1.嫩梢的采收

佛手瓜定植后約50天，當(dāng)植株長(zhǎng)出3條側(cè)蔓時(shí)即可開始采摘嫩梢，采摘長(zhǎng)度一般是從心葉處往下第三節(jié)葉腋處摘下莖蔓，長(zhǎng)約15厘米，帶2～3片葉。每?jī)商炜刹墒?次，每畝產(chǎn)量約400公斤。

2.嫩卷須及塊根采收

佛手瓜的嫩卷須有很高的食用價(jià)值，用開水浸燙后可涼拌或湯食，清脆可口，風(fēng)味獨(dú)特，是宴席上難得的高檔蔬菜。在旺盛生長(zhǎng)期及時(shí)采摘嫩卷須，可以提高果實(shí)的產(chǎn)量，從而增加經(jīng)濟(jì)收入。采收后，用濕布包裹，儲(chǔ)藏于2～5℃的環(huán)境里，可儲(chǔ)藏5～7天。在一年生栽培的地區(qū)，果實(shí)采收完后，可挖取地下塊根供食用。

3.果實(shí)的采收

一般花后15～20天即可分批采收嫩瓜。采摘不宜過晚，否則瓜皮變厚，影響口感。采摘時(shí)要輕拿輕放，并將瓜柄在瓜基部剪斷，然后用紙逐個(gè)包好，裝筐上市。

4.留種

留種的佛手瓜應(yīng)選生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、耐熱、結(jié)瓜多的植株。種瓜為主蔓第一或第二雌花結(jié)的果，做種用的瓜要待其充分生長(zhǎng)成熟后才能采收，要求果實(shí)無病蟲害，具有本品種典型性狀的正常瓜。當(dāng)入選瓜的果皮表面發(fā)黃時(shí)，選晴天采收，收獲時(shí)不能碰傷果皮，采收后置于8～10℃條件下儲(chǔ)藏。此期間定時(shí)翻缸檢查，發(fā)現(xiàn)爛瓜要拿走，一般可存放4個(gè)月左右。

5.果實(shí)的儲(chǔ)藏

佛手瓜極耐儲(chǔ)存，儲(chǔ)藏溫度以3～5℃為宜，溫度超過10℃則呼吸旺盛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗快，甚至?xí)?dǎo)致種子出現(xiàn)生根發(fā)芽現(xiàn)象，商品品質(zhì)下降。佛手瓜因皮薄且角質(zhì)化程度低而易失水，所以，85%～95%的相對(duì)濕度對(duì)其儲(chǔ)藏較為有利。另外，5%～8%氧氣和3%～5%二氧化碳對(duì)佛手瓜的成熟衰老有明顯的抑制作用，可保持其良好的品質(zhì)和延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。

佛手瓜多在常溫條件下采用缸藏、溝藏、窖藏等方式儲(chǔ)藏。只要入儲(chǔ)產(chǎn)品的質(zhì)量高，儲(chǔ)藏設(shè)施合理，管理措施得當(dāng)，就容易保證儲(chǔ)藏效果。如果在冷藏庫內(nèi)保證適宜的低溫，并結(jié)合使用果疏塑料保鮮袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜包裝，儲(chǔ)藏保鮮效果會(huì)更好。

佛手瓜入儲(chǔ)前必須進(jìn)行精心挑選，剔除傷病瓜和過嫩瓜；將瓜放在冷涼通風(fēng)的場(chǎng)所2～3天，使瓜散失部分田間熱；在冷庫采用塑料袋包裝儲(chǔ)藏時(shí)，必須在冷庫中將瓜體溫度降至5℃左右，才能將瓜裝入塑料袋；為了減少佛手瓜腐爛病的發(fā)生，入儲(chǔ)前可用800倍多菌靈藥液浸泡大約1分鐘，撈出瀝干后即可儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏期間如發(fā)現(xiàn)佛手瓜已長(zhǎng)出胚根，應(yīng)及早掐去。不影響食用品質(zhì)留種的種瓜或光胚，利用沙層積儲(chǔ)藏。

（湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局 何永梅 郵編：413002）