彭學(xué)明

打粑粑是個(gè)大活。一家打粑粑，幾家人幫忙。好不熱鬧。

打粑粑的原料以糯米為主，適當(dāng)加點(diǎn)黏米。把糯米和黏米和好，泡一會(huì)兒，在甑子里蒸熟。熟了的米飯，一粒粒脹得發(fā)亮，很香。大人和孩子都會(huì)抓一團(tuán)嘗嘗。一邊嘗一邊把糯米飯倒進(jìn)木槽或石槽，兩個(gè)強(qiáng)壯的男人用粑粑槌你一槌我一槌地此起彼落。邊打還邊你一句我一句地吆喝著回應(yīng)。“嗨”！“嗨！”“嗨”！“嗨”！男人的粗狂、男人的力量、男人的魅力，盡在高高舉起和重重落下的槌聲里。打粑粑的槌音，在村莊里悶鈍而響亮。糯米飯?jiān)酱蛟綘€，越爛越糯，越糯越黏糊，到后面下槌提槌時(shí)，槌上會(huì)拖出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的白帶，像布匹和哈達(dá)，與槌子難分難舍，糾纏不清。糯米的黏性，就像磁鐵和強(qiáng)力膠，把粑粑槌緊緊地吸著、包著，扯不斷，化不開。男人越打越費(fèi)力，卻越打越來勁，直到把糯米打成一團(tuán)面團(tuán)才放手。女人和孩子們就手里蘸點(diǎn)熟油，趕緊把打好的糯米團(tuán)從粑粑槽里抱出來，放在一個(gè)簸箕里，趁熱捏成一個(gè)一個(gè)小籠包大小的小團(tuán)子，一溜排開，放在一條長(zhǎng)木凳上，用另外一個(gè)木凳壓上去，幾人一齊使勁擠壓，小團(tuán)子就壓成了餅子，圓圓的，像一個(gè)個(gè)月亮，開在板凳上。粑粑就成了。

在湘西，不管人多人少，每家過年時(shí)都會(huì)打一兩百斤粑粑。粑粑冷卻后，放在一個(gè)大水缸里，用臘水泡著，放到來年春天都還可以吃。大人下地勞動(dòng)，小孩放牛守牛，帶上兩個(gè)粑粑，在火邊一烤，那粑粑就一點(diǎn)點(diǎn)軟，一點(diǎn)點(diǎn)漲，漲得老高老高，一扯，就扯出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲線，黏黏糊糊的，像鄉(xiāng)下人的日子和愛情，清白而纏綿。

（節(jié)選自《湘西年味》）