銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室 李家發(fā)

萬山大棚香菇聚集區(qū)爛棒原因與防控技術(shù)

銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室 李家發(fā)

香菇爛棒是指香菇自表層開始出現(xiàn)板塊，且逐漸蔓延到整個香菇菌棒，并逐漸出現(xiàn)腐壞，導(dǎo)致整個香菇變軟、發(fā)黑、腐爛，不僅伴有特殊臭味，且其中還可以檢測出大量病原物及蟲體，若食入會給人體健康帶來危害。本文就香菇聚集區(qū)發(fā)生爛棒的原因進行調(diào)查總結(jié)，并提出幾點香菇聚集區(qū)爛棒防控技術(shù)措施。

香菇；爛棒；原因；防控技術(shù)

近年來，萬山農(nóng)業(yè)園區(qū)香菇栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好，產(chǎn)量逐年上升，但在香菇聚集區(qū)，由于受溫度、濕度等因素影響，導(dǎo)致香菇易出現(xiàn)爛棒問題。爛棒屬于香菇腐爛病中的一種，嚴重情況下會影響香菇存放質(zhì)量，影響種植戶經(jīng)濟效益，這已經(jīng)成了當前制約萬山香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

1 爛棒的原因

1.1 香菇品種抗性問題

長期實踐發(fā)現(xiàn)，香菇808、慶科20、212等品種具有較強抗高溫、抗疾病、抗害蟲及抗逆性能力，在聚集區(qū)發(fā)生爛棒的情況較少，而135品種由于抗逆性較差易出現(xiàn)爛棒情況。

1.2 培養(yǎng)料問題

培養(yǎng)料中添加物過量或配比不合理，導(dǎo)致香菇在遭遇高溫等因素后，其菌絲生長會受到影響，從而因菌絲死亡而出現(xiàn)爛棒情況。春栽菌棒超重（≥2.3kg），不易降濕降溫而發(fā)生爛棒。

1 .3管理問題

一是培養(yǎng)室內(nèi)空氣流通較差。二氧化碳在室內(nèi)濃度較大，香菇菌絲為了維持生命活動便以酵解方式消耗養(yǎng)分，而酵解過程會產(chǎn)生一系列有害物質(zhì)，導(dǎo)致香菇發(fā)生爛棒。

二是培養(yǎng)室溫度過高。香菇適宜場所溫度應(yīng)保持在33℃以下，若超出這個溫度且沒有對香菇聚集區(qū)進行疏散，大量香菇堆積會導(dǎo)致溫度升高，出現(xiàn)“燒棒”情況[1]。

三是香菇菌棒上黃水淤積較多，導(dǎo)致香菇通氣受到阻礙，容易因感染而出現(xiàn)爛棒問題。

四是香菇聚集區(qū)域空氣濕度過高。菌棚內(nèi)環(huán)境較為陰濕，透氣較差，若補水過度可能會導(dǎo)致香菇出現(xiàn)感染或爛棒，另外補水后若沒有將菌棒表層水分瀝干便進行薄膜覆蓋，也會造成香菇出現(xiàn)爛棒情況。

五是香菇中還會存在一定的“假菇”，這些假菇在死亡后會出現(xiàn)腐爛，并滋生出綠霉，若環(huán)境溫度過高，或聚集區(qū)域通風(fēng)效果較差，便會導(dǎo)致香菇出現(xiàn)爛棒情況。

六是香菇才采摘后，菌棒上可能會有殘留根部的情況，且在堆積前對死亡香菇?jīng)]有及時進行清理。采菇粗放，對于沒完全轉(zhuǎn)色的菌棒，隨菇腳采下大塊培養(yǎng)料，菌絲受損傷后再遇有水珠殘留，極易滋生霉菌導(dǎo)致爛棒。

2 香菇爛棒防控技術(shù)

2.1 抓好菌種選擇關(guān)

香菇菌種的選擇是保障香菇產(chǎn)量和質(zhì)量的基礎(chǔ)，為了避免香菇在堆放過程中發(fā)生爛棒情況，在栽培前應(yīng)盡量選擇抗病性、抗蟲性、抗逆性及高產(chǎn)量、品質(zhì)優(yōu)的菌種，且在栽種前要確保菌種沒有攜帶有病菌或螨蟲等。在栽培時，不要使用被污染或已經(jīng)老化的菌種。

2.2 抓好刺孔通氣關(guān)

適時適當給予菌棒刺孔通氣，中低溫型遲熟品種春季栽培，存在因刺孔通氣不當造成菌棒“燒菌”。夏季氣溫高，通“大氣”需注意：（1）在環(huán)境溫度保持在23～26℃情況下適宜進行刺孔排氣，若溫度高于30℃不可進行刺孔排氣；（2）刺孔排氣應(yīng)分次、分批開展，禁止一次性將堆放室中的香菇菌棒全部進行刺孔排氣，目的是避免一次性刺孔排氣導(dǎo)致室內(nèi)環(huán)境溫度升高；（3）在刺孔排氣后要注意降溫通風(fēng)；（4）針對一些含水量較高的菌棒，在刺孔排氣處理時要多刺孔，或刺深孔，若水分含量較少則相反。

2.3 抓好高溫防范關(guān)

最有效的方法是高海拔（700米以上）棚室內(nèi)接種養(yǎng)菌越夏，菌絲轉(zhuǎn)色后低（700米以下）海拔出菇。二是堆放場所溫度持續(xù)32℃以上菌棒都要求采取降溫防范措施，加強通風(fēng)遮陽管理。大棚培菌的菌棒，遮蓋物適當加厚，掀起塑料薄膜加強通風(fēng)，向陽面應(yīng)注意延伸遮陽網(wǎng)，減少太陽輻射。若溫度持續(xù)高于33℃，可在大棚頂部進行噴水以降溫，將棚內(nèi)溫度降至30℃以下。

2.4 加強出菇水分管理

香菇菌棒需要保持在干濕交替狀態(tài)，注水后保證香菇菌棒表面濕度適宜，晾干后再進行催蕾出菇管理，覆蓋薄膜不可過早，且覆蓋時間不可過長。采菇后要有短期停水養(yǎng)菌期，通常為約5～7天[2]。通常在菇腳下凹部位轉(zhuǎn)色后再增濕或補水，主要是為了避免菌棒內(nèi)菌絲營養(yǎng)積累不足或出現(xiàn)積水感染情況。

2.5 做好香菇病蟲防治

香菇聚集區(qū)域要保證環(huán)境清潔衛(wèi)生，重點進行病蟲害防治，減少一些可能帶來病蟲污染的操作。在對菌棒進行刺孔排氣三天前，要先進行殺蟲處理，殺蟲藥物的選擇應(yīng)盡量保證低毒性、低殘留，通常在刺孔排氣后一周內(nèi)每天噴灑殺蟲藥物。

2.6 及時處理香菇爛棒

對于一些出現(xiàn)輕度爛棒的香菇，可將爛棒部位挖除，然后再用石灰水進行消毒處理，在被挖除的部分用同品種新鮮均塊進行填補，再用透明膠布進行粘貼，注意要在透明膠布上刺孔，便于菌棒透氣；對于出現(xiàn)爛棒面積稍大的中度爛棒香菇，可將香菇外袋割開，徹底清除爛棒后再消毒處理；對于重度爛棒的香菇應(yīng)盡早清理出去，以免對其他正常香菇產(chǎn)生影響。

3 結(jié)語

總之，香菇爛棒的防治是一個需要長期堅持的綜合防治過程，在防治過程中注意每一個環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)有爛棒情況應(yīng)及時進行處理，并做好其他香菇爛棒預(yù)防工作，盡可能將香菇爛棒造成的經(jīng)濟損失降到最低。

[1]菇訊.香菇栽培謹防“爛棒”[J].農(nóng)家之友,2016(06)∶61.

[2]王金成,黃敬芝,梁爽等.香菇菌棒燒菌爛棒的原因分析及預(yù)防措施[J].北京農(nóng)業(yè),2011(09)∶89～90.