隨著生活水平的改善，人們越來越注意自己的飲食結(jié)構(gòu)。在一些養(yǎng)生文章中，我們經(jīng)常會看到“建議多吃水果、蔬菜”的字樣，但吃水果能代替吃蔬菜嗎？水果和蔬菜到底應該怎么吃呢？

蔬菜與水果的營養(yǎng)成分和保健功效有相似之處，于是很多人就覺得兩者可以相互替換，其實不然。蔬菜中的礦物質(zhì)和維生素含量普遍超過水果，而且蔬菜在膳食中的攝入量較大，提供了人體所需的大部分膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，所以水果不能替代蔬菜。同時，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質(zhì)比蔬菜高，而且在食用時通常不會經(jīng)過烹調(diào)加工，營養(yǎng)損失較少，所以蔬菜也不能代替水果。

既然蔬菜和水果不能互相替代，那么我們應該怎樣食用它們呢？簡單來說，大家每天最好攝入半斤水果一斤蔬菜。