“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”在蓉城舉行

本刊訊：2017年7月28日，“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”在蓉城——成都舉行。本次論壇是由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，五糧液集團公司承辦。蒞臨現(xiàn)場參會的領(lǐng)導(dǎo)有：中國外交部原副部長何亞非，四川省人民政府副省長劉捷，五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光，宜賓市人民政府市長杜紫平，四川省經(jīng)濟和信息化委員會主任陳新有。會議還邀請到全國著名白酒專家高月明、曾祖訓(xùn)、莊名揚、徐占成、賴登燡等出席參加。另，全國各大名優(yōu)酒企、科研院所的相關(guān)負(fù)責(zé)人及多家行業(yè)媒體代表均到會，參會人數(shù)共計300余人。

會議開始，五糧液集團公司董事長李曙光致開幕詞，他提到在當(dāng)前新形勢下白酒行業(yè)正在轉(zhuǎn)型升級中，依據(jù)國際國內(nèi)消費大勢、產(chǎn)業(yè)演變規(guī)律、行業(yè)布局等多維度的考量，低度的優(yōu)質(zhì)白酒消費必然前景廣闊、潛力巨大，其將成為釀酒工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要突破。李曙光董事長還介紹了五糧液公司作為國內(nèi)最早啟動低度白酒研發(fā)的企業(yè)之一，在多年的堅持創(chuàng)新、引領(lǐng)未來的理念指導(dǎo)下，在低度白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售上取得專業(yè)化、規(guī)?；?、系列化的發(fā)展；宜賓市人民政府市長杜紫平表示近年來隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，白酒低度化、健康化已成為時代發(fā)展的趨勢，并為來賓們介紹了宜賓市規(guī)模以上白酒企業(yè)在產(chǎn)量、主營業(yè)務(wù)收入、利潤、占全國行業(yè)比例等方面的情況；中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉作了“創(chuàng)新發(fā)展、引領(lǐng)未來”的主題演講，從“什么是低度白酒、低度白酒的發(fā)展、重新認(rèn)識低度白酒”三個方面為在場同仁深刻剖析了低度白酒。低度白酒釀造技術(shù)起始于20世紀(jì)70年代，共有1975年、1977年、1979年三個歷史時期，由于技術(shù)的進步、國家政策的扶持、消費文化觀念的轉(zhuǎn)變均推動了低度白酒的發(fā)展，這將開啟中國白酒世界之旅，開啟健康、快樂飲酒新時代。

在論壇上，舉行了中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心成立暨簽約儀式，由中國酒業(yè)協(xié)會牽頭，與五糧液集團有限公司、電子科技大學(xué)、浪潮集團有限公司共同成立中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心，致力于中國頂級酒業(yè)創(chuàng)新中心以大數(shù)據(jù)為支撐，聯(lián)合合作、優(yōu)勢互補、共享創(chuàng)新的戰(zhàn)略思想。匯集中國白酒產(chǎn)業(yè)相關(guān)優(yōu)勢資源、產(chǎn)業(yè)智慧、共同投入研究產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)、共性技術(shù)，推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力全面提升。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、江南大學(xué)副校長徐巖教授作了題為“低度白酒的風(fēng)味組分科技內(nèi)涵”的主題演講，對低度白酒的品質(zhì)提升相關(guān)問題與在場同仁進行了意見的交換，并從人體嗅覺系統(tǒng)的多樣性、人體的味覺及口感等方面分析了酒中各成分對人的口腔感知影響機制；山西汾酒廠總工程師杜小威作了“汾酒低度白酒的釀造與發(fā)展”的主題報告，引用了古典文籍中的記錄，為大家介紹了汾酒的釀造歷史，并講解了汾酒低度白酒釀造時是如何解決酒體渾濁、口感寡淡、貨架期等相關(guān)問題；瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義作了“低度白酒生產(chǎn)工藝”的專題報告，從生產(chǎn)技術(shù)方面的進步——香味成分的剖析、微生物技術(shù)的應(yīng)用、水處理技術(shù)的應(yīng)用、酒處理技術(shù)的進步等方面深刻分析了低度白酒的技術(shù)關(guān)鍵難點，指出技術(shù)的進步推動了低度白酒的長足發(fā)展；五糧液股份有限公司副總工程師趙東作了“低度白酒的生產(chǎn)技術(shù)及風(fēng)味形成”的專題研究報告，以其技術(shù)課題組多年的研究成果作為支撐，向與會來賓介紹了五糧液低度白酒的研發(fā)中所遇到的問題及解決措施，其中重點介紹了五糧液低度基礎(chǔ)酒樣的除濁處理方法，并列出了五糧液低度酒中各成分含量的比例關(guān)系，數(shù)據(jù)顯示其比例關(guān)系與高度酒一致；全國著名白酒專家高月明先生作了全國低度白酒發(fā)展的專題演講，作為歷經(jīng)全國五屆白酒評選會的老專家，高月明先生以自己在白酒行業(yè)60余年的從業(yè)經(jīng)驗為大家歷數(shù)了五屆白酒評選會的往事，提到了老一輩的酒界專家們?yōu)橹袊拙圃谙阈蛣澐?、酒度劃分、工藝總結(jié)等方面作出的努力與貢獻。

本次高峰論壇為時一天，各位名優(yōu)酒企技術(shù)骨干、學(xué)術(shù)界代表緊緊圍繞“低度白酒的生產(chǎn)與發(fā)展”的中心主題，展開了廣泛而又深入的溝通交流，與會嘉賓們各抒己見，為中國低度白酒的向前推動積極出謀劃策，達成了良好的共識。（曉文）