□ 何 馳 廣西容縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所

食品是人們賴以生存的物品，近年來，隨著我國經(jīng)濟水平的提高，食品的種類越來越多，但食品安全問題也出現(xiàn)得越來越頻繁。食品安全關(guān)系人們的健康，食品質(zhì)量檢驗也成為了消費者非常重視的工作。做好食品質(zhì)量檢驗?zāi)軌驇椭藗冋页鍪称分写嬖诘陌踩珕栴}，保護人們的身體健康。所以，食品質(zhì)量檢驗中存在的任何問題都不容忽視。

食品質(zhì)量檢驗存在的問題及對策

□ 何 馳 廣西容縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所

食品是人們賴以生存的物品，近年來，隨著我國經(jīng)濟水平的提高，食品的種類越來越多，但食品安全問題也出現(xiàn)得越來越頻繁。食品安全關(guān)系人們的健康，食品質(zhì)量檢驗也成為了消費者非常重視的工作。做好食品質(zhì)量檢驗?zāi)軌驇椭藗冋页鍪称分写嬖诘陌踩珕栴}，保護人們的身體健康。所以，食品質(zhì)量檢驗中存在的任何問題都不容忽視。

食品質(zhì)量檢驗問題

質(zhì)檢技術(shù)不達標(biāo)

隨著市場上食品種類的增多，食品質(zhì)量檢驗出現(xiàn)了很大的困難。如果質(zhì)量檢驗部門仍然沿用傳統(tǒng)方法進行質(zhì)量檢驗，就會造成很多新型問題無法得到解決。另外，傳統(tǒng)的質(zhì)檢手段所耗時間很長，無法滿足大規(guī)模、大批量的食品質(zhì)量檢驗。目前，普遍缺乏新技術(shù)的引進，沒有科學(xué)的質(zhì)量檢驗方法，造成了很多食品安全問題被疏忽。

質(zhì)檢人員的素質(zhì)不高

質(zhì)檢人員是食品質(zhì)量檢驗中的執(zhí)行者，占據(jù)了非常重要的地位。然而，由相關(guān)數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，食品種類繁多的同時，質(zhì)檢人員數(shù)量并沒有發(fā)生很大的變化。這種現(xiàn)象表明以下兩種結(jié)果：①食品檢驗部門可能為了解決繁雜的工作量，而聘請一些不專業(yè)的食品檢驗人員，這些人員不了解具體規(guī)定，檢驗效率和質(zhì)量都存在問題；②專業(yè)檢驗人員工作量增大，可能導(dǎo)致其工作上的疏忽，不會進行仔細的食品檢驗，使得食品檢驗的工作流于表面。

質(zhì)檢難度加強

食品種類越來越多，很多食品由于多次加工，甚至找不到不安全因素的源頭，給食品檢驗人員造成了困難。一些中小型企業(yè)在從事食品生產(chǎn)時甚至冒牌、貼牌，使得檢驗難度加劇。而食品種類的繁多也意味食品中一些新型的成分出現(xiàn)，需要針對其專門進行檢驗，工作量加大。

缺乏完善的質(zhì)檢體系

目前，食品質(zhì)量檢驗還缺乏專屬體系，很多部門都可以進行食品質(zhì)量檢驗，如環(huán)保部門、工商部門。部門的不統(tǒng)一就會造成食品質(zhì)量檢驗的規(guī)則不統(tǒng)一，各部門之間缺乏良好的交流，無法提升食品檢驗的效率，甚至?xí)霈F(xiàn)重復(fù)檢驗、漏檢的現(xiàn)象。這些問題都是食品質(zhì)量檢驗體系的不完善造成的，為食品安全埋下了很大的隱患。

監(jiān)管懲罰力度不夠

企業(yè)敢于冒險在食品中添加違禁成分的原因，在于政府的監(jiān)管力度和懲罰力度不夠。很多地區(qū)缺乏有效的食品監(jiān)管，食品質(zhì)量檢驗工作流于形式。即使檢驗出了食品安全問題，相關(guān)的懲罰只是沒收相關(guān)工具以及罰款等，與在食品中添加違禁成分帶來的利益比較起來遠遠不夠，很多企業(yè)甚至在不斷懲罰后仍然做違法的事情。

食品質(zhì)量檢驗對策

提升檢驗技術(shù)水準(zhǔn)

目前，食品檢驗技術(shù)水準(zhǔn)仍然不夠，有待提升。需要考慮從兩個方面進行技術(shù)水準(zhǔn)的提升：①食品種類繁多的同時，食品中的不明成分也逐漸增多，要不斷加強對這些成分的研究，早日明確這些物質(zhì)的安全性，不給食品質(zhì)量檢驗留下任何一點不確定；②需要不斷引進新技術(shù)，改善舊方法，尋求時間短，能支持大規(guī)模檢驗的質(zhì)檢辦法。

強化質(zhì)檢人員的綜合素質(zhì)

質(zhì)檢人員關(guān)乎食品之間的效率與質(zhì)量，需要不斷強化質(zhì)檢人員的綜合素質(zhì)。首先，要培養(yǎng)質(zhì)檢人員的道德素質(zhì)，不斷強調(diào)質(zhì)檢的重要性，切不可為了私利而與食品生產(chǎn)商勾結(jié)，偽造食品安全證明。其次，質(zhì)檢人員技術(shù)水準(zhǔn)的提升也很重要，要定期開展質(zhì)檢人員業(yè)務(wù)檢查，保證質(zhì)檢人員的效率和質(zhì)量，保障食品的安全。

開展重點監(jiān)管

為了保障食品安全，從源頭上保障原材料的安全非常關(guān)鍵。因此，需要將重點之一放在原材料的質(zhì)量檢查上。另外，中小型企業(yè)是食品安全問題頻發(fā)的企業(yè)，需要重點對其檢查，確認其食品生產(chǎn)資質(zhì)，確保流入市場的產(chǎn)品的合格性。

完善食品質(zhì)檢體系

針對我國的食品檢驗現(xiàn)狀來看，還缺乏完善的質(zhì)檢體系。因此，可以從以下幾個方面加以完善：①為了提升食品質(zhì)量檢驗的效率與質(zhì)量，相關(guān)部門的食品檢驗工作不能獨立進行，要隨時做好溝通，使相互之間了解食品質(zhì)量檢驗的進度，做好配合；②為了保證食品質(zhì)量檢驗的效率性，可以單獨設(shè)置一個食品質(zhì)檢部門，專門由該部門從事質(zhì)檢工作，這樣做能夠有效避免混亂，保證質(zhì)檢工作有序開展。

加強政府監(jiān)管懲罰

政府具有宏觀調(diào)控的作用，政府必須要不斷完善相關(guān)的法案，落實食品生產(chǎn)許可制度，嚴(yán)查生產(chǎn)廠商資質(zhì)，加強原材料以及生產(chǎn)流程的監(jiān)管，維護市場的秩序。另外，政府還需要加大食品安全問題的懲罰力度，嚴(yán)重懲罰不法企業(yè)，并公示其信息，保證其不會犯相同的錯誤。

結(jié)語

食品問題與人們的生活息息相關(guān)，加強食品質(zhì)量檢驗是目前有效解決食品安全問題的關(guān)鍵?，F(xiàn)階段，食品質(zhì)量檢驗中還存在質(zhì)檢技術(shù)不達標(biāo)、質(zhì)檢人員素質(zhì)不高、質(zhì)檢難度加強、缺乏完善的質(zhì)檢體系和監(jiān)管懲罰力度不夠等問題。針對這些問題，筆者分別從提升檢驗技術(shù)水準(zhǔn)、強化質(zhì)檢人員綜合素質(zhì)、開展重點監(jiān)管對策、完善食品質(zhì)檢體系和加強政府監(jiān)管懲罰方面提供了對策，希望相關(guān)人員能夠仔細對照自身問題并加以解決，提高食品安全。