□ 王莎莎 三門(mén)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法研究進(jìn)展

□ 王莎莎 三門(mén)縣食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

現(xiàn)代蔬菜種植離不開(kāi)農(nóng)藥，農(nóng)藥在提高蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，也給蔬菜帶來(lái)許多質(zhì)量問(wèn)題。而殘留農(nóng)藥對(duì)人們身體健康極大威脅，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹗秤谜叱霈F(xiàn)蔬菜中毒后果。所以，為保障國(guó)民健康，要重視對(duì)蔬菜中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)，這就要用到一些檢測(cè)方法。現(xiàn)階段我國(guó)關(guān)于蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的研究還在不斷成長(zhǎng)階段。本文將對(duì)目前常用一些蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法分析探討。

蔬菜；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)方法；研究進(jìn)展

1 萃取法

萃取法是現(xiàn)階段較為成熟的一種檢測(cè)方法，主要分為固態(tài)萃取法、微波萃取法和流體超臨界萃取技術(shù)。

1.1 固態(tài)萃取法

固態(tài)萃取法是將混合物中的某種成分通過(guò)各種分離方法從溶液中脫離而出，并留在柱子中，再借助合適溶劑脫洗出來(lái)，最終實(shí)現(xiàn)溶液凈化。用固態(tài)萃取法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)藥殘留，不僅高效便利，而且安全。

1.2 微波萃取法

微波萃取法是對(duì)物質(zhì)微波加熱處理，利用物質(zhì)吸收微波能力不同，將農(nóng)藥成分直接從蔬菜中分離出來(lái)，達(dá)到凈化蔬菜的效果。微波萃取法能十分有效控制蔬菜中的物質(zhì)，高效分離出雜質(zhì)。

1.3 流體超臨界萃取技術(shù)

流體超臨界萃取技術(shù)借助超臨界流體，例如二氧化碳，通過(guò)調(diào)節(jié)劑如甲醇和丙醛萃取試樣中的農(nóng)藥成分，主要用于對(duì)殺蟲(chóng)劑和除草劑的分離。流體超臨界萃取技術(shù)能盡可能多地萃取出殘留農(nóng)藥，降低對(duì)雜質(zhì)的萃取，對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)而言，是一種十分理想的方法。

2 色譜技術(shù)

色譜技術(shù)出現(xiàn)在20世紀(jì)，隨著人們對(duì)它越來(lái)越了解，色譜法逐漸被研究并用在蔬菜中殘留農(nóng)藥的檢測(cè)中，主要分為氣態(tài)色譜技術(shù)和液態(tài)色譜技術(shù)兩種。

2.1 氣態(tài)色譜技術(shù)

氣態(tài)色譜技術(shù)根據(jù)樣品中各化學(xué)物質(zhì)在氣態(tài)環(huán)境下不同分配指數(shù)，利用氣態(tài)載體把被汽化樣品帶進(jìn)色譜柱子運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)使樣品中的物質(zhì)在氣態(tài)和原來(lái)狀態(tài)之間重復(fù)分配，在離開(kāi)長(zhǎng)度合適的柱子之后，各物質(zhì)便相互分離開(kāi)來(lái)，并進(jìn)入另一個(gè)容器——檢測(cè)器，在檢測(cè)器中離子流動(dòng)產(chǎn)生信號(hào)，信號(hào)通過(guò)一定技術(shù)擴(kuò)大呈現(xiàn)出來(lái)，這樣就能方便在記錄器上畫(huà)出各物質(zhì)的色譜值[1]。氣態(tài)色譜技術(shù)可以同時(shí)檢測(cè)并分離兩種或兩種以上的農(nóng)藥，從而節(jié)約農(nóng)藥檢測(cè)的人力、物力和時(shí)間。

2.2 液態(tài)色譜技術(shù)

液態(tài)色譜技術(shù)一般借助高壓泵、檢測(cè)器以及計(jì)算機(jī)等手段來(lái)檢測(cè)出蔬菜中殘留的農(nóng)藥。與氣態(tài)色譜技術(shù)不同，液態(tài)色譜技術(shù)需要對(duì)樣品液化，制造液態(tài)環(huán)境，故液態(tài)色譜技術(shù)主要用于檢測(cè)和分離難以汽化或在高溫下不穩(wěn)定的農(nóng)藥[2]，例如CM，也可用于檢測(cè)和分離分子量大的農(nóng)藥，是檢測(cè)農(nóng)藥殘留的一種常見(jiàn)方法。

3 酶抑制法

酶抑制法針對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥和含氨基甲酸酯農(nóng)藥，這是因?yàn)槊敢种品ㄍㄟ^(guò)昆蟲(chóng)中的乙酰膽堿酯酶與試樣反應(yīng)之后活性受抑制，導(dǎo)致中毒死亡后，通過(guò)酶活性狀態(tài)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留量，而乙酰膽堿酯酶只能與有機(jī)磷和氨基甲酸酯發(fā)生特定反應(yīng)，因而對(duì)檢測(cè)農(nóng)藥類(lèi)別有一定限制。酶抑制法雖然不能對(duì)農(nóng)藥定量檢測(cè)，但卻能檢測(cè)分離出蔬菜中含量極少的農(nóng)藥，是一種不可缺少的方法[3]。

4 傳感技術(shù)

傳感技術(shù)是現(xiàn)代專家研究農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法時(shí)的關(guān)注熱點(diǎn)。它的操作流程如下：利用一些活性媒介諸如酶、抗原、抗體、糖與核酸等各物質(zhì)之間發(fā)生識(shí)別反應(yīng)后帶來(lái)環(huán)境變化，這些變化包括聲、光、熱和電等通過(guò)傳感器被轉(zhuǎn)換成訊號(hào)，訊號(hào)利用放大儀器顯示出來(lái)[4]，人們可以通過(guò)這些訊號(hào)完成對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)分離。傳感技術(shù)是目前最高效的檢測(cè)方法之一。

5 活體觀測(cè)技術(shù)

活體觀察技術(shù)是用活的生物檢測(cè)農(nóng)藥殘留，通過(guò)生物與農(nóng)藥的反應(yīng)或生物狀態(tài)，如細(xì)菌的發(fā)光情況、蒼蠅存活率等來(lái)實(shí)現(xiàn)?；铙w觀測(cè)技術(shù)操作簡(jiǎn)單方便，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)，只能檢測(cè)一些特定農(nóng)藥。

6 免疫檢測(cè)技術(shù)

免疫檢測(cè)技術(shù)先將農(nóng)藥小分子與載體蛋白結(jié)合形成人工抗原，利用人工抗原促進(jìn)動(dòng)物免疫系統(tǒng)中的反應(yīng)，生成有特異活性的抗體，再利用此類(lèi)抗體識(shí)別分離蔬菜中農(nóng)藥物質(zhì)。免疫檢測(cè)技術(shù)是目前所研究出的一種較為先進(jìn)的方法，檢測(cè)過(guò)程方便高效，檢測(cè)結(jié)果精確。

7 結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)中各種食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，人們對(duì)食品的安全性也越來(lái)越重視，因而也越來(lái)越重視蔬菜的安全質(zhì)量情況。所以，蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)得到越來(lái)越多的關(guān)注。這就要求人們重視對(duì)蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的研究，不僅要利用高科技手段研發(fā)出新的檢測(cè)方法，也要對(duì)傳統(tǒng)檢測(cè)方法改進(jìn)優(yōu)化。相信人們的不懈努力終將取得令人滿意的結(jié)果。

[1]張冷思,裔群英,丁立彤,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理方法對(duì)比研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2016(20):92-93.

[2]蔣雪松,王維琴,許林云,等.農(nóng)產(chǎn)品/食品中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2016(20):267-274.

[3]丁立彤,裔群英,徐春奎,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)快速前處理方法[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2016(9):14-20.

[4]王潔蓮,?，|,劉巍,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及其檢測(cè)方法概述[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào),2016(4):1587-1592.