劉德超

(淮北億隆塑業(yè)有限公司,安徽 淮北 235000)

我國(guó)糧食包裝的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

劉德超

(淮北億隆塑業(yè)有限公司,安徽 淮北 235000)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，糧食作為人們必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，在市場(chǎng)流通中越來越重要，糧食包裝成為當(dāng)今食品科學(xué)一個(gè)非常重要的課題?；谖覈?guó)糧食包裝存在的問題，我國(guó)糧食包裝未來的發(fā)展應(yīng)采用靈活的包裝形式、使用環(huán)包材料，實(shí)行包裝標(biāo)準(zhǔn)化等措施，提高品質(zhì)，充分利用可再生資源，適應(yīng)市場(chǎng)需求。

包裝；糧食；保鮮；標(biāo)準(zhǔn)化

我國(guó)是世界糧食生產(chǎn)大國(guó)，必然會(huì)對(duì)糧食包裝提出高要求，因?yàn)榘b是糧食生產(chǎn)之后一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，沒有包裝就不能進(jìn)行運(yùn)輸、存儲(chǔ)等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界谷物每年因包裝不當(dāng)造成的損失高達(dá)5400萬噸，我國(guó)糧食產(chǎn)后損失占糧食總量的12%～14.8%，因此加強(qiáng)對(duì)糧食包裝的改進(jìn)，對(duì)減少糧食損失十分重要。

一、我國(guó)糧食包裝的現(xiàn)狀

(一)包裝材料方面

過去我國(guó)糧食包裝主要使用傳統(tǒng)的黃土色、灰褐色麻袋，主要由黃麻加工而成，黃麻是一種植物，無毒無害，制成麻袋后透氣性好，堅(jiān)韌耐磨，而且成本低廉，可以反復(fù)多次使用，但是使用麻袋包裝易受外界污染，達(dá)不到防鼠、防潮、防蟲、保鮮等基本功能。由于麻袋的升級(jí)換代沒有什么大的改進(jìn)，并且使用麻袋包裝無法辨認(rèn)糧食品種，無數(shù)量質(zhì)量的標(biāo)記，不能樹立企業(yè)形象，這就造成麻袋生產(chǎn)逐漸萎縮。

隨著科技的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在我國(guó)糧食包裝主要使用編織袋、復(fù)合塑料袋。塑料編織袋是用塑料薄膜制成一定寬度的窄帶，或使用熱拉伸法得到延伸率小、強(qiáng)度高的塑料扁帶編織而成。其特點(diǎn)是結(jié)實(shí)，耐磨性好，不易變形，但達(dá)不到防蟲、防濕等要求，且不易回收，污染環(huán)境，危害人的身體健康。復(fù)合塑料袋是高阻隔性包裝材料PVDC,EVOH,PP,PE等多種材料復(fù)合而成，如普通聚乙稀單層袋等，基本解決了糧食包裝的保鮮、防蟲、防潮等問題，有一定的實(shí)用、推廣價(jià)值，但是由于塑料制品有毒污染環(huán)境，使用起來仍有局限性。

我國(guó)糧食包裝中還有一部分使用手工制袋，制作成本高，不符合食品衛(wèi)生要求，容易造成疾病傳染。

(二)包裝技術(shù)方面

糧食加工后，要經(jīng)過3～6個(gè)月的時(shí)間才能到達(dá)消費(fèi)者手中，這期間在糧食加工廠、批發(fā)市場(chǎng)、超市、糧店等多個(gè)環(huán)節(jié)中都缺乏有效保存的措施，我國(guó)每年因儲(chǔ)藏不當(dāng)造成的糧食損失高達(dá)300億公斤左右。目前國(guó)內(nèi)袋裝糧食的保存方法有真空包裝法、自然缺氧法、除氧劑法、空氣置換包裝法等。

真空包裝技術(shù)在糧食行業(yè)的運(yùn)用主要集中在中、低真空區(qū)域內(nèi)，體現(xiàn)在糧食產(chǎn)后的清糧、干燥、儲(chǔ)藏、輸送和加工等一系列生產(chǎn)活動(dòng)中，有利于增加糧食有效產(chǎn)出，保護(hù)或改善糧食品質(zhì)，提高系統(tǒng)處理功效。一般的原糧以及糧食加工過的商品都可以采用真空包裝，真空包裝不但可以避免或降低糧食的氧化、變色、變味，還可以抑制某些霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)。

空氣置換包裝是指包裝能進(jìn)行內(nèi)外氣體的交換，改變氣體的成分，通過減緩和抑制某個(gè)化學(xué)變化的過程，起到防止化學(xué)變質(zhì)、防蟲、物理性保護(hù)等作用，分為充氮包裝、充二氧化碳包裝、混合氣體包裝等，可用于面粉、大米、五谷雜糧等。

無論哪一種保存方法，其目的都是最大限度的使糧食在干燥、真空、低溫的環(huán)境下延長(zhǎng)保質(zhì)期。

(三)包裝標(biāo)準(zhǔn)方面

我國(guó)缺乏統(tǒng)一的各種糧食包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，無法規(guī)范糧食加工企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者對(duì)糧食的包裝行為。如大米采用麻袋包裝，無質(zhì)量數(shù)量的標(biāo)記，不能辨別糧食種類，不利于企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)，不方便消費(fèi)者做出選擇。面粉采用布袋包裝，成本高，在多個(gè)生產(chǎn)廠家之間反復(fù)周轉(zhuǎn)使用，引起商標(biāo)使用的混亂，造成交叉污染。

二、我國(guó)糧食包裝未來的發(fā)展趨勢(shì)

(一)采用靈活的包裝形式

長(zhǎng)期以來，我國(guó)糧食運(yùn)輸采用傳統(tǒng)的包裝運(yùn)輸方式，成本高、耗損大、效率低，“麻包運(yùn)糧”的物流方式令一些現(xiàn)代化的大型面粉加工企業(yè)有苦難言。推行集裝箱運(yùn)輸，將糧食直接裝入通用集裝箱或者是專用糧食集裝箱，保證密封，然后將集裝箱運(yùn)到火車站或集裝箱碼頭，再運(yùn)往全國(guó)各地或國(guó)外。與包裝運(yùn)輸相比，糧食集裝箱運(yùn)輸使用機(jī)械化作業(yè)，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了運(yùn)輸環(huán)節(jié)上的理貨交接程序，而且不必另建專用的糧食流通設(shè)施，充分利用現(xiàn)有的通用集裝箱裝卸設(shè)備，大大減少基本建設(shè)投資，不受惡劣氣候條件的限制，可以全天候作業(yè)，保證車船正常運(yùn)輸。

糧食銷售采用小包裝，這符合人們追求營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生，快捷的生活方式，目前發(fā)達(dá)國(guó)家的糧食銷售都是以小包裝為主，例如意大利商品糧80%為小包裝，日本商品糧82%為小包裝，美國(guó)商品糧75%為小包裝，德國(guó)商品糧79%為小包裝。由于家庭小型化和人口老齡化等趨勢(shì)的發(fā)展，現(xiàn)在許多人已經(jīng)不再像過去那樣購(gòu)買50斤、100斤的大米了，而是隨買隨吃，每次購(gòu)買10斤、20斤的，發(fā)展糧食銷售小包裝勢(shì)在必行。

(二)使用環(huán)保型包裝材料

為了削減糧食在貯存、運(yùn)送、出售進(jìn)程中的損耗，一種新式的多層紙質(zhì)糧食包裝袋，現(xiàn)已經(jīng)用于國(guó)內(nèi)及出口面粉、淀粉產(chǎn)品包裝。紙袋的長(zhǎng)處是無污染、無毒無味，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，由于紙張的打印功能好，可以根據(jù)用戶需要，打印圖形文字。用這種紙做成的閥口紙袋，灌裝面粉速度非常快，而且沒有粉塵飛揚(yáng)，由于紙袋的密封性比布袋好，所以保質(zhì)期可以延長(zhǎng)二至三個(gè)月。這種紙包裝袋結(jié)實(shí)耐用，一袋裝滿50斤重面粉的四層伸性紙袋從2米的高處自由落下10次，仍然完好無損。

牛皮紙作為一種新型紙袋包裝，受到許多包裝企業(yè)的青睞。該紙袋的特點(diǎn)是無毒無味，無污染，由于袋底采用梯形排列粘貼，每層獨(dú)立粘貼，所以更加牢固，具有較強(qiáng)的密封性和吸濕性。

一種糧食類真空包裝袋也開始在市面上流行，這種包裝袋全透明，能充分展示產(chǎn)品的特色，無毒無味，符合食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。阻隔空氣性能強(qiáng)，防氧化、防水、防潮，由于外觀高檔，使產(chǎn)品更提高一個(gè)檔次，所以深受消費(fèi)者歡迎，開創(chuàng)了糧食包裝新局面。

(三)實(shí)行包裝標(biāo)準(zhǔn)化，制定嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品物流包裝標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)現(xiàn)糧食包裝及各種機(jī)械設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化，可以在物流中減少損耗，提高效率，方便各種包裝器具，如封口機(jī)、真空包裝機(jī)、填充機(jī)等大批量生產(chǎn)。目前全國(guó)只有5%的食品包裝機(jī)械企業(yè)有全套包裝自動(dòng)化系統(tǒng)的生產(chǎn)能力，大部分小型食品企業(yè)只能使用進(jìn)口機(jī)械設(shè)備。這一方面需要各級(jí)政府之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，制定嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品物流包裝標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)人員的管理和培訓(xùn)，加大標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施與監(jiān)督力度。另一方面，需要加強(qiáng)宣傳力度，提高公眾的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，讓更多的企業(yè)參與到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中來。

(四)采用無包裝化設(shè)計(jì)理念

無包裝化設(shè)計(jì)是一種基于生態(tài)環(huán)境的包裝設(shè)計(jì)理念在糧食包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用，也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)對(duì)“綠色生活”的貢獻(xiàn)，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)采用。美國(guó)的許多食品開始使用大豆蛋白質(zhì)包裝膜，這種包裝膜可以和食品一起烹飪，德國(guó)研制出一種淀粉杯子，這種杯子可以和杯內(nèi)液體一起吃掉。采用無包裝化設(shè)計(jì)理念可以大大減少對(duì)自然環(huán)境的污染和破壞，降低各種能源的消耗，使人類生活更加舒適安逸。目前我國(guó)還遠(yuǎn)沒有達(dá)到無包裝化設(shè)計(jì)要求，各級(jí)政府和相關(guān)企業(yè)應(yīng)調(diào)整戰(zhàn)略眼光，加強(qiáng)對(duì)這一領(lǐng)域的資金投入與研發(fā)，同國(guó)際接軌。

三、結(jié)語

糧食包裝關(guān)系到普通百姓的切身利益，各級(jí)政府和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)高度重視，提高包裝品質(zhì)，充分利用可再生資源，使其適應(yīng)市場(chǎng)需求，讓人們買回去的不僅僅是一種商品，更是一種心情，同時(shí)讓中國(guó)的包裝文化走向世界成為國(guó)際消費(fèi)者心中的精品。

[1] 中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng).2016年中國(guó)糧食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析[EB/OL].(2016-04-21).http://www.chyxx.com/industry/201604/408743.html.

[2] 常麗娜，李學(xué)工.中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成就及趨勢(shì)[J].食品論壇，2015(9):35.

責(zé)任編輯：白 土

2017-03-27

劉德超(1976—)，男，安徽宿州人，工程師，研究方向：塑料制品的研發(fā)與生產(chǎn)管理。

TS210

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1671-8275(2017)04-0101-02