魚蝦蟹苗種的鑒別

立春后，是苗種放養(yǎng)的黃金季節(jié)，苗種的質(zhì)量優(yōu)劣也決定著當(dāng)年的養(yǎng)殖收成，為了便于養(yǎng)殖戶能夠買到優(yōu)質(zhì)的苗種，現(xiàn)把魚、蝦、蟹苗種的鑒別方法介紹如下:

1 魚苗、魚種質(zhì)量鑒別

1.1 魚苗質(zhì)量鑒別

魚苗因受魚卵質(zhì)量和孵化過程中環(huán)境條件的影響，體質(zhì)有強(qiáng)有弱，這對魚苗的生長和成活帶來很大影響。生產(chǎn)上可根據(jù)魚苗的體色、游動情況以及掙扎能力來區(qū)別其優(yōu)劣。①體色:優(yōu)質(zhì)苗群體色素相同，無白色死苗，身體清潔，體色微黃或稍紅;劣質(zhì)苗群體色素不一，有白色死苗，身體帶有污泥，身體呈微黑色或灰色。②游動情況:優(yōu)質(zhì)魚苗在容器內(nèi)，用手?jǐn)囁输鰷u狀，魚苗則沿著容器邊緣逆水游泳;劣質(zhì)苗則大部分被卷入漩渦中。③抽樣檢查:優(yōu)質(zhì)魚苗在魚盤中，口吹水面，魚苗逆水游動，倒掉水后，魚苗在盤底劇烈掙扎成圓圈狀;劣質(zhì)魚苗在魚盤中，口吹水面，魚苗順?biāo)蝿樱沟羲?，魚苗在盤底掙扎無力。

1.2 夏花魚種質(zhì)量鑒別

夏花魚種質(zhì)量優(yōu)劣可根據(jù)出塘規(guī)格大小、體色、魚類活動情況以及體質(zhì)強(qiáng)弱來判別。①看規(guī)格:優(yōu)質(zhì)魚種出塘魚種規(guī)格整齊;劣質(zhì)魚種出塘規(guī)格大小不一。②看體色:優(yōu)質(zhì)魚種體色鮮艷、有光澤;劣質(zhì)魚種體色無光澤，身體發(fā)暗或發(fā)灰。③看活動情況:優(yōu)質(zhì)魚種行動活潑、集群游動，受驚后迅速潛入水底，搶食能力強(qiáng);劣質(zhì)魚種行動遲緩，不集群游動，常在水面漫游，搶食能力弱。④抽樣檢查:優(yōu)質(zhì)魚種在容器中會狂跳，身體肥壯，頭小，背厚，鱗鰭完整，無異常現(xiàn)象;劣質(zhì)魚種在容器中少跳躍，身體瘦弱，背薄，魚體有充血現(xiàn)象或有異物附著。

1.3 冬片魚種質(zhì)量的鑒別

優(yōu)質(zhì)魚種必須具備以下幾項條件：①同池同種魚種規(guī)格均勻；②體質(zhì)健壯，背部肌肉肥厚，尾柄肉質(zhì)肥滿；③體表光滑，無病無傷，鱗片、鰭條完整無損；④體色鮮艷、有光澤；⑤游泳活潑，溯水性強(qiáng)，在密集時，頭向下尾向上鰭不斷扇動；反之，則為劣質(zhì)魚種。

2 蝦苗質(zhì)量的鑒別

2.1 觀察蝦苗的活力

判斷是否為健康的蝦苗，至少應(yīng)該滿足三個條件：①蝦體無特定病原；②蝦苗免疫力強(qiáng)，能抵抗住外來細(xì)菌病毒的侵害；③能在惡劣環(huán)境中生存，要判斷蝦苗在惡劣環(huán)境下的生存能力如何，辦法很簡單，那就是采用“溫差法”進(jìn)行檢驗，即在選苗時，用容器A取培育池一定數(shù)量的蝦苗及少量池水，再用容器B取少量該池水，放一定數(shù)量的冰入B，使水溫降至3℃左右，將A中的蝦苗放入B中10s，再放回A，觀察蝦苗的恢復(fù)情況。經(jīng)過如此劇烈的環(huán)境變化的考驗，如果成活率高，則說明蝦苗活力很好，反之，則活力差(這個辦法只能判斷出蝦苗的活力，不能判斷是否帶病毒)。

2.2 觀察蝦苗身體的透明度

若蝦苗透明度好，沒有肌肉白濁現(xiàn)象，身體表面沒有附著物，則蝦苗比較健康，反之則應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步觀察。

2.3 觀察是否有殘余的褪殼

觀察蝦苗頭上是否有殘余的殼沒有褪干凈，若有，則說明蝦苗體質(zhì)較弱，若無則說明蝦苗體質(zhì)較好。

2.4 觀察蝦苗肝胰臟和腸道

蝦苗肝胰臟和腸道若很飽滿，顏色較深且和餌料顏色差不多(吃紅蝦片的為紅色，黑蝦片的為黑色)，腸道內(nèi)有1/2以上飽滿，則說明蝦苗攝食情況很好，若肝胰臟顏色較淺，腸道內(nèi)空虛，則說明攝食情況較差，蝦苗可能存在問題。需要注意的是蝦苗剛蛻完殼時，腸道內(nèi)是沒有食物的，但是肝胰臟還是飽滿的，這是正常現(xiàn)象。

2.5 觀察蝦苗的“肥瘦”

看蝦苗的“肥瘦”，即專業(yè)術(shù)語中的肌肉腸道比。蝦苗顯得越“胖”，則蝦苗營養(yǎng)越好，反之越差。但要注意的是，蝦苗肌肉腸道比往往和種蝦的性狀特征有關(guān)系，不能一概而論。

2.6 觀察抗應(yīng)激能力

蝦苗出完，放苗進(jìn)塘之前，用透明的杯子打一杯觀察，若發(fā)現(xiàn)很多蛻殼現(xiàn)象，則說明蝦苗抗應(yīng)激能力較差，否則說明較強(qiáng)。

2.7 選購規(guī)格均勻的蝦苗

到蝦苗場選購蝦苗時，場方大都會習(xí)慣用小手抄網(wǎng)從育苗池底層反復(fù)撈起密密麻麻的蝦苗，盛在白色或者透明容器中，任其挑選。此時，看到的是連蹦帶跳、規(guī)格均勻的蝦苗。但在最后計數(shù)打包時則發(fā)現(xiàn)蝦苗規(guī)格大小不一致，且小規(guī)格的所占比例還不少。有經(jīng)驗的蝦農(nóng)會避免該問題，方法為當(dāng)觀察蝦苗樣本時，自己不妨另用一個容器從樣本中取出部分蝦苗加水，然后再從中取出十來尾蝦苗仔細(xì)觀察。如此重復(fù)幾遍，就可發(fā)現(xiàn)小規(guī)格蝦苗究竟有多大比例了。

3 蟹苗質(zhì)量鑒別方法

3.1 蟹苗品種的鑒別

我國有蟹類500余種，但適合淡水養(yǎng)殖的僅有幾種。現(xiàn)在推廣養(yǎng)殖的是中華絨螯蟹，它生長較快，個體也大，營養(yǎng)價值高，養(yǎng)殖效益好。中華絨螯蟹種體色為青灰色，腹部為銀白色，體型為不規(guī)則的橢圓形，四個前額齒都較尖銳，前側(cè)緣的第四齒明顯。選購時要看清上述特征。

3.2 體質(zhì)好壞的鑒別

質(zhì)量好的蟹苗支撐力和活動能力強(qiáng)。蟹苗被堆放在一起時呈團(tuán)粒狀結(jié)構(gòu)，若將其放入苗箱，苗團(tuán)蓬松，個體間保持一定的空隙；凡用手將蟹苗抓起再放開，蟹苗能迅速爬開，或者使其腹部朝天后能迅速翻身復(fù)位，或用水滴包埋蟹苗，它們能迅速擺脫水的黏滯而離水逃逸，均為支撐力、活動能力和抗黏滯性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)蟹苗。

3.3 成熟程度的鑒別

選購蟹種，應(yīng)選擇未達(dá)性成熟的幼蟹；已達(dá)性成熟的早熟蟹成活率極低，易死亡，因而不能購買。早熟蟹雌蟹肚臍蓋滿，肚臍四邊長有許多邊毛，顏色深黑；雄蟹步足上剛毛粗、長、密，外生殖器尖長。而幼蟹體薄，體色為青灰色，雌蟹腹臍呈寶塔形，后面生殖部為灰白色而不是紫色；雄蟹步足剛毛稀疏，外生殖器粗短。

3.4 均勻度和規(guī)格鑒別

好的蟹種個體均勻、嫩老一致，規(guī)格符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。日齡不足或質(zhì)量差的蟹苗，個體偏小。在正式購苗前應(yīng)從育苗池中隨意抽取一定數(shù)量的蟹種，先放在感量為0.1g的普通天平或扭力天平上稱重，然后清點只數(shù)，計算出每克蟹苗的數(shù)量或每只蟹苗的平均重量，最后判斷蟹苗的規(guī)格是否符合質(zhì)量。

(張 君 趙永峰)