用。小麥在蠟熟末期收獲，干濕面筋含量和蛋白質(zhì)含量最高，產(chǎn)量最高，也有利于面粉加工[8]。

7 參考文獻

[1] 于振文.優(yōu)質(zhì)專用小麥品種及栽培[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2001.

[2] 朱新開，邢文善，封超年，等.不同類型專用小麥氮素吸收積累差異研究[J].植物營養(yǎng)與肥料學報，2005（20）：148-154.

[3] 李金才，屈會娟，魏鳳珍.氮素運籌技術對冬小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)影響[J].河南農(nóng)業(yè)科技，2005（2）：8-11.

[4] 蔣家慧，王洪嫻，衣先眾，等.施氮量對強筋小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)學通報，2004（4）：156-157.

[5] 武際.氮、鉀對不同專用小麥產(chǎn)量、養(yǎng)分的吸收分配與品質(zhì)的調(diào)控效應研究[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學，2006.

[6] 李友軍.氮、磷、鉀對不同類型專用小麥淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學，2005.

[7] 陳愛萍，趙玉山.影響小麥品質(zhì)的因素及提高小麥品質(zhì)對策[J].山西農(nóng)業(yè)科學，2003，31（3）：7-10.

[8] 胡宏，盛婧，郭文善，等.氮素對弱筋小麥寧麥9號淀粉形成的調(diào)節(jié)應用[J].麥類作物學報，2004（2）：92-96.