鐘真

（湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410201）

高職院校旅游管理專業(yè)教材建設(shè)初探

鐘真

（湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410201）

近年來(lái)，隨著旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的高職院校開(kāi)設(shè)旅游管理專業(yè)。但目前旅游管理專業(yè)教材的建設(shè)還存在著不適應(yīng)高職教育需要、內(nèi)容陳舊、重復(fù)、隨意等方面的問(wèn)題。文章在充分了解高職旅游管理專業(yè)教材現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了其存在的問(wèn)題，并提出了一些對(duì)策建議。

高職院校；旅游管理；教材建設(shè)

1 高職院校旅游管理專業(yè)教材建設(shè)的現(xiàn)狀

（1）借用本科教材。多年來(lái)，高職旅游管理專業(yè)一直借用本科教材，實(shí)踐證明，這種做法弊多利少。高職教育與普通本科教育在培養(yǎng)目標(biāo)上有較大的差異，教學(xué)要求和課時(shí)分配也有較大的區(qū)別，本科教材根本不能滿足高職教學(xué)的要求。同時(shí)，因借用教材內(nèi)容偏多，理論偏深，也給教與學(xué)帶來(lái)了一定困難，嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量。

（2）使用自編校內(nèi)講義。自編教材也是解決高職旅游管理專業(yè)教材短缺的一種辦法。編寫(xiě)校內(nèi)講義有其積極的一面，但因長(zhǎng)期以來(lái)缺乏對(duì)旅游高職的系統(tǒng)研究和理論指導(dǎo)，自編講義有著明顯的缺陷，部分校內(nèi)講義在一定程度上存在轉(zhuǎn)抄內(nèi)容居多、加工不細(xì)以及印刷質(zhì)量不好等問(wèn)題，影響了教材質(zhì)量。

（3）使用已出版的高職旅游管理專業(yè)教材。近年來(lái)，高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)取得了一定成績(jī)，出版的教材種類有所增加，但與高職旅游管理專業(yè)發(fā)展需求相比，還存在較大的差距。其中部分教材還沒(méi)有真正過(guò)渡到以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主的體系上來(lái)，有些教材內(nèi)容過(guò)于膚淺，這些都對(duì)高職旅游管理人才培養(yǎng)十分不利。因此，搞好高職旅游管理專業(yè)教材改革與建設(shè)工作刻不容緩。

2 高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)存在的主要問(wèn)題

（1）教材內(nèi)容上簡(jiǎn)單拼湊，隨意性強(qiáng)。旅游管理涉及諸多學(xué)科，諸如心理學(xué)、美學(xué)、生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、地學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)、史學(xué)、法學(xué)等等。旅游管理專業(yè)教材多數(shù)是借鑒其他學(xué)科的成熟理論體系，在原學(xué)科教材上冠以“旅游”二字便成了旅游教學(xué)課堂上使用的教材，如“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)”、“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“旅游管理學(xué)”、“旅游心理學(xué)”、“旅游美學(xué)”等等，另外，教材還有一個(gè)通病，各章節(jié)間各自為陣，缺乏學(xué)術(shù)邏輯聯(lián)系，很容易給人產(chǎn)生誤解，旅游學(xué)教材是簡(jiǎn)單拼湊出來(lái)的。

（2）教材內(nèi)容缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)，重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。旅游管理專業(yè)教材多數(shù)是借鑒其他學(xué)科的成熟理論體系。其他學(xué)科在自身理論體系中必須把與旅游相關(guān)的背景、概念和基本原理重新講述一系，無(wú)法統(tǒng)一協(xié)調(diào)教材內(nèi)容設(shè)置，一套旅游系列教材中有在一半以上的旅游學(xué)教材中都會(huì)對(duì)“旅游”、“旅游者”、“旅游資源”、“旅游業(yè)”、“旅游市場(chǎng)”、“旅游產(chǎn)品”進(jìn)行重復(fù)闡述，顯得拖沓累贅。

（3）教材中很多學(xué)術(shù)概念模棱兩可、含糊不清。概念是反映對(duì)象特有屬性的思維方式，人們通過(guò)實(shí)踐，從對(duì)象的許多屬性中抽出其特有屬性概括而成。概念的準(zhǔn)確與規(guī)范對(duì)于一個(gè)學(xué)科的教材來(lái)說(shuō)十分重要，概念的混亂和不確定性，首先給旅游學(xué)科研究帶來(lái)了一系列的語(yǔ)言系統(tǒng)障礙，同時(shí)對(duì)旅游的本質(zhì)特點(diǎn)理解也帶來(lái)了障礙。學(xué)科中主要概念沒(méi)有定論，甚至歧義很大，如“旅游”的定義，國(guó)內(nèi)外學(xué)者的概念有幾十種，幾乎每一本教材都有自己的說(shuō)法，有些教材把十幾種定義羅列后，再模糊地得出自己的概念。隨著時(shí)間的發(fā)展，概念越來(lái)越多，越來(lái)越含糊，學(xué)生無(wú)所適從。

（4）教材內(nèi)容陳舊，針對(duì)性差。旅游管理是一門(mén)新興學(xué)科，本身就是不夠成熟、不夠完善的學(xué)科，只有通過(guò)不斷地創(chuàng)新研究，才能使學(xué)科知識(shí)不斷更新、不斷完善、逐步走向成熟。學(xué)生主要是通過(guò)教材的內(nèi)容學(xué)習(xí)新知識(shí)，而旅游管理教材卻沒(méi)有得到及時(shí)更新。從已出版的旅游教材看，存在著“三多三少”的現(xiàn)象，即在編寫(xiě)內(nèi)容與方式上，剪輯性成果多、研究性成果少；理論內(nèi)容多、操作性內(nèi)容少；傳統(tǒng)內(nèi)容多，創(chuàng)新內(nèi)容少。近年來(lái)在實(shí)踐中提出的大量新理論、新技術(shù)和新方法沒(méi)有體現(xiàn)在教材的編寫(xiě)內(nèi)容中，有的還存在嚴(yán)重的雷同和抄襲現(xiàn)象。許多旅游業(yè)內(nèi)專家學(xué)者指出，高水平教材和參考書(shū)匾乏，嚴(yán)重制約著旅游教學(xué)水平的提高。

（5）教材內(nèi)容不能適應(yīng)高職教學(xué)需要。目前國(guó)內(nèi)高職旅游管理教材普遍存在著重理論、輕技能的傾向，也就是說(shuō)，基本理論闡述多，操作能力培養(yǎng)少。從教材的質(zhì)量來(lái)看，最突出的問(wèn)題是教材內(nèi)容陳舊、針對(duì)性差。教材建設(shè)明顯滯后于教學(xué)改革，沒(méi)有真正體現(xiàn)高職教學(xué)改革的成果和高等職業(yè)教育的特點(diǎn)，不能適合素質(zhì)教育的需要，應(yīng)用性、實(shí)踐性課程的教材建設(shè)幾乎是空白，對(duì)于提高學(xué)生的實(shí)踐能力沒(méi)有幫助。

3 高職旅游管理專業(yè)教材建設(shè)的途徑

（1）強(qiáng)化教材的系統(tǒng)性。無(wú)論從旅游管理專業(yè)系列教材來(lái)講，還是就一本教材的體系來(lái)講，都得講究其系統(tǒng)性與完整性。旅游管理專業(yè)要編多少本教材，這些教材由哪些具體教材構(gòu)成，每一部教材究竟要寫(xiě)哪些章節(jié)，哪些內(nèi)容必須先寫(xiě)哪些內(nèi)容只能后寫(xiě)等等，都必須加以認(rèn)真研究，形成廣泛共識(shí)。然后在此基礎(chǔ)上，建構(gòu)旅游管理專業(yè)系列教材的基本框架，確定每一本教材的基本內(nèi)容與范疇，協(xié)調(diào)系列教材中不同教材之間的知識(shí)連接，以及每本教材內(nèi)容的內(nèi)在邏輯關(guān)系。只有這樣，才能真正使旅游管理專業(yè)教材有主有輔、主輔互動(dòng)，形成系統(tǒng)，才能真正使每一本教材成為系統(tǒng)傳承知識(shí)的橋梁。

（2）校企共同開(kāi)發(fā)教材，貼近行業(yè)工作實(shí)際。教高〔2006〕16號(hào)文件提出：“把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革”。旅游管理專業(yè)課程以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，教材的編寫(xiě)方面要基于工作過(guò)程的課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性的要求。旅游管理專業(yè)教師應(yīng)該深入到企業(yè)一線，在相關(guān)崗位上進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉，豐富自己的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，與行業(yè)一線專家共同合作，進(jìn)行教材建設(shè)。以崗位教學(xué)、工學(xué)結(jié)合的思想構(gòu)建教材編寫(xiě)體例，以項(xiàng)目化、任務(wù)式體例拓展教材內(nèi)容。通過(guò)立體化旅游教材的編寫(xiě)，滿足各種教學(xué)方式和不同課時(shí)的需要，體現(xiàn)出版形式的創(chuàng)新。

（3）及時(shí)更新旅游教材的內(nèi)容。隨著新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新成果的不斷涌現(xiàn)，各學(xué)科相互滲透，知識(shí)在不斷更新，信息量在急劇增加。因此，高職旅游管理專業(yè)教材應(yīng)及時(shí)反映時(shí)代發(fā)展和科學(xué)技術(shù)新成就，緊跟社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的步伐，吸收最新的科研成果和新的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，把反映旅游學(xué)科發(fā)展的內(nèi)容補(bǔ)充到旅游管理專業(yè)教材中去，刪除過(guò)時(shí)無(wú)用的內(nèi)容。教材編寫(xiě)者應(yīng)作為社會(huì)進(jìn)步潮流的倡導(dǎo)者和先行者，不斷完善自己的專業(yè)理論，同時(shí)密切關(guān)注國(guó)內(nèi)外發(fā)展動(dòng)向與趨勢(shì)，把最前沿、最先進(jìn)的理論知識(shí)和技能通過(guò)教材傳授給學(xué)生。

（4）緊扣旅游產(chǎn)業(yè)時(shí)代脈搏，注重內(nèi)容原創(chuàng)性。應(yīng)緊跟旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代脈搏，將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系改革體現(xiàn)在教材建設(shè)上。針對(duì)現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教材理論過(guò)深過(guò)全、技能操作內(nèi)容過(guò)淺過(guò)少的弊端，應(yīng)以勞動(dòng)部職業(yè)技能鑒定規(guī)范中對(duì)酒店餐飲、客房中級(jí)服務(wù)員資格證的鑒定內(nèi)容為依據(jù)，制定酒店服務(wù)與管理能力模塊的訓(xùn)練目標(biāo)；以學(xué)生技能形成的規(guī)律為依據(jù)，以技能形成為主線，對(duì)現(xiàn)行專業(yè)教材進(jìn)行精簡(jiǎn)、修改、補(bǔ)充、組合，形成客房服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)模塊式自編教材。

On the Construction of Teaching Materials of Tourism Management Major in Higher Vocational Colleges

ZHONG Zhen

（Hunan Career Academy，Changsha，Hunan 410201，China）

In recent years，with the development of tourism economy，more and more higher vocational colleges have set up tourism management major.However，there are still some problems in the construction of tourism management professional teaching materials，including，the textbooks not suitable for the needs of higher vocational education，the content old，repeated and random.On the basis of fully understanding the present situation of the teaching materials of Tourism Management major in higher vocational colleges，this paper analyzes the existing problems and puts forward some countermeasures and suggestions.

higher vocational colleges；tourism management；teaching material construction

G712.3

A

2095-980X（2017）01-0209-02

2016-11-23

鐘真（1980-），女，湖南長(zhǎng)沙人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理、茶藝及校企合作研究工作。