陳 剛 馮 梅 曹亞軍 肖莉娟 王華強(qiáng) 黃 鵬

（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第一師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 新疆 阿拉爾 843300）

普通冷庫改造技術(shù)研究

陳 剛 馮 梅 曹亞軍 肖莉娟 王華強(qiáng) 黃 鵬

（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第一師農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 新疆 阿拉爾 843300）

本文根據(jù)新疆南疆片區(qū)普通冷庫 (小冷庫)的實(shí)際設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)及有關(guān)設(shè)計(jì)資料，基于新疆南疆片區(qū)普通冷庫改造的目的意義，論述了普通冷庫通風(fēng)換氣系統(tǒng)、精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)以及消毒滅菌等系統(tǒng)的改造措施，以便于為新疆南疆農(nóng)業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

南疆；普通冷庫；改造

天山山脈將新疆分為南北兩大部分。習(xí)慣上稱天山以南為南疆、天山以北為北疆。目前南疆已經(jīng)初步形成了南疆環(huán)塔里木盆地優(yōu)勢(shì)林果主產(chǎn)區(qū)、吐哈盆地優(yōu)質(zhì)高效林果基地、伊犁河谷和天山北坡特色林果產(chǎn)業(yè)帶。為了帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)果蔬產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，形成見效快的加工和儲(chǔ)藏設(shè)施，為農(nóng)產(chǎn)品深加工提供優(yōu)質(zhì)原料，新疆自治區(qū)大力支持建設(shè)果蔬熱風(fēng)烘干房以及組裝式冷藏庫，但是新建冷藏庫所需資金巨大，耗費(fèi)時(shí)間也長(zhǎng)，而利用原有的普通冷庫進(jìn)行改造既節(jié)省了資金又節(jié)約了時(shí)間。

1 普通冷庫改造的目的意義

一是隨著科學(xué)制冷的快速發(fā)展，經(jīng)營比較長(zhǎng)久的普通冷庫由于當(dāng)時(shí)籌建時(shí)設(shè)備等制冷技術(shù)的局限性，導(dǎo)致制冷效果及冷庫使用年限大大縮短，為了能夠更好地發(fā)揮原有冷庫的作用，冷庫改造是必然選擇。二是由于制冷技術(shù)的快速發(fā)展，當(dāng)下的制冷設(shè)施已不能滿足南疆果蔬產(chǎn)品冷藏的需要，因此冷庫改造對(duì)新疆南疆片區(qū)來說顯得刻不容緩，利用現(xiàn)有廠房或舊倉庫進(jìn)行技術(shù)改造，使之成為冷藏庫，是冷庫改造的新嘗試，不但改造周期短，而且在資金周轉(zhuǎn)困難的情況下，能夠少投資，見效快。三是一些冷庫在使用一段時(shí)間之后，可能會(huì)存在一些安全隱患方面的問題，為了解決這個(gè)問題實(shí)施改造工程，使得客戶在使用冷庫的時(shí)候更加安全，而且使用最新的技術(shù)進(jìn)行冷庫改造工程，使得冷庫在節(jié)能減耗方面效果更好，在進(jìn)行改造工程的時(shí)候可以采用新材料，對(duì)新材料的應(yīng)用更好的幫助用戶實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目的。四是冷庫改造不僅解決了老舊設(shè)施設(shè)備的制冷問題，更為冷庫在節(jié)能減耗方面創(chuàng)造了價(jià)值。冷庫改造的實(shí)現(xiàn)，更為新疆南疆片區(qū)農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展壯大提供了有利條件。因此，新疆南疆片區(qū)在進(jìn)行冷庫改造時(shí)，必須嚴(yán)格確保工程的專業(yè)性、權(quán)威性和安全性等問題。

2 普通冷庫改造措施

2.1 通風(fēng)換氣系統(tǒng)。冷藏庫通常以貯藏農(nóng)產(chǎn)品為主，由于農(nóng)產(chǎn)品在收獲后仍是一個(gè)活的有機(jī)體，在冷藏期間繼續(xù)進(jìn)行著它的生命活動(dòng)—呼吸作用，消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳。所以，必須定時(shí)向冷藏間內(nèi)輸送新鮮空氣。鮮蛋冷藏也要定時(shí)通風(fēng)換氣，才能保證冷藏質(zhì)量。因此，貯藏果蔬蛋品的冷庫無論是在冷庫設(shè)計(jì)或是運(yùn)行管理過程，都應(yīng)考慮有送入新鮮空氣和排污濁空氣的設(shè)施。目前采用的通風(fēng)換氣設(shè)置普遍存在一些不足之處。在通常情況下，都不可避免地要在冷庫墻體開設(shè)進(jìn)風(fēng)洞(除用庫門直接換氣外)。而冷庫關(guān)鍵性的問題，一是要有絕熱保溫的先決條件，二是要有一個(gè)制冷系統(tǒng)，這才能成為一座冷庫。所以，在冷庫設(shè)計(jì)中，都盡量地減少不必要的開洞。目前使用的冷庫，絕大部分是采用冷風(fēng)機(jī)作制冷蒸發(fā)器，冷風(fēng)機(jī)都在底部設(shè)置一條排水管，向庫外排泄冷卻空氣的結(jié)露水(或沖霜時(shí)的排水)，設(shè)計(jì)者可以在這條管上做文章，使其既能做排水用又能作為進(jìn)風(fēng)管用。可在安裝時(shí)采取一些改進(jìn)措施：在安裝冷風(fēng)機(jī)時(shí)把冷風(fēng)機(jī)適當(dāng)?shù)靥岣甙惭b高度；把通常排水管向地面直穿出庫外改為從冷庫墻體外穿出；根據(jù)換風(fēng)的需要量適當(dāng)?shù)丶哟笈潘?，使之適應(yīng)排水和進(jìn)氣兩種功能的需要。經(jīng)過改進(jìn)，在不增加動(dòng)力和減少開洞的情況下解決以上存在的問題，減少大部分管道和彎頭，基本可以解決由于新風(fēng)管的阻力大而難以吸入新空氣的問題，同時(shí)也避免使庫內(nèi)溫度發(fā)生較大波動(dòng)，甚至產(chǎn)生“霧氣”以及風(fēng)管內(nèi)結(jié)冰等一系列的問題，不僅解決了目前存在的問題，又減少工程投資，且便于安裝施工。

2.2 精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)

2.2.1 溫度監(jiān)控。可以選用單通道、雙通道或四通道數(shù)顯儀表，接收溫度傳感器輸入信息，實(shí)現(xiàn)冷庫溫度的測(cè)量、變換、顯示和傳送，溫度數(shù)值通過RS485上傳到計(jì)算機(jī)，由數(shù)據(jù)采集軟件進(jìn)行記錄和集中報(bào)警。

2.2.2 濕度監(jiān)控。選用液晶顯示的濕度傳感器，可以實(shí)現(xiàn)房間濕度的測(cè)量、顯示和傳送，濕度數(shù)值通過RS485和溫度數(shù)值一起上傳到計(jì)算機(jī)，數(shù)字顯示，方便直觀。

2.2.3 數(shù)據(jù)采集軟件。使用最新版本的環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)軟件KITOZER3000 V4.0，可以連接多個(gè)數(shù)字顯示儀表、多個(gè)溫濕度傳感器，同時(shí)也可以監(jiān)測(cè)庫內(nèi)氣體濃度、成分變化及其他需要監(jiān)控的指標(biāo)。如果以后擴(kuò)充，不需要修改軟件，直接增加相應(yīng)硬件設(shè)備即可。

通過這樣的改造，可以讓管理人員能夠隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)控。被監(jiān)控場(chǎng)所一旦斷電，門窗一旦被非法打開，房間溫濕度一旦超標(biāo)，被監(jiān)控氣體濃度一旦超標(biāo)，系統(tǒng)都會(huì)及時(shí)給相關(guān)人員的手機(jī)發(fā)出短信進(jìn)行報(bào)警，管理人員也可隨時(shí)發(fā)短信指令查詢當(dāng)前監(jiān)控量的狀態(tài)。此改造將有助于提高冷庫的安全系數(shù)，提高安全預(yù)警效率，降低潛在危險(xiǎn)和損失。

2.3 加濕系統(tǒng)。貯藏水果、蔬菜、雞蛋等的冷卻物冷藏間，為了保證食品的質(zhì)量，不僅需要適宜的溫度，而且還需要適宜的濕度。因此，濕度的測(cè)量和控制也很重要，濕度控制內(nèi)容有加濕、除濕控制。農(nóng)產(chǎn)品冷庫不宜采用水噴霧加濕，除存在結(jié)霜問題外，還存在噴霧時(shí)水滴中所帶來的細(xì)菌會(huì)污染農(nóng)產(chǎn)品。蒸汽發(fā)生式加濕器最適用于農(nóng)產(chǎn)品冷庫的加濕，大中型冷庫蒸汽發(fā)生式加濕器需要建立鍋爐房，小型冷庫可采用電極蒸汽或電熱式加濕器。蒸汽加濕器安裝在庫外，蒸汽分布軟管安裝在墻內(nèi)通風(fēng)裝置內(nèi)，蒸汽直接由通風(fēng)機(jī)送出，混入庫內(nèi)空氣中，這樣可避免風(fēng)道內(nèi)及風(fēng)道噴出口附近結(jié)霜，在噴蒸汽的同時(shí)啟動(dòng)通風(fēng)機(jī)，以利將噴出的蒸汽擴(kuò)散到整個(gè)庫房空氣中去，從而實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)濕度調(diào)節(jié)。通風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)，朝外開門的保溫小門要打開，以利新鮮空氣進(jìn)入；通風(fēng)機(jī)停機(jī)時(shí)，小門要關(guān)閉，以免產(chǎn)生冷橋。冷卻物冷藏間一般安裝空氣冷卻器，可以在冷風(fēng)機(jī)出口安裝噴嘴或具有小孔的水管，按控制濕度給定值自動(dòng)閉起水電磁閥，向室內(nèi)空氣中噴水霧或蒸汽，使空氣中的含濕量增加。也可利用現(xiàn)有的沖霜水裝置進(jìn)行噴淋加濕，噴霧方向呈水平或略向上，注意不要噴到頂棚、梁、柱或食品上，否則就會(huì)發(fā)生結(jié)露。冷卻物冷藏期間如若安裝水噴霧離心式加濕器，要注意加濕器安裝在適當(dāng)?shù)奈恢?，不能正?duì)著風(fēng)道出口安裝，因?yàn)榭諝饫鋮s器吹出的有速度的冷風(fēng)，會(huì)使噴霧逆向返回，造成結(jié)露，也不能安裝在空氣冷卻器吸入口附近，因?yàn)闀?huì)使空氣冷卻器盤管結(jié)霜增多。相對(duì)兩面墻上都安裝加濕器時(shí)，要考慮噴霧的射程，避免相對(duì)噴霧的碰撞，故要交錯(cuò)安裝。

2.4 消毒系統(tǒng)

2.4.1 臭氧消毒機(jī)。臭氧是一種比較好的消毒方法，它既可以消毒、殺菌，又可除霉除臭味。這種方法采用臭氧發(fā)生器，使空氣中兩個(gè)原子的氧裂化而成三個(gè)原子的臭氧。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，將臭氧打入冷庫內(nèi)，既能降低果蔬新陳代謝，又能分解果蔬產(chǎn)生的乙烯氣體，從而實(shí)現(xiàn)了果蔬保鮮作用。因此，臭氧廣泛應(yīng)用在果蔬采后貯運(yùn)、保鮮的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括果蔬入庫前的空庫消毒、果蔬在產(chǎn)地冷庫預(yù)冷期間的殺菌及貯運(yùn)中的防腐保鮮等。但是，臭氧對(duì)人黏膜有刺激，所以采用時(shí)應(yīng)該注意。

2.4.2 紫外線消毒機(jī)。該機(jī)是專門為人機(jī)共處環(huán)境所設(shè)計(jì)的，其優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)是可以在有人的情況下進(jìn)行消毒殺菌，且在消毒時(shí)無氣味、無任何輻射線，不腐蝕設(shè)備，紫外線完全密閉于機(jī)器內(nèi)部，工作時(shí)空氣中的臭氧濃度≤0.1 mg/m3，遠(yuǎn)低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的0.15 mg/m3，通過循環(huán)風(fēng)的方式進(jìn)行消毒殺菌(循環(huán)風(fēng)風(fēng)量可達(dá)850～1500 m/h，機(jī)器風(fēng)量必須達(dá)到被消毒空氣體積的10倍以上才能達(dá)到消毒效果)，把消毒室空間的空氣吸入機(jī)器內(nèi)部，再經(jīng)過機(jī)器內(nèi)部的高強(qiáng)度紫外線照射殺菌之后釋放出冷庫。

[1]張祉佑冷藏與空氣調(diào)節(jié) [M]．北京：機(jī)械工業(yè)出版社，1995．

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