何 健，王亞超，李元鳳，敖 翔（.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽 600；.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實驗室，綿陽 6006）

酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳母豬繁殖性能影響的研究

何 健1，王亞超1，李元鳳1，敖 翔2
（1.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽 621010；2.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實驗室，綿陽 621006）

為了研究酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳母豬繁殖性能的影響，選取妊娠85 d體重、胎次（2～3胎）及預(yù)產(chǎn)期相近的長白和大白母豬96頭，隨機(jī)分為3組，每組32個重復(fù)，每個重復(fù)1頭母豬，分別飼喂添加有0、0.2%和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖的飼糧。試驗結(jié)果表明，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組泌乳母豬產(chǎn)程比對照組小幅度縮短（P＞0.05）；0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組斷奶窩重比對照組分別極顯著提高18.0%和25.2%，斷奶個體重比對照組分別提高13.98%（P＜0.05）和17.91%（P＜0.01）；而0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、合格仔豬數(shù)（初生重≥0.85 kg的健康仔豬）、斷奶至發(fā)情間隔、胎盤重、仔豬初生窩重、初生個體重和斷奶仔豬數(shù)與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05）。初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖各組差異不顯著（P＞0.05），而0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組非脂類比對照組顯著提高7.4%（P＜0.05），全乳固體比對照組極顯著提高10.64%（P＜0.01）；常乳中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、非脂類、全乳固體各組差異均不顯著（P＞0.05）。0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組母豬血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性、總膽固醇及甘油三酯含量與對照組相比均降低，而母豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量以及白細(xì)胞數(shù)、紅細(xì)胞數(shù)和血小板數(shù)均提高，但對血液中堿性磷酸酶、葡萄糖含量以及紅細(xì)胞壓積各組差異不顯著（P＞0.05）。0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組哺乳仔豬血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶活性與對照組相比降低，總蛋白（21日齡除外）、白蛋白、球蛋白含量，以及堿性磷酸酶活性各組差異不顯著。綜上，在母豬妊娠后期及泌乳期飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖能提高母豬的繁殖性能和泌乳性能，改善血清理化指標(biāo)，但對乳成分無較大影響。從生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)性考慮，以酵母細(xì)胞壁多糖0.2%添加量為宜。

酵母細(xì)胞壁多糖；母豬；仔豬；繁殖性能

酵母細(xì)胞壁多糖（yeast culture wall,YCW）是一種源于酵母的天然高效免疫增強(qiáng)劑，其主要功效成分為甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖。β-葡聚糖能激發(fā)非特異性和特異性免疫反應(yīng)，激活T細(xì)胞、B細(xì)胞、巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞（Cross等，2001）[1]，提高動物的抗病力，并提高生產(chǎn)性能（劉影等，2003；李志清等，2004）[2-3]。甘露寡糖一方面可黏附到細(xì)菌細(xì)胞表面，阻止細(xì)菌黏附到腸上皮細(xì)胞（Finucane等，1999；Spring等，2000）[4-5]，提高動物抗細(xì)菌感染能力；另一方面，甘露寡糖通過引發(fā)直接的抗體反應(yīng)來增強(qiáng)免疫力。目前許多試驗研究表明，在妊娠期與哺乳期均添加一定量的酵母細(xì)胞壁多糖對提高仔豬斷奶窩重有良好效果（Kim等，2008）[6]。在妊娠母豬飼糧中添加0.1%和0.2%的酵母細(xì)胞壁多糖，有效提高了母豬的采食量、健仔率和仔豬斷奶窩重（邢寶松等，2004；吳永紹等，2011）[7-8]。但上述有關(guān)酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳母豬繁殖性能影響的研究不夠全面系統(tǒng)，本研究就酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳母豬繁殖性能影響做較為全面的研究，為以后的深入研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 酵母細(xì)胞壁多糖來源

本次試驗所用酵母細(xì)胞壁多糖是由安琪酵母股份有限公司提供。

1.2 試驗儀器

背膘儀：美國運(yùn)高生產(chǎn)，型號：AC0127SH；乳成分分析儀，由福特公司生產(chǎn)，型號：FT-120；電子臺秤：中國凱豐集團(tuán)生產(chǎn)，型號TCS-100；全自動動物血液細(xì)胞分析儀：普朗醫(yī)療生產(chǎn)，型號XFA6130；自動生化分析儀：BECKMAN COULTER生產(chǎn)，型號：unicel DXC800。

1.3 試驗時間與地點(diǎn)

本試驗于2014年7月初至10月中旬在綿陽市三臺靈興種豬場進(jìn)行。

1.4 試驗設(shè)計

選取妊娠85 d體重、胎次（2～3胎）及預(yù)產(chǎn)期相近的長白和大白母豬96頭，隨機(jī)分為3組，每組32個重復(fù)，每個重復(fù)1頭母豬，分別飼喂添加酵母細(xì)胞壁多糖為0、0.2%、0.4%的飼糧（表1）。妊娠期間限制飼喂，分娩當(dāng)天禁止采食，之后自由采食。采用乳頭式自動飲水器自由飲水，妊娠舍和廠房溫度保持在25℃左右，每天對豬舍用2%氫氧化鈉水溶液噴霧消毒。母豬于分娩前2～3 d轉(zhuǎn)入產(chǎn)房，分娩前用溫?zé)崴潦媚肛i外陰部及乳腺。整個飼喂周期為妊娠85 d至21 d斷奶后開始發(fā)情為止。

表1 基礎(chǔ)飼糧配方與營養(yǎng)水平

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗?zāi)肛i按該場飼喂時間正常飼喂，每天飼喂兩次，時間為6：00和15：00。試驗期間執(zhí)行正常免疫程序。仔豬21日齡斷奶，出生后第3天對其進(jìn)行補(bǔ)鐵、剪耳號等，對公豬去勢。

1.6 測定指標(biāo)及方法

1.6.1 母豬生產(chǎn)性能 產(chǎn)程（第1頭仔豬產(chǎn)出到最后一只仔豬產(chǎn)出的時間）、產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、合格仔豬數(shù)（除去畸形、體重低于0.85 kg的仔豬后剩余仔豬數(shù)）、死胎、木乃伊胎、胎盤重（將排出的所有胎盤收集稱重）、產(chǎn)后背膘厚和斷奶背膘厚（母豬產(chǎn)后第2天和斷奶第2天自然站立時的P2背膘厚）、斷奶至發(fā)情間隔。

1.6.2 仔豬生長性能 初生窩重、初生個體重、斷奶仔豬數(shù)、斷奶窩重、斷奶個體重。

1.6.3 乳成分 初乳：母豬產(chǎn)后12 h以內(nèi)的乳汁。取樣時間集中在母豬羊水破后到產(chǎn)仔完畢之間，操作人員戴無菌橡膠手套用紗布蘸溫?zé)崴潦媚肛i乳腺后采樣，每頭母豬采初乳30 mL裝入滅菌采乳管中，放入4℃冰箱中保存。常乳：泌乳第14天，用采初乳的操作方法，采集30 mL常乳裝入滅菌采乳管中，放入4℃冰箱中保存。檢測乳成分，包括脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、非脂類和全乳固體。

1.6.4 血清理化指標(biāo) 母豬（每個重復(fù)1頭母豬）分娩后第7天、第14天、第21天以及仔豬（每個重復(fù)4頭仔豬）7日齡、14日齡、21日齡時分別抽取前腔靜脈血5 mL，其中3 mL裝在促凝管內(nèi)放在冰箱內(nèi)低溫保存當(dāng)天送檢進(jìn)行血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、葡萄糖（GLU）、甘油三酯（TG）、總膽固醇含量（TC）及谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）活性等生化項目分析，另外2 mL裝在EDTA抗凝管內(nèi)立即用全自動動物血液細(xì)胞分析儀進(jìn)行紅細(xì)胞（RBC）、白細(xì)胞（WBC）、血小板（PLT）、紅細(xì)胞壓積（HCT）等血液生理指標(biāo)分析。

1.7 統(tǒng)計分析

采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析和多重比較，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 母豬繁殖性能

由表2可知，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組母豬產(chǎn)程、產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、合格仔豬數(shù)、胎盤重與對照組無顯著性差異（P＞0.05）。母豬產(chǎn)后背膘厚對照組與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組無顯著差異（P＞0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異顯著（P＜0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異極顯著（P＜0.01）。母豬斷奶背膘厚0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組和0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組差異顯著（P＜0.05），對照組與0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組差異不顯著（P＞0.05）。然而，母豬產(chǎn)后背膘厚與斷奶背膘厚之差對照組為4.42 mm，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組為2.79 mm，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組為2.94 mm。母豬斷奶至發(fā)情間隔，兩個試驗組與對照組差異不顯著（P＞0.05），而0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著短于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組，說明0.2%酵母細(xì)胞壁多糖更有利于縮短母豬斷奶至發(fā)情間隔。

表2 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬繁殖性能的影響

2.2 仔豬生長性能

由表3可知，初生窩重、初生個體重、斷奶仔豬數(shù)各組差異不顯著（P＞0.05）。斷奶窩重，兩個試驗組與對照組差異極顯著（P＜0.01）。斷奶個體重，對照組與0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組差異顯著（P＜0.05），與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異極顯著（P＜0.01）。

表3 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬生長性能的影響

2.3 乳成分

由表4可知，初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖各組差異不顯著（P＞0.05）。非脂類，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和對照組均與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異顯著（P＜0.05）；全乳固體，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和對照組均與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異極顯著（P＜0.01）。說明在妊娠后期母豬飼糧中添加0.4%酵母細(xì)胞壁多糖對初乳中脂肪、蛋白質(zhì)及乳糖無顯著影響，但對初乳中非脂類有顯著影響，對全乳固體有極顯著影響。

表4 酵母細(xì)胞壁多糖對泌乳母豬初乳成分的影響

由表5可知，常乳脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、非脂類以及全乳固體各組差異不顯著（P＞0.05），說明在妊娠后期飼糧中分別添加0.2%酵母細(xì)胞壁多糖和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖對常乳脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、非脂類以及全乳固體無顯著影響。

表5 酵母細(xì)胞壁多糖對泌乳母豬常乳成分的影響

2.4 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血液指標(biāo)的影響

2.4.1 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清代謝酶活性的影響 由表6可知，谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，分娩第7天，兩個試驗組極顯著低于對照組（P＜0.01）；分娩第14天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著低于對照組（P＜0.01），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著低于對照組（P＜0.05）；分娩第21天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著低于對照組和0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。谷草轉(zhuǎn)氨酶活性，分娩第7天、第14天，兩個試驗組均極顯著低于對照組（P＜0.01）；分娩第21天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著低于對照組（P＜0.01），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著低于對照組（P＜0.05）。堿性磷酸酶活性，分娩第7天、第14天、第21天各組差異不顯著（P＞0.05）。

表6 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清代謝酶活性的影響

2.4.2 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清生化指標(biāo)的影響 由表7可知，總蛋白含量，分娩第7天，兩個試驗組顯著高于對照組（P＜0.05）；分娩第14天，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著高于對照組（P＜0.01），0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）；分娩第21天，兩個試驗組均極顯著高于對照組（P＜0.01）。白蛋白含量，分娩第7天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著高于對照組（P＜0.01），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組、0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異不顯著（P＞0.05）；分娩第14天、第21天，兩個試驗組均極顯著高于對照組（P＜0.01）。球蛋白含量，分娩第7天，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著高于對照組（P＜0.01），0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著高于對照組（P＜0.05）；分娩第14天，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著高于對照組（P＜0.01）、顯著高于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.05），而0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）；分娩第21天，兩個試驗組均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表7 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清生化指標(biāo)的影響

2.4.3 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血糖、血脂組分的影響 由表8可知，葡萄糖含量，各組差異不顯著（P＞0.05）?？偰懝檀己浚置涞?天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著低于對照組（P＜0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）；分娩第14天，兩個試驗組均顯著低于對照組（P＜0.05）；分娩第21天，兩個試驗組均極顯著低于對照組（P＜0.01）。甘油三酯含量，分娩第7天、第21天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組極顯著低于對照組（P＜0.01），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著低于對照組（P＜0.05）；分娩第14天，兩個試驗組均極顯著低于對照組（P＜0.01）。

表8 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血糖、血脂組分的影響

2.4.4 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬全血指標(biāo)的影響 由表9可知，白細(xì)胞含量，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組在分娩第7天、第14天及第21天時均顯著高于對照組（P＜0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組在分娩第14天、第21天時也顯著高于對照組（P＜0.05）。紅細(xì)胞含量，分娩第7天，兩個試驗組均顯著高于對照組（P＜0.05）；分娩第14天，兩個試驗組相對于對照組均有提高的趨勢，但差異不顯著；分娩第21天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著高于對照組（P＜0.05），而0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著。血小板含量，分娩第7天、第14天，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著高于對照組（P＜0.05），而0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）；分娩第21天，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組顯著高于對照組（P＜0.05），而0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組差異不顯著（P＞0.05）。紅細(xì)胞壓積，各組差異不顯著（P＞0.05）。

表9 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬全血指標(biāo)的影響

2.5 酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳仔豬血液指標(biāo)的影響

2.5.1 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清代謝酶活性的影響 由表10可知，仔豬7日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性極顯著低于對照組（P＜0.01），而堿性磷酸酶（ALP）活性高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組相對于對照組3個指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05）；兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性均顯著低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.05），堿性磷酸酶（ALP）活性兩組差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬14日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性極顯著低于對照組（P＜0.01），堿性磷酸酶（ALP）活性與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性極顯著低于對照組（P＜0.01），堿性磷酸酶（ALP）活性與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）；兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性極顯著高于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.01），谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性極顯著低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.01），堿性磷酸酶（ALP）活性兩組差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬21日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性極顯著低于對照組（P＜0.01），谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性顯著低于對照組（P＜0.05），堿性磷酸酶（ALP）活性低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性極顯著低于對照組（P＜0.01），谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）活性與對照組差異不顯著（P＞0.05）；兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性極顯著高于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.01），谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）顯著低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組，堿性磷酸酶（ALP）活性兩組差異不顯著（P＞0.05）。

表10 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清代謝酶活性的影響

2.5.2 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清生化指標(biāo)的影響 由表11可知，仔豬7日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；球蛋白（GLB）含量低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）含量低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；球蛋白（GLB）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組相比，3個指標(biāo)均差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬14日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組間各指標(biāo)均差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬21日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組血清總蛋白（TP）含量極顯著高于對照組（P＜0.01）；白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組間各指標(biāo)均差異不顯著（P＞0.05）。

表11 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清生化指標(biāo)的影響

2.5.3 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清血糖、血脂含量的影響 由表12可知，仔豬7日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量顯著低于對照組（P＜0.05），總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組各指標(biāo)均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量顯著低于對照組（P＜0.05），總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組，但差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬14日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；總膽固醇（TC）含量極顯著高于對照組（P＜0.01）；甘油三酯（TG）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）、總膽固醇（TC）含量顯著高于對照組（P＜0.05），甘油三酯（TG）含量高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量顯著低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.05），總膽固醇（TC）含量顯著高于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.05），甘油三酯（TG）含量高于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組，但差異不顯著（P＞0.05）。

仔豬21日齡，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清3個指標(biāo)與對照組均差異不顯著（P＞0.05）。0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量顯著高于對照組（P＜0.05），總膽固醇（TC）含量、甘油三酯（TG）含量均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。兩個試驗組相比，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組血清葡萄糖（GLU）含量極顯著低于0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組（P＜0.01），總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量兩個試驗組差異不顯著（P＞0.05）。

表12 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬血清血糖、血脂含量的影響

3 分析與討論

酵母細(xì)胞壁多糖是一種在特定工藝條件下由純培養(yǎng)的酵母經(jīng)自溶和外源酶催化水解、分離、噴霧干燥而成。酵母細(xì)胞壁多糖對于改善動物的生產(chǎn)性能和降低養(yǎng)殖成本有著十分積極的意義（張麗等，2014）[9]，具體表現(xiàn)在：1）改善飼料風(fēng)味，增加飼料營養(yǎng)成分，促進(jìn)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和吸收，從而促進(jìn)動物生長；2）促進(jìn)動物消化道微生態(tài)體系健康發(fā)展；3）調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，提高生產(chǎn)性能。

3.1 酵母細(xì)胞壁多糖對泌乳母豬繁殖性能的影響

從本試驗結(jié)果可知，產(chǎn)后背膘厚，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組比對照組薄1.78 mm（P＜0.05），比0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組背膘厚薄2.02 mm（P＜0.01）。斷奶背膘厚，對照組與0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組差異不顯著（P＞0.05），0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和對照組與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異顯著（P＜0.05）。產(chǎn)后背膘厚與斷奶背膘厚之差，對照組為4.42 mm，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組為2.79 mm，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組為2.94 mm。從以上對比可以知道，雖然0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組產(chǎn)后背膘厚比對照組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組低，但是斷奶后背膘厚0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組與對照組相差不大，而對照組與0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組差異顯著（P＜0.05），說明酵母細(xì)胞壁多糖在母豬泌乳期可以防止母豬嚴(yán)重掉膘，這也有利于斷奶后母豬體況的恢復(fù)，還有利于提高母豬的繁殖性能。關(guān)于母豬哺乳期的背膘損失對下一胎產(chǎn)活仔數(shù)影響的研究發(fā)現(xiàn)，母豬高背膘損失（＞5.6 mm）與母豬低背膘損失（＜0.5 mm）相比，產(chǎn)活仔數(shù)差異顯著（李海濤等，2009）[10]。從本試驗結(jié)果可知，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組斷奶至發(fā)情間隔與對照組差異不顯著，但比0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組縮短0.44 d，差異極顯著，這與相關(guān)試驗結(jié)果一致（Jang等，2013）[11]。

3.2 酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬生長性能的影響

從表3可知，母豬飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖對仔豬斷奶窩重有極顯著影響，從對照組與0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組的對比中可以看出，斷奶窩重是隨著酵母細(xì)胞壁多糖的增加而增加，從而也導(dǎo)致了平均斷奶重也隨之增加（Shen等，2011）[12]。這也間接說明了酵母細(xì)胞壁多糖有利于母豬對飼糧中營養(yǎng)成分的吸收和利用，飼料吸收利用率隨之提高，從而提高母豬的泌乳性能。有研究表明，酵母細(xì)胞壁多糖可通過甘露寡糖特異結(jié)合含有甘露寡糖受體的Ⅰ型菌毛的致病菌（如大腸桿菌和沙門氏菌等），避免或降低這類致病菌黏附腸道上皮細(xì)胞進(jìn)入機(jī)體誘發(fā)疾?。↘ogan等，2007；Newman等，2001）[13-14]，酵母細(xì)胞壁多糖也可通過維持或改善腸道結(jié)構(gòu)的完整性，增強(qiáng)黏膜免疫力和抗感染能力（Davis等，2004；Delos等，2007；Oswald等，2006；Santtine等，2001；Zhao等，2012）[15-19]，從而提高了仔豬存活率和抗病力。

3.3 酵母細(xì)胞壁多糖對泌乳母豬乳成分的影響

以往就酵母細(xì)胞壁多糖在反芻動物上的研究較多，在奶牛飼糧中添加酵母活性物150 g/d的試驗結(jié)果顯示，試驗組的乳脂和乳蛋白率相比對照組提高0.23%和0.37%（宋麗華等，2005）[20]，每天在每頭泌乳中期荷斯坦奶牛飼糧中添加酵母培養(yǎng)物120g/d，42 d后產(chǎn)奶量顯著提高12.8%，乳蛋白率、乳糖率、乳非脂固形物率和乳密度分別極顯著提高8.2%、6.8%、7.9%和11.7%（張連忠，2011）[21]。本試驗就酵母細(xì)胞壁多糖對泌乳母豬乳成分的影響做了探究，結(jié)果表明，對照組與試驗組在乳脂率上差異不顯著（P＞0.05），但兩個試驗組乳脂率相比對照組有所增加，0.2%酵母細(xì)胞壁多糖組和0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組初乳乳脂率分別提高0.13個百分點(diǎn)和0.58個百分點(diǎn)，常乳乳脂率分別提高0.02個百分點(diǎn)和0.57個百分點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物能促進(jìn)纖維素細(xì)菌的生長，從而提高了纖維降解率，進(jìn)而提高了乳脂率（Shi等，2010）[22]。蛋白質(zhì)、乳糖是哺乳仔豬能量需要的物質(zhì)之一，就本試驗結(jié)果中初乳和常乳蛋白質(zhì)和乳糖的含量來看，酵母細(xì)胞壁多糖的不同添加量均對其無顯著影響（P＞0.05）。非脂類物質(zhì)主要包括糖類、礦物質(zhì)、色素和水溶性維生素以及酶類、細(xì)胞等。初乳中非脂類物質(zhì)的含量，0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組比對照組高7.36%，差異顯著（P＜0.05），這說明飼糧中添加0.4%酵母細(xì)胞壁多糖可以提高初乳中非脂類物質(zhì)的含量，但其對常乳的影響不大。0.4%酵母細(xì)胞壁多糖組初乳中全乳固體物質(zhì)（乳汁中的干物質(zhì)）與對照組相比提高極顯著10.64%，而常乳中兩組差異不顯著，說明0.4%酵母細(xì)胞壁多糖能極顯著提高初乳中全乳固體的含量，而乳汁中營養(yǎng)成分的提高能有效加快哺乳仔豬的生長。

3.4 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血液指標(biāo)的影響

3.4.1 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清代謝酶活性的影響 谷丙轉(zhuǎn)氨酶與谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量與肝功能的健康狀況存在重要聯(lián)系，它們參加動物肝細(xì)胞內(nèi)的氨基酸代謝，大部分存在身體各個組織中，只有當(dāng)組織細(xì)胞被破壞時才大量進(jìn)入血液中，引起血清中此類酶含量升高。從本試驗結(jié)果可以看出，在豬飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可顯著降低母豬分娩初期血清代謝酶活性（P＜0.05），這與酵母細(xì)胞壁多糖在雛雞上的研究結(jié)果一致（張連忠，2011）[21]，表明在豬飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖也可對肝臟為主的組織細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。

3.4.2 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血清生化指標(biāo)的影響 血清蛋白質(zhì)具有維持血液正常膠體滲透壓和pH、運(yùn)輸多種代謝產(chǎn)物、調(diào)節(jié)多種被運(yùn)輸物質(zhì)的生理作用、以及解除其毒性、免疫作用以及營養(yǎng)作用等多種功能（李晶，2012）[23]。血清總蛋白、白蛋白、球蛋白濃度是衡量蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要指標(biāo)之一。肝功能受損害時，蛋白質(zhì)合成減少，以白蛋白下降最為顯著（蒲吉常等，1993）[24]。動物血清中球蛋白含量提高可提高動物的免疫力（韓愛云等，2007）[25]。本試驗結(jié)果表明，在飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可提高母豬血液血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量，這與相關(guān)的研究結(jié)果是一致的（張連忠，2011）[21]。

3.4.3 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬血糖、血脂組分的影響 血清總膽固醇和甘油三酯含量是反映體脂代謝的重要生化指標(biāo)，兩者的濃度與血糖濃度有一定關(guān)系，而血糖濃度受采食行為影響較大。動物體內(nèi)的血糖含量與采食行為能相互作用（鄭晞等，2006）[26]。本研究表明，飼糧中添加0.4%酵母細(xì)胞壁多糖可極顯著降低母豬血液中甘油三酯的含量（P＜0.01），顯著或極顯著降低總膽固醇含量，添加0.2%酵母細(xì)胞壁多糖也可降低母豬血液中總膽固醇及甘油三酯含量，說明酵母細(xì)胞壁多糖可在一定程度上阻止膽固醇在血清中的沉積，加速膽固醇的分解代謝，益于母豬健康。

3.4.4 酵母細(xì)胞壁多糖對母豬全血指標(biāo)的影響 通過血液各項生理生化指標(biāo)的變化可以對機(jī)體發(fā)生的各種病理變化及時作出判斷。血液中白細(xì)胞數(shù)、紅細(xì)胞數(shù)和血小板數(shù)的變化均源于機(jī)體相應(yīng)的生理變化（全炳昭等，1995）[27]，紅細(xì)胞和白細(xì)胞在機(jī)體免疫中起著重要的作用（張玉生等，2000）[28]，而且紅細(xì)胞還可以增加動物機(jī)體運(yùn)動機(jī)能，有利于肉質(zhì)提高（李慕等，2000）[29]；血小板可以止血和促進(jìn)血液凝固；紅細(xì)胞壓積是判斷貧血的標(biāo)志。本試驗結(jié)果表明，在豬飼糧中添加酵母細(xì)胞壁多糖可提高母豬血液中白細(xì)胞、紅細(xì)胞與血小板含量。對仔豬的相關(guān)研究結(jié)果表明，斷奶后仔豬紅細(xì)胞計數(shù)0.25%XP（益康XP，一種酵母代謝物）組和對照組分別極顯著高于0.5% XP組（P＜0.01），42日齡即斷奶后第10天0.5%XP組顯著高于對照組（P＜0.05），且也可一定程度提高血液中白細(xì)胞與血小板含量（汪曉娟等，2008）[30]，與本試驗結(jié)果相符。

3.5 酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳仔豬血液指標(biāo)的影響

研究表明，飼糧中添加0.2%酵母細(xì)胞壁多糖可降低谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶主要是動物肝細(xì)胞內(nèi)參與氨基酸代謝的主要酶，正常時分布于肝細(xì)胞和其他組織細(xì)胞內(nèi)，酵母細(xì)胞壁多糖對以肝臟為主的組織細(xì)胞具有一定的保護(hù)作用（張連忠，2011）[21]。本試驗血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量有提高的趨勢，21日齡總蛋白極顯著提高，這可能是由于酵母細(xì)胞壁多糖提高了飼料蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率，哺乳仔豬蛋白質(zhì)代謝良好，蛋白質(zhì)合成增加，提高機(jī)體氮吸收和沉積，進(jìn)而使血清總蛋白含量升高。與相關(guān)的研究結(jié)果比較一致（楊越，2014；王玲等，2007；周淑芹等，2004）[31-33]。添加酵母細(xì)胞壁多糖對哺乳仔豬血清甘油三酯和總膽固醇含量降低作用不明顯，且7日齡時降低，14、21日齡時反而提高，與相關(guān)研究結(jié)果相一致（肖曼等，2013）[34]。這可能與哺乳仔豬本身營養(yǎng)要求和生理特性有關(guān)。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在妊娠85 d至21天斷奶母豬飼糧中添加0.2%、0.4%酵母細(xì)胞壁多糖可以提高母豬的繁殖性能，一定程度上縮短斷奶至發(fā)情間隔，提高母豬泌乳能力，也能提高初乳中全乳固體和非脂類的含量，從而提高斷奶仔豬的體重；同時可降低母豬血清代謝酶活性，總膽固醇及甘油三酯含量，保護(hù)母豬體內(nèi)以肝臟為主的組織細(xì)胞，一定程度上阻止膽固醇在血清中的沉積，加速膽固醇的分解代謝?？商岣吣肛i血清總蛋白、白蛋白、球蛋白含量以及白細(xì)胞數(shù)、紅細(xì)胞數(shù)和血小板數(shù)，故在可一定程度上提高動物的免疫力。也能提高哺乳仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率，改善血清生理生化指標(biāo)。綜合得出，酵母細(xì)胞壁多糖以添加0.2%和0.4%為宜，從經(jīng)濟(jì)性考慮以0.2%為佳。

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（編輯：富春妮）

中國大型奶牛養(yǎng)殖場威脅生態(tài)

【法新社黑龍江甘南12月26日電】一堆堆糞便堆積在玉米地里，數(shù)千頭奶牛的排泄物散發(fā)著難聞的氣味—在今天的中國，這是一杯牛奶的代價。

隨著近14億消費(fèi)者克服數(shù)世紀(jì)以來的文化障礙，開始接受這種白色液體，大型奶牛養(yǎng)殖場正在這個亞洲大國迅速發(fā)展。

在中國，經(jīng)濟(jì)繁榮和政府支持讓乳制品行業(yè)成為一個年銷售額達(dá)到400億美元的行業(yè)，實現(xiàn)了從小規(guī)模生產(chǎn)到擁有1萬頭奶牛的超大型奶牛養(yǎng)殖場的轉(zhuǎn)變—產(chǎn)生的牛糞也比以前多得多。

黑龍江省甘南縣的農(nóng)民任向軍（音）說：“牛糞的臭味在夏天非常重?！彼钢粭l從一家大型奶牛養(yǎng)殖場灰色磚墻下流出的綠色污水溝說：“你看，就這樣直接從養(yǎng)殖場流出來了?！?/p>

在鄰近的村莊，一名女子說：“這里的牛糞堆得像小山一樣。我們沒有得到一點(diǎn)好處，只有污染和噪音?！?/p>

由于人們財富的增長和對健康需求的增加，自2000年以來，中國乳制品行業(yè)實現(xiàn)了平均每年超過12%的增長。但2008年的毒奶粉丑聞動搖了中國人對國內(nèi)乳制品行業(yè)的信心。這場危機(jī)被歸咎于小型奶牛養(yǎng)殖場為使蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)而在產(chǎn)品中添加化工原料。

此后，中國政府下令建設(shè)大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)。北京一家主要投資乳制品行業(yè)的投資公司的負(fù)責(zé)人戴維·馬洪說：“他們認(rèn)為，如果有了大型奶牛養(yǎng)殖場，就能更好地監(jiān)管?！?/p>

新西蘭等國也有大型奶牛養(yǎng)殖場，但很少有一個養(yǎng)殖場有超過3 000頭牛。

據(jù)中國國家媒體報道，截至2014年，養(yǎng)牛量在1萬頭及以上的養(yǎng)殖場有56家，約占全球總數(shù)的80%。但這也給很多地方帶來了污染的問題。據(jù)估計，3 500頭牛一年就能產(chǎn)生10萬噸液體排泄物和糞便。管理部門要求養(yǎng)殖場將牛的排泄物轉(zhuǎn)化為肥料，但規(guī)定經(jīng)常得不到遵守。

馬洪說：“中國正在學(xué)習(xí)如何經(jīng)營奶牛養(yǎng)殖場，但經(jīng)驗的缺乏導(dǎo)致了這些問題。”

甘南縣的居民說，官員們從奶牛養(yǎng)殖場受益，卻對排污者坐視不管。但官方態(tài)度也許已經(jīng)開始轉(zhuǎn)變。中國奶業(yè)協(xié)會副會長楊利國曾表示：“規(guī)模越大，對環(huán)境的污染和生態(tài)安全問題就越大?！?/p>

馬洪說，中國進(jìn)行了“真正的反思”。

將大量動物圈養(yǎng)在一起可能會增加患布魯氏菌病等疾病的風(fēng)險。這些疾病可能傳染給人類。

王大力（音）曾在甘南的奶牛養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)清理牛糞，他在2012年患上了布魯氏菌病。由于幾乎沒有間歇的關(guān)節(jié)疼痛，他現(xiàn)在已不能工作。

王大力說，他的病就是養(yǎng)殖場衛(wèi)生條件差造成的。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2016-12-28）

S816.7

A

1002-1957(2017)01-0017-08

2016-12-11

何 健（1964-），男，重慶榮昌人，副教授，博士，主要從事豬的營養(yǎng)研究工作.E-mail:904606344＠qq.com