聶　杰

美國(guó)“MSN網(wǎng)站”健康欄目通過(guò)研究對(duì)比世界各地的飲食習(xí)慣，總結(jié)出一些值得人們借鑒的健康食物。

1.新鮮的魚(yú)肉每天食用大量新鮮的魚(yú)肉（如鱈魚(yú)、鯡魚(yú)），讓冰島菜肴成為世界上最健康的飲食之一。

2.黑麥面包瑞典人的飲食沒(méi)有大量的蔬菜，但他們通過(guò)食用健康的、富含膳食纖維的黑麥面包得到了彌補(bǔ)。

3.小白菜這種蔬菜在中國(guó)廣泛食用。它含有數(shù)量驚人的、具有抗癌作用的抗氧化劑以及維生素C、維生素A、維生素K和多種B族維生素等。

4.蠶豆希臘人很早前就食用蠶豆了。蠶豆是蛋白質(zhì)和膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，同時(shí)含有大量的葉酸和B族維生素；血液的形成、能量的補(bǔ)充都需要這些營(yíng)養(yǎng)素。

5.番茄意大利美食中的明星成分——橄欖油、大蒜和番茄都具有健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄紅素，它能預(yù)防乳腺癌和前列腺癌。

6.姜黃廣泛應(yīng)用于印度飲食的姜黃有助于預(yù)防老年性癡呆，其有效成分是姜黃素，它具有抗氧化和抗炎特性。

7.三文魚(yú)挪威人對(duì)魚(yú)肉的食用量較大，如三文魚(yú)和鯡魚(yú)，它們富含ω-3脂肪酸，有助于預(yù)防心臟病和促進(jìn)大腦發(fā)育。

8.紅葡萄酒紅葡萄酒中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)心血管健康有益，還具有抗癌功效。

9.冬陰功湯（酸辣蝦湯） 泰國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，泰國(guó)人喜愛(ài)喝的冬陰功湯（由蝦、香菜、檸檬香草和姜烹制而成），其抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的有效性遠(yuǎn)強(qiáng)于其他抗氧化劑。

10.海藻海藻富含抗氧化劑，能抵御自由基的侵蝕，降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。海藻還含有促進(jìn)甲狀腺功能正常運(yùn)行的碘。

11.蕎麥面日本人所食用的蕎麥面含有具有抗癌功效的維生素B17，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于用小麥和雞蛋制成的普通面條。

12.紅薯日本沖繩島上的居民大都長(zhǎng)壽，他們最重要的主食是富含膳食纖維的紅薯，它含有大量的維生素A、維生素E和鈣、鉀。