張庸萍

（湖南省湘西自治州畜牧科學(xué)研究所，湖南吉首416000）

畜牧養(yǎng)殖

湘西黃牛種源現(xiàn)狀與保種選育

張庸萍

（湖南省湘西自治州畜牧科學(xué)研究所，湖南吉首416000）

湘西黃牛肉質(zhì)品質(zhì)好，是我國地方優(yōu)良品種之一。但目前仍以分散養(yǎng)殖為主，優(yōu)質(zhì)種源存欄數(shù)量減少，且面臨著雜交對(duì)種質(zhì)資源的慢性侵害的狀況。保種選育需統(tǒng)一規(guī)劃，組織落實(shí)、政策扶持及技術(shù)支持到位，方能走出一條湘西黃牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

湘西黃牛；種源現(xiàn)狀；保種選育

湘西黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是我國地方優(yōu)良品種之一，具有品牌優(yōu)勢(shì)，發(fā)展前景可觀。湘西州委、州政府將其納入《湘西自治州農(nóng)產(chǎn)品加工振興規(guī)劃》、《湘西自治州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《湘西自治州武陵山片區(qū)區(qū)域發(fā)展與扶貧攻堅(jiān)“1115工程”》等，規(guī)劃了產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局，明確了發(fā)展目標(biāo)，制定了支持措施，明確給予重點(diǎn)扶持。養(yǎng)殖方式將由傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式向現(xiàn)代的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)化的方式發(fā)展，湘西黃牛產(chǎn)業(yè)將步入快速發(fā)展的通道。

1 湘西黃牛性狀特征

1.1 生物學(xué)特性

湘西黃牛產(chǎn)肉量較高，肉質(zhì)紅潤(rùn)，色鮮，水分少，蛋白質(zhì)含量高。易康樂等研究表明，湘西黃牛肉脂肪含量為4.8%，蛋白質(zhì)含量為23.2%，脂肪酸種類多，氨基酸含量豐富，特別是8種必須氨基酸總含量達(dá)到了10.26g/100g[1]。

1.2 繁殖性能

湘西黃牛母牛生育期一般為16年，最長(zhǎng)達(dá)24年，終身可產(chǎn)仔8～12頭。

1.3 品種改良效果

湘西黃牛肉用牛雜交組合宜以西門塔爾作第一父本，以利木贊、安格斯牛為第二父本,品種改良后，體格加大，體軀增長(zhǎng)，前胸寬闊，肋開張，基本上改變了本地黃牛體軀發(fā)育不良、鯽魚背、窄胸、細(xì)腿等缺點(diǎn)，并且適應(yīng)性強(qiáng)，易于飼養(yǎng)[2－4]。

1.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

湘西黃牛屬于溫補(bǔ)的肉食，高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是經(jīng)國家認(rèn)定的、在外享有美譽(yù)本地區(qū)畜禽品種之一，是湘西地區(qū)傳統(tǒng)繁育和選擇，最適宜本地區(qū)地理、氣候等條件的牲畜品種之一?！跋嫖鼽S?！笔窍嫖髦莳?dú)有的具有地方特色的優(yōu)良肉役兼用型黃牛品種，先后入選《湖南省家畜家禽品種志》、《國家級(jí)畜禽資源保護(hù)名錄》以及國家種質(zhì)資源基因庫，并于2012年獲得“湘西黃?！钡乩順?biāo)志商標(biāo)已通過國家商標(biāo)局注冊(cè)評(píng)審，湘西州已正式享有“湘西黃牛”商標(biāo)專有權(quán)。

2 湘西黃牛分布與種源現(xiàn)狀

2.1 湘西黃牛種源分布調(diào)查

湘西黃牛保種核心區(qū)是農(nóng)業(yè)部確認(rèn)的國家畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)之一，即巫陵牛（湘西黃牛）保種區(qū)，其確定的保種核心區(qū)在我州鳳凰縣臘爾山片區(qū)五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即臘爾山、兩林、禾庫、米良、柳薄等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中多年來保留原始種群最多的是兩林、禾庫、米良、柳薄四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)[5]。

2.2 湘西黃牛的養(yǎng)殖分布區(qū)域與出存欄調(diào)查

湘西自治州全境分布。1982年4月，中國南方六?。ㄊ校┰邙P凰縣召開黃牛優(yōu)良品種鑒定會(huì)，確定湘西黃牛中心產(chǎn)區(qū)為鳳凰縣柳薄鄉(xiāng)。2007年5月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，湘西黃牛保種區(qū)為鳳凰縣臘爾山區(qū)。據(jù)2012年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，全州存欄牛約39萬頭，飼養(yǎng)量不到資源儲(chǔ)量理論載畜量的七分之一，雖然湘西州規(guī)模養(yǎng)牛戶逐年增加,存欄5頭以上的大戶達(dá)到1 080戶，但仍無法改變養(yǎng)殖總量小的現(xiàn)實(shí)。湘西黃牛養(yǎng)殖仍以分散養(yǎng)殖為主，5頭規(guī)模以下的散養(yǎng)比例達(dá)到80%以上。根據(jù)2013年全州養(yǎng)殖業(yè)調(diào)查摸底，年養(yǎng)50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶僅100余戶。[6]

3 湘西黃牛保種選育工作現(xiàn)狀與存在的問題

3.1 湘西黃牛保種工作現(xiàn)狀及選育工作開展情況。

我州鳳凰縣作為湘西黃牛的主產(chǎn)區(qū)和原產(chǎn)地，自2003年實(shí)施湘西黃牛保種選育項(xiàng)目以來，經(jīng)過連續(xù)多年的項(xiàng)目實(shí)施，湘西黃牛保種選育工作取得了顯著成效。按照湖南省畜牧局湘西黃牛保種選育會(huì)議精神和課題組的統(tǒng)一部署和安排，劃定湘西黃牛保種區(qū)。把湘西黃牛原產(chǎn)地所在的臘爾山、禾庫、柳薄、米良、兩林五個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）劃為湘西黃牛保種區(qū)，其中又確定禾庫、柳薄兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)為保種核心區(qū)，在保種核心村聘請(qǐng)村級(jí)保種信息員。按照“屬地管理”原則，制定出臺(tái)了《鳳凰縣湘西黃牛保種長(zhǎng)效機(jī)制》等文件，抓好湘西黃牛保種工作。嚴(yán)格按照優(yōu)進(jìn)劣出和“三配三不配”的原則，運(yùn)用半封閉選育方法，開展零世代和F1代、F2代牛群的動(dòng)態(tài)選育工作，大力推廣指定配種，力爭(zhēng)選出優(yōu)秀后備牛，湘西黃牛保種選育取得明顯成效。

3.2 影響湘西黃牛保種選育的問題。

3.2.1 存欄數(shù)量明顯減少。

據(jù)2014年湘西州科技管理站調(diào)查得知，在四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)牛歷史以來都是以湘西黃牛為主，其飼養(yǎng)比例占總養(yǎng)牛數(shù)的65%以上，2000年前由于每家每戶都需要養(yǎng)牛耕種田地，戶平1.46頭，總存欄量10 487頭，其中湘西黃牛有6 820頭左右。2013年農(nóng)機(jī)逐步代替耕牛耕田種地，養(yǎng)?？偭? 141頭，其中湘西黃牛僅1 384頭，只有2000年前的20%。能繁母牛存欄數(shù)442頭，比2012鳳凰縣選定的優(yōu)秀湘西黃牛能繁母牛保種群759頭還少了317頭，現(xiàn)存欄的能繁母牛能夠達(dá)到特級(jí)和一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的僅220頭左右，能夠用于保種的資源少到了極限。而種公牛鳳凰縣原保種定群的大部分去向不明，符合特級(jí)、一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的200頭左右，其中雙特級(jí)就有98頭，按照1：10的利用可以承擔(dān)980頭能繁母牛配種,1：20配種可以承擔(dān)將近2 000頭母牛，應(yīng)盡快采取措施保證種公牛的血統(tǒng)調(diào)配。

3.2.2 養(yǎng)殖大戶開始興起，有雜交現(xiàn)象發(fā)生。

由于湘西黃牛與良種黃牛雜交優(yōu)勢(shì)明顯，經(jīng)濟(jì)效益很好，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)兩戶大戶存欄近50頭母牛，所養(yǎng)的公牛還不是純正的湘西黃牛，而帶有雜交血統(tǒng)，現(xiàn)在已經(jīng)體現(xiàn)了效果，如果不采取及時(shí)果斷措施，就會(huì)有純正外血良種公牛引進(jìn)，一部分良種湘西黃牛母牛慢慢老去，而所生下的后代都是雜交的了，形成對(duì)種質(zhì)資源的慢性侵害。

3.2.3 畜群結(jié)構(gòu)基本合理，但維持需要有措施。

據(jù)2014年湘西州科技管理站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示738頭牛中有166頭進(jìn)入繁殖期，460頭處于繁殖旺期，占總調(diào)查年齡結(jié)構(gòu)數(shù)的84%，說明繁殖群體基礎(chǔ)好。但是，規(guī)模養(yǎng)殖戶少，對(duì)穩(wěn)定牛群不利。調(diào)查統(tǒng)計(jì)30頭以上的大戶僅有2戶，大戶存欄近50頭母牛，5頭以上的僅38戶，存欄量占40%左右，剩余的60%約830頭，有很多養(yǎng)殖戶都表示不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)牛了，只有好政策的前提下部分會(huì)繼續(xù)養(yǎng)殖并擴(kuò)大規(guī)模。

3.2.4 閹割種公?，F(xiàn)象嚴(yán)重，存欄量還會(huì)減少。

由于牛不用于耕田地，原養(yǎng)牛戶普遍采取閹割公牛長(zhǎng)到成年后賣掉，不再喂牛了。據(jù)2014年調(diào)查數(shù)據(jù)表明，閹割牛有491頭，占湘西黃牛數(shù)的35%，并且年內(nèi)基本都可以出欄。出欄后四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)湘西黃牛的存欄量將會(huì)低至1000頭以下，同時(shí)由于大量閹割公牛很多養(yǎng)母牛戶能繁母?？諔?，沒有生產(chǎn)效益，也將導(dǎo)致大部分養(yǎng)母牛戶上市賣牛，減少當(dāng)?shù)卮鏅?，估?jì)很容易降至500頭以下的存欄量[7]。

4 湘西黃牛養(yǎng)殖業(yè)俏然興起

4.1 湘西黃牛養(yǎng)殖走向規(guī)模化

近年來湘西黃牛養(yǎng)殖逐步出現(xiàn)了龍頭企業(yè)、新興企業(yè)及養(yǎng)殖大戶。省級(jí)龍頭企業(yè)有德農(nóng)牧業(yè)，州級(jí)龍頭企業(yè)（新興）有龍山縣圣山生態(tài)農(nóng)牧業(yè)有限公司、龍山縣樹碧生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、永順縣湘山牧業(yè)等養(yǎng)殖規(guī)模200頭以上企業(yè)20余家，德農(nóng)牧業(yè)和圣山農(nóng)牧還是國家級(jí)示范場(chǎng)。全州建成鳳凰縣臘爾山等五個(gè)養(yǎng)牛集中連片區(qū)、20個(gè)小區(qū)，扶持了以湖南德農(nóng)牧業(yè)科技有限公司為代表的龍頭企業(yè)4家，帶動(dòng)、扶持存欄5頭以上的大戶2 000余戶，成立協(xié)會(huì)50多個(gè)。德農(nóng)牧業(yè)累計(jì)完成投資3億元，建成了全省養(yǎng)殖規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的湘西黃牛繁育基地，選育能繁母牛3 800多頭，發(fā)展委托養(yǎng)殖村20個(gè)，養(yǎng)殖戶400多戶，投放優(yōu)質(zhì)能繁母牛3 000多頭，年加工3萬頭規(guī)模的肉牛系列產(chǎn)品加工廠完成建設(shè)。預(yù)計(jì)到2020年以湘西黃牛為主的肉牛出欄將達(dá)30萬頭以上（2016年9.24萬頭）、產(chǎn)值40億元，其中湘西黃牛出欄20萬頭以上（2016年7.20萬頭）、產(chǎn)值30億元。

4.2 在新技術(shù)研究方面有更多突破

為了搞好湘西黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，解決制約養(yǎng)殖湘西黃牛經(jīng)濟(jì)效益的瓶頸，湘西州畜牧水產(chǎn)科技管理站做了《湘西黃牛標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖與經(jīng)濟(jì)效益試驗(yàn)研究》、《湘西黃牛養(yǎng)殖糞污綜合利用實(shí)現(xiàn)零排放技術(shù)研究》、《草山草坡改良試驗(yàn)研究》、《一年生黑麥草與不同密度飼料玉米輪作對(duì)比試驗(yàn)》等一系列科研試驗(yàn)，已取得了初步成效，為養(yǎng)殖湘西黃牛提供了養(yǎng)殖技術(shù)支撐。

5 湘西黃牛保種選育建議與措施

5.1 作好湘西黃牛的種源調(diào)查與保種選育規(guī)劃

通過實(shí)際調(diào)查，掌握現(xiàn)存欄牛的詳細(xì)資料。調(diào)查登記要清楚到戶和到每一頭測(cè)量的牛，特別是特級(jí)牛、一級(jí)牛要采取措施加以保護(hù)。建立湘西黃牛繁育工程技術(shù)研究中心、牛肉食品研發(fā)中心等科研機(jī)構(gòu)，積極研發(fā)新技術(shù)和新產(chǎn)品，在確保湘西黃牛優(yōu)良基因不流失的情況進(jìn)行雜交改良，使養(yǎng)殖戶獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，有助于我州畜牧業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、高效的發(fā)展。

5.2 提高認(rèn)識(shí)，組織落實(shí)，樹立產(chǎn)業(yè)意識(shí)，措施到位

要分別成立州、縣（市）、鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和宏觀指導(dǎo)，安排專項(xiàng)資金確定技術(shù)人員進(jìn)行保種選育工作，做到認(rèn)識(shí)到位、人員到位、資金到位、技術(shù)到位、政策措施到位，確保湘西黃牛保種選育工作順利進(jìn)行。以德農(nóng)牧業(yè)為依托，堅(jiān)持適度規(guī)模，走“小規(guī)模大群體、小集中大分散”的發(fā)展路子，不斷擴(kuò)群增量，提高肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平和生產(chǎn)能力。

5.3 落實(shí)好扶持政策措施，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖湘西黃牛的積極性

在政府的主導(dǎo)下，財(cái)政、扶貧、銀行等部門做好幫扶工作，調(diào)動(dòng)黃牛養(yǎng)殖戶的工作積極性，落實(shí)以下保重選育措施：（1）按照一戶10頭能繁母牛規(guī)模，修建標(biāo)準(zhǔn)欄舍100平方米及配套設(shè)施。（2）將現(xiàn)有優(yōu)良母牛購買到基礎(chǔ)好的戶，增加母牛群。（3）采取交叉方式選配種公牛，建立品系檔案，全程管理，使每戶能投放1頭雙特級(jí)公牛。（4）統(tǒng)一給種公牛、母牛投保。

5.4 建立湘西黃牛養(yǎng)殖小區(qū)

按照“因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對(duì)集中、規(guī)范管理、政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作”的原則，建設(shè)“實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、科學(xué)管理、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一銷售產(chǎn)品，以獲得較高的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益”的確實(shí)可行的湘西黃牛養(yǎng)殖小區(qū)。湘西黃牛小區(qū)建設(shè)以養(yǎng)殖大戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為榜樣，以家庭養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，建立5～10頭家庭圈養(yǎng)模式，或圈養(yǎng)、放養(yǎng)相結(jié)合；以種草，秸稈加工為基礎(chǔ)，以打草為補(bǔ)充，以資源優(yōu)勢(shì)鄉(xiāng)、村為區(qū)域進(jìn)行養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)規(guī)劃[8]。

5.5 加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐

湘西黃牛生產(chǎn)要走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，需建立和完善科技服務(wù)體系。縣、鄉(xiāng)畜牧技術(shù)人員要深入養(yǎng)牛場(chǎng)（戶），開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)湘西黃牛繁育改良、可繁母牛、育肥牛的飼養(yǎng)管理、防疫滅病、飼草飼料等全方位服務(wù)，以確保湘西黃牛的產(chǎn)出率。

5.6 抓住政策機(jī)遇，通過招商引資等，加大資本投入，夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)

抓住國家武陵山區(qū)發(fā)展規(guī)劃的機(jī)遇，結(jié)合我州的實(shí)際情況，做好湘西黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長(zhǎng)期規(guī)劃,爭(zhēng)取項(xiàng)目支持，扶持養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，加強(qiáng)黃牛特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使湘西黃牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)、供、銷、加工一條龍連接起來，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，創(chuàng)造就業(yè)條件，增創(chuàng)社會(huì)效益。

5.7 打造品牌，深化產(chǎn)品加工

飼養(yǎng)上提高湘西黃牛的肉質(zhì)品質(zhì)，對(duì)牛肉屠宰的加工，發(fā)展與湘西黃牛有關(guān)的文化、企業(yè)品牌及產(chǎn)品加工等，產(chǎn)品的加工要精細(xì)化，提高產(chǎn)品的附加值，效益最大化，使湘西黃牛產(chǎn)業(yè)化為全州的勞動(dòng)力就業(yè)提供更多的機(jī)會(huì)，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

湘西州發(fā)展湘西黃牛產(chǎn)業(yè)是全州畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)好思路和出路，要求真務(wù)實(shí)抓實(shí)體產(chǎn)業(yè)，腳踏實(shí)地辦實(shí)體產(chǎn)業(yè)，湘西黃牛產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展才會(huì)有一個(gè)美好的未來。 □

[1]易康樂，李志才，燕海峰，等.湘西黃牛肉質(zhì)特性研究[J].家禽生態(tài)報(bào)，2011,32（5:）：39-42.

[2]梁斌，李文平，肖兵南，等．微衛(wèi)星標(biāo)記測(cè)定湘西黃牛雜交牛的遺傳多樣性及其與生產(chǎn)性能的相關(guān)性研究 [J]．湖南畜牧獸醫(yī)，2008，(3)：10-13．

[3]賀宋文，田清武，楊曉青，等．對(duì)湘西黃牛保種工作的一點(diǎn)探討[J]，中國畜禽種業(yè),2007,(7):45.

[4]于建文．湘西黃牛的特征及選育技術(shù)探討[J]．中國畜牧獸醫(yī)文摘，2013，29(1)：76．

[5]劉瑩瑩，肖兵南，田科雄．湘西黃牛的保種與開發(fā)利用[J]．中國畜禽種業(yè)，2008(10)：15-17．

[6]吳云斌．我州規(guī)模養(yǎng)殖情況調(diào)查與分析[EB/OL].http://xmj.xxz.gov. cn/wstg/wzxx/201612/t20161215_239226.html,2016-12-16．

[7]羅宗禮．湘西黃牛保種核心區(qū)情況調(diào)查報(bào)告[EB/OL].http://xmj. xxz.gov.cn/wstg/wzxx/201407/t20140729_130138.html，2014-07-30．

[8]孫先鋒．全國政協(xié)委員田嵐建議：加大湘西黃牛產(chǎn)業(yè)鏈扶持力度[N]．中國畜牧獸醫(yī)報(bào)，2013-03-31（04）.

S823.2

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1006-4907（2017）02-0005-07

10.3969/j.issn.1006-4907.2017.02.003

2017-03-02

張庸萍（1968～），女，苗族，湖南省永順縣人，畜牧獸醫(yī)師，本科，主要從事動(dòng)物疾病診治工作，569357538@qq.com。