葉飛雅

農(nóng)產(chǎn)品加工是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系由供不應(yīng)求向供大于求轉(zhuǎn)變，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)由生產(chǎn)決定消費(fèi)的生產(chǎn)者市場(chǎng)向消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的消費(fèi)者市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。在這種新常態(tài)下，廣東農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展走向何方？

廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)起步于上世紀(jì)80年代，改革開(kāi)放促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量大幅度增長(zhǎng)，各地在發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提升、農(nóng)民增收的主要渠道，采取了政策扶持和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等多種方式，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展壯大，取得了顯著成效。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全省有各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)3萬(wàn)余家。2015年，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)14389家，工業(yè)總產(chǎn)值25306.3億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入24280.46億元，利潤(rùn)總值1391.83億元，利稅總值2427.86億元，從業(yè)人數(shù)403.72萬(wàn)人，與2014年相比，工業(yè)總產(chǎn)值增加了6.65%，利潤(rùn)總額增加了4.14%，利稅總額增加了5.45%。廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，在全省國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)越來(lái)越重要的地位，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量占全省規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的36.67%，產(chǎn)值占20.07%。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)大多是勞動(dòng)密集型企業(yè)，起到了解決農(nóng)民就業(yè)、增加收入和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要作用。

新技術(shù)新工藝加快應(yīng)用，技術(shù)裝備水平逐步提升?！笆濉逼陂g，廣東省科技廳和農(nóng)業(yè)廳分別實(shí)施了產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)項(xiàng)和農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)計(jì)劃，對(duì)多個(gè)重要加工領(lǐng)域企業(yè)的規(guī)模提升、裝備改造提供了支持，對(duì)若干加工領(lǐng)域的“卡脖子”工藝技術(shù)組織攻關(guān)，創(chuàng)新了一批工藝技術(shù)，提升了農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)裝備水平。在果蔬保鮮方面，荔枝、龍眼保鮮技術(shù)、蔬菜速凍保鮮技術(shù)等已取得突破性進(jìn)展。在特色水果加工方面，菠蘿、芒果、西番蓮、獼猴桃、桑果、板栗、青梅、金柚、風(fēng)味涼果等加工技術(shù)已應(yīng)用到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。在特色糧油食品加工方面，開(kāi)發(fā)出營(yíng)養(yǎng)米粉、黑色食品、去黃曲霉花生油、甜玉米罐頭、木薯淀粉等一系列新產(chǎn)品投放市場(chǎng)。南藥和茶葉（紅茶、單樅茶）加工及有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)也已進(jìn)入規(guī)?；a(chǎn)開(kāi)發(fā)。

區(qū)域特色加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)初步形成，知名品牌日益增多。經(jīng)過(guò)近幾年的加快發(fā)展，涌現(xiàn)了一批全國(guó)知名的農(nóng)產(chǎn)品加工品牌，形成了區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)：一是糧油加工業(yè)。形成了珠三角以東莞為主、粵西以茂名為主的糧油加工基地，東莞麻涌成為全球糧油企業(yè)最密集的地方，粵西有益海嘉里、中儲(chǔ)糧油脂等。二是水果蔬菜加工業(yè)。集中分布在粵西的茂名、湛江、云浮和粵東的潮州、梅州等地，培育了一批果蔬加工骨干龍頭企業(yè)，如廣東中興綠豐、廣東展翠食品等，果蔬精深加工和綜合利用得到快速發(fā)展。三是肉類(lèi)加工業(yè)。廣東雙匯溫氏和鷹金錢(qián)等企業(yè)逐步發(fā)展壯大。中山市黃圃鎮(zhèn)已發(fā)展成為廣東省廣式臘味及肉類(lèi)加工生產(chǎn)和集散地，被譽(yù)為臘味鎮(zhèn)。四是水產(chǎn)品加工業(yè)。分布在汕頭、汕尾、湛江、陽(yáng)江和珠三角等地，主要有優(yōu)質(zhì)魚(yú)、蝦、貝、藻和海珍品精深加工，近年來(lái)在低脂魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、藻類(lèi)加工及綜合利用方面取得了突破，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在蝦、羅非魚(yú)等水產(chǎn)深加工方面有較好發(fā)展。五是方便食品和功能性食品加工業(yè)。主要有廣州和深圳中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐生產(chǎn)和配送基地，方便食品、保健食品研發(fā)生產(chǎn)基地，包括黑牛、無(wú)限極、湯臣倍健等大型企業(yè)。六是飲料制造業(yè)。著名企業(yè)和品牌有啤酒類(lèi)的廣州珠江、深圳金威和肇慶藍(lán)帶等，運(yùn)動(dòng)飲料和瓶裝飲用水類(lèi)的健力寶、怡寶和長(zhǎng)壽村等。七是調(diào)味品加工業(yè)。涌現(xiàn)了海天、佳隆食品和李錦記等一批大型企業(yè)，近年來(lái)還大力發(fā)展了復(fù)合調(diào)味料新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)海鮮風(fēng)味和各類(lèi)香辛料與傳統(tǒng)釀造調(diào)味品的融合。

農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)蓬勃發(fā)展，輻射帶動(dòng)作用明顯。著力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，建立了一批農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，涌現(xiàn)出一批輻射能力強(qiáng)、帶動(dòng)作用明顯的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，初步形成了農(nóng)產(chǎn)品加工原料生產(chǎn)基地化、產(chǎn)加銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)一體化、加工制品優(yōu)質(zhì)化的產(chǎn)業(yè)模式。目前，全省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3324家，其中省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)633家（包括56家國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)）。其中，涉及農(nóng)產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)比例達(dá)到40%。這些龍頭企業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”等多種組織形式，在大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的同時(shí)，成為吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)的主體之一，有力帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收。據(jù)統(tǒng)計(jì)，省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)441萬(wàn)戶(hù)、吸納就業(yè)人員47.43萬(wàn)人次、帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)年戶(hù)均增收5026元。

農(nóng)產(chǎn)品加工科技研發(fā)備受重視，研發(fā)平臺(tái)建設(shè)初具規(guī)模。全省建有161個(gè)農(nóng)業(yè)科研實(shí)驗(yàn)室、8個(gè)農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和4個(gè)科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站；有41家科研教學(xué)單位和企業(yè)、3個(gè)首席專(zhuān)家、45個(gè)崗位專(zhuān)家和36個(gè)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)崗位參與國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)；擁有一批國(guó)內(nèi)一流的農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科和農(nóng)產(chǎn)品加工科研單位，科研平臺(tái)條件建設(shè)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。中山大學(xué)、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校都開(kāi)設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品加工或食品學(xué)科，省農(nóng)科院、微生物所、食品所、農(nóng)機(jī)所等科研機(jī)構(gòu)都加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品加工科技研發(fā)，為廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的科技支撐。