楊 芳 ，楊如達 ，李 海 ，馮美臣 ，王 超 ，楊武德

山西省黍子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

楊 芳1，楊如達2，李 海2，馮美臣1，王 超1，楊武德1

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院，山西太谷030801；2.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高寒區(qū)作物研究所，山西大同037008）

山西地處黃土高原，氣候干旱降雨量少，以旱作農(nóng)業(yè)為主，黍子由于其耐旱和生育期短的特點，十分符合山西氣候條件及土壤條件，又因黍子是晉西北地區(qū)的重要糧食作物，對山西糧食生產(chǎn)具有十分重要的意義。闡述了山西黍子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，并針對性地提出了發(fā)展建議，以期推進山西黍子產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)高效發(fā)展。

黍子；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；問題；對策；山西

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷進步，人民生活水平不斷提高，對生活的要求也逐步提升，而雜糧也因其豐富的營養(yǎng)價值和食療保健作用受到消費者的關(guān)注[1]。雜糧在我國分布范圍廣泛，但主產(chǎn)區(qū)相對比較集中，主要分布在我國干旱半干旱地區(qū)和高寒地區(qū)。

山西地處黃土高原，山地、丘陵為主的地形和溫帶大陸性氣候條件形成了適宜各種雜糧生長的地理環(huán)境，所以，山西種植的雜糧品種豐富，主要有谷類、豆類、莖類、薯類、麥類、糜類、黍類等七大類。其中，黍子因其籽粒中富含普遍高于小麥、大麥的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)元素而備受關(guān)注，具有很大的市場發(fā)展?jié)摿Γ勺鳛樘岣咿r(nóng)民收入的重要作物。另外，黍子也是一味傳統(tǒng)中草藥，在《名醫(yī)別錄》中記載稷米“入脾、胃經(jīng)”，能夠“和中益氣、涼血解暑”，對于氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥狀都有良好的效果。

黍子是起源于我國的傳統(tǒng)栽培作物，在我國古代農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程中占據(jù)著重要的地位，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，黍子由主要作物轉(zhuǎn)變?yōu)樾∽谧魑?，但由于其抗旱、耐瘠薄、生育期短等特點，在我國北方干旱半干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活中仍占據(jù)著重要的地位[2]。

1 山西黍子產(chǎn)業(yè)概況

在晉北、晉西北等干旱半干旱地區(qū)，黍子因其明顯的地區(qū)優(yōu)勢和生產(chǎn)優(yōu)勢，依舊是山西種植業(yè)資源合理配置不可或缺的優(yōu)選作物：一是黍子作為傳統(tǒng)作物，種植面積居各種雜糧之首，同時也是當?shù)厝罕娙粘Ｉ钪兄饕募Z食作物；二是黍子為重要的抗旱救災(zāi)作物，在災(zāi)年其作用尤其突出[3]。因此，加強黍子育種及栽培技術(shù)研究，積極推廣黍子豐產(chǎn)栽培技術(shù)，研究開發(fā)營養(yǎng)健康的黍子食品對促進旱區(qū)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民持續(xù)增收和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

目前，我國黍子種植面積約200萬hm2[4]，居世界第2位，其中，山西省每年黍子的種植面積約在20萬hm2左右，年產(chǎn)量約60萬t，位居全國第一，遇春旱年份播種面積會顯著增大。黍子的產(chǎn)量一般為2.7 t/hm2，其中，晉黍4號產(chǎn)量可達到3.15 t/hm2，而晉黍8號、晉黍9號、雁黍11號產(chǎn)量均可達到3.6 t/hm2以上。無論是種植面積，還是總產(chǎn)量均是2004年的2倍。

近年來，隨著黍子新品種的研發(fā)和高產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣利用，黍子的品質(zhì)和生產(chǎn)水平明顯提高，雖然山西黍子外銷量不斷增加，但仍以原糧為主，深加工產(chǎn)品則不多見[5]，黍子深加工企業(yè)也屈指可數(shù)，這說明山西雖然是黍子生產(chǎn)大省，但在加工方面發(fā)展不足，其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平也處于初步發(fā)展階段，整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平還存在許多問題，嚴重影響著整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 山西省黍子產(chǎn)業(yè)存在的問題及建議

2.1 品種退化及新品種推廣不利

2.1.1 存在問題 在生產(chǎn)上，黍子品種表現(xiàn)為多而雜，具體為品種混雜且退化現(xiàn)象嚴重，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，嚴重制約了山西省黍子生產(chǎn)的發(fā)展[6]。山西省農(nóng)科院高寒區(qū)作物研究所作為山西省主要的黍子育種單位，先后育成糜黍新品種8個。目前，晉黍4號因出現(xiàn)性能退化的問題，正在被逐步淘汰。而晉黍8號因其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強的特點，在現(xiàn)階段生產(chǎn)上被廣泛應(yīng)用，已有取代晉黍4號的趨勢。但其他表現(xiàn)優(yōu)異的品種如晉黍9號、雁黍11號等因為推廣力度不夠，目前還沒有被市場及農(nóng)戶廣泛接受。

2.1.2 建議 黍子科研單位應(yīng)加強黍子育種的基礎(chǔ)理論研究，對品種資源進行搜集整理，加大黍子種質(zhì)改良與創(chuàng)新力度，培育抗病、抗倒、抗逆等品質(zhì)優(yōu)良的新種質(zhì)，也可以利用新型生物技術(shù)對國內(nèi)現(xiàn)有核心種質(zhì)進行改良與創(chuàng)新，努力構(gòu)建一批新的核心種質(zhì)資源，解決國內(nèi)黍子優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源少的問題[7]。同時農(nóng)業(yè)推廣部門可建立黍子新品種高產(chǎn)試驗區(qū)及示范田，并通過科普培訓(xùn)活動，散發(fā)黍子新品種材料等多途徑多渠道推廣黍子新品種。最后，科研單位也應(yīng)積極參與推廣黍子良種繁育，努力建立健全黍子良種繁育體系，確保為廣大農(nóng)民提供優(yōu)良的黍子新品種。

2.2 栽培及生產(chǎn)技術(shù)落后

2.2.1 存在問題 山西省黍子種植區(qū)域多為大陸性季風(fēng)氣候，干旱程度比較嚴重，雖然黍子是耐旱作物，但是完全依靠自然降水也滿足不了其生產(chǎn)所需水分，而黍子目前的灌溉方式大多依然采用粗放型的地下水漫灌方式，灌水不均勻，對土地沖擊較大，易造成土壤和肥料的流失等問題；而在施肥、播種、中耕、除草、收獲等過程中，屬于小宗作物的黍子在專業(yè)種植技術(shù)及配套農(nóng)機技術(shù)上發(fā)展還不完善，生產(chǎn)上也大多沿襲傳統(tǒng)的耕作栽培方式，造成黍子勞動強度大，肥料利用率低，生產(chǎn)效率及經(jīng)濟效益低等切實問題，這些問題嚴重制約了黍子產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。

2.2.2 建議 各科研單位積極研發(fā)、簡化黍子種植技術(shù)、水肥資源利用技術(shù)等高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，并及時將科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的生產(chǎn)力，政府部門相應(yīng)增加配套技術(shù)物化投入，推動黍子高產(chǎn)高效生產(chǎn)。在黃土高原主產(chǎn)區(qū)，推廣微灌、集雨節(jié)灌等節(jié)水抗旱種植技術(shù)，降低黍子生產(chǎn)成本[8]。另外，提高黍子生產(chǎn)肥料利用率，響應(yīng)國家“化肥減量提效”政策，采用先進的施肥方式如微灌施肥、葉面施肥等方式，提高黍子生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，達到減肥不減產(chǎn)的目標。最后，在山區(qū)丘陵地帶，加強機耕道建設(shè)并采取平整土地等措施，適當擴大農(nóng)機作業(yè)面積，推進黍子機械一體化生產(chǎn)的發(fā)展[9]。

2.3 種植面積不集中，規(guī)模化程度低

2.3.1 存在問題 目前，由于黍子受眾面較窄、經(jīng)濟效益不高、地形限制等因素的影響，山西省黍子種植仍以一家一戶分散經(jīng)營的種植模式為主，使得黍子生產(chǎn)不能形成規(guī)模，生產(chǎn)管理跟不上，產(chǎn)量水平低，生產(chǎn)效率低，品質(zhì)也難以保證。同時，小規(guī)模生產(chǎn)也不利于黍子生產(chǎn)機械的推廣使用，更不能為黍子食品加工提供充足的優(yōu)質(zhì)原料保證。

2.3.2 建議 農(nóng)業(yè)部門應(yīng)合理規(guī)劃布局山西黍子優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，建立區(qū)域性黍子生產(chǎn)基地，擴大黍子連片生產(chǎn)種植面積，推進黍子集約化、機械化生產(chǎn)。在山區(qū)丘陵地區(qū)應(yīng)提高節(jié)水種植面積，減少水資源浪費，降低生產(chǎn)成本，并相應(yīng)增加馬鈴薯和黍子套作區(qū)域，提高土地利用率，保證黍子種植面積和產(chǎn)量，增加農(nóng)民收益。

2.4 黍子的病蟲草害防治推廣應(yīng)用薄弱

2.4.1 存在問題 病蟲害的發(fā)生嚴重威脅著黍子的產(chǎn)量和品質(zhì)，其中，最主要病害有黑穗病、細菌性條斑病等，蟲害主要有鉆心蟲、螻蛄、蠐螬等，這些病蟲害會直接損害黍子的健康生長，造成減產(chǎn)。但在黍子生長過程中，危害最大的還是黍子的伴生性雜草野黍子，它不僅會影響黍子的品質(zhì)，更重要的是還易和栽培黍子自然雜交，造成良種混雜退化，嚴重時野黍子還可造成黍子大幅減產(chǎn)甚至絕收[10]。

2.4.2 建議 首先，農(nóng)業(yè)科研單位積極研發(fā)生物防治、農(nóng)業(yè)防治等有效措施，并減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，避免對生態(tài)環(huán)境造成破壞和污染[11]；其次，農(nóng)業(yè)推廣人員須加強與科研部門的聯(lián)系，加快科研成果轉(zhuǎn)化的步伐，及時推廣野黍子防除措施以及最新病蟲害防治措施，切實指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，降低損失。

2.5 黍子加工產(chǎn)品及消費單一

2.5.1 存在問題 黍子是小宗作物，種植面積少，消費區(qū)域性較強，大眾化程度低，所以，導(dǎo)致黍子的經(jīng)濟效益不高，對黍子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶動力不足；而且目前黍子加工及消費以原糧消費為主，產(chǎn)品單一，缺乏深加工產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，商品程度低，流通性差[12]。此外，黍子大型加工企業(yè)少，小作坊居多，這就造成其產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，嚴重影響黍子食品的口碑；雖然山西省有一些黍子加工產(chǎn)品，如忻州代縣的黍子黃酒加工，河曲的炒米和酸撈飯等，但這些產(chǎn)品宣傳推廣力度不夠，生產(chǎn)也沒有形成規(guī)模，不能有效帶動黍子整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.5.2 建議 當?shù)卣块T應(yīng)加大對黍子及相關(guān)產(chǎn)品的推廣宣傳力度，擴大黍子的消費群體并大力扶持黍子相關(guān)產(chǎn)品的加工企業(yè)，建立起黍子產(chǎn)業(yè)供、產(chǎn)、銷一體化流程，積極為農(nóng)民拓寬黍子流通渠道，延伸產(chǎn)業(yè)鏈[13]，穩(wěn)定并擴大黍子收購規(guī)模，以提高農(nóng)民黍子生產(chǎn)積極性，推進黍子規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 科研力量存在的問題

近年來，我國黍子生產(chǎn)面積持續(xù)擴大，農(nóng)機、農(nóng)藝技術(shù)進一步融合，新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體示范帶動作用日漸凸現(xiàn)，新品種支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用逐步增強，這與農(nóng)業(yè)科研單位在農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和農(nóng)技推廣工作中發(fā)揮的重要的作用是分不開的。但通過實際調(diào)研發(fā)現(xiàn)，還存在著一些切實問題影響著農(nóng)業(yè)科研單位對農(nóng)技推廣、服務(wù)“三農(nóng)”工作的開展。

3.1 部分科研人員生產(chǎn)實踐經(jīng)驗不夠

因為黍子在農(nóng)作物生產(chǎn)中屬于小宗作物，部分科技人員生產(chǎn)實踐經(jīng)驗不足，對品種的認識、對病蟲害的識別能力以及田間管理栽培技術(shù)水平有限，不能對黍子產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到積極的推動作用。另外，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究目前還沒有與市場需求完全接軌，部分農(nóng)業(yè)科研人員的研究也只是與項目掛鉤，與農(nóng)民及農(nóng)業(yè)市場聯(lián)系不緊密，運行機制也沒有靈活地與市場結(jié)合。

3.2 科研成果轉(zhuǎn)化率低

農(nóng)業(yè)科研單位是促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的動力源泉，農(nóng)業(yè)科研成果的推廣利用、農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的傳播，大多是要靠農(nóng)業(yè)科研單位來進行的。但農(nóng)業(yè)科研單位普遍存在著科研成果轉(zhuǎn)化率低的現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象的原因一方面是因為農(nóng)業(yè)科研單位與農(nóng)民生產(chǎn)實踐結(jié)合不緊密，而且專屬于黍子的高產(chǎn)高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)及專門的配套機械應(yīng)用研發(fā)遠不如大宗作物的普遍；另一方面也是因為山西省山區(qū)丘陵地帶較多，黍子生產(chǎn)大多屬于農(nóng)村分散的土地經(jīng)營模式，新技術(shù)、新成果的推廣進程緩慢，使得黍子生產(chǎn)效率得不到有效提高[14]。

3.3 建議

面對這種現(xiàn)象，首先，科研單位在平時學(xué)習(xí)及生產(chǎn)實踐中應(yīng)對科研人員加大培訓(xùn)力度，促使科研人員掌握黍子生產(chǎn)高產(chǎn)高效技術(shù)要領(lǐng)，并能熟練地應(yīng)用于生產(chǎn)實踐中，在備耕、播種、苗期、中后期管理、病蟲害防治等生育關(guān)鍵階段，能夠及時發(fā)現(xiàn)并解決問題；同時，政府部門也應(yīng)提高對黍子生產(chǎn)的重視，鼓勵并支持科研單位對于黍子高產(chǎn)新技術(shù)的研發(fā)與推廣。

其次，農(nóng)業(yè)科研單位一方面應(yīng)注意在立項選題時要注重農(nóng)村生產(chǎn)實際及市場經(jīng)濟的需求，另一方面在新技術(shù)、新成果推廣機制上，實行示范戶典型示范、點面結(jié)合、以點帶面、全面輻射的方式，提高技術(shù)培訓(xùn)力度，突出科技示范戶的應(yīng)用，加強推廣新品種、新技術(shù)的能力，從而促進新技術(shù)、新成果的推廣轉(zhuǎn)換[15]。

4 小結(jié)

由此可見，以上各種問題嚴重影響了黍子產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得山西黍子生產(chǎn)優(yōu)勢發(fā)揮不充分，產(chǎn)業(yè)效益也得不到充分發(fā)展。所以，各地政府農(nóng)業(yè)部門及農(nóng)業(yè)科研單位應(yīng)整合優(yōu)勢資源，促進山西黍子產(chǎn)業(yè)健康蓬勃發(fā)展。

政府部門應(yīng)加大對黍子生產(chǎn)的政策扶持力度，利用如山西旅游發(fā)展大會等機會包裝宣傳山西黍子及相關(guān)產(chǎn)品，提高山西黍子知名度，拓展國內(nèi)外市場，從而擴寬黍子產(chǎn)品銷路；另外，加大資金投入，在財政、稅收、信貸等方面給予黍子加工企業(yè)優(yōu)惠和傾斜，吸引投資，引導(dǎo)企業(yè)再開發(fā)研制富有特色的黍子相關(guān)產(chǎn)品，從而有效提升黍子加工產(chǎn)品知名度，使得產(chǎn)品增值，農(nóng)民增收，同時也要利用好農(nóng)業(yè)補貼政策，充分調(diào)動農(nóng)民種植黍子的積極性。再通過利益的實現(xiàn)，促進各地區(qū)黍子集中連片種植，使黍子生產(chǎn)形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

農(nóng)業(yè)科研單位也應(yīng)積極推進黍子良種繁育、高產(chǎn)高效栽培技術(shù)以及配套農(nóng)機研發(fā)工作的進行，不斷為黍子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新品種，也能進一步降低黍子生產(chǎn)成本，提升黍子產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益，振興山西黍子產(chǎn)業(yè)。

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Current Situation and Development Suggestions of the Millet Industry in Shanxi

YANGFang1，YANGRuda2，LIHai2，F(xiàn)ENGMeichen1，WANGChao1，YANGWude1
（1.Collegeof Graduate，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.Instituteof the Cropsin High Latitudeamp;Cold Climate Area，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Datong 037008，China）

Shanxi,located in the Loess Plateau,is dry climate and low rainfall,so it is typical of dry farming town.Shanxi's climate and soil conditions are very suitable for planting millet due to its characteristics of drought and short growth period,and millet is also an important food crop in the northwest of Shanxi province,has a very important effect on grain production.This paper describes the status quoand theexistingproblemsof Shanxi'smillet industry,and proposessomedevelopment suggestionson solvingthis problemto promote thehigh yield and efficiency development of Shanxi'smillet industry.

millet;industrial status;problems;countermeasures;Shanxi

F326.11

A

1002-2481（2017）12-2013-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2017.12.28

2017-07-16

楊 芳（1991-），女，山西大同人，在讀碩士，研究方向：作物生態(tài)與信息技術(shù)。楊武德為通信作者。