王靜

中國是全球優(yōu)質咖啡豆的產地之一。近年來，中國咖啡市場消費呈現(xiàn)快速增長的趨勢，但主要被外資品牌占據(jù)。如何讓我們自己的咖啡品牌崛起，讓我們自己的企業(yè)從中獲得更多的利潤，是中國咖啡產業(yè)需要重視的問題。

三、中國咖啡產業(yè)存在的問題

1.產業(yè)經濟效益較低

中國云南地區(qū)種植的咖啡豆是全球最優(yōu)質的咖啡豆之一。但由于咖啡企業(yè)的深加工能力落后、營銷能力低等原因，30多年以來，中國咖啡產業(yè)一直處于最低級的原料出口階段。而國外企業(yè)如雀巢、星巴克等從云南收購優(yōu)質咖啡豆，經過深加工，再以高額的價格賣出，可以從中獲得高額利潤。由此可見，中國的咖啡企業(yè)需在人才、技術、經驗等方面提升能力和水平才可以在全球咖啡市場中有更大的話語權。

2.中國咖啡品牌知名度較低

在中國咖啡市場中，國外品牌在速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡領域都占據(jù)了大部分市場份額。其實，中國僅云南省就有上千家咖啡生產機構，但他們的生產規(guī)模和知名度都非常小，最富盛名的后谷咖啡在市場中的知名度和競爭力也遠遠不及國外品牌。究其原因，中國品牌在產品開發(fā)、營銷推廣等方面的能力和水平還亟待提升。

3.國民咖啡消費習慣仍需培養(yǎng)

中國咖啡市場能否持續(xù)擴大，一個重要的因素是要看大眾對咖啡的需求程度。中國是傳統(tǒng)的茶飲大國，咖啡在中國的種植歷史只有短短的100多年，大眾也是在改革開放之后才開始接觸咖啡。目前，中國咖啡消費大多集中于發(fā)達城市和地區(qū)，與傳統(tǒng)的飲茶習慣和消費相比，仍有巨大的差距?？Х认M人群的范圍、數(shù)量和消費習慣等還有很大的提升空間。

4.缺乏有特色的咖啡產品

卡布奇諾、拿鐵、摩卡等大眾耳熟能詳?shù)目Х犬a品是將咖啡與牛奶、巧克力醬等按一定比例調和而成的咖啡飲料品種。一些咖啡的名稱中也顯示了濃厚的地域色彩，如卡布奇諾、拿鐵都源自意大利、白咖啡源自馬來西亞等?？Х纫朐谥袊玫綇V泛的認可，本土化是必不可少的過程，但缺乏特色、經典的自有咖啡產品，將使這個過程變得更加漫長。

四、未來咖啡產業(yè)發(fā)展趨勢分析

1.中國逐漸成為全球咖啡豆供應的新興力量

受全球咖啡豆產量和出口量波動大、咖啡消費量持續(xù)增長的影響，國際咖啡豆需求量居高不下。近幾年，中國咖啡豆的年出口量呈增長趨勢。目前，云南已經成為雀巢、星巴克等國際咖啡企業(yè)的供應商?？Х榷挂惨殉蔀樵颇鲜H次于煙草的第二大出口經濟作物，極大地促進了當?shù)亟洕陌l(fā)展。隨著近幾年中國咖啡產量的穩(wěn)定增長，未來中國咖啡豆將成為全球咖啡豆供應的一支新興力量。

2.中國咖啡市場規(guī)模繼續(xù)增長

目前，中國咖啡700億的市場規(guī)模與美國、日本等比較成熟的萬億級市場規(guī)模相比仍十分弱小，可以持續(xù)發(fā)展的空間巨大。而隨著消費人群消費能力的提高，對咖啡認知的加深，消費需求的增加和消費習慣的養(yǎng)成，中國的咖啡消費量將繼續(xù)高速增長。在起點低和需求量大的前提下，未來中國咖啡市場的總體規(guī)模仍會保持增長趨勢。

3.中國咖啡市場競爭加劇

當前咖啡市場規(guī)模的弱小與高增長顯示出，中國咖啡行業(yè)正處于發(fā)展的初級階段，未來不可限量。近年來，電商、傳統(tǒng)餐飲行業(yè)巨頭的加入，使咖啡市場這塊大蛋糕越來越引起社會各界的關注?？梢灶A見，未來將有更多企業(yè)進入這個行業(yè)，將使這個市場變得更加多姿多彩，也將促使市場競爭變得更加激烈。

4.中國產業(yè)鏈不斷完善

中國雖然是優(yōu)質咖啡豆的產地之一，但是中國咖啡產業(yè)的深加工能力、營銷能力、品牌知名度等都比較欠缺。與此相比，美國、德國、日本等國家在咖啡的深加工領域擁有大量先進的技術和經驗，值得我們學習。目前，中國一些地區(qū)已經與國外先進咖啡企業(yè)建立了合作關系，但還需要在產品深加工、產品研發(fā)等領域進行更深一步的溝通、合作和交流，不斷提高我們的加工和運營能力。2015年4月，世界中國烹飪聯(lián)合會咖啡產業(yè)分會正式成立，隨著一系列運營工作和行業(yè)活動的正式開展，相信會對完善中國咖啡產業(yè)生態(tài)鏈起到積極的促進作用。

五、結語

綜上所述，我們應理性地看待中國咖啡產業(yè)的發(fā)展。雖然咖啡在中國的種植已經有上百年的歷史，但是我們的咖啡產業(yè)仍處于初級發(fā)展階段。深加工能力不足使相當一部分優(yōu)質咖啡豆作為原料出口，營銷宣傳和品牌競爭力的欠缺使中國快速增長的咖啡市場幾乎完全被外資品牌占據(jù)。

要追趕上國際水平，在全球有足夠的話語權，中國咖啡產業(yè)還有相當長的一段路要走。一方面需要政府從政策方面予以扶植，另一方面需要咖啡企業(yè)自身拓寬眼界，在深加工能力、產品開發(fā)、宣傳營銷、人才培養(yǎng)等方面下足功夫，讓中國品牌有更高的知名度和市場競爭力，才能在國內乃至全球占有一席之地。（完）