文/本刊記者 侯建華 圖/本刊記者 向燕妮 部分圖片由德莊集團(tuán)提供

李德建站在世界餐飲前排的“重慶面孔”

文/本刊記者 侯建華 圖/本刊記者 向燕妮 部分圖片由德莊集團(tuán)提供

人物簡(jiǎn)介：

李德建，德莊品牌創(chuàng)始人，德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)，重慶火鍋毛肚標(biāo)準(zhǔn)制訂者，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)理事長(zhǎng)，重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席。

李德建僅用10余年時(shí)間，將一家小火鍋店打造成一家集餐飲產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、物流產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、餐飲文化研究為一體的集團(tuán)公司，目前下屬9個(gè)子公司、一個(gè)研究所、一所培訓(xùn)學(xué)校，有自營(yíng)店、控股店、特許加盟店900余家；銷(xiāo)售產(chǎn)品30余個(gè)系列，產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商300余位，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞等海外地區(qū)，名列中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)前列。

李德建堅(jiān)持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)展，堅(jiān)持以“我只選好料”為品牌核心戰(zhàn)略，打造了從土地到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈，包括：建立了大宗原材料基地，現(xiàn)代化的食品加工基地，現(xiàn)代物流配送體系，并依托西南大學(xué)等科研院校聯(lián)合開(kāi)發(fā)安全放心的系列食品；先后榮獲“全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“全國(guó)商務(wù)誠(chéng)信建設(shè)試點(diǎn)工作先進(jìn)企業(yè)”等榮譽(yù)，以及國(guó)家專利二十余項(xiàng)。

李德建個(gè)人先后榮獲中國(guó)餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、重慶市非公有制經(jīng)濟(jì)優(yōu)秀社會(huì)主義建設(shè)者、重慶市十佳雇主、第6屆中國(guó)管理100人、2008重慶十大渝商、民盟全國(guó)抗震救災(zāi)先進(jìn)個(gè)人、中國(guó)餐飲業(yè)杰出人物、全國(guó)商貿(mào)流通先進(jìn)工作者等稱號(hào)。

李德建在云南考察野生菌的生長(zhǎng)環(huán)境

在米蘭世博會(huì)上，李德建親自通過(guò)“天下第一大火鍋”模型推介重慶火鍋形像

2016 年 11 月，德國(guó)杜塞爾多夫市長(zhǎng)Thomas Geisel（左一）受重慶市政府邀請(qǐng)?jiān)L渝，點(diǎn)名要吃德莊火鍋。圖為李德建在德莊兩江映月火鍋店接待市長(zhǎng)一行

李德建代表重慶市火鍋協(xié)會(huì)，在意大利與相關(guān)商業(yè)團(tuán)體簽署合作協(xié)議

“科技德莊”在李德建三大發(fā)展理念中首當(dāng)其沖。圖為李德建在展廳為本刊記者介紹相關(guān)成果

餐飲界，滄海橫流，英雄輩出，從來(lái)就是一個(gè)不缺人物的圈子。

眼前的李德建，儒雅和靄，招牌式的微笑總讓人倍感親切。年過(guò)花甲的他老當(dāng)益壯，陽(yáng)光帥氣，風(fēng)度翩翩，除了鬢發(fā)稍白之外，與10多年前創(chuàng)業(yè)時(shí)幾無(wú)變化。

無(wú)可非議，這位年產(chǎn)值達(dá)數(shù)十億元（含加盟店）的德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)掌門(mén)人，算得上是圈內(nèi)真正的大人物。

1999年，在很多商家還在用福爾馬林浸發(fā)毛肚時(shí)，他聯(lián)手西南大學(xué)專家，發(fā)明生物酶嫩化毛肚技術(shù)；在一場(chǎng)轟轟烈烈的“綠色革命”后，作為重慶火鍋毛肚行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂者，他和德莊雙雙站上了火鍋毛肚的制高點(diǎn)。

緊接著，他又成功收購(gòu)并包裝了“天下第一大火鍋”。在全國(guó)享有盛名的重慶火鍋美食節(jié)上，這個(gè)火鍋界中的巨無(wú)霸，儼然成為重慶火鍋的代名詞，成為重慶美食的標(biāo)志性符號(hào)。德莊的品牌知名度和美譽(yù)度一飛沖天，很快紅遍全中國(guó)。

有種境界叫“低調(diào)做人，高調(diào)做事?！蓖高^(guò)李德建波瀾壯闊的品牌擴(kuò)張之路，我們不難發(fā)現(xiàn)他做事的高調(diào)，遠(yuǎn)勝于做人的高調(diào)。在重慶餐飲界，李德建真正將其發(fā)揮到極致，德莊想不做大都不行。

李德建在餐飲界縱橫捭闔10余年，諸如此類的大手筆不勝枚舉，其在行業(yè)內(nèi)的技術(shù)創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)成就讓人嘆為觀止，他所堅(jiān)持的“科技、綠色、人文”這三大發(fā)展理念，也成為行業(yè)內(nèi)的新高度和新方向。

鑒于他對(duì)重慶火鍋的貢獻(xiàn)，李德建眾望所歸，當(dāng)選為重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)后，他又相繼被推舉為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)理事長(zhǎng)，國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席。

幾重身份的疊加，使李德建不再是一個(gè)單純的德莊掌門(mén)人。歷史的使命不僅要求德莊在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)力，在布局上要有重大突破，他也必須要規(guī)劃重慶火鍋的未來(lái)，擔(dān)起繼續(xù)引領(lǐng)重慶火鍋?zhàn)呦蛉珖?guó)、走向世界的重任。

2015年7月，為響應(yīng)“一帶一路”國(guó)策，布局海外市場(chǎng)，重慶火鍋邁出了走向國(guó)際市場(chǎng)的重要一步。重慶火鍋的象征物“天下第一大火鍋”模型，沿著古老的海上絲綢之路，遠(yuǎn)涉重洋，歷經(jīng)數(shù)月，最終抵達(dá)意大利米蘭世博會(huì)并在中國(guó)館成功展出。在向全球推廣重慶火鍋的同時(shí)，“天下第一大火鍋”也向全球展示中國(guó)火鍋之都的形象。同年12月，李德建經(jīng)多次考察，決定在“渝新歐”鐵路的終點(diǎn)站杜塞爾多夫設(shè)立德莊火鍋歐洲公司。

2016年8月，倫敦中國(guó)美食節(jié)在泰晤士河畔開(kāi)幕，李德建和德莊火鍋攜手重慶市火鍋協(xié)會(huì)赴會(huì)，并親自上陣參與炒料表演，在當(dāng)?shù)叵埔还蓮?qiáng)烈的“麻辣旋風(fēng)”；同年9月，在杜塞爾多夫舉辦的中德經(jīng)濟(jì)論壇上，李德建受邀代表重慶餐飲參加演講，再次將麻辣鮮香的重慶火鍋文化遠(yuǎn)播歐洲。

李德建是德莊“教父”，是重慶火鍋毛肚的標(biāo)準(zhǔn)制訂者，是重慶火鍋、中國(guó)火鍋的領(lǐng)軍人物，是國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的一面旗幟……他有很多個(gè)面孔，但他最新、最有價(jià)值的面孔是，因?yàn)樗拇嬖?，讓世界餐飲陣營(yíng)的前排，出現(xiàn)了我們最為期盼、最為熟悉的“重慶面孔”，重慶火鍋的全球化時(shí)代正大幕開(kāi)啟。