涂艷　饒智　王詩蕊

春節(jié)假期，各有千秋的家宴陪伴著歸家的人們度過了最快樂、最溫馨的團圓時刻。吃完家宴，不如也來看看中國國宴中的那些“秘密”，歷史就在這樣一個個故事里，蜿蜒展開，讓人難以曲盡其妙。國宴的餐桌上，不只陳列著美食，更展示了一國國力、文化和領導人的個性風采。

1950年代：國宴見證中蘇關系演變

無論前蘇聯(lián)還是之后的俄羅斯，中蘇（俄）關系一直是中國外交領域的重點之一，譬如，只有前蘇聯(lián)領導人在場的宴會才能讓周恩來“舍命陪君子”。建國至今，最富戲劇性的國宴也大多發(fā)生在中蘇之間。

前蘇聯(lián)最高蘇維埃主席團主席伏羅希洛夫的來訪即是經(jīng)典一例。以現(xiàn)有檔案資料看，這位在中國外交史上并非有特別地位的來賓，受到的卻是前蘇聯(lián)來訪者中最高規(guī)格的接待。

1957年4月17日，中南海懷仁堂，毛澤東在此等候他的貴賓伏羅希洛夫。在1959年釣魚臺國賓館和人民大會堂建成前，國宴一般在北京飯店“解決”，而毛在中南海內的設宴一般只用來款待他認定的貴客。當晚，劉少奇、周恩來、朱德、陳云、林彪、鄧小平、彭真等中共最高領導人幾乎全部出席了宴會。

當時的情勢應是最重要的原因：蘇共二十大召開后，赫魯曉夫對斯大林的批判引發(fā)全球社會主義陣營激烈震蕩，中蘇有必要以高調的友誼來穩(wěn)固陣腳。

外交部解密檔案提供了當晚的菜單：冷盤，清湯白燕、紅燒魚翅、冬菇圍扁豆、炸雞腿、松鼠桂魚、蓮茸香酥鴨、冬瓜帽，另有點心、時令水果。當晚的標準是“六（熱）菜一湯”，突破了周恩來定下的“四菜一湯”標準。

以事必躬親出名的周恩來，對請柬格式、菜單設計等事務都會親自過問，禮賓標準也都由他最后核定。伏羅希洛夫在華三周里，除了北京還到訪過上海、廣州，伏每到一處，都有數(shù)十萬群眾夾道歡迎。三周里，除早飯外，每頓飯都有中國副總理以上領導陪同用餐。

伏羅希洛夫對這樣的款待“非常滿意”，但時任蘇聯(lián)最高領導人赫魯曉夫聞知此事大發(fā)脾氣。赫魯曉夫到華三次，都沒有受到過這樣高規(guī)格的禮遇。在中蘇關系惡化期間，他多次抱怨：“（訪問中國時）從來就沒有誰來陪我吃飯。”甚至認為，中國對伏羅希洛夫的高規(guī)格接待，就是故意要貶低他的。

赫魯曉夫的醋意并非沒有道理。上世紀50年代蘇聯(lián)擴大援華，派專家、出人出錢參與中國經(jīng)濟建設的提議正是赫魯曉夫提出的，而伏羅希洛夫卻是這些提議的反對者。

赫魯曉夫這些難以理解的情緒糾結，或許在那場聲勢浩大的國宴上，多少能找到一些答案。

1956年2月，蘇共召開了第二十次代表大會，赫魯曉夫作了《關于個人崇拜及其后果》的秘密報告，全盤否定斯大林。而伏羅希洛夫——這個斯大林老近衛(wèi)軍，在國內就曾反對赫魯曉夫的做法，來中國后，很快就與毛澤東在“斯大林是個好人，是個真正的馬克思主義者”這一點上達成共識。

有人猜測，他似乎從訪華時得到的厚待中，“得到某些啟示”?；貒痪茫秃湍逋蟹?、馬林科夫組織了推翻赫魯曉夫的勢力，不過遭到慘敗，并于1958年被定為“反黨集團”，踢出權力中心。

1960年7月，蘇聯(lián)一個月之內撤走在華的全部1390名蘇聯(lián)專家，撕毀了兩國12個協(xié)定、300多個專家合同。勃列日涅夫上臺后，在中蘇邊境陳兵百萬。兩國進入長近30年的冷淡期。

1985年夏，蘇聯(lián)部長會議第一副主席阿爾希波夫在克里姆林宮弗拉基米爾大廳，為訪蘇的姚依林副總理破格舉行國宴。自1960年代初起，中國領導人已經(jīng)有20多年沒有正式訪問過蘇聯(lián)，入主克里姆林宮只有3個多月的戈爾巴喬夫，或許是希望把繃緊得過久的中蘇關系逐漸緩和下來，所以對這位中共中央常委訪蘇給予厚待。

俄羅斯《獨立報》1996年4月24日報道：1989年5月，戈爾巴喬夫抵達北京，成為30年來第一位來華的蘇聯(lián)首腦。

1960年代：國宴上的第三世界策略

1960年代，隨著中蘇關系破裂，中國結束了“一邊倒”的外交策略，第三世界國家元首及政治、經(jīng)濟、軍事領袖成為國宴上的主要座上賓。也在這一時期，中國在外交中開始展現(xiàn)“大國風采”，尤其中國從接受蘇聯(lián)外援的國家變成了第三世界國家的最大外援國之一。而這一時期國宴上重要的外交內容，常常是外援以及與之同步建立的第三世界“兄弟國”友情。

1960年11月，切·格瓦拉率古巴革命政府經(jīng)濟代表團來華訪問。11月18日，周恩來和陳毅、李富春、李先念3位副總理在人民大會堂上海西廳，專設國宴30桌，宴請格瓦拉一行。當時的格瓦拉只是古巴國家銀行行長，級別遠遠不夠為外國元首來訪而設的國宴。對他的破格款待，是中共對古巴這個在美國后院點燃革命星火的社會主義國家的聲援和鼓勵。

格瓦拉在宴會一開始，即提出求見毛澤東的私人請求。雖然切·格瓦拉后來成為無數(shù)中國青年崇拜的偶像，但他本人是中共領導人毛澤東的鐵桿粉絲。

在心滿意足會見了毛澤東后，格瓦拉馬上拉開了經(jīng)濟談判，一面推銷產自古巴的糖，一面陳情“我們必須把每一個比索掰成兩半來花”；中方負責人李先念向他保證：“任何一比索都不會打水漂兒。你想吃虧，我也不會讓你吃虧?！?/p>

最后，除了順利賣出古巴糖、銅等物產外，格瓦拉還獲得貸款6000萬美元及工業(yè)項目的援建。

不過，隨著國內經(jīng)濟陷入嚴重困難，周恩來漸漸對當時來訪即要錢要物的兄弟黨和兄弟國們持保留態(tài)度，之前接待前蘇聯(lián)領導人的高規(guī)格國宴再也沒有出現(xiàn)過。

1965年5月21日，阿爾巴尼亞部長會議副主席（相當于副總理）科列加、工礦部長蒂奧多西一行來華訪問。周恩來特別選定了一條參觀路線，帶他們去大寨。為了招待好“歐洲反修前線”的貴賓，當?shù)厥∈蓄I導專門組織廚師、服務員，提前帶上原料、飲料、餐具、酒具來到大寨準備。不料，周恩來交代：給客人吃“大寨飯”。于是，周總理一面以大寨高粱白、土豆絲、腌咸菜待客，一面向科列加等人介紹中國人民的艱苦奮斗、自力更生歷程，并勸勉阿走“自力更生為主，依靠外援為輔”的道路。

此后，一直到70年代，周恩來常以這樣的方式招待來華的阿爾巴尼亞及其他多國領導人。據(jù)一位外交官回憶，某次來訪的阿代表團又向中國提出不切實際的援助要求，周恩來說無法完全滿足后，雙方僵持不下。第二天周恩來即指示帶阿代表到大寨訪問，并命令只以小米粥、玉米及幾個簡單素菜、一個葷菜待客。之后，周恩來對阿代表說：“你看中國目前的情況還是比較艱苦，我們多送給你阿爾巴尼亞一噸米，我們就要勒緊自己的褲帶。”阿方只好降低要價。

1970年代，中美破冰建交

1972年2月21日上午11時30分，美國總統(tǒng)尼克松的專機在東郊機場準點著陸。

中美關系解凍及至建交，是整個中國外交史上最重要的事件之一。也正因其意義重大，對于前來實現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松，周恩來向當時的外交人員下達指令：不卑不亢，不冷不熱，以禮相待。

2月21日19時，在周恩來于人民大會堂舉辦的國宴上，是周氏國宴標準“四菜一湯”：芙蓉竹蓀湯，外加三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。

出訪半年前，尼克松便開始閱讀有關中國的文件、書籍，看錄像資料，請人面授，學中國的禮儀，包括使用筷子。

鎂光燈“咔咔”閃動，尼克松盼望已久的“重頭戲”終于到來：在一群笨拙地以刀叉取食中國菜的美國人中間，尼克松不緊不慢地夾食美味，偶爾他會穩(wěn)穩(wěn)夾起小小一粒食物，仿佛在端詳它。

隨著雙方談判進程的展開，中方的接待規(guī)格也在不斷升級，如2月26日尼克松赴上海時，原定周恩來并不陪同，但到了那天周恩來決定親自陪同前往上海。簽署《上海公報》后的“慶功宴”上，周恩來請尼克松吃大闡蟹，喝茅臺酒。

至2月28日，尼克松結束訪華、準備返美當天，周恩來為他舉行了熱情的歡送宴會，喝高了的尼克松激動不已，在發(fā)言最后，即興發(fā)揮出一句嚇壞基辛格的話：“美國人民要和中國人民一起，將世界牢牢地掌握在手中?！被粮裰荒軕c幸當天隨行的美國記者們也被茅臺酒灌醉了，竟然沒有對這句話挑眉挑眼——倒是茅臺，這次一炮而紅，紅遍世界。

翌日，《中美聯(lián)合公報》發(fā)表，中美關系由此取得突破。次年1月，兩國互設聯(lián)絡處。1979年1月，兩國正式建交。此時，鄧小平應邀訪美，更進一步改善了中美關系。隨后，中美關系總體來說，步入和平、友好的發(fā)展階段。