繆凱

（四川達(dá)州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，635000）

達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

繆凱

（四川達(dá)州市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站，635000）

總結(jié)了達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及存在的問題，結(jié)合達(dá)州市區(qū)域特色、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、品牌效應(yīng)、配套服務(wù)進(jìn)行分析，圍繞“筑平臺(tái)、強(qiáng)基地、育品牌”這一中心提出達(dá)州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，打造達(dá)州市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。

蔬菜產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；建議

1 達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

“十二五”期間，在達(dá)州市委、市政府的高度重視下，全市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，市場供應(yīng)數(shù)量增多，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，極大地滿足了城鄉(xiāng)居民日益增長的消費(fèi)需要。2011年出臺(tái)了《達(dá)州市人民政府關(guān)于加快蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（達(dá)市府發(fā)[2011]5號(hào)），2016年又印發(fā)了《達(dá)州市人民政府辦公室關(guān)于進(jìn)一步做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)的意見》（達(dá)市府辦[2016]4號(hào)），全市蔬菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)跨越式發(fā)展，基地面積穩(wěn)步擴(kuò)展，設(shè)施設(shè)備不斷完善，蔬菜產(chǎn)品由鮮銷向加工延伸，加工企業(yè)從無到有不斷壯大。2015年，全市蔬菜播種面積9 8716 hm2，總產(chǎn)量達(dá)280萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值60億元，其中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年全市加工蔬菜12.88萬t，產(chǎn)值3.77億元，全市年加工量500 t以上的蔬菜加工企業(yè)、專業(yè)合作社有37家，主要加工產(chǎn)品為辣椒、黃花菜、蓮藕、蘿卜、芋頭、芥菜類蔬菜和其他干制蔬菜。從全市范圍看，基本形成了兩大特色優(yōu)勢(shì)。

1.1 核心功能突出，區(qū)域特色鮮明

達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，逐步由蔬菜初加工向全產(chǎn)業(yè)鏈縱深發(fā)展，涵蓋了蔬菜及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、物流、研發(fā)、交易等多個(gè)領(lǐng)域。基本形成了以達(dá)川區(qū)麻柳—東興為代表的芥菜類腌制蔬菜區(qū)、以通川東岳—宣漢天生—萬源堰塘沿線為代表的紅辣椒加工區(qū)、以宣漢胡家為核心的食用菌加工區(qū)、以渠縣為代表的黃花菜加工區(qū)、以大竹高穴—牌坊鄉(xiāng)為核心的腌制藠頭加工區(qū)等規(guī)模較大、特色明顯的加工產(chǎn)業(yè)布局區(qū)。

1.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，龍頭企業(yè)強(qiáng)

形成了一批規(guī)模大、科技含量高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)、具有行業(yè)影響力的龍頭企業(yè)。2015年全市具有500 t以上年加工能力的蔬菜加工企業(yè)、專業(yè)合作社有37家，加工產(chǎn)品主要銷售達(dá)州本地、成都、重慶和廣州等地，其中以出口創(chuàng)匯為主的企業(yè)1家，產(chǎn)品主要以訂單形式銷往德國、俄羅斯等國家。

2 達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)存在的問題

近年來，雖然達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)有了一定發(fā)展，但與國內(nèi)外先進(jìn)地區(qū)相比還有相當(dāng)大的差距，存在一些不足和需要加強(qiáng)完善的地方，具體表現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展層次低

①達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)品以初級(jí)加工為主，以訂單代工為主 大部分企業(yè)以鹽漬、干制加工為主，主要集中在低附加值的初加工環(huán)節(jié)，多數(shù)是自發(fā)地依托當(dāng)?shù)刈匀毁Y源形成的同業(yè)態(tài)聚集，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游分工協(xié)作，同質(zhì)化嚴(yán)重。以2015年全市大宗加工蔬菜產(chǎn)品辣椒為例，100%為外地原材料代加工產(chǎn)品，銷售利潤薄，組織生產(chǎn)和收購風(fēng)險(xiǎn)大。

②鮮銷比重高 達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)品產(chǎn)量大，加工少，導(dǎo)致出現(xiàn)了“鮮銷比重過高，蔬菜加工不足”的狀態(tài)。2015年達(dá)州市加工蔬菜12.88萬t，產(chǎn)值3.77億元，加工比例僅4.6%，而眉山市加工蔬菜140萬t，產(chǎn)值121.77億元，加工比例43%，對(duì)比眉山市蔬菜加工情況，達(dá)州市蔬菜加工無論從量還是利上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。

2.2 企業(yè)創(chuàng)新能力弱

企業(yè)自主研發(fā)意識(shí)薄弱，產(chǎn)品科研投入不足，2011-2015年全市規(guī)模以上 （年加工蔬菜500 t以上）蔬菜加工企業(yè)和專業(yè)合作社研發(fā)投入總資金約200萬元，投入率僅為2015年當(dāng)年銷售收入的0.53%，缺乏具有市場競爭力的新產(chǎn)品。食品機(jī)械制造企業(yè)產(chǎn)品檔次低，科技含量低，質(zhì)量穩(wěn)定性差，高檔食品包裝機(jī)械、食品加工機(jī)械主要依賴引進(jìn)。

2.3 品牌效應(yīng)不突出

達(dá)州市食品加工企業(yè)多處于食品產(chǎn)業(yè)鏈上游環(huán)節(jié)，以傳統(tǒng)營銷模式為主，普遍缺乏面向消費(fèi)者的終端品牌。2015年達(dá)州市蔬菜加工外銷創(chuàng)匯企業(yè)只有1個(gè)，達(dá)州市有清泉食品、應(yīng)三紅、鴻利多、川菇部落、格潤恩、宕府王6個(gè)蔬菜品牌，但企業(yè)品牌整體知名度不高，在達(dá)州區(qū)域外鮮有人知，更沒有形成在全國和全省具有影響力、代表性的品牌，與全市加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢(shì)嚴(yán)重不符。

2.4 配套服務(wù)能力低

與糧油等加工產(chǎn)業(yè)相比，達(dá)州市蔬菜加工關(guān)聯(lián)服務(wù)業(yè)能力仍顯薄弱，倉儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸?shù)扰涮追?wù)能力無法滿足日益增長的市場需求，2015年眉山市蔬菜加工品通過“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)銷售額5.36億元，而達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)品通過電子商務(wù)實(shí)現(xiàn)銷售額僅0.01億元。另外，達(dá)州市蔬菜安全相關(guān)產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，專業(yè)的產(chǎn)品安全檢測(cè)、認(rèn)證和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)仍較匱乏。

2.5 融資渠道單一

達(dá)州市尚無針對(duì)蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)資金支持政策，企業(yè)主要是通過銀行貸款解決發(fā)展資金需求，其他融資方式較少，多數(shù)企業(yè)融資渠道狹窄，企業(yè)較少利用其他方式進(jìn)行融資，創(chuàng)業(yè)企業(yè)和中小企業(yè)缺乏長期股權(quán)資本的投入和支持，擴(kuò)大生產(chǎn)后繼乏力。

3 達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

按照現(xiàn)階段和今后一個(gè)時(shí)期農(nóng)業(yè)加快結(jié)構(gòu)性改革的新趨勢(shì)和新特點(diǎn)，結(jié)合“十三五”蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和《2016-2020年百億蔬菜產(chǎn)業(yè)工程實(shí)施方案》，全市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)圍繞“筑平臺(tái)、強(qiáng)基地、育品牌”這一中心，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)，加快構(gòu)建兩大平臺(tái)、大力拓展三大特色基地、整合一個(gè)品牌和扶持一批企業(yè)。

3.1 構(gòu)建兩大平臺(tái)

①加快構(gòu)建電子商務(wù)平臺(tái) 推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”在蔬菜加工和產(chǎn)品銷售上的應(yīng)用，加快整合“智慧農(nóng)業(yè)”和全市現(xiàn)有物聯(lián)網(wǎng)外包服務(wù)，結(jié)合“2016-2020年百億蔬菜工程”建設(shè)中的蔬菜產(chǎn)銷對(duì)接信息平臺(tái)建設(shè)，將市場商務(wù)、政府統(tǒng)計(jì)、部門監(jiān)管三者有機(jī)結(jié)合起來，同一平臺(tái)，多重端口，實(shí)現(xiàn)多線服務(wù)、企農(nóng)受益的目標(biāo)，將其作為全市蔬菜加工、銷售、預(yù)警整合和并聯(lián)作用的節(jié)點(diǎn)工作，與全省乃至全國蔬菜加工銷售市場實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有資源共享，發(fā)揮好平臺(tái)的牽頭和引領(lǐng)作用。

②加快構(gòu)建倉儲(chǔ)物流平臺(tái) 構(gòu)建以復(fù)興農(nóng)產(chǎn)品交易市場為主要集散地、主要加工蔬菜規(guī)?；匮由旌诵牡闹刖W(wǎng)式物流平臺(tái)，以2012年起拓展的重慶和西安銷售市場為外部延伸，整合設(shè)立政府主導(dǎo)型的公益性農(nóng)產(chǎn)品市場主體，如依托在重慶和西安設(shè)立的“達(dá)州特色農(nóng)產(chǎn)品專銷區(qū)”等形式建立集貨源組織、保鮮配貨、城際運(yùn)輸、目的地分銷于一體的冷鏈物流平臺(tái)。2017年可繼續(xù)在重慶雙福農(nóng)產(chǎn)品交易市場和西安新橋國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心設(shè)立達(dá)州特色蔬菜產(chǎn)品銷售區(qū)，引進(jìn)2～3家第三方營銷企業(yè)和物流企業(yè)，打造全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品食品集散地和配送中心。

3.2 拓展三大特色基地

立足達(dá)州市豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，圍繞搭建產(chǎn)業(yè)集聚和企業(yè)集群，按照錯(cuò)位發(fā)展、集約提升、重點(diǎn)突破的原則，重點(diǎn)抓好紅辣椒、黃花菜、芥菜類和其他特色蔬菜加工原料基地建設(shè)。

①強(qiáng)化“辣芥原料基地”建設(shè) 以通川安云、萬源廟埡、宣漢胡家為主建設(shè)6 670 hm2紅辣椒+榨菜復(fù)合基地；在達(dá)川區(qū)達(dá)巴路金檀—石梯沿線，建設(shè)3 335 hm2榨菜（青菜）基地。具體布局在：通川區(qū)安云，達(dá)川香隆、萬源廟埡、秦河、羅文、花樓、長壩、草壩、茶埡、鷹背，宣漢胡家、毛壩、新華、廠溪、峰城、老君，達(dá)川區(qū)金檀、管村、罐子、九嶺、石梯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。產(chǎn)區(qū)以紅辣椒+榨菜（青菜）、糧食+榨菜（青菜）等種植模式為主。到2020年建成加工型紅辣椒基地6 670 hm2，加工榨菜（青菜）基地10 005 hm2，產(chǎn)品主要面向重慶、西安及周邊市區(qū)。

②強(qiáng)化特色加工蔬菜基地建設(shè) 在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，按照相對(duì)集中成片的原則，通過項(xiàng)目帶動(dòng)、政策扶持，引領(lǐng)更多社會(huì)資本參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大黃花菜、香蔥、香椿、藠頭、蘆筍、竹根姜等特別適宜加工銷售的特色產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模。布局為：渠縣清溪、望江、屏西、射洪、青龍、有慶、中灘建設(shè)黃花菜基地8 004 hm2，大竹二郎、石河、雙拱、月華、楊家建設(shè)香椿基地6 670 hm2，姚市、牌坊、高明、人和、雙溪、永勝建設(shè)蘆筍、黃花菜和百合基地2 001 hm2，高穴、牌坊、清水、城西建設(shè)藠頭和香蔥基地1 334 hm2，開江長嶺、拔妙、廣福、甘棠建設(shè)竹根姜基地2 001 hm2，宣漢明月、開江寶泉建設(shè)蓮藕基地667 hm2。

③強(qiáng)化食用菌基地建設(shè) 在宣漢縣雙河、東鄉(xiāng)、君塘、老君，通川區(qū)蒲家、北外、魏興等重點(diǎn)區(qū)域做大做強(qiáng)以干制加工為主的食用菌生產(chǎn)基地，品種以黑木耳、香菇為主，適度發(fā)展羊肚菌、靈芝等干制珍稀食用菌。產(chǎn)品仍定位為主要銷往重慶、西安、成都及達(dá)州周邊地區(qū)。

3.3 整合一個(gè)蔬菜品牌

依托電子商務(wù)平臺(tái)，與阿里巴巴等電商巨頭合作，整合一個(gè)以第三方交易平臺(tái)、網(wǎng)上商城等為主要銷售渠道的達(dá)州蔬菜加工產(chǎn)品線上品牌，凡是線上銷售的蔬菜加工產(chǎn)品均以統(tǒng)一的品牌和包裝外觀進(jìn)行銷售和宣傳，實(shí)現(xiàn)新興電子商務(wù)與傳統(tǒng)蔬菜加工銷售產(chǎn)業(yè)深度融合的電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，助推蔬菜加工業(yè)快速發(fā)展。

3.4 培強(qiáng)做大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的骨干核心力量，是產(chǎn)業(yè)的重要支撐。做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，對(duì)延伸完善產(chǎn)業(yè)鏈條，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)配套產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮強(qiáng)有力的帶動(dòng)作用。通過培強(qiáng)做大龍頭企業(yè)，有利于打造達(dá)州市蔬菜加工產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢(shì)。建議重點(diǎn)抓好黃花菜、紅辣椒、榨菜及特色干制菜、蓮藕等有特色、有基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)和企業(yè)進(jìn)行資金和政策上的扶持，盡快落實(shí)百億蔬菜工程實(shí)施方案。

Development Status and Suggestions on Vegetable Processing Industry in Dazhou City

MIAO Kai
(Dazhou Economic Crop Technique Popularization Station,Sichuan 635000)

This paper summarized the development status and existing problem of vegetable processing industry in Dazhou city and put forward the vegetable industrial development planning to create the new trend of vegetable industry in Dazhou city.Around the center of building the platform,strengthening the base construction and cultivating brand by analyzing the area character,industry scale,brand effect and supporting service.

Vegetable industry;Development status;Existing problem;Suggestion

F326.13

A

1001-3547（2017）02-0078-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.02.030

繆凱（1982-），男，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，電話：15281851127，E-mail：9534567@qq.com

2016-07-27