郭惠東，萬(wàn)魯長(zhǎng)，單洪濤，黃春燕，張海蘭，張昌愛

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東 濟(jì)南 250100；2.山東省植物營(yíng)養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100）

豬糞固液分離物栽培雞腿菇配方優(yōu)選試驗(yàn)*

郭惠東，萬(wàn)魯長(zhǎng)，單洪濤，黃春燕，張海蘭，張昌愛**

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東 濟(jì)南 250100；2.山東省植物營(yíng)養(yǎng)與肥料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100）

以豬糞的固液分離物為主料，設(shè)計(jì)不同的基質(zhì)配方進(jìn)行了雞腿菇栽培試驗(yàn)。研究結(jié)果表明，豬糞的固液分離物適宜的添加比例為60%。豬糞固液分離物替代部分棉籽殼栽培雞腿菇能夠降低成本、提高菌絲生長(zhǎng)速度和質(zhì)量，縮短栽培周期，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也促進(jìn)了豬場(chǎng)糞污的資源化利用，降低面源污染風(fēng)險(xiǎn)。

豬糞；固液分離；雞腿菇；基質(zhì)配方

雞腿菇（Coprinus comatus）又名雞腿蘑、毛頭鬼傘，屬真菌門（Eumycophyta） 擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina)層菌綱 (Hymenomycetes)傘菌目 (A－garicales)鬼傘科 (Psathyrellaceae)鬼傘屬 (Coprinus)，是栽培原料廣、成本低、抗逆性強(qiáng)、易栽培、周期短、效益高的草腐性土生真菌。雞腿菇子實(shí)體潔白、肉質(zhì)細(xì)嫩、味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有很高的保健和藥用價(jià)值[1-2]，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)前景廣闊。但隨著我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，傳統(tǒng)配方的栽培原料如棉籽皮、玉米芯等價(jià)格飛漲，居高不下，效益下滑，嚴(yán)重挫傷了菇農(nóng)的種植積極性。近年來(lái)，利用種養(yǎng)廢棄物豬糞通過(guò)技術(shù)改性[3]作為主料替代棉籽皮栽培雞腿菇，并進(jìn)行了新型配方的優(yōu)選試驗(yàn)，效果顯著?，F(xiàn)將部分研究結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為特白33，由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所微生物室保存提供。該菌株子實(shí)體潔白個(gè)大，單生或叢生，表面光滑，鱗片少，不易開傘，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，商品性好，為山東省主推品種。

1.2 功能性改良豬糞的制備

從養(yǎng)殖場(chǎng)選取新鮮液體豬糞，加入改性劑、除臭劑，攪拌均勻，利用濾網(wǎng)孔徑為0.5 mm的固液分離機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的固形物經(jīng)自然晾曬后即得改良型豬糞。改良型豬糞粗纖維含量高，密度較低，可生化潛力大，無(wú)臭味，價(jià)格降低40%以上，應(yīng)用到雞腿菇栽培基料中能顯著改善基質(zhì)保肥保水和通氣性。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 栽培料配方設(shè)計(jì)

傳統(tǒng)的雞腿菇栽培多以棉籽皮、玉米芯為主料，但價(jià)格逐年上升，栽培效益低下。近年來(lái)隨著養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模化快速發(fā)展，糞便產(chǎn)生量大且集中，資源化利用程度低，效益差，價(jià)格低廉。為明確改良型豬糞能否部分甚至全部替代棉籽皮、玉米芯等傳統(tǒng)主料栽培雞腿菇，根據(jù)雞腿菇的生理特性及栽培料的成分分析特設(shè)配方處理[3-4]，見表1。

表1 栽培雞腿菇不同培養(yǎng)料配方設(shè)計(jì)Tab.1 Different substrate formulation in cultivation of Coprinus comatus

1.3.2 培養(yǎng)料配制與發(fā)酵

各配方處理根據(jù)比例稱取主輔料，主料預(yù)濕3 h～5 h后與輔料（玉米芯、麥麩）拌勻，然后將生石灰、石膏粉、尿素、過(guò)磷酸鈣分別溶于水倒入主輔料中充分拌勻，含水量控制在75%左右，pH值自然。選取地勢(shì)較高，平坦硬化，易排水，通風(fēng)向陽(yáng)的場(chǎng)地建寬1.5 m、高1 m的長(zhǎng)形堆進(jìn)行發(fā)酵。堆頂部呈龜背狀，頂部和四周用薄膜或草被覆蓋，當(dāng)料溫升到60℃左右時(shí)維持1 d翻堆，把內(nèi)部的料翻到外邊，把外邊的料翻到內(nèi)部，充分翻勻后復(fù)堆，并在堆的周邊用直徑8 cm木棍每隔50 cm打通氣圓孔，翻堆2次～3次，約5 d～7 d發(fā)酵結(jié)束。觀察并記錄發(fā)酵料的理化性狀。

1.3.3 培養(yǎng)料裝袋、接種與發(fā)菌

發(fā)酵結(jié)束后攤晾培養(yǎng)料降至常溫，調(diào)節(jié)含水量65%左右。在本所食用菌中試車間無(wú)菌接種室裝袋接種。采用聚乙烯粗菌袋栽培，筒膜規(guī)格為長(zhǎng)60 cm，折徑50 cm，按3層菌種2層料層播方式裝袋接種，用種量掌控在10%左右，裝料松緊一致，密度適中，裝料厚13 cm～16 cm，折合干料2.5 kg。菌袋接種后及時(shí)運(yùn)到發(fā)菌室，層架式發(fā)菌。發(fā)菌培養(yǎng)室經(jīng)消毒處理，室溫控制在20℃～25℃，料溫不超過(guò)26℃，空氣相對(duì)濕度控制在65%以下，保持空氣新鮮，遮光或黑暗培養(yǎng)，2 d左右倒袋，檢查1次，發(fā)現(xiàn)污染及時(shí)處理。接種后7 d左右菌種明顯萌發(fā)，在料袋菌種層部位扎微孔[5]。觀察并記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)、發(fā)菌速度和污染情況。

1.3.4 出菇管理與采收

菌絲滿袋后再培養(yǎng)7 d～10 d。每處理挑選30袋菌絲長(zhǎng)勢(shì)旺盛、菌齡一致的菌袋搬運(yùn)到食用菌中試車間智能菇房層架式覆土出菇。每處理3次重復(fù)，每重復(fù)10袋，隨機(jī)排列。記錄商品形狀，統(tǒng)計(jì)各潮菇總產(chǎn)量取平均值，并對(duì)各處理產(chǎn)量進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)和效益分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方發(fā)酵料理化性狀和菌絲生長(zhǎng)情況

各配方發(fā)酵料理化性狀和菌絲生長(zhǎng)情況見表2。

表2 不同配方處理發(fā)酵料性狀及菌絲生長(zhǎng)情況Tab.2 Character of different formula fermentation material and mycelial growth condition

由表2可知，5種配方的栽培料在發(fā)酵過(guò)程中配方T1和對(duì)照CK發(fā)酵最好，升溫快，發(fā)酵均勻，菌香味濃，菌絲長(zhǎng)勢(shì)潔白、粗壯、均勻整齊且污染率最低。配方T2和配方T3發(fā)酵效果略次于CK、配方T1，但發(fā)酵良好，菌絲長(zhǎng)勢(shì)基本一致，生長(zhǎng)速度均為30 d滿袋，明顯快于對(duì)照CK（35 d）和配方T1（33 d），污染率偏高，分別為0.2%、0.3%。配方T4發(fā)酵效果最差，顏色深，料發(fā)粘，彈性差，略能聞到臭氨味，并有少量的鬼傘（叢生），菌絲長(zhǎng)勢(shì)灰白稀疏，生命力弱，生長(zhǎng)速度慢（35 d）且污染率最高。

2.2 不同配方對(duì)雞腿菇子實(shí)體、產(chǎn)量和效益影響

不同配方對(duì)雞腿菇子實(shí)體、產(chǎn)量及效益的影響見表3。表3中+表示子實(shí)體灰白、菌柄細(xì)長(zhǎng)，多畸形，商品性差；++表示子實(shí)體潔白、個(gè)頭中等偏上、蓋厚、菌柄較粗；+++表示子實(shí)體潔白、個(gè)頭大、蓋厚，菌柄粗壯。產(chǎn)值投入比是指各處理中每100千克投料所產(chǎn)雞腿菇市場(chǎng)均值與其投料成本的比值，不含栽培設(shè)施及人工費(fèi)。E配方因商品性差產(chǎn)值減半。

表3 不同配方處理對(duì)雞腿菇子實(shí)體、產(chǎn)量及效益的影響Tab.3 Effects of different substrate formulation on fruiting body,yield and quality of Coprinus comatus

由表3可知，雞腿菇子實(shí)體在加入豬糞的固液分離物各配方中均能結(jié)實(shí)生長(zhǎng)，其中配方T1與傳統(tǒng)對(duì)照CK子實(shí)體商品性基本一致，產(chǎn)量低于對(duì)照CK且差異顯著，配方T2和配方T3之間相比，子實(shí)體商品性基本一致，產(chǎn)量相近且差異不顯著。但二者產(chǎn)量低于對(duì)照CK和配方T1且差異顯著，商品性中等偏上略次于對(duì)照CK和配方T1。配方T4產(chǎn)量最低，與其他處理相比差異顯著，子實(shí)體顏色灰白，菌柄中空、細(xì)長(zhǎng)、蓋薄，多畸形，級(jí)次低，商品性差，市場(chǎng)價(jià)格是其它配方的50%～60%。

由表3還可以看出，在各配方中，隨著豬糞的固液分離物添比例逐漸升高到60%時(shí)（配方T3），產(chǎn)量逐步降低，但產(chǎn)值投入比遞升到最高為10.37∶1。當(dāng)豬糞的固液分離物的添加量達(dá)到80%，完全取代棉籽皮時(shí)，產(chǎn)量、商品性和種植效益急劇下滑。

3 小結(jié)

以上試驗(yàn)結(jié)果表明，利用種養(yǎng)廢棄物豬糞通過(guò)固液分離、技術(shù)改性等現(xiàn)代科技手段制作的分離物作為基質(zhì)主料替代棉籽皮、玉米芯栽培雞腿菇是可行的。豬糞的固液分離物添加比例逐漸升高到60%時(shí)，發(fā)酵效果依然良好，發(fā)菌期菌絲長(zhǎng)勢(shì)潔白、粗壯、整齊有力，發(fā)菌速度快，與傳統(tǒng)棉籽皮栽培配方相比可提前3 d～5 d滿袋。當(dāng)添加比例增加到60%時(shí)，盡管產(chǎn)量偏低，但產(chǎn)值投入比最高，達(dá)到10.37∶1，效益可觀。

以改良型豬糞為基質(zhì)主料栽培栽培雞腿菇與傳統(tǒng)配方相比發(fā)菌快、出菇早、效益高，但發(fā)菌期污染率稍高，必須嚴(yán)格控制。

[1]黃年來(lái).18種珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[2]王波，黃忠乾，張金霞.圖說(shuō)雞腿蘑栽培關(guān)鍵技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

[3]楊柏松，關(guān)正軍.畜禽糞便固液分離研究[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究，2010（2）：223-229.

[4]王芳，孟麗君，張玉萍，等.醋糟栽培雞腿菇的研究[J].中國(guó)食用菌，2014，33（6）：35-37.

[5]孟文文，黎金峰，姚曉華，等.葛根渣栽培糙皮側(cè)耳配方篩選試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2014，33（6）：29-33.

[6]萬(wàn)魯長(zhǎng)，郭洪軍，周衛(wèi)忠，等.DB37/T 1282-2009，秸稈栽培雞腿菇優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[S].濟(jì)南：山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，2009.

Optimizing of Substrate Formulation in Cultivation of Coprinus comatus Using Solidliquid Separation Material from Pig-manure

GUO Hui-dong,WAN Lu-zhang,SHAN Hong-tao,HUANG Chun-yan,ZHANG Hai-lan,ZHANG Chang-ai
(1.Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Science,Jinan 250100,China; 2.Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Jinan 250100,China)

Solid-liquid separation materials from pig-manure as mainly raw materials were used to cultivate Coprinus comatus by designing different substrate formulation.The experimental results showed that the cultivation of C.comatus using solid-liquid separation material from pig-manure substituted for cotton seed shell was feasible,adding ratio to 60%was appropriate.It not only recycled waste material and reduced pollution,costs,but also improved growth rate and quality of mycelium,in final shorten the cultivation period and improved economic performance.

pig-manure;solid-liquid separation;Coprinus comatus;substrate formulation

S646.9

A

1003-8310（2017）02-0017-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.005

山東省科技廳項(xiàng)目（2015GSF117005）；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“十三五”食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（SDAIT-07-01）。

郭惠東（1972-），男，碩士，副研究員，主要從事食用菌育種栽培和病蟲害防控等方面研究。E-mail:guohuidong9024@sina.com

**通信作者：張昌愛（1971-），男，博士，副研究員，主要從事農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境方面的科研工作。E-mail:zca2006@sina.com

2017-01-10