□ 周 璇 華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司

保健食品中功效成分的檢驗(yàn)方法

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21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，社會(huì)不斷進(jìn)步，人民大眾生活水平不斷提高，對(duì)生活品質(zhì)越來(lái)越看重。保健食品逐漸走入大眾視野，并引起人們廣泛關(guān)注，人們必須要保證保健食品的安全健康，捍衛(wèi)人

民身體健康。本文探討分析保健食品中功效成分的檢驗(yàn)方法，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)技術(shù)工作者們提供一定的幫助和支持。

重要意義

不同的保健食品具有不同的功效，因此人們需要檢驗(yàn)保健食品所具有的功效，從而判斷其是否合格，是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于保健食品的功效檢測(cè)工作，我國(guó)的《保健食品管理辦法》中有相關(guān)的要求，企業(yè)在進(jìn)行保健食品申報(bào)工作的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)明確說(shuō)明保健產(chǎn)品所能夠提供的功能、食品中最為關(guān)鍵的有效成分，并且要解釋功效成分的具體表現(xiàn)和功效的具體指標(biāo)等。我國(guó)的保健品功效檢測(cè)工作仍然還有很長(zhǎng)的一段路要走，因此為了促進(jìn)保健食品行業(yè)更好的發(fā)展，人們就必須要不斷完善功效成分的測(cè)定方法，并且盡可能讓保健功效效果量化。

檢驗(yàn)方法

近些年來(lái)，我國(guó)很多高校研究機(jī)構(gòu)和食品衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)保健食品功效成分深入探索研究，投入大量人力物力，保健食品功效測(cè)定工作得到一定發(fā)展，為了能夠更好改進(jìn)成分測(cè)定方法，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)仍然需要不斷完善相關(guān)規(guī)章和制度，讓各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。我國(guó)目前市場(chǎng)上面流通的保健食品類(lèi)型來(lái)看，國(guó)產(chǎn)保健食品原料主要有黃酮類(lèi)、多糖類(lèi)和草本植物類(lèi)等，加強(qiáng)對(duì)這些保健品功效成分的檢驗(yàn)是一項(xiàng)重要工作。對(duì)進(jìn)口保健食品而言，主要功效成分與國(guó)產(chǎn)保健食品不同，主要成分是魚(yú)油、褪黑素和膳食補(bǔ)充劑等。隨著科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，我國(guó)對(duì)保健食品功效成分的檢測(cè)方法多樣化，而且檢測(cè)精度也越來(lái)越高，到目前為止，食品衛(wèi)生部門(mén)已經(jīng)能夠測(cè)定很多類(lèi)型的功效成分，包含褪黑素、DHA、DPA、總黃酮、茶多酚、前花青素、低聚糖、粗多糖和SOD酶等，這些物質(zhì)的測(cè)定對(duì)保健食品功效檢測(cè)有重要意義，并且在某種程度上滿(mǎn)足了保健食品技術(shù)評(píng)審的需要。人們雖已能夠檢測(cè)以上成分，但遠(yuǎn)達(dá)不到需求，仍然有很大一部分保健食品功能成分亟待檢測(cè)，然而人們還沒(méi)有找到相應(yīng)的方法。

就我國(guó)目前所使用的保健食品功效成分測(cè)定方法而言，包含HPLC法、TLC法、GC法和比色法，經(jīng)常使用這種方法，而且檢測(cè)效率比較高。經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)分析，人們能夠發(fā)現(xiàn)使用最多的方法是HPLC，通過(guò)這種方法，能夠檢測(cè)褪黑素、大蒜素、低聚糖、VC、VD、VE、DHEA和洛伐他丁等。GC是另一種常用的方法，使用頻率能夠占到15%，可以用來(lái)檢測(cè)DHA和EPA等成分。比色法用的比較少一些，主要是檢測(cè)總黃酮、茶多酚等功效成分。在具體的檢測(cè)工作中，應(yīng)當(dāng)多種方法綜合使用，并且充分根據(jù)保健食品的特點(diǎn)來(lái)選擇最為合適的檢測(cè)手段。

工作中存在的問(wèn)題

儲(chǔ)備性研究不夠

儲(chǔ)備性研究不夠是一個(gè)十分重要的影響因素，是亟待解決的問(wèn)題，造成儲(chǔ)備性研究不夠的原因主要包含有以下兩個(gè)：①保健食品的特殊性，相對(duì)于傳統(tǒng)食品而言，保健食品屬于新興事物，我國(guó)在這方面的研究剛剛起步，技術(shù)空白多，沒(méi)有技術(shù)積累，造成一系列的檢測(cè)困難。②企業(yè)保健食品測(cè)定工作比較落后，很多企業(yè)并不注重新技術(shù)開(kāi)發(fā)，在研究保健食品功效成分時(shí)，對(duì)研究測(cè)定方法認(rèn)識(shí)不足，很多工作人員甚至認(rèn)為沒(méi)有功能成分也能夠通過(guò)相關(guān)部門(mén)審批，這是非常片面的觀(guān)點(diǎn)，在這種錯(cuò)誤觀(guān)點(diǎn)影響下，企業(yè)沒(méi)有投入足夠多的人力和財(cái)力研究，從而導(dǎo)致測(cè)定方法停滯不前，最終影響保健食品功效成分檢測(cè)工作的開(kāi)展。

基質(zhì)干擾比較嚴(yán)重

就我國(guó)市面上現(xiàn)行檢測(cè)分析方法來(lái)看，藥典和廠(chǎng)家所提供的方法仍然是最為主要的檢測(cè)方法，這些方法比較單一，不能夠滿(mǎn)足多種多樣的檢測(cè)要求。再者藥品檢測(cè)和保健食品檢測(cè)存有很多不同之處，藥品檢測(cè)主要是藥品成分測(cè)定，因此有一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，檢驗(yàn)結(jié)果也較精確且干擾小。

無(wú)法進(jìn)行高效的質(zhì)量控制

質(zhì)量控制是一項(xiàng)十分重要的環(huán)節(jié)，然而目前我國(guó)保健食品功效成分檢測(cè)，人們?nèi)匀粺o(wú)法有效控制質(zhì)量，很多保健食品的功效成分相當(dāng)復(fù)雜性，測(cè)定結(jié)果不穩(wěn)定，測(cè)量質(zhì)量時(shí)高時(shí)低，不能有效把控。

缺乏統(tǒng)一的對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)極為重要，人們把某一項(xiàng)物質(zhì)測(cè)定好之后，需要對(duì)照結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)，然而很多保健食品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照物，從而讓檢測(cè)結(jié)果無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化分析。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，保健食品中功效成分的檢測(cè)是一項(xiàng)十分重要的工作，人們不斷探索成分檢測(cè)方法，在具體工作實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)方法，為提高保健食品功效成分檢測(cè)工作的質(zhì)量而努力。