蒲躍進(jìn)++蔡傳鵬++徐小娟++杜金平

摘要：介紹了湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，指出了在發(fā)展中存在的問題，并提出了相應(yīng)的措施，為湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論支撐。

關(guān)鍵詞：湖北??；地方雞；發(fā)展現(xiàn)狀；思考

中圖分類號：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）09-0049-02

地方雞產(chǎn)業(yè)是湖北省畜牧產(chǎn)業(yè)中獨具特色且發(fā)展較快一個新型產(chǎn)業(yè)，在推進(jìn)全省農(nóng)業(yè)進(jìn)步、農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民致富中起到了積極的推動作用[1-3]。該產(chǎn)業(yè)涉及的內(nèi)容主要包括地方雞品種保護(hù)與開發(fā)，地方雞新型養(yǎng)殖模式開發(fā)及新型地方雞產(chǎn)品的加工與銷售等多個方面。作為一個與農(nóng)業(yè)農(nóng)村最容易的對接的行業(yè)，近年來地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得到了各級主管部門的重視，并從2012年開始，由湖北省農(nóng)業(yè)廳在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中專門設(shè)置地方雞團隊，針對性的對湖北省地方雞的品種開發(fā)，地方雞生產(chǎn)模式、疾病防控等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了針對性的研發(fā)，較好的解決了地方雞發(fā)展中的關(guān)鍵技術(shù)難題，很好的推動了湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。為了深入了解湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，厘清地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的關(guān)鍵節(jié)點問題，筆者在2016年上半年開展了湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)調(diào)研工作，本文將針對此次調(diào)研結(jié)果，對湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題、發(fā)展前景等方面進(jìn)行了探討，以期為湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐。

1 湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（1）生產(chǎn)規(guī)模。根據(jù)各地市州的統(tǒng)計結(jié)果，2015年全年我省的地方雞養(yǎng)殖量在約1.1億只，2016年上半年養(yǎng)殖量約為7 800萬只。目前，全省共形成專門從事地方雞生態(tài)養(yǎng)殖的合作社547家，建立地方雞產(chǎn)品品牌261個，其中通過綠色食品認(rèn)證的企業(yè)2家。

（2）養(yǎng)殖品種。全省地方雞生產(chǎn)中應(yīng)用最多的品種是以我省江漢平原地區(qū)的江漢雞及其選育配套系，養(yǎng)殖數(shù)量約占地方雞養(yǎng)殖總數(shù)量的80%左右；其他6個地方雞品種包括洪山雞、鄖陽大雞、景陽雞、鄖陽白羽烏雞、雙蓮雞、麻城綠殼蛋雞占總養(yǎng)殖數(shù)量的10%左右；外省品種如固始雞、茶花雞、舊院黑雞等比例較少，約占10%左右。

（3）分布區(qū)域。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞的分布區(qū)域主要集中省內(nèi)丘陵地區(qū)與平原地區(qū)交界和部分鄂西地區(qū)。養(yǎng)殖較多的地區(qū)包括襄陽、荊門、黃岡、十堰、咸寧、武漢、周邊等市州，其中谷城縣和京山縣養(yǎng)殖數(shù)量較大，分別達(dá)到230萬只和200萬只左右，十堰市竹山縣、竹溪縣、恩施建始縣等地由于其優(yōu)越的地域特點，其地方雞養(yǎng)殖量也分別達(dá)200萬只左右。

（4）生產(chǎn)模式。全省的地方雞養(yǎng)殖主要有傳統(tǒng)的放養(yǎng)，規(guī)范化生態(tài)養(yǎng)殖、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)四種形式。已經(jīng)證實，養(yǎng)殖方式對地方雞肌肉脂肪酸含量存在一定相關(guān)性[4]，并放養(yǎng)雞的 含量較高。在我省，按照規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)雞553養(yǎng)殖模式（即1群500只以內(nèi)，每667 m2養(yǎng)殖地50只左右，300 d淘汰）及類似方式開展的規(guī)范化生態(tài)放養(yǎng)雞是生產(chǎn)的主體，年養(yǎng)殖數(shù)量約6 800萬只左右。

（5）養(yǎng)殖周期。結(jié)合市場行情，省內(nèi)生態(tài)雞養(yǎng)殖的養(yǎng)殖周期主要有兩種方式，一種方式是在150d左右（即產(chǎn)蛋前）開始淘汰。此種養(yǎng)殖方式不考慮后期產(chǎn)蛋收益，主要以賣土雞為主，優(yōu)點是能較快的收回成本，回避了產(chǎn)蛋期管理難題。另一個方式是養(yǎng)殖300 d左右淘汰，肉蛋兼用，優(yōu)點是每只雞可多產(chǎn)生60～80枚的產(chǎn)蛋利潤。

（6）養(yǎng)殖效益。2015年全省規(guī)模化生態(tài)雞養(yǎng)殖量為6 800多萬只，只均利潤在20元以上，總體生產(chǎn)效益較好。以“553”模式養(yǎng)殖方式進(jìn)行估計，養(yǎng)殖周期為300d，飼養(yǎng)成本為85元/只，按每只雞300 d產(chǎn)80枚計算，淘汰雞按36元/kg出售、雞蛋價格以1元/枚計算，每只雞純利潤約45元。按180 d的養(yǎng)殖周期來算，只均雞價格在55元左右，除去成本38元，每只雞可收入約17元，但由于養(yǎng)殖周期短，如果養(yǎng)兩批，利潤也可達(dá)到只均35元，養(yǎng)殖效益可觀。

（7）供種企業(yè)。湖北省現(xiàn)有7個地方雞品種，各雞種在本地區(qū)均有保種場存在。但從整體來看，江漢雞是全省生態(tài)雞養(yǎng)殖的主體，目前全省共有較大的土雞供應(yīng)企業(yè)63家，最知名的企業(yè)主要主要有武漢三益公司、湖北欣華公司、湖北榮靖禽業(yè)、湖北江漢綠建、新洲寶強合作社等，所有這些供種企業(yè)年可提供雞苗7 500萬只左右。

（8）組織形式。全省地方雞生產(chǎn)組織主要采用“合作社+農(nóng)戶”和“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”兩種形式，共有專業(yè)從事地方雞生產(chǎn)銷售的合作社547家，形成生態(tài)雞產(chǎn)品品牌261個，其中有2個通過有機食品認(rèn)證，但缺乏國內(nèi)知名品牌。全省已經(jīng)建立了一個省級性的合作社—湖北省青山綠水生態(tài)放養(yǎng)土雞專業(yè)合作社聯(lián)社，其涵蓋省內(nèi)30多家生態(tài)養(yǎng)雞合作社，養(yǎng)殖生態(tài)雞600多萬只，有望成為推動我省生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主推力量。

（9）銷售方式。傳統(tǒng)的零售、批發(fā)仍是生態(tài)雞銷售的主要方式，但幾乎所有的企業(yè)都在開展電商方面的探索，并有較為成功的案例。但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，開拓消費市場仍是地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展最重要的問題。

（10）市場需求。從對生態(tài)雞市場的調(diào)查來看，國內(nèi)市場上對生態(tài)雞的要求主要有以下幾個方面。在體重方面，要求體重1.8kg以上，且肉質(zhì)鮮美；體型外貌上，符合土雞的特點，麻羽、高腳、黃脛普遍受到市場歡迎；生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋較高，蛋殼綠色或粉色。

2 湖北省地方雞發(fā)展中存在的問題

湖北省氣候濕熱，環(huán)境適宜，水草豐富，非常適合生態(tài)雞養(yǎng)殖。近年來，隨著國內(nèi)高端消費市場的崛起，純原糧放養(yǎng)生態(tài)雞產(chǎn)品需求的急速增加，我省生態(tài)養(yǎng)雞不但在數(shù)量上而且上在質(zhì)量上都有了質(zhì)的的提高。但從長遠(yuǎn)發(fā)展的角度來看，我省的地方雞產(chǎn)業(yè)尚有一些不足，主要包括以下幾個方面。

（1）地方雞雞苗供應(yīng)嚴(yán)重不足。由于受到資金、技術(shù)、人才等限制，全省的地方雞苗供種企業(yè)年供種約7 500萬只，距離需求量1.1億只尚有近4 000萬的缺口。造成地方雞雞苗市場混亂，部分小型養(yǎng)殖戶自繁自養(yǎng)的雞苗進(jìn)入市場，由于這些雞苗都是未經(jīng)選育、沒有開展疾病凈化，不但死亡率高，而且產(chǎn)蛋性能差，嚴(yán)重影響生態(tài)雞養(yǎng)殖效益。

（2）高產(chǎn)特色地方雞品種缺乏。目前，湖北省部分地區(qū)引進(jìn)的外省地方雞品種，如河南的固始雞、江西五黑雞，云南茶花雞、廣東清遠(yuǎn)麻雞、廣東貴妃雞等，這些品種的引進(jìn)與湖北省地方特色雞品種缺乏相關(guān)。目前，一些分子技術(shù)已經(jīng)開始應(yīng)用于傳統(tǒng)的育種領(lǐng)域[5]。從未來地方雞的發(fā)展來看，最好的策略是加強本省高產(chǎn)特色雞的培育，尤其是加強本省知名特色綠殼蛋雞的培育。

（3）銷售平臺尚待進(jìn)一步開拓。隨著全省生態(tài)雞數(shù)量的上漲，加快生態(tài)雞產(chǎn)品銷售的問題日益明顯，盡管省內(nèi)部分企業(yè)已在開展訂單銷售、社區(qū)農(nóng)業(yè)等新興銷售方式的探索，但相對于生態(tài)雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，這些創(chuàng)新還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尚需在銷售方面進(jìn)一步提高，尤其是要加快生態(tài)雞電商平臺的建設(shè)。伴隨著全省生態(tài)養(yǎng)雞數(shù)量的增加，“電商”的開發(fā)將可能成為下一個開拓銷售市場的重點領(lǐng)域。

（4）生態(tài)養(yǎng)雞的高效管理需要加強。目前，湖北省多數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖300日齡的生態(tài)雞只均純利潤可達(dá)30元左右，但仍有部分養(yǎng)殖戶出現(xiàn)連年虧損的情況，主要原因是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中缺乏精細(xì)化管理，忽視了生態(tài)雞養(yǎng)殖中的營養(yǎng)供給、疾病的防控和科學(xué)的管理，嚴(yán)重影響生產(chǎn)效益。

3 地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（1）政策扶持，提高生態(tài)養(yǎng)雞的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。相對于國內(nèi)其他省份，湖北省的地方雞生產(chǎn)水平在全國遙遙領(lǐng)先，尤其是規(guī)?；?53”養(yǎng)殖模式的提出對促進(jìn)湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展起到積極的推動作用。當(dāng)前，湖北省內(nèi)已出現(xiàn)了諸如蘄春李時珍、松滋神農(nóng)、京山太子山生態(tài)雞場等生態(tài)養(yǎng)雞的龍頭企業(yè)。但總體來看，全省生態(tài)養(yǎng)雞規(guī)范化生產(chǎn)的養(yǎng)殖戶數(shù)量仍偏少，尚不能完全起到示范推動作用，如政府能繼續(xù)加大生態(tài)雞養(yǎng)殖戶的政策扶持力度，將會極大推進(jìn)湖北省生態(tài)養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程。

（2）職能部門要做好監(jiān)督引導(dǎo)工作。目前，湖北省地方雞產(chǎn)業(yè)正處于從數(shù)量優(yōu)勢向質(zhì)量優(yōu)勢提升的關(guān)鍵節(jié)點，一些生產(chǎn)力水平較低的養(yǎng)殖戶逐漸退出養(yǎng)殖業(yè)，亟需相關(guān)職能部門的引導(dǎo)和監(jiān)督。職能部門可以藉此引導(dǎo)企業(yè)應(yīng)用新品種，督導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)的規(guī)范進(jìn)行生態(tài)雞養(yǎng)殖，以最大限度地提高全省生態(tài)養(yǎng)雞的整體水平，降低安全生產(chǎn)風(fēng)險。

（3）財政支持特色地方雞配套系選育工作。目前，湖北省已初步組建了一支地方雞合作育種團隊，并初步確定了綠殼、高產(chǎn)、麻羽等選育方向，但由于畜禽選育工作耗資巨大，而省內(nèi)地方雞育種單位規(guī)模偏小，人力、財力缺乏，尚需要政府給予選育單位一定的資金支持，以充分加快我省地方雞品種選育進(jìn)程。

（4）加強生態(tài)養(yǎng)雞相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞是與傳統(tǒng)的生態(tài)養(yǎng)雞是完全不同養(yǎng)殖方式，其最大區(qū)別不僅在于品種上的優(yōu)化，更多是的從環(huán)保、安全、高效的角度來重新定義生態(tài)雞養(yǎng)殖。因此，推廣部門應(yīng)繼續(xù)加強生態(tài)養(yǎng)雞的培訓(xùn)工作，破除農(nóng)戶養(yǎng)殖生產(chǎn)的誤區(qū)，推進(jìn)優(yōu)秀品種、先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，從思想上、操作上解決農(nóng)戶養(yǎng)殖現(xiàn)實問題，對于規(guī)范全省生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)、提高整體生產(chǎn)效益具有重要意義。

（5）推進(jìn)生態(tài)養(yǎng)雞智能化進(jìn)程。近年來，采用智能化設(shè)備進(jìn)行蛋雞養(yǎng)殖已經(jīng)非常普遍。但在地方雞生養(yǎng)養(yǎng)殖過程中，智能化設(shè)備的使用較少。這與生態(tài)養(yǎng)雞放養(yǎng)的特點有關(guān)，但從安全高效安全生產(chǎn)的角度來講，智能化設(shè)備的應(yīng)用仍是必須關(guān)注的重點。目前，可應(yīng)用于生態(tài)雞養(yǎng)殖的智能化設(shè)備主要包括自動飲水、自動喂料、自動光照控制等生產(chǎn)常用設(shè)備，還包括生產(chǎn)數(shù)據(jù)收集、生產(chǎn)現(xiàn)場監(jiān)控、產(chǎn)品追溯等設(shè)施設(shè)備。這些設(shè)備的應(yīng)用對于降低勞動成本、及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)問題，保證產(chǎn)品安全及應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析解決雞場難題具有非常重要的作用。

（6）應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”，實現(xiàn)地方雞產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)平臺拉近了生產(chǎn)者和消費者之間的距離，同時也給生態(tài)養(yǎng)雞帶來巨大商機。養(yǎng)殖戶可以通過“互聯(lián)網(wǎng)+”完成生態(tài)養(yǎng)雞的生產(chǎn)、銷售，消費者可以通過互聯(lián)網(wǎng)更加快捷的獲得商品，更重要的是，消費者和生產(chǎn)者之間可以建立直接溝通的平臺，從而便于溝通，增加互信。開展“互聯(lián)網(wǎng)+”核心的前提是確保產(chǎn)品質(zhì)量，在此基礎(chǔ)上，可從互聯(lián)網(wǎng)角度去深入開展生態(tài)雞生產(chǎn)，銷售，產(chǎn)品保障，才有助于全面推進(jìn)地方雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著高端消費市場的崛起，“互聯(lián)網(wǎng)+”將是未來地方雞產(chǎn)品銷售的重要渠道，鑒于我省生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展正處在數(shù)量型向質(zhì)量型的節(jié)點，因此，強化互聯(lián)網(wǎng)意識，打造“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)平臺將是未來我省地方雞發(fā)展的重要方向。

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