美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，培根肉最新價格已達每磅1.73美元，創(chuàng)下2015年8月以來新高，專家預(yù)估未來幾個月供不應(yīng)求現(xiàn)狀難解，售價可能持續(xù)上漲。培根肉每磅價格在今年1月上漲了56美分，創(chuàng)下4年單月最高漲幅。

由于美國肉豬數(shù)量為二戰(zhàn)以來新高，豬肋骨和里脊肉等價格均下降，然而三明治培根肉由于需求旺盛，已出現(xiàn)近來冷凍庫存降低和批發(fā)價格走高的反常現(xiàn)象。

美國餐飲協(xié)會（ARA）總裁馬洛尼（David Maloni）預(yù)測，未來三個月培根肉可能持續(xù)漲價，部分原因是許多餐廳和雜貨店去年夏天大量促銷所致，當(dāng)時制作培根肉的五花肉售價降到每磅80美分，為一年來最低。

例如，去年11月溫蒂漢堡（Wendy‘s）促銷培根三明治（Baconator sandwiches），內(nèi)含六片蘋果樹枝煙熏的培根肉，每個只賣1.99美元。

但現(xiàn)在，隨著培根肉批發(fā)售價的不斷上漲，已讓訴求低價的線上零售商大喊吃不消。在線上販賣各式培根肉產(chǎn)品的BaconFreak.com正考慮提高未來90天的售價，否則該公司的毛利率將大幅減少。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部資料，去年12月的冷凍五花肉庫存為1780萬磅，創(chuàng)下1957年有統(tǒng)計以來最低水平，遠(yuǎn)低于2015年底的庫存量5230萬磅。