山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會 侯明權(quán) 周開鋒

當前山東省豬業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)特點

山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會 侯明權(quán) 周開鋒

隨著豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級的不斷推進，山東省的豬業(yè)發(fā)展形勢和結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式正逐漸被規(guī)?；?、標準化的現(xiàn)代養(yǎng)豬模式所替代，養(yǎng)豬龍頭企業(yè)基地建設(shè)布局加快，多樣化養(yǎng)豬正在逐步形成。筆者現(xiàn)結(jié)合山東省豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，簡單介紹當前山東省豬業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)的一些特點和存在問題，僅供大家了解參考。

一、 產(chǎn)業(yè)特點

（一）基地布局加速

省內(nèi)大型企業(yè)有金鑼、六和、環(huán)山、龍大、福祖、江泉、得利斯、青島牧聯(lián)眾興、瑞東、藍思、宏興、榮昌等，國內(nèi)龍大企業(yè)布局山東的企業(yè)有溫氏、牧原、天邦、正邦、大北農(nóng)、正大、雨潤等；另外還有正在山東布局的安佑、傲農(nóng)等。這些企業(yè)2016年在山東的生豬出欄量近500萬頭，占全省生豬出欄量的九分之一；2016年在建和投產(chǎn)的項目，以及儲備的項目正穩(wěn)步推進。根據(jù)企業(yè)規(guī)劃不完全統(tǒng)計，到2020年，這些企業(yè)在山東的生豬出欄量將達到2100余萬頭左右，扣除部分水分，到“十三五”末，這些龍頭基地出欄量將占山東省年出欄總量的40%以上。

從這些企業(yè)在山東的區(qū)域布局看，泰安的新泰、寧陽、東平、肥城，聊城的冠縣、莘縣，菏澤的鄆城、鄄城、曹縣，濱州的無棣、沾化，濰坊的諸城、壽光等地，膠東的文登區(qū)、榮成市、乳山市、即墨、平度、海陽、萊州、萊西、棲霞等地，德州的臨邑、禹城，東營、萊蕪、臨沂等地均屬于投資較為集中的地區(qū)；特別是在泰安、濱州、東營、德州、聊城、臨沂和膠東地區(qū)，將成為山東省生豬發(fā)展的重點地區(qū)。

山東省連接南北，擁有氣候、資源、交通、人文以及屠宰加工等優(yōu)勢，按照《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016～2020)》，山東省被定位為全國生豬重點發(fā)展區(qū)；加之山東生豬規(guī)模化起步晚，養(yǎng)殖基地化發(fā)展還有一定發(fā)展空間，養(yǎng)殖龍頭齊聚山東，將在現(xiàn)有發(fā)展基礎(chǔ)上，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和區(qū)域格局的變化。一是在穩(wěn)定膠東、濰坊、臨沂傳統(tǒng)養(yǎng)殖重點區(qū)同時，養(yǎng)豬業(yè)北進、西拓明顯；二是養(yǎng)豬基地縣將快速推進，將有一大批50萬～200萬頭的養(yǎng)豬大縣形成；三是聚落化協(xié)同基地成為養(yǎng)豬基地模式主體，圍繞養(yǎng)豬大縣，公司集約化專業(yè)繁育豬苗，家庭農(nóng)場專業(yè)育肥，飼料、技術(shù)等服務(wù)協(xié)同配套。

（二）發(fā)展模式多樣

1.基地運營模式。規(guī)模龍頭企業(yè)的快速發(fā)展，在運營模式上主要有以下三種方式：一是公司+家庭農(nóng)場，這種模式是最為普遍，也是最為龍頭企業(yè)采用和認可的，溫氏、六和、金鑼、環(huán)山、天邦等都是采用這種模式；集團公司擁有自己的種豬場，家庭農(nóng)場按照一定的協(xié)議與公司進行仔豬的育肥。二是自繁自養(yǎng)為主。這種模式主要有牧原、瑞東以及龍大等公司采用；種豬場、育肥場都由公司自身建設(shè)運營。三是資源整合，合作發(fā)展養(yǎng)豬。以青島牧聯(lián)眾興為代表，整合生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的諸多資源，以自身擁有的豬場專業(yè)人員為主，進行豬場的管理；豬場仍然是以種豬場為主，采用和大企業(yè)集團合作或家庭農(nóng)場放養(yǎng)模式進行仔豬的育肥。

2.糞污處理模式。當前糞污處理模式，規(guī)模企業(yè)一般采用的是固液分離，液體部分進入?yún)捬醢l(fā)酵罐進行厭氧發(fā)酵，沼液經(jīng)好氧等多道處理達標后排放，沼渣及干糞制成有機肥。對于固體部分，各個公司處理的模式基本相差無幾；對于污水的處理，要達到排放標準，各個公司成本相差較大，5～12元/立方米不等，成本都較高。對于家庭農(nóng)場的糞污處理，現(xiàn)在還沒有成型的模式，有的地方采用統(tǒng)一收集，集中處理做成有機肥；有的地方采用就地還田。對于家庭農(nóng)場（包括自繁自養(yǎng)場、專業(yè)育肥場等）糞污處理，還需要探索出切實可行的操作辦法。

（三）從業(yè)結(jié)構(gòu)改變

當前，山東省養(yǎng)豬業(yè)仍然是以中小型養(yǎng)豬企業(yè)為主體，從山東省畜牧協(xié)會生豬產(chǎn)銷分會最近統(tǒng)計的14000余家養(yǎng)豬場戶來看，20～300頭基礎(chǔ)母豬的養(yǎng)豬群體仍然占到總養(yǎng)豬場戶的65%左右，存欄母豬占到全省能繁母豬總數(shù)的50%以上。隨著這一波龍頭企業(yè)養(yǎng)豬布局的加快和投產(chǎn)運行，山東省豬業(yè)結(jié)構(gòu)將會迅速發(fā)生改變；傳統(tǒng)散戶為主、大集團公司極少的“金字塔”從業(yè)者結(jié)構(gòu)，正快速轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)殖龍頭引領(lǐng)下以家庭農(nóng)場為主體的“兩頭小、中間大”的紡錘形從業(yè)者結(jié)構(gòu)。龍頭企業(yè)發(fā)揮了技術(shù)支持和組織協(xié)調(diào)作用，推動了家庭農(nóng)場規(guī)?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。特別是未來五年，這一轉(zhuǎn)變將會越來越明顯。

另外，“農(nóng)二代”大多已是城市人，農(nóng)業(yè)人口紅利的消失將倒逼產(chǎn)業(yè)工人隊伍的培養(yǎng)。龍頭公司的引領(lǐng)以及服務(wù)企業(yè)的“養(yǎng)殖化”轉(zhuǎn)型，將逼迫服務(wù)企業(yè)、經(jīng)銷商變革，使得未來五到十年，將出現(xiàn)畜牧人才由飼料、獸藥等上游服務(wù)企業(yè)向下游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大量流動。

二、問題與建議

按照山東省養(yǎng)豬業(yè)的整體規(guī)劃，2020年前后，山東省年出欄生豬將在5300萬頭左右，從總量發(fā)展、目標控制和當前養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)的整體分布來看，如何實現(xiàn)山東省養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，特別是對占到大多數(shù)的中小型養(yǎng)豬場戶的轉(zhuǎn)型、調(diào)控，將是對相關(guān)部門提出更高的要求。

（一）面臨問題

1．土地資源。土地資源緊缺是當前養(yǎng)豬企業(yè)面臨的最大問題之一。采用“公司+家庭農(nóng)場”的企業(yè)，種豬場的土地資源目前已經(jīng)開始顯現(xiàn)緊張局面，各個企業(yè)之間出現(xiàn)了競爭現(xiàn)象。另外就是合作家庭農(nóng)場的土地資源緊缺，特別是在一般農(nóng)用地較少的地區(qū)，這種現(xiàn)象更加普遍。如何使龍頭企業(yè)養(yǎng)豬布局成為現(xiàn)實，還需要相關(guān)部門開展諸多工作，比如土地資源的解決，以及宣傳和引導(dǎo)中小型養(yǎng)豬場戶轉(zhuǎn)變成公司合作的家庭農(nóng)場等。

2.環(huán)保壓力。作為當前嚴控環(huán)保形勢要求下的養(yǎng)豬場戶，面臨著要么投資改造環(huán)保措施，要么退出養(yǎng)殖業(yè)的困境。作為規(guī)模企業(yè)，面對環(huán)保壓力，采取了諸多措施，在確保達標的情況下，造成運營成本壓力巨大。對于家庭農(nóng)場，糞污處理的模式還不成熟，糞肥還田面臨土地消納問題，單個豬場的配套土地不足等問題比較突出。

3.人才斷層。傳統(tǒng)豬業(yè)生產(chǎn)服務(wù)體系是人才聚集于飼料、獸藥等服務(wù)板塊，新的產(chǎn)業(yè)調(diào)整趨勢下面臨諸多服務(wù)企業(yè)和人才沒有完全準備好的問題；同時，養(yǎng)殖板塊存在巨大的人才斷層，也成為限制了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵瓶頸。

（二）發(fā)展建議

1．成立基地聯(lián)盟。一是建立基地建設(shè)協(xié)商平臺。政府相關(guān)部門、技術(shù)推廣單位、科研院所、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會在這種基地交流基礎(chǔ)上，完善內(nèi)容，形成定期的協(xié)商機制和暢通的溝通、交流渠道。二是強化合作，成立生豬養(yǎng)殖基地發(fā)展產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。針對問題，將生豬產(chǎn)銷各個環(huán)節(jié)有關(guān)的包括糞污處理、病死豬處理、糧改飼、機械裝備、微生物等相關(guān)專家和企業(yè)組織起來，通過連接上下游的縱向、橫向之的研討交流，在模式總結(jié)提煉、產(chǎn)業(yè)資源融合、人才培養(yǎng)儲備、互聯(lián)網(wǎng)信息化使用等方面，開展合作和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。

2．制定堆肥標準。養(yǎng)殖企業(yè)一般都是將糞便等做成堆肥并進行銷售還田，以減少污染物處理費用；但是現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)堆肥相關(guān)流程、標準欠缺或不系統(tǒng)，希望相關(guān)部門進行相關(guān)標準的制定和整合，加大相關(guān)標準的宣傳推廣。

3．推行水肥管理計劃。長期以來，養(yǎng)殖污水使得環(huán)保部門及城鄉(xiāng)居民將養(yǎng)殖業(yè)與污染直接掛鉤，甚至讓種植業(yè)遠離畜牧業(yè)，建議政府借鑒美國養(yǎng)殖養(yǎng)分管理計劃，聯(lián)合財政、畜牧、農(nóng)業(yè)相關(guān)部門，試點推行“山東省畜禽水肥管理計劃”，將水肥管理計劃與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、耕地質(zhì)量提升等政策和建設(shè)結(jié)合，推動農(nóng)牧結(jié)合措施落地。

4．支持家庭農(nóng)場發(fā)展。當前，產(chǎn)業(yè)變革思路越來越清晰，一方面是大型龍頭企業(yè)負責繁育斷奶豬苗，技術(shù)支持和服務(wù)好簽約的專業(yè)飼養(yǎng)育肥豬的家庭農(nóng)場；另一方面是依托家庭成員為從業(yè)主體，自繁自育的家庭農(nóng)場。所以，鼓勵和發(fā)展家庭農(nóng)場成為下一步產(chǎn)業(yè)工作的重點：一是要確立家庭農(nóng)場標準，對家庭農(nóng)場進行規(guī)范化引導(dǎo)；二是要鼓勵發(fā)展豬業(yè)社會組織，將家庭農(nóng)場通過社會組織聯(lián)合起來，帶領(lǐng)家庭農(nóng)場發(fā)展、應(yīng)對市場。

5．開展產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)。借助龍頭企業(yè)的現(xiàn)場優(yōu)勢建立產(chǎn)業(yè)實訓(xùn)基地，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的組織優(yōu)勢，通過政府購買服務(wù)，開展豬業(yè)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展儲備急需人才。

6．協(xié)助解決養(yǎng)殖土地。企業(yè)集團發(fā)展過程中，除東營、濱州外，其他地市很難找到年出欄30萬頭仔豬以上規(guī)模的建場用地（單塊400畝以上），還請政府部門能夠協(xié)調(diào)土地、農(nóng)業(yè)、規(guī)劃相關(guān)部門，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)的整體規(guī)劃、三區(qū)劃分等綜合規(guī)劃解決。

7．搞好產(chǎn)銷協(xié)調(diào)。對于以“龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場”模式生產(chǎn)的生豬，傳統(tǒng)的檢疫制度和相關(guān)政策很不配套。建議將一些傳統(tǒng)工作與新興的信息化工作相對接，突出養(yǎng)殖者和經(jīng)紀人的主體責任，研發(fā)信息化聯(lián)網(wǎng)平臺，讓檢疫人員從“檢疫”變成“監(jiān)疫”，交易過程中突出自覺“報檢”（利用手機APP），強化屠宰端的駐場“檢疫”和道路“監(jiān)疫”。