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四季“蒜賬“保平安

2017-02-08 14:44薛冰徐慧玲
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2017年2期
關(guān)鍵詞:糖醋殺菌冰糖

薛冰+徐慧玲

日常生活中,養(yǎng)成每天吃大蒜的習慣具有極佳的保健功效。大蒜富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分,可殺菌抑菌、擴張血管,降低體內(nèi)膽固醇,能夠抑制癌癥,預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。

大蒜的保健功效

抗癌:大蒜中的抗氧化物含量很高,其中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。自由基對人類細胞的傷害,使它與各種慢性病畫上等號,與癌癥的發(fā)生更是密切,而大蒜的抗癌作用主要是來自它的抗氧化作用,對于過氧化物產(chǎn)生的自由基具有中和消除作用。

強力殺菌:大蒜中含有的硫化合物具有廣效殺菌作用,無論是對喜氧菌(結(jié)核菌)或厭氧菌,都有明顯的殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜被稱為“地里長出的青霉素”,可殺菌和預防疾病,提高人體免疫力。

擴張血管、降血壓:大蒜素有擴張冠脈的作用,可擴張血管,從而調(diào)節(jié)血壓。澳大利亞的研究人員發(fā)現(xiàn),服用“蒜素”營養(yǎng)補充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱,低壓平均降低了7.3毫米汞柱。平時多吃大蒜可以在一定程度上起到保健和預防血管、血壓疾病的作用。

降血糖:大蒜可以促進胰島素的分泌,生吃大蒜可以提高人體葡萄糖耐量,促進胰島素的分泌,降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

預防腸胃疾?。捍笏饪捎行б种坪蜌⑺酪鹉c胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸黏膜,促進食欲,加速消化。

抗過敏作用:大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。當然,大蒜抗過敏的效果是有限的,一旦出現(xiàn)過敏現(xiàn)象還是應該盡快就醫(yī)。

養(yǎng)生保健的大蒜食療

雞蛋蒜泥:雞蛋煮熟去皮,加入花椒、大料、鹽,文火慢煮約1個小時,取出搗碎放涼。大蒜加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,放入香油調(diào)勻即可。具有養(yǎng)心安神、滋陰潤燥、溫中消食等功效??芍挝负弁?,胃氣不降,尤其適宜于體質(zhì)虛弱及營養(yǎng)不良人群的營養(yǎng)攝入。

蜂蜜泡大蒜:蜂蜜能夠潤肺化痰,大蒜具有抑菌作用,可以增強免疫力,這兩種食物相配合,能夠緩解哮喘的癥狀。較為適合在晚飯后食用,可以緩解大蒜對腸胃的刺激,還可以促進營養(yǎng)成分的有效吸收。

冰糖蒜湯:大蒜30克,冰糖10克,加水200毫升,先用大火將水煮開,再用小火慢燉幾分鐘即可。冰糖可止咳化痰,大蒜能增強其止咳效果,對于因風寒感冒引起的咳嗽具有極佳的療效。

糖醋蒜:將鮮蒜剝皮,放入清水浸泡1周,每日換水,撈出晾曬至表皮出現(xiàn)皺紋后放入壇內(nèi)。將白糖、醋、花椒調(diào)汁,澆入蒜壇,密封1個月即可。糖醋蒜色澤鮮亮、味道甜美,可以刺激口腔唾液分泌,緩解口干,增加食欲。

小貼士

大蒜雖然有諸多保健作用,但不宜空腹食用,不然會對腸胃有較強的刺激作用。同時,生吃大蒜的保健效果比熟蒜的保健效果好很多,而蒜泥比蒜末更有利于人體的有效吸收。

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