王成玉

（山東省棗莊市山亭區(qū)店子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站277213）

山亭花椒綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

王成玉

（山東省棗莊市山亭區(qū)店子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站277213）

花椒又叫香椒、大花椒、川椒、蜀椒，屬蕓香科植物?；ń吩谖覈耘鄽v史悠久，分布較廣，栽種簡便，適應(yīng)性強(qiáng)，生長快，結(jié)果早，是用作調(diào)料、香料、油料及藥材的多用途經(jīng)濟(jì)作物樹種。

山亭區(qū)素有“花椒之鄉(xiāng)”美譽(yù)，品種以大青殼、大紅袍等為主，年產(chǎn)椒皮10 000余t。山亭花椒為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。為適應(yīng)國內(nèi)外市場需求，全面提高花椒栽培管理水平，實現(xiàn)花椒的高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)，增強(qiáng)市場競爭力，特制定花椒綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。

1 產(chǎn)地環(huán)境

園址應(yīng)在遠(yuǎn)離污染源、地勢高燥、土層疏松的壤土地塊，活土層30 cm以上，有機(jī)質(zhì)0.8%以上，以中性、偏堿性土壤生長結(jié)果最佳。pH值要求7.0～7.5，以砂壤土和中壤土為宜。環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）。

2 保持園區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生

1）花椒栽植園區(qū)無粉塵、污水及土壤污染，環(huán)境質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2）搞好果園衛(wèi)生，冬季配合花椒樹整形修剪，清除園內(nèi)枯枝、落葉、落果及樹體附著物，夏季及時清除落地枝葉并集中深埋，植保用品集中保管。

3 土壤管理

1）深翻擴(kuò)穴。花椒屬淺根性樹種，根系主要分布在距地面30 cm以上的土層內(nèi)，一般土壤厚度即可滿足花椒生長結(jié)果。土層深厚則根系更強(qiáng)大，地上部生長健壯，椒果產(chǎn)量高、品質(zhì)好。深翻厚度不低于30 cm，深翻可以改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤水、肥、氣、熱狀況，有利于土壤微生物活動，促進(jìn)樹體健壯生長，晚秋或秋冬結(jié)合施基肥深翻，還可凍死越冬蟲卵及病菌。2）在生長季節(jié)降雨或灌水后，及時進(jìn)行中耕培土、鋤草、調(diào)溫、保墑、保肥，使土壤疏松、肥沃，并且整修樹盤，防止土壤流失。3）覆草和埋草。覆草應(yīng)在春季施肥、灌水后進(jìn)行，利用麥秸、玉米秸等覆蓋于樹冠下，覆草厚度為15～20 cm，上面壓少量土，麥?zhǔn)蘸罂杉訅阂淮窝a(bǔ)充草量。也可開大溝埋草，起到提高土壤蓄水能力、調(diào)節(jié)地溫、增強(qiáng)花椒抗旱力的作用。

4 科學(xué)施肥

科學(xué)施肥可促進(jìn)樹體健壯，增強(qiáng)抗性，延長花椒結(jié)果年限，減少大小年結(jié)果現(xiàn)象，也是獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施。1）基肥。在秋冬落葉前20 d至冬季封凍前結(jié)合深翻，施入廄肥、堆肥、漚肥為主的農(nóng)家肥，667 m2施3 000 kg，采果后再施一次肥，配合N、P、K復(fù)合肥，果樹專用肥、生物菌肥等。2）生長期土壤追肥。為促進(jìn)花芽分化和果實發(fā)育，應(yīng)在萌芽前和新梢停止生長后及果實迅速生長期分期進(jìn)行追肥，前期以氮肥為主，后期以P、K為主，追肥量因結(jié)果多少、樹齡大小、土壤供給狀況而定。3）根外追肥。結(jié)合用藥防治病蟲一同進(jìn)行，6-7月份葉面噴肥2次，噴施的肥料為0.5%的尿素液或1 500倍的稀土微肥液等，9-10月份葉面噴0.3%磷酸二氫鉀，每隔10～15 d噴一次，連續(xù)噴3次。

5 適時灌溉，及時排澇

此項措施包括以下內(nèi)容：1）灌水。適時、適量灌水對防止落果、提高產(chǎn)量和促進(jìn)花芽形成有很大作用。一般情況下，應(yīng)在發(fā)芽前后至新梢生長期、幼果膨大期和土壤封凍前3個時期分別灌一次水，灌水量應(yīng)該以浸透花椒根系分布層為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量的60%～70%。2）排澇。在雨季對地勢低洼而積水的園地要及時排水防澇。3）花椒一般生長在土壤瘠薄的土地，對旱地果園可采用穴貯肥水法，即旱春在樹冠下不同方位挖4～5個深30 cm的穴，每穴中央埋一個高4 cm、直徑10 cm的草把，施入適量化肥，封平，澆水15～20 kg，再蓋上地膜、外高里低，嚴(yán)重干旱時10～15 d澆一次水。

6 合理規(guī)劃，科學(xué)栽植

為實現(xiàn)花椒標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，促進(jìn)花椒無公害，高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，在基地建設(shè)時需對椒園進(jìn)行合理規(guī)劃，科學(xué)栽植，原則如下：1）椒園設(shè)計。椒園應(yīng)建在地勢較高、通風(fēng)向陽、土層較厚的平緩地段。椒園上方必須營造水土保持林，減少水土流失，涵養(yǎng)水源。要有灌水和排水系統(tǒng)，道路及地塊劃分。2）栽植。以春季椒芽萌動時栽植為宜。栽植密度以土壤條件和地理條件而定。一般土壤栽植株行距為3 m×4 m。應(yīng)采用挖坑或開溝方法進(jìn)行栽植，深度以苗木原植深度為準(zhǔn)，要使苗木根系充分舒展開，防止扭曲成團(tuán)，栽后要灌水。

7 整形修剪

7.1 樹形花椒因立地條件不同，可采用不同的樹形，生產(chǎn)中常用的樹形有自然開心形、自然杯狀形、疏層小冠形和水平枝扇形。自然開心形適宜于丘陵山地和水肥條件較差的地方，自然杯狀形適用于氣溫條件和水肥條件較好的地面。疏層小冠形適宜水肥條件好、光照充足的地方。水平枝扇形適用于水肥條件好、管理水平較高和密植栽培。

7.2 修剪

7.2.1 結(jié)果初期修剪花椒從開始結(jié)果到第6年生，這段時間為結(jié)果初期，這一時期修剪的主要任務(wù)是進(jìn)一步完成整形，維持樹勢平衡和各部分之間的主從關(guān)系，有計劃地培養(yǎng)結(jié)果枝組，處理好輔養(yǎng)枝，為花椒樹盛果期的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。主要措施如下：1）骨干枝的修剪。骨干枝延長枝剪留長度應(yīng)比整形期短些，一般剪留40 cm左右，枝頭的分枝角度維持在45°左右。主枝間強(qiáng)弱不均衡時，強(qiáng)主枝上適當(dāng)疏除部分強(qiáng)枝，多緩放、少短截、減少枝條數(shù)量，增加結(jié)果量，以緩和長勢；弱主枝上的枝條可少疏除、多短截，增加枝條數(shù)量，減少結(jié)果量，增強(qiáng)長勢。2）輔養(yǎng)枝的利用和處理。在不影響骨干枝生長和樹冠內(nèi)膛光照的前提下，盡量保留，輕剪長放，促進(jìn)其結(jié)果。輔養(yǎng)枝對骨干枝或樹冠內(nèi)膛光照產(chǎn)生影響時，可適當(dāng)疏除。3）結(jié)果枝組的培養(yǎng)。結(jié)果枝組可分為大、中、小三種類型。一般大型枝組有30個以上的分枝，中型枝組有10～30個分枝，小型枝組有2～10個分枝。培養(yǎng)枝組時，根據(jù)枝軸枝條的狀態(tài)，常用先截后放、先截后縮、先放后縮、連截再縮四種方法。

7.2.2 盛果期修剪花椒定植后6～7年進(jìn)入盛果期，一般維持10年左右。盛果期修剪的主要任務(wù)是維持健壯樹勢，更新和調(diào)整各類結(jié)果枝組，維持結(jié)果枝組長勢和連續(xù)結(jié)果能力。盛果期花椒樹修剪主要措施如下：1）骨干枝的修剪。盛果初期，根據(jù)主枝占據(jù)株間空間大小，可對延長枝適當(dāng)中短截；盛果后期，骨干枝枝頭因連年結(jié)果變?nèi)?，可進(jìn)行回縮，以提高枝頭角度，復(fù)壯長勢。側(cè)枝的長勢保持強(qiáng)壯，弱于主枝。2）結(jié)果枝組的修剪。小型枝組易衰退，要及時疏除其上細(xì)弱的分枝，保留強(qiáng)壯枝條，短截部分結(jié)果枝，中型枝組要及時短截更新后部衰弱枝，并適時回縮，大型枝組一般不易衰退，容易出現(xiàn)前部枝組偏旺、后部枝組衰弱現(xiàn)象，應(yīng)不斷將前部直立較旺枝組引向兩側(cè)，或疏除其上直立旺枝，對后部衰弱枝組適當(dāng)回縮，抬高枝頭角度。3）徒長枝的處理和利用。一般對枝組較多部位的徒長枝應(yīng)及早抹芽或疏除，對生長在骨干枝后部光禿部位的徒長枝，應(yīng)于夏季長到30～40 cm時摘心促進(jìn)分枝，冬剪時去強(qiáng)留中庸，引向兩側(cè)，改造成結(jié)果枝組，增加結(jié)果部位。

8 病蟲害防治

全面貫徹“防治為主，綜合防治”的植保方針，要以改善園區(qū)生態(tài)環(huán)境、加強(qiáng)栽培管理為基礎(chǔ)，本著安全、有效、經(jīng)濟(jì)、簡易的原則，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)和生態(tài)調(diào)控措施，注意保護(hù)利用天敵的自然控制作用，選用高效生物制劑和低毒化學(xué)農(nóng)藥，改進(jìn)施藥技術(shù)，最大限度地降低農(nóng)藥用量，以減少污染和殘留，將病蟲控制在經(jīng)濟(jì)域值以下，保證果實質(zhì)量。

8.1 植物檢疫花椒樹的植物檢疫是國家通過法規(guī)形式控制有害生物傳播、蔓延的防治措施，具體手段是在調(diào)運(yùn)種子、苗木、接穗、果品及其包裝材料時進(jìn)行過關(guān)檢疫。

8.2 科學(xué)防治1）農(nóng)業(yè)防治與人工防治相結(jié)合。主要方法有：及時合理修剪，去掉病蟲枝。翻樹盤。加強(qiáng)栽培管理，提高樹體抗病蟲的能力。人工捕蟲。及時拾取落地蟲果，消除枯枝、病枝、落葉。2）物理防治。利用害蟲對光熱等現(xiàn)象的不同反應(yīng)來消滅害蟲，如紫外線燈，黑光燈等。3）生物防治。利用有益生物防治害蟲，主要是以蟲治蟲、以菌治蟲。4）藥劑防治?；ń返闹饕∠x害有黃葦黑絨天牛、花椒窄吉丁、桑白盾蚧，花椒銹病、花椒葉斑病。蛀干害蟲天牛、花椒窄吉丁幼蟲在樹干排出糞便時，用注射器向孔中注入25%滅幼脲3號懸浮劑1 500倍液。桑白蚧，可于幼蟲孵化期（5-6月份和8-9月份）向枝干噴3～5度石硫合劑加0.3%的洗衣粉防治?；ń蜂P病、葉斑病，可于發(fā)病初期噴施3～5度的石硫合劑。

9 適時采收

采收時期依花椒品種成熟期及用途不同而定，一般集中在7月中下旬進(jìn)行。

S567.1+9

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.04.028

2016-12-17

作者郵箱：wangcydzz@163.com