文/劉姿含

不吃早餐危害大科學(xué)進(jìn)食方法多

文/劉姿含

不吃早餐最直接的反應(yīng)就是人的大腦運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)變慢，早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

隨著醫(yī)學(xué)健康知識(shí)的普及，幾乎所有人都知道不吃早餐對(duì)身體不好，但是到底有哪些壞處，知道的人卻不多。因此，在吃早餐這件事上，青少年需要更多的了解。

不吃早餐的危害

通常情況下，人的胃部需要4～6小時(shí)的排空時(shí)間，而經(jīng)過(guò)一夜，胃部早已排空，所以就需要補(bǔ)充能量來(lái)滿足機(jī)體的需要，否則就會(huì)對(duì)身體造成一系列的傷害。不吃早餐最直接的反應(yīng)就是人的大腦運(yùn)轉(zhuǎn)會(huì)變慢，注意力無(wú)法集中，尤其快到中午時(shí)，沒(méi)吃早餐的人就會(huì)處于低血糖狀態(tài)，出現(xiàn)手心發(fā)潮、有汗、手抖等表現(xiàn)。雖說(shuō)腦組織的重量只占人體重的2%～3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時(shí)約為5g。青少年的腦組織正處于發(fā)育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人還高。如血糖過(guò)低，腦意識(shí)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)障礙，長(zhǎng)期如此，勢(shì)必影響腦的重量和形態(tài)發(fā)育。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，如果沒(méi)有進(jìn)食早餐，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗，便會(huì)感到倦怠、疲勞、腦力無(wú)法集中、精神不振、反應(yīng)遲鈍。

上文中提到，正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過(guò)五小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長(zhǎng)此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。不吃早餐，饑腸轆轆地開(kāi)始一天的學(xué)習(xí)，身體為了取得動(dòng)力，會(huì)動(dòng)用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體，去燃燒組織，除了造成腺體亢進(jìn)之外，更會(huì)使得體質(zhì)變酸，患上慢性病。不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長(zhǎng)時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，于是容易造成胃炎、胃潰瘍。在三餐定時(shí)的情況下，人體內(nèi)會(huì)自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，簡(jiǎn)單說(shuō)就是促進(jìn)排便；若不吃早餐成習(xí)慣，長(zhǎng)期可能會(huì)造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)，于是產(chǎn)生便秘。

也有不少青少年學(xué)生是因?yàn)榕麻L(zhǎng)胖而不吃早餐。實(shí)際上，這種做法毫無(wú)科學(xué)道理。人體對(duì)熱量的需求是有標(biāo)準(zhǔn)的，不吃早餐，勢(shì)必加大中、晚餐的進(jìn)食量。而晚餐后一般運(yùn)動(dòng)量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。

科學(xué)的早餐進(jìn)食方法

有的人喜歡用一杯咖啡代替早餐，或者一塊巧克力就解決一頓早餐，這種做法是不科學(xué)的。早餐切莫讓大腦過(guò)于興奮，而且不應(yīng)以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中最好有充足的水分。油條、油餅等油炸食品要少吃，一星期不宜超過(guò)一次，而且當(dāng)天的午餐、晚餐必須盡量清淡，不要再吃煎炸食物，并多補(bǔ)充蔬菜。如果選擇西式快餐作為早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

有的孩子晨起時(shí)間緊張，習(xí)慣于在路邊買點(diǎn)早餐，邊走邊吃，對(duì)于這樣的飲食方式，也是不提倡的。路邊購(gòu)買的早餐，邊走邊吃，手動(dòng)、腳動(dòng)、嘴動(dòng)、全身運(yùn)動(dòng)，幾分鐘就解決一頓飯，這種做法還是放棄為好。因?yàn)槲改c道運(yùn)作的時(shí)候?qū)τ谘汗?yīng)量的要求很高，如果一邊吃早餐一邊做全身運(yùn)動(dòng)，一部分血液會(huì)供應(yīng)給肌肉組織，而用于消化的血液勢(shì)必會(huì)減少。短期如此會(huì)造成消化不良，長(zhǎng)期下來(lái)，容易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。最好能讓每次的早餐時(shí)間在20～30分鐘，并且慢慢進(jìn)食，這樣才能讓吃進(jìn)去的食物更好吸收。

在營(yíng)養(yǎng)早餐的選擇上，一定要吃粗糧，比如五谷、豆?jié){等，一天中早餐是吃粗糧機(jī)會(huì)最多的一餐，因此應(yīng)盡可能地在早餐攝入些粗糧。牛奶和雞蛋也不能少，如果第一天吃了雞蛋，那么第二天可以選擇喝牛奶，這樣的話蛋白質(zhì)的補(bǔ)充才會(huì)跟得上。也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。早上最好不要吃腌過(guò)的咸菜。國(guó)家膳食指南要求，我們每天攝入的蔬菜量應(yīng)不少于500g，但想減肥的人可以提高到1000g蔬菜的攝入量，這樣可以增加飽腹感，還能抗餓。

另外，早餐既不能太早，也不宜太晚。每個(gè)人都有飲食規(guī)律，但總體來(lái)說(shuō)，在早晨起床20～30分鐘后開(kāi)始吃早餐比較健康，因?yàn)樵谕度雽W(xué)習(xí)之前需要補(bǔ)充能量，這時(shí)人的食欲最旺盛。如果早餐吃得過(guò)早，反而不利于腸胃消化吸收。如果有晨練的習(xí)慣，起床后馬上吃早餐，會(huì)影響胃腸功能，同時(shí)也會(huì)對(duì)晨練非常不利。

（編輯 高翔）