顧中一

食物的成分千差萬別，用簡單的“溫?zé)岷疀觥苯缍ㄊ怯邢薜?，人身上的癥狀更是五花八門，你憑什么認(rèn)為臉部長痘、屁股長痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？要知道很多時候你感覺吃了有用很可能是因為這種癥狀是自限性的，不吃同樣能好。“人吃熱性食物會上火”這個觀念廣為流傳，我今天就直接分析現(xiàn)象，看看究竟是怎么回事：

1.水喝少了感覺“冒火”，尿很黃

這就是告訴你該喝水了。詳細(xì)說來就是身體由于各種因素缺水從而導(dǎo)致體液晶體滲透壓升高，感受器將信號報回中樞產(chǎn)生渴感。

2.吃完東西喉嚨痛、有異物感

首先考慮是否過敏，國內(nèi)最常見的是香瓜以及部分堅果，如果是的話下次注意避免。此外剛出鍋的高溫食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴濾泡增生，吞咽時產(chǎn)生異物感，應(yīng)注意食物溫?zé)崛肟?，并多喝水。此外抵抗力下降出現(xiàn)的病毒感染、細(xì)菌感染也會誘發(fā)急性咽炎，應(yīng)當(dāng)及時就醫(yī)。

3.吃了海鮮身上瘙癢

最常見的是海鮮不新鮮了。順便說一下所謂有傷口時要禁食“發(fā)物”也沒有什么科學(xué)依據(jù)，對此類食物不過敏的人做完手術(shù)多吃一些衛(wèi)生的高蛋白食物是有好處的。

4.吃披薩、瓜子嘴里立刻起水泡

這種烤的食物往往太干太咸，一方面過于粗糙劃傷口腔黏膜，另一方面形成局部高滲透壓脫水造成炎癥。

5.常吃快餐容易口腔潰瘍

口腔潰瘍的病因比較復(fù)雜，不過目前認(rèn)為經(jīng)常吃快餐的時候也正是你工作壓力大免疫力下降的時候，另外快餐中精制谷物、糖分較多，容易造成維生素B2缺乏，進(jìn)而出現(xiàn)口角炎。而嘴唇外側(cè)邊緣出現(xiàn)小泡則是單純皰疹病毒感染。

6.常吃大魚大肉容易牙齦出血

成天吃大魚大肉的人往往蔬菜水果吃得少，維生素C缺乏會使膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦、黏膜出血。此外一些肉類、水果（如荔枝）比較容易塞牙，殘渣使得細(xì)菌滋生造成炎癥甚至長久下去產(chǎn)生牙石都可能造成牙齦出血。

7.吃甜食容易長痘痘

痘痘學(xué)名痤瘡，目前有非常明確的證據(jù)顯示高血糖負(fù)荷飲食會加劇痤瘡，其機(jī)理可能是雄性激素水平與血糖水平呈正相關(guān)，皮脂分泌又受雄性激素調(diào)控所致。因此長痘痘的朋友不妨想想最近是否甜飲料、冰激凌、糕點吃太多了。

8.一吃巧克力就流鼻血

巧克力中含有可可堿，屬于黃嘌呤類生物堿，會導(dǎo)致血壓升高，鼻腔中血管壁往往比較脆弱，一些敏感的人尤其是兒童需要謹(jǐn)慎。

9.肉吃多了感到燥熱、口渴

蛋白質(zhì)消化吸收代謝時會消耗大量的水，同時高蛋白質(zhì)的飲食會使身體散熱增加，營養(yǎng)學(xué)上管這叫做“食物熱效應(yīng)”。

10.吃涮羊肉比吃魚容易“上火”

不同肉類脂肪含量、脂肪酸比例都不同，羊肉往往含脂肪較多，且以飽和脂肪酸為主，代謝過程中容易誘發(fā)炎癥反應(yīng)，魚肉則是低脂肪，且多為高n-3系多不飽和脂肪酸，有抗炎的作用。何況我們一般建議均衡的飲食結(jié)構(gòu)中每天食用畜禽肉類50～75克，而涮羊肉的一盤肉常常是八兩。

11.吃完辣的第二天肛門燒灼

辣椒素受體被辣椒素激活后會產(chǎn)生痛覺，甚至刺激肌肉反應(yīng)，增加血液流速，雖然不見得是壞事，但比較敏感的人還是容易引起不適，比如結(jié)腸細(xì)胞辣椒素受體被激活容易造成結(jié)腸運動變快甚至拉肚子，而肛門上也是有辣椒素受體的。

幾個建議給怕上火的你

①多吃色彩豐富的蔬菜水果。

②少吃甜食和加工食品，改為粗糧全谷物。

③少吃肥肉，拒絕油炸食品。

④保證休息和運動提高免疫力。

⑤飯后漱口，每天刷牙或用牙線清潔口腔。

已經(jīng)“上火”的話，千萬別硬扛著，快去找醫(yī)生診斷清楚吧。

（馬浩宇薦自《大河健康報》）

責(zé)編：天翼