吳素芳

(福建省尤溪縣洋中鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 365100)

優(yōu)質(zhì)黑木耳高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

吳素芳

(福建省尤溪縣洋中鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 365100)

從栽培季節(jié)安排、培養(yǎng)料制備、接種、出耳管理、采收等方面總結(jié)黑木耳的栽培技術(shù)要點(diǎn)。

黑木耳；高產(chǎn)高效；栽培技術(shù)

黑木耳屬中低溫型菌類(lèi)，在15～20℃溫度下所產(chǎn)黑木耳質(zhì)量最好，產(chǎn)量最高[1]。筆者在多年黑木耳生產(chǎn)管理工作中發(fā)現(xiàn)，在15～22℃條件下生長(zhǎng)的黑木耳肉質(zhì)厚、色深、質(zhì)優(yōu)，若在28℃以上生長(zhǎng)的木耳肉薄、色淡、質(zhì)差；同時(shí)，高溫條件下極易被雜菌侵害造成流耳[2]。福建省三明市尤溪縣位于閩中山區(qū)，地處東經(jīng)117°48′30″～118°40′、北緯25°50′36″～26°26′30″，氣候溫和，日照充足，雨量充沛。年平均氣溫18.70℃、無(wú)霜期297 d、降雨量1740 mm。獨(dú)特的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)及氣候條件促進(jìn)了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，該產(chǎn)業(yè)目前已是尤溪縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。尤溪縣黑木耳栽培方式主要有春耳和秋耳兩種，栽培季都會(huì)遇到炎熱多雨的夏季，造成黑木耳質(zhì)量差、效益不穩(wěn)定。為此，筆者根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，對(duì)黑木耳栽培技術(shù)進(jìn)行探索，以使黑木耳避過(guò)高溫高濕影響，提高了黑木耳的種植效益?，F(xiàn)將優(yōu)質(zhì)黑木耳高產(chǎn)高效栽培技術(shù)總結(jié)如下，以供黑木耳栽培者參考。

1 栽培季節(jié)的安排

尤溪縣每年雨季集中在3～6月，占年降雨量的70%以上；旱季一般在10月至翌年的2月。根據(jù)黑木耳的生物學(xué)特性，在尤溪縣較適宜黑木耳生產(chǎn)的出耳期是每年10月至翌年4月，一般的黑木耳品種出耳期為4個(gè)月左右，可以采收3、4潮，前2潮耳產(chǎn)量比重大、質(zhì)量?jī)?yōu)，約占總產(chǎn)的70%。因此，合理安排栽培時(shí)期利于出耳時(shí)避開(kāi)炎熱多雨季節(jié)而防止流耳，可提高黑木耳的單產(chǎn)和品質(zhì)。在尤溪縣種植黑木耳的季節(jié)安排：7月下旬到8月下旬制袋，10月刺孔和下地排場(chǎng)，11月到翌年2月雨季來(lái)臨之前出耳和采收，一般可收耳2、3潮，3月底結(jié)束。

2 栽培料的制備

2.1 栽培料配方

根據(jù)黑木耳生產(chǎn)所需的營(yíng)養(yǎng)要求，可采用以下2種配方。配方1：木屑 78%，麩皮12%，棉籽殼9%，石膏0.5%，石灰 0.5%，含水量50%～60%。配方2：木屑55%，菌草25%，麩皮10%，棉籽殼9%，石膏 0.5%，石灰 0.5%，含水量50%～60%。原輔材料質(zhì)量要保證，防止用質(zhì)差霉變的材料制備菌袋。

2.2 制備方法

先將麩皮、石膏、生石灰等按比例堆放在一起，先干拌均勻，而后再與木屑一起拌勻，加水拌1次，篩1遍。含水量標(biāo)準(zhǔn)以用手緊握栽培料，手縫間有水漬但不下滴為宜。栽培料備制應(yīng)做到隨拌隨裝，防培養(yǎng)料酸敗，把好栽培料制備關(guān)。

3 接種

在生產(chǎn)中，黑木耳栽培接種一般是在接種箱里進(jìn)行，每菌筒接種3穴，以成團(tuán)成塊的菌種接入菌筒內(nèi)為佳，1 kg的菌種可以接40筒，套好套袋后出箱。接種時(shí)注意料袋溫度要在28℃以下，晴天晚上接種，嚴(yán)把菌種質(zhì)量關(guān)，每箱接種時(shí)間不超過(guò)30 min，嚴(yán)格控制接種箱內(nèi)的溫濕度，若感覺(jué)手或手臂有熱感，套外袋時(shí)聚乙烯薄膜間感覺(jué)有粘連，說(shuō)明箱內(nèi)溫度、濕度過(guò)高，應(yīng)停止接種。

4 刺孔和養(yǎng)菌

當(dāng)走菌滿筒后，菌絲生理成熟時(shí)，用刺孔器刺孔，孔徑約為4 mm，孔深約為5 mm，每袋孔數(shù)為180～200個(gè)。刺孔后菌筒在室內(nèi)按井字型堆放，每層放2筒，高度不超過(guò)6層，利于增加通風(fēng)透光，散熱。刺孔后養(yǎng)菌5～7 d當(dāng)孔內(nèi)的菌絲呈絨毛狀，就可以移到室外下地排場(chǎng)。在養(yǎng)菌過(guò)程中要適當(dāng)增加養(yǎng)菌場(chǎng)所的光照強(qiáng)度，以促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)和木耳耳基的發(fā)生，獲得更高的產(chǎn)量。

5 出耳期管理

5.1 整床做畦

黑木耳出耳場(chǎng)所要整床做畦，以畦高15 cm、寬1.5～2.0 m為宜，長(zhǎng)度適當(dāng)即可。

5.2 擺袋

擺袋前耳床要澆透水，并在床面上撒1層石灰進(jìn)行消毒，同時(shí)鋪舊草簾或地膜防泥沙污染，菌筒間距10～15 cm，每平方米擺25袋。擺袋后對(duì)菌筒蓋上干草簾，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)應(yīng)通風(fēng)降溫。

5.3 原基形成期的管理

當(dāng)菌筒下地排場(chǎng)5～7 d后，管理要點(diǎn)是噴水催耳。晴天每天噴水2次，即早晚各噴水1次，一般在早上太陽(yáng)升起前、下午太陽(yáng)落山后進(jìn)行，每次噴水15 min,雨天不噴水，陰天每次噴水時(shí)間可適量減少，催耳1周左右耳筒就可形成大量的耳基。

5.4 耳片生長(zhǎng)發(fā)育期的管理

當(dāng)大量耳基形成后，要加大噴水強(qiáng)度，要根據(jù)氣溫高低決定是否需要噴水和噴水量。晴天或陰天，每天噴水2次，即早晚各噴水1次，一般在早上太陽(yáng)升起前、下午太陽(yáng)落山后進(jìn)行，每次噴水20 min,雨天不噴水。當(dāng)耳片長(zhǎng)到2.0～3.0 cm時(shí)要加大噴水量，每次噴水時(shí)間為30 min。實(shí)踐證明，發(fā)現(xiàn)耳片邊緣已經(jīng)吸足水分，呈自然狀態(tài)，應(yīng)停止噴水；發(fā)現(xiàn)耳片邊緣呈干、白，耳片未恢復(fù)自然狀態(tài)時(shí)，應(yīng)延長(zhǎng)噴水時(shí)間并增加水量，直至耳片邊緣已經(jīng)吸足水分，恢復(fù)自然狀態(tài)為止。如果遇到霜凍天氣，應(yīng)在14：00～15：00噴水，噴水時(shí)間更長(zhǎng)，需噴50～60 min。

6 采收

正常情況下耳基形成后20～25 d，耳片長(zhǎng)到4 cm左右，耳片七八成熟就可采收，應(yīng)采大留小，防止耳片過(guò)熟，污染木耳菌袋及生產(chǎn)場(chǎng)所。選擇晴天下午采收，采收前1 d停止噴水。

7 采后管理

若是一次性采凈的，停水7 d左右噴水，按照原基形成期的管理方法進(jìn)行管理即可；分批采收的，停水2、3 d后，按照耳片生長(zhǎng)發(fā)育期的管理方法進(jìn)行管理。

[1]孫華瑜.黑木耳袋栽適宜溫度研究[J].食用菌，1983(4)：23-24.

[2]王偉平.“流耳”形成的原因及對(duì)策[J].中國(guó)食用菌，2008(2)：23.

High-yieldandefficientcultivationtechniquesforblackfungus

WU Su-fang
(YangzhongTownAgriculturalTechniquePopularizationStationofYouxiCounty,FujianProvince365100)

Key points of the cultivation technique for black fungus were summarized in this paper from the aspects of cultivating season arrangement, preparation of culture medium, inoculation, fruiting management, harvesting, etc.

Black fungus; high-quality and efficient; cultivation techniques

2017-06-25

吳素芳，女，1973年生，農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.08.017

(責(zé)任編輯：林玲娜)