出品餐廳/VVG JOY好樣眾樂樂

餐桌是一幅浪漫的畫作

出品餐廳/VVG JOY好樣眾樂樂

在頗具南京老城南民居街巷、市井傳統(tǒng)風(fēng)貌的老門東有這樣一家店深藏不露，簡單低調(diào)的門頭很容易讓人忽略，但是繞過過道就能發(fā)現(xiàn)另外一個夢幻國度，桌食之間、閱讀空隙感受其妙不可言的魅力，它是VVG JOY [ 好樣眾樂樂 ]，是一個有18年歷史的臺灣品牌，不斷透過日常微小的人事物，探索生活，讓美好時時發(fā)酵；只做有溫度的事，以創(chuàng)新的方式與良善品味的生活家互動。

餐桌是一個大劇場，食譜是料理之劇本，好樣主廚展演著料理的理性與感性，對溫度與時間的精準(zhǔn)掌控，味道的敏銳感知，每道料理都蘊(yùn)含著廚師專注的力量，創(chuàng)作出意象豐沛的詩篇，自由美好的畫作，抑或是一段日常敘事，桌食之間貫穿著世界史，融合著當(dāng)?shù)氐男迈r食材，端上最細(xì)膩的心意。在情人節(jié)這個特殊的時分，[好樣]也同樣為我們打造了浪漫氛圍的法式菜肴，讓我們在愜意的環(huán)境里，與愛人品味甜蜜佳肴。

絕妙松露炸蛋佐蘆筍和花園色拉

一顆全蛋加上一整顆蛋白，讓蛋黃包覆更為集中，掌控好溫度與時間才能使蛋白與蛋黃熟的程度不同，完美輕盈的炸蛋，切開后恍見柔嫩微熟的蛋黃，整顆炸蛋都可以吃到白松露綻放的迷人香氣，在口中緩緩蔓延，搭配清新爽口的蘆筍和淋上 basamico 醋的花園色拉，是一道輕盈不負(fù)擔(dān)的前菜。

法國式豬肉醬配[好樣]土豆面包和酸黃瓜

Rillettes 為一種南法鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)肉醬，主廚以低溫 150 度去烤三個小時，手撕肉片與肉汁混和而制成的豬肉醬，其中添加了八種香料，使香氣濃郁且口感綿密，搭配酥軟的好樣自制面包與[好樣]選用油、白醋、黃芥末子、郁金香粉等腌制而成的酸黃瓜，面包的香氣與豬肉醬，清爽酸甜交錯在口中。

烤開心果法式小羊排

選用六個月的小羔羊，骨頭細(xì)且肉質(zhì)鮮嫩無臊，頗具法羊風(fēng)味，對溫度與時間的掌控使小羊排能保留肉汁與綿密的口感。以烤過的松子、蛋白、鮮奶油、白酒混合制成的豬肉泥做調(diào)味，并沾上手切的開心果碎以增添口感與堅果香氣，三道繁復(fù)的工序，得到的是完美的味蕾沖擊。

北非羊肉丸塔吉和全麥薄餅

高帽子 TAGINE 異域風(fēng)情，烹燉過程只需少許的水，蒸氣上升，水氣附著鍋壁，均勻地滴落，將食物的原汁原味上了鎖，結(jié)合濃重的文化與智慧的結(jié)晶，肉桂香氣撲鼻而來，酸辣鮮甜蔓延舌尖，味覺交響樂已隆重展開。

白松露蘑菇干貝燉飯

這是一道好樣的經(jīng)典料理，Risotto 起源于意大利北部，米蘭地方的特色料理，主廚用自制熬成的雞高湯做基底，將米粒拌炒成奶油般濃郁質(zhì)地，再加入鮮奶油燉煮，使奶香混和入有光澤且柔軟絲滑的彈口米粒。選用生食級的新鮮干貝和蘑菇，能吃到食材原有的鮮味，以及增加整道菜的口感，最后淋上的松露油和芝麻菜，松露特有的香氣夾帶著鮮稠奶香散發(fā)而出。

摩洛哥薄荷

阿拉伯人認(rèn)為薄荷茶象征愛與好事，用新鮮的薄荷加上白糖熬煮，松子以低溫 60 度烤至表面呈金黃色，暖暖的茶身帶著清新薄荷味，松果的香氣自其中散發(fā)而出。

微微迷迭香檸檬氣泡飲

新鮮南非檸檬與白糖、迷迭香熬煮，再加入進(jìn)口氣泡水，充滿空氣感的輕盈色澤，口感清新酸甜，呈現(xiàn)調(diào)飲的優(yōu)雅氣味。

抹茶奶特

選用日本抹茶，清新翠綠融入新鮮香醇的牛奶，造就完美口感， 清香微甘，與您度過一期一會的美好時光。

陳年黑酒醋櫻桃蘇打

如果要選一樣具有童心大人感的飲品，可能就是”陳年黑酒醋櫻桃蘇打”。自制黑酒醋與酒漬櫻桃，與姜汁汽水調(diào)和，微醺的愉悅是靈魂奔馳的時刻。

香料巧克力奶特

以肉桂、丁香與法國巧克力、牛奶一起緩緩熬煮，對溫度敏銳的控制，才能熬煮出剛剛好的香氣，濃郁且細(xì)致，心情與氣味都如此完美。