張圣澤++曹宇杰++朱利++鄭楓++李啟松++馬桂芳

摘 要：為了解鹽城大學(xué)生使用冷熱兩用飲水機(jī)所供水的細(xì)菌污染情況，對(duì)新出廠的飲用桶裝水、飲水機(jī)中未加熱水和加熱水、開(kāi)啟后桶中水等不同水樣中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群分別進(jìn)行了檢測(cè)分析。結(jié)果表明，飲水機(jī)中冷、熱水管中水樣細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)；隨時(shí)間推移，桶裝水中的細(xì)菌總數(shù)呈遞增趨勢(shì)，并且增長(zhǎng)速度較快，其污染源主要來(lái)自外界空氣和飲水機(jī)本身，特別是飲水機(jī)內(nèi)膽的污染不容忽視，大學(xué)生使用飲水機(jī)習(xí)慣應(yīng)改變。

關(guān)鍵詞：桶裝水 飲水機(jī) 細(xì)菌總數(shù) 大腸菌群

中圖分類號(hào)：X52 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2016）09（b）-0065-02

水分約占成人體重的50%～70%[1]，日常飲水是體內(nèi)攝入水分的主要途徑，因此飲水的衛(wèi)生安全與人體健康息息相關(guān)。大學(xué)是學(xué)生的重要聚集場(chǎng)所，隨著生活水平的提高，大學(xué)生的飲水習(xí)慣也在發(fā)生著改變，使用飲水機(jī)加熱桶裝水逐漸替代了以前的暖水瓶。因此對(duì)高校的桶裝水水質(zhì)及飲水機(jī)衛(wèi)生狀況進(jìn)行調(diào)查研究顯得尤為重要[2]。

為了解鹽城高校學(xué)生桶裝水及飲水機(jī)衛(wèi)生狀況，研究人員對(duì)鹽城高校的學(xué)生使用的飲水機(jī)及桶裝水，按GB5794-2006生活用水標(biāo)準(zhǔn)[3]進(jìn)行微生物學(xué)指標(biāo)檢測(cè)。以期促進(jìn)在校學(xué)生形成良好的飲用桶裝水習(xí)慣，增強(qiáng)使用飲水機(jī)的衛(wèi)生安全意識(shí)，保障在校大學(xué)生的身體健康。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

采取整群隨機(jī)抽樣的方法，以鹽城市鹽城工學(xué)院、鹽城衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院在校本、?？拼髮W(xué)生為調(diào)查對(duì)象，抽取部分學(xué)生宿舍使用的桶裝水和飲水機(jī)為樣本。

1.2 研究方法

查閱相關(guān)資料，以細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群作為水質(zhì)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)，分別比較了桶裝水、飲水機(jī)未加熱及加熱水中的細(xì)菌總數(shù)；未經(jīng)滅菌和經(jīng)75%乙醇棉球滅菌的冷水管放出水中的細(xì)菌總數(shù)；飲水機(jī)水和桶中水（未與飲水機(jī)相連）細(xì)菌總數(shù)變化情況；以及隨時(shí)間推移水中細(xì)菌總數(shù)的變化規(guī)律。細(xì)菌總數(shù)的檢測(cè)采用平板計(jì)數(shù)法，大腸菌群的檢測(cè)采用多管發(fā)酵法。所有操作均采用無(wú)菌操作。

1.3 主要儀器

高壓蒸汽滅菌鍋；SPX-100B-Z生化培養(yǎng)箱；HW-061紫外消毒車(chē)；安吉爾JD-21T冷熱飲水機(jī)；HICC-A全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析用

Epidate3.0建立數(shù)據(jù)庫(kù)，采用SPSS 16.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。采用χ2檢驗(yàn)比較差別，檢驗(yàn)結(jié)果以P<0.05作為差異的界值點(diǎn)。

2 結(jié)果

表1說(shuō)明新出廠的桶裝水均符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（<100個(gè)/mL），安全衛(wèi)生。

表2說(shuō)明隨著桶裝飲用水開(kāi)啟的時(shí)間增加，桶裝水中的細(xì)菌呈快速增加趨勢(shì)。由于細(xì)菌大量繁殖，使細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超出國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)變差。

表3可說(shuō)明市面銷售的飲水機(jī)加熱狀態(tài)也未能起到滅菌的目的，飲水機(jī)中的飲用水無(wú)論是加熱水還是不加熱水，細(xì)菌總數(shù)都較高，不符合國(guó)際飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。飲水機(jī)出水管所處的水樣水質(zhì)較差。

“冷消”指飲水機(jī)冷水管經(jīng)75%乙醇棉球消毒，再放水30 s后所接水樣。

“冷未消”指從飲水機(jī)冷水管未經(jīng)消毒直接放出的水樣。

表4說(shuō)明從飲水機(jī)放出的冷水第一天細(xì)菌總數(shù)就超標(biāo)，冷水管消毒后滅菌效果并不明顯，有些水樣細(xì)菌總數(shù)甚至高于未消毒的水樣，由此可判定，飲水機(jī)中桶裝水的主要污染源并不在冷、熱水管，而在于飲水機(jī)內(nèi)膽及大氣空氣污染。

表5說(shuō)明桶中水細(xì)菌總數(shù)隨時(shí)間推移也呈遞增趨勢(shì)，但增長(zhǎng)速度較慢，而飲水機(jī)中水細(xì)菌總數(shù)則隨時(shí)間推移增長(zhǎng)較快?？赡芘c飲水機(jī)經(jīng)過(guò)加熱，內(nèi)部溫度較高，溫度影響細(xì)菌的繁殖有關(guān)。

3 討論

通過(guò)對(duì)以上結(jié)果的分析表明，新出廠的桶裝水，其細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群等均符合國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；當(dāng)桶裝水安裝在飲水機(jī)上使用，隨著桶裝水使用天數(shù)的增加，飲水機(jī)冷、熱水管所出水細(xì)菌總數(shù)明顯增高，甚至嚴(yán)重超標(biāo)。這說(shuō)明桶裝水的污染主要在桶裝水開(kāi)啟之后。但直接對(duì)桶中水進(jìn)行檢測(cè)，隨著開(kāi)啟時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)其細(xì)菌總數(shù)也呈遞增趨勢(shì)，但增長(zhǎng)較慢。這說(shuō)明桶裝水在開(kāi)啟使用過(guò)程中是受到微生物污染的，且細(xì)菌主要來(lái)源于外界空氣中。當(dāng)桶裝水安裝在飲水機(jī)上飲用，隨著水量的不斷減少，外界空氣進(jìn)入桶中，并將空氣中的微生物帶入并在飲水機(jī)內(nèi)膽中生長(zhǎng)繁殖，而普通飲水機(jī)的加熱功能因加熱達(dá)不到100 ℃不但不能將細(xì)菌殺死，反而會(huì)促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)的速度。飲水機(jī)使用時(shí)間越長(zhǎng)，飲水機(jī)冷熱出水管口的細(xì)菌數(shù)量越多。這說(shuō)明飲水機(jī)內(nèi)膽上的細(xì)菌是隨飲水機(jī)使用時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸增多的。為防止桶裝飲用水在使用飲水機(jī)過(guò)程中被微生物污染，可采用有效的滅菌方法減少外界空氣中的細(xì)菌數(shù)量，同時(shí)飲水機(jī)材料應(yīng)選用對(duì)微生物無(wú)促進(jìn)生長(zhǎng)的種類；在使用過(guò)程中要經(jīng)常清洗和消毒飲水機(jī)內(nèi)膽，存水應(yīng)勤更換，避免細(xì)菌大量繁殖。當(dāng)需飲用熱水時(shí)不建議直接飲水機(jī)加熱，應(yīng)用其他方式將水加熱100 ℃之后應(yīng)用。通過(guò)以上措施可有效地減少桶裝飲用水的污染，減少桶裝飲用水對(duì)大學(xué)生健康的危害。

參考文獻(xiàn)

[1] 聶少萍，黃靜芝.飲水健康及其影響性研究現(xiàn)狀[J].華南預(yù)防醫(yī)學(xué)，2013，12（9）：61-65.

[2] 陳西平，李霞，魯波，等.飲水機(jī)中純凈飲用水微生物污染及消毒效果觀察[J].衛(wèi)生研究，2001，30（6）：357.

[3] 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)和衛(wèi)生部.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 574-2006）[S].