吳紅霞

溫度對(duì)蔬菜栽培的影響

吳紅霞

溫度是反季節(jié)蔬菜管理中既簡單而又很關(guān)鍵的一個(gè)因素。在一定的溫度范圍內(nèi)，蔬菜能夠正常生長，在遭遇溫度逆境時(shí)（高溫、低溫），蔬菜表現(xiàn)異常。然而，有時(shí)為了提高蔬菜的抗性，須人為創(chuàng)造一定的短時(shí)的逆境，這是為了培育壯棵而采取的一定的措施。在蔬菜管理中，氣溫、地溫、水溫等溫度對(duì)其影響較大。

一、氣溫對(duì)蔬菜栽培的影響

在所有環(huán)境條件中，蔬菜生長發(fā)育對(duì)溫度的反應(yīng)最為敏感。每種蔬菜生長發(fā)育對(duì)溫度都有一定的要求，都有各自的溫度“三基點(diǎn)”，即最低、最適及最高溫度。在最適溫度范圍內(nèi)，蔬菜植株的同化作用旺盛，生長良好，能獲得較高的產(chǎn)量。超出了最高或最低溫的范圍，生命活動(dòng)就會(huì)停止，甚至全株死亡。

1、保持適宜的氣溫

一般來說，15-32℃是大多數(shù)蔬菜正常生長的溫度，低于13℃或者高于35℃則會(huì)引起蔬菜異常生長，對(duì)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)不利。其中，茄果類蔬菜及黃瓜等生長的適溫為20-28℃，低于13℃會(huì)引起落花，高于35℃則會(huì)導(dǎo)致生長失衡和結(jié)實(shí)不良。有些瓜類蔬菜比較耐熱，如甜瓜、西瓜、苦瓜等在30℃時(shí)生長良好，有時(shí)達(dá)到35-40℃時(shí)仍能正常生長。而葉菜類耐低溫，在17-20℃時(shí)生長良好，能耐短期零下1-3℃低溫。

了解不同蔬菜生長的適宜溫度，在保護(hù)地栽培時(shí)就要始終保持其溫度為最佳狀態(tài)，夏季高溫強(qiáng)光，棚室內(nèi)的溫度通常會(huì)達(dá)到32℃以上，因此要采取多種措施進(jìn)行遮光降溫，將白天的溫度控制在32℃左右，如果太高則會(huì)引起徒長、花芽分化不良等，從而不利于培育壯棵和開花坐果。冬季低溫弱光，棚內(nèi)夜溫通常難以保持，因此在冬季要做好保溫取暖工作，將設(shè)施內(nèi)的夜溫保持在15℃左右。

2、保持一定的溫差

在蔬菜栽培上，保持適宜的溫度是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需有一定的溫差。即白天保持適宜的光合溫度有利于養(yǎng)分的制造和積累，夜間保持適宜的溫度利于養(yǎng)分的分解和運(yùn)輸，一般晝夜溫差保持在10-12℃左右即可。然而這樣的晝夜溫差并不是一成不變的，要根據(jù)天氣情況進(jìn)行靈活的調(diào)整，一般白天的溫度比較好控制，而夜溫有時(shí)難控，有的菜農(nóng)不是控制的太高，就是控制地太低。相對(duì)而言，在光照充足時(shí)，晝夜溫差要拉大一些，即夜溫要控制地低一些，在陰天時(shí)，晝夜溫差要小一些，但夜溫不能太高。保持一定的溫差，不僅有利于培育壯苗，更利于開花結(jié)實(shí)和果實(shí)膨大。

3、減少溫度逆境脅迫

蔬菜生產(chǎn)中的溫度脅迫主要有低溫和高溫逆境。寒害和凍害分別是冰點(diǎn)以上和冰點(diǎn)以下低溫逆境對(duì)蔬菜植株的危害，輕則引起植株生長遲緩或停止，重則致其死亡。蔬菜的種類不同，細(xì)胞液的濃度也不同。如有的葉菜類蔬菜的細(xì)胞液濃度很高，結(jié)冰的溫度很低，因此非常耐寒。甚至同一種蔬菜在不同的生長季節(jié)及栽培條件下，細(xì)胞液的濃度也不同，因而抗寒性也不同。低溫鍛煉、減少水分供應(yīng)等能增加細(xì)胞液的濃度，降低冰點(diǎn)，從而提高耐寒性。

高溫障礙是與強(qiáng)光及急劇的蒸騰相結(jié)合而引起的。高溫致使細(xì)胞膜脂過氧化、酶活性改變、細(xì)胞失水和蛋白質(zhì)凝固，從而影響蔬菜的生長。高溫障礙會(huì)導(dǎo)致果實(shí)“日灼”、落花落果、雄性不育、生長瘦弱等。如番茄在開花初期遇到高溫（40℃以上），若高溫是短期的（1小時(shí)以內(nèi)），對(duì)產(chǎn)量影響不大，但如果持續(xù)10小時(shí)以上，就會(huì)大大降低坐果率。溫度越高，時(shí)間越長，減產(chǎn)的程度就越明顯。

二、地溫對(duì)蔬菜生長的影響

蔬菜生長、光合作用都需要在適宜的溫度范圍之內(nèi)進(jìn)行，根系的生長也不例外，大多數(shù)蔬菜的根系喜歡的土壤溫度在20℃-22℃左右。土壤溫度過低容易導(dǎo)致根系生長受到抑制，根系短而弱，形不成壯棵，而土壤溫度過高如達(dá)到25℃以上，根系的呼吸效率增加，極易出現(xiàn)根系早衰的情況，最終導(dǎo)致植株早衰。所以無論蔬菜處于哪一階段的生長時(shí)期，都需要保證土壤溫度在適宜根系生長的范圍內(nèi)。就夏季而言，土壤溫度過高是抑制根系生長的大敵，除了在棚面覆蓋遮陽網(wǎng)避免土壤吸收過多的紅外熱量以外，還可以通過溜小水、降低氣溫等措施來達(dá)到降低土壤溫度。而在冬季，提高地溫是保證根系生長的關(guān)鍵，一般來說，白天的土壤溫度要比氣溫低2-3℃，而夜間土壤溫度要高于氣溫3-5℃。即在冬季低溫季節(jié)棚室內(nèi)的氣溫最好不要低于13℃，否則土壤會(huì)快速彌補(bǔ)氣溫的降低而導(dǎo)致地溫降低的情況。如在低溫季節(jié)定植時(shí)，為了創(chuàng)造根系適宜的溫度，應(yīng)采取先澆水提溫，后定植的方式。即在定植之前澆水，短時(shí)間內(nèi)地溫會(huì)降低，但受2-3天陽光照射以后，地溫就會(huì)提高上來，此時(shí)定植最為合適。在生長季節(jié)澆水要縮小土壤溫度與水溫的溫差，否則會(huì)因?yàn)闇夭钸^大而造成傷根。

三、水溫對(duì)蔬菜生長的影響

總的來說，水溫對(duì)保護(hù)地蔬菜栽培影響不大，影響最大的主要表現(xiàn)在水溫和地溫的溫差控制上。對(duì)于水溫要一分為二來看，一是若采用地下水澆灌，100米左右的水溫一般是15-17℃，冬季溫度低，從地下到達(dá)棚內(nèi)水溫會(huì)降低1-2℃。比如在夏季或冬季白天正午澆水，土壤溫度往往在25℃左右，有時(shí)會(huì)更高，此時(shí)澆水勢(shì)必會(huì)損傷根系，不利于培育壯棵。二是若采用地表水澆灌，在夏季溫度一般適宜，而在冬季則水溫往往低于5℃。直接澆灌會(huì)導(dǎo)致土壤溫度突然降低，不僅對(duì)于根系生長不利，同時(shí)對(duì)土壤中的各種生物活動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生影響。

（作者單位：棗強(qiáng)縣農(nóng)林局）