劉 明 （遼寧省建昌縣小德營(yíng)子動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 125300）

可改善肉牛肉質(zhì)的配合米糠發(fā)酵飼料及其應(yīng)用

劉 明 （遼寧省建昌縣小德營(yíng)子動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 125300）

在肉牛養(yǎng)殖中，追求肉質(zhì)的品質(zhì)，給人們提供健康的牛肉，越來越符合現(xiàn)代養(yǎng)殖觀念，為了得到具有大理石花紋的肌肉，且皮下脂肪薄，肌肉顏色以及和緊湊度都得到改善的牛肉，從飼喂一種發(fā)酵飼料入手可以達(dá)到目的。

1 發(fā)酵飼料在改善家畜肉質(zhì)上的利用

發(fā)酵飼料作為家畜飼料，目前是將雜草、秸稈、蔬菜殘料等發(fā)酵，制成飼料，來降低飼料成本，在改變飼料成分的情況下，對(duì)于飼料儲(chǔ)藏，提高適口性，有很大優(yōu)點(diǎn)，從而被開發(fā)應(yīng)用。但是，發(fā)酵飼料在改善家畜肉質(zhì)上，有著更高效的應(yīng)用。但是，在應(yīng)用上存在著一些弊端，因其脂肪含量以及能量很高，所以在家畜適口性上雖然好，飼料價(jià)值雖然高，若一直大量飼喂會(huì)導(dǎo)致家畜下痢，特別是常用作飼料的米糠。另外，作為無機(jī)物，有機(jī)態(tài)的磷含量較高，所以長(zhǎng)期使用會(huì)導(dǎo)致尿石癥，所以不能太多量的投給。在解決這個(gè)問題上，在大量應(yīng)用米糠和麥麩到飼料中的研究實(shí)踐中，把配合米糠的飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，不僅幾乎摒除了上述弊害，而且在改善肉牛的肉質(zhì)上具有很好的效果。

2 配合米糠發(fā)酵飼料的制作

使用的米糠一定是未進(jìn)行脫脂的情況下，未脫脂的米糠，即粗糠，脂肪含量高，適合使用，對(duì)于麥麩的使用沒有啥特殊限制，作為發(fā)酵飼料重量比，按照米糠與麥麩重量比1∶5進(jìn)行混合使用。在發(fā)酵菌的使用上，納豆菌，枯草芽孢桿菌，酵母以及乳酸菌都能夠使用。以納豆菌為最好。對(duì)于發(fā)酵原料，以小麥削粉，海藻類，例如褐藻，大豆粕等進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘暳吓浜?。為了進(jìn)行發(fā)酵，把米糠，麥麩，和其他的原料，發(fā)酵菌，以及水進(jìn)行混合，在55～60℃恒溫下，進(jìn)行2～5d好氧發(fā)酵。加入的水量，根據(jù)氣溫，以40%～50%重量比為好。得到的發(fā)酵物可直接作為飼料使用。例如，未脫脂米糠600kg，麥麩750kg，大豆粕150kg，以及納豆菌3kg，加水700kg混合攪拌。3d后在55～60℃的恒溫下，好氧發(fā)酵48h。接下來，在70℃時(shí)，干燥得到含水15%的發(fā)酵飼料。

3 配合米糠發(fā)酵飼料的使用

本發(fā)酵飼料在肉牛出欄前6個(gè)月期間，在飼料中每天加入1～3kg左右，可代替濃縮飼料的一部分，飼喂肉牛。

4 實(shí)踐效果

在出欄前6個(gè)月期間，將本配方的飼料每天給予1kg，使用這個(gè)發(fā)酵飼料進(jìn)行肉質(zhì)效果實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：經(jīng)檢測(cè)，酮體等級(jí)以及里脊的大理石花紋和五花肉肉質(zhì)都得到顯著改善，并且飼喂本飼料期間未發(fā)現(xiàn)下痢癥狀。

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