劉玉兵 劉衛(wèi)

（1河北省遷西縣尹莊鄉(xiāng)農業(yè)辦公室，河北 遷西 064300；2河北禾坔農業(yè)科技有限公司）

羊肚菌在我國被稱之為羊肚菜與羊蘑，在當前社會發(fā)展過程中，是一種較珍貴的食用菌與藥用菌。羊肚菌內含有粗蛋白和碳水化合物以及氨基酸等，因而逐漸被人類稱之為素中之葷。由于其自身功能較豐富，具有獨特的特點與文化，在我國售價高。但由于羊肚菌生長在野外環(huán)境，資源十分緊缺，由此可見，羊肚菌的人工栽培與開發(fā)，在我國未來有很大的發(fā)展前景。

1 選擇栽培羊肚菌的林地

1.1 林地選擇

在選擇人工楊樹林與天然楊樹林過程中，需要保證其生長年度在3年以上，具有背風向陽的地理位置。選取這樣的生長環(huán)境，不僅可以及時通風排水，有效確保環(huán)境濕度，確保能夠滿足羊肚菌實際生長環(huán)境與需求。

1.2 土壤

檢測土壤過程中，需要將其內部pH值控制在6.5左右，才可以促進羊肚菌健康生長。另外，在石灰?guī)r與沙質混合土環(huán)境下，都可以正常生長。

1.3 地面條件

在自然林地采集過程中，在陰暗位置存儲的，但會降低羊肚菌生長數量，造成其品質較差。所以，只有保證地面上存儲少量葉子，確?？諝庵醒鯕獾臐B透，最終保障羊肚菌的正常生長。

1.4 濕度與溫度

羊肚菌自身成長時間較長，保證環(huán)境低氣溫情況的同時，需要較大的溫差，刺激菌絲深入分化。

1.5 林地處理

在選擇合適的林地之后，需要在適當的季節(jié)，安排相關清潔人員，將地面的樹葉進行適當處理和清掃。由于我國當前嚴禁焚燒，禁止通過高溫對地面土壤進行殺菌，可利用一些先進的殺菌技術，對土地做科學合理的處理。

2 栽培地面處理工作

2.1 合理選擇種源

在對羊肚菌種源采集過程中，需要以野生種源為核心。每1～5月，經常會在野外楊樹林下發(fā)現羊肚菌，應選擇器體積較大和質量較好的羊肚菌作為種源。另外，如果在野外發(fā)現種源體后，需要將其做好記號，定期觀察羊肚菌實際發(fā)育狀況。當羊肚菌網窩內出現粉狀物體，證明羊肚菌開始成熟，但不能破壞羊肚菌內部軟組織，避免其自身出現感染霉爛的現象。在野外生長的原種大部分為黃色頭，這種類型不能夠正常培育，需要采取黑色頭的原種，保障羊肚菌的正常生長。

2.2 一級菌種制作

第一，準備好無菌箱和高壓鍋，將無菌箱進行全面消毒，通過高壓鍋蒸熟馬鈴薯與罐頭瓶，然后將罐頭瓶與馬鈴薯及時放置無菌接種箱內，避免其在空氣中停留，預防空氣菌類對其的感染。第二，等到馬鈴薯與罐頭瓶冷卻后，通過消毒的雙手，將馬鈴薯分為兩半，放在罐頭瓶內。第三，將菌體吊在罐頭瓶的瓶口，然后采取消毒后的小木棍，保證肚菌頭與馬鈴薯的距離，經過長期生長，逐漸制成一級菌種的羊肚菌。

2.3 二級菌種制作

通過科學合理的制作方法，將馬鈴薯與罐頭瓶進行全面消毒，將楊樹下腐爛的樹葉作為培養(yǎng)原料，將其均勻攪拌。完成封閉工作后，將其放置弱光位置，40min就可以成功制成二級菌種。

2.4 三級菌種制作

采取木屑和楊樹燃燒后的木灰以及腐蝕土，將全部材料均勻攪拌，放在消毒后的高壓鍋內。將其封閉之后，需要將完成的三級菌種放在消毒過后的室內，保證其溫度在18℃以下，如果室內具備微弱陽光，可以進一步推進羊肚菌的健康生長。

3 栽培方法

按照羊肚菌自身陰暗與低溫的特點，在10月份進行栽培時機較好。在這種情況下，需要將菌種小塊攤鋪在處理過的地面上，然后鋪蓋一層樹葉，合理控制樹葉厚度，保證其內部的溫濕度，有效確保羊肚菌順利成長。經過1年發(fā)育，由于春季雨水較多，濕度大，其溫度和環(huán)境適宜促進菌絲正常生長。對于菌絲表面容易斷裂位置，逐漸會形成菌核，出現閃爍的小水珠，幾周后就會形成羊肚菌。除此之外，需要等到秋天10月，適當處理羊肚菌表面的草簾，再一次加蓋樹葉，適當對其進行灑水工作，確保其內部的濕度足夠，在其周圍進行適當遮擋，避免人為破壞。當成長第2年后，需要通過同樣的培育方式，保障菌體良好的成長環(huán)境，逐步刺激羊肚菌子的發(fā)育，最終獲取豐厚的產量。

4 結論

綜合上文所述，羊肚菌普遍在出土后的8分鐘逐漸成熟，可以從羊肚菌自身的色澤加以判斷。在采收過程中，需要依照等級大小，對其進行晾曬，保證其品質的完善。除此之外，在后期需要通過密封塑料袋，避免出現霉變和蟲腐問題。

1 劉紅民.楊樹林下羊肚菌人工栽培技術[J].防護林科技，2014（11）

2 王仲勇，李彥美.河北省燕山區(qū)羊肚菌資源調查及開發(fā)利用[J].安徽農業(yè)科學，2009（25）