文/李春暉

浪漫的法式情人節(jié)美食與愛不可辜負(fù)

文/李春暉

這世上唯有美食與愛不可辜負(fù)，美食帶給味蕾最滿足的觸感，而愛能安撫人的心靈，當(dāng)美食與愛觸碰時，便完成了這世上最夢幻完美的極致。優(yōu)雅精致的法餐能訴說愛情，因為愛情而發(fā)明出來的法式食物有很多，法國國王為博得思鄉(xiāng)妻子的歡心，請糕點師做出的馬卡龍；酒保愛上喜歡喝咖啡的空姐，專門為她調(diào)制名為愛爾蘭咖啡的雞尾酒；牧羊的小伙子與莊主女兒相愛，發(fā)明了“雞蛋裹住牛奶”的泡芙，贏得了莊主的認(rèn)可……美味食物的背后有這么多浪漫的愛情故事，表達(dá)愛的方式之一一定是美食，可以讓對方在大飽口腹之欲的同時感受到愛人濃濃的心意。

情人節(jié)是西方舶來的節(jié)日，法國歷來以浪漫優(yōu)雅著稱，為了保證情人節(jié)西洋的“浪漫情調(diào)”，在這一天最適合吃法餐了。在這一天，被愛情包圍的女性大都“為悅己者容”，面對身邊的如花美眷，怎能不帶她去享用一頓最純正的法餐呢，可謂美人在側(cè)，美食在前，實在是人生一大幸事。

執(zhí)子之手，與子偕老，不論是平凡，坎坷，甜美或者熾熱的感情都要從每日的一果一蔬一餐飯開始。隨著年齡的增長，見過的美食越多，就越想把這世上的美味獻(xiàn)給最心愛的人，學(xué)生時期最愛的漢堡炸雞薯條外加一杯可樂，很簡單的套餐，被甜蜜包圍的戀人吃到口中的食物都化作最纏綿的愛意。讓味覺來訴說愛情，有愛，有食物，便是最美好的情人節(jié)。作為世界三大菜系之一，法國菜的文化源遠(yuǎn)流長，相傳15世紀(jì)意大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以后，把意大利文藝復(fù)興時期盛行的牛肝臟、黑松露、嫩牛排、奶酪等烹飪方法帶到法國，從此形成了擺盤精致且用料講究的法國菜。

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專注的品味。法餐口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。法國的烹飪技術(shù)一向著稱于世界，不僅美味可口，而且菜肴選料廣泛，加工精細(xì)，滋味有濃有淡，花色品種多。

法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等。法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。比如用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等。

情人節(jié)與浪漫精致的法國菜也是相得益彰，對著優(yōu)美的菜品談情說愛才不辜負(fù)充滿愛的節(jié)日。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般選用沙丁魚、火腿、奶酪、鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然后為甜點和餡餅，最后為水果和咖啡。法國傳統(tǒng)菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，卻味美精致。

法國菜上菜順序

第/一/道/菜 凍開胃頭盤

第/二/道/菜 湯

第/三/道/菜 熱開胃頭盤

第/四/道/菜 魚

第/五/道/菜 主菜

第/六/道/菜 熱盤

第/七/道/菜 冷盤

第/八/道/菜 雪葩

第/九/道/菜 燒烤類及沙律

第/十/道/菜 蔬菜

第/十/一/道/菜 甜點

第/十/二/道/菜 咸點

第/十/三/道/菜 甜品

如何輕松愉快地享用各種料理 ？

——前菜的吃法——

前菜有點像中餐中的冷盤，有魚子醬、煙熏桂魚、生火腿、小龍蝦、生蠔或蝸牛等，吃法比較隨意。

——吃面包的方式——

面包一般是無限量供應(yīng)的，千萬不要吃太多的面包。為了不吃下太多的面包，最好在用過前菜、湯端上來后再開始吃面包。吃面包的時候，應(yīng)先用手撕下一口大小的量后再吃。切忌用刀、叉切或叉面包。

——魚類料理的吃法——

魚類料理上都會有檸檬，切成圓形的檸檬可用刀壓一下，使檸檬的香味滲進(jìn)魚類料理；半月形的檸檬切片可用叉子輕輕刺在果肉部位，用右手輕輕捏住檸檬，擠一二滴在魚類料理上即可。取用的調(diào)味醬不應(yīng)直接淋在料理上，應(yīng)放在盤子的外側(cè)。

——咖啡的喝法——

餐后最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡，因濃縮咖啡含咖啡因很少，即使在晚上也可以安心飲用。先喝一小口，品嘗一下咖啡的香氣后，再依喜好放入適量的糖與牛奶。

——喝湯的方式——

喝湯時千萬不要發(fā)出聲音，將湯匙微微傾斜比較容易飲用。如果湯還很燙，可以利用湯匙靜靜地來回攪拌使溫度下降。湯喝完后直接把湯匙放在湯盤內(nèi)，或是放在餐盤上也可。

——肉類料理的吃法——

肉類料理應(yīng)從左邊開始切，調(diào)味醬應(yīng)放在盤子內(nèi)側(cè)。放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，而是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的，因此應(yīng)與肉互相交替著吃完。不可一開始就將肉全部切成一塊塊的，否則好吃的肉汁就會全部流失了。

——沙拉的吃法——

沙拉的種類從簡單的綠色蔬菜到豪華的海鮮或肉類，或加入鵝肝醬的沙拉等等，正式場合必須使用刀叉。如果是大缽或大盤子裝的沙拉，就得用公叉、公匙從大盤子內(nèi)夾取沙拉。