郭 霞，張 凱，胡夢坤

（沈陽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院，沈陽 110122）

木醋液來源于植物體，是生物質(zhì)在熱解炭化過程中產(chǎn)生的氣體經(jīng)冷凝回收分離得到的有機(jī)液體組分，具有濃重的煙熏氣味。由于木醋液的生產(chǎn)過程不產(chǎn)生污染、成本較低且對人蓄無害，因此應(yīng)用范圍愈來愈廣泛，包括農(nóng)牧林漁業(yè)、工業(yè)、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)療、食品加工保鮮等諸多領(lǐng)域。木醋液可作為植物生長促進(jìn)劑、土壤改良劑、抗菌殺蟲劑和有機(jī)肥發(fā)酵劑，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣為應(yīng)用。

1 木醋液的成分及來源

木醋液原料廣泛且易得，樹干、樹枝、果核、果殼、玉米芯等農(nóng)林加工物均可用來提取木醋液。相關(guān)文獻(xiàn)提到的木醋液提取來源有核桃枝、杜仲枝、柞木、樺樹、雜木、山杏、酸棗殼、銀杏、苦杏殼等20余種。

木醋液的成分復(fù)雜，除含有80%的水分外，還含有有機(jī)酸、醛、酚、酮、醇、酚及其衍生物等多種有機(jī)化合物，其中酸為主要成分。同時，木醋液還含有鈣、鎂、鈉、鐵等多種微量元素，被檢測出來的物質(zhì)約有500多種。因原料種類和精制溫度不同，不同木醋液中各組分的數(shù)量和比例關(guān)系也存在一定差異。近年來對木醋液成分組成的研究較多，但卻沒有行業(yè)或國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。

2 木醋液的安全性

張善玉等通過動物試驗(yàn)觀察動物食用木醋液后的急性和慢性反應(yīng)，以評估木醋液的安全性。長達(dá)30 d的試驗(yàn)結(jié)果顯示，木醋液對雌雄大鼠體重、總食物利用率、血常規(guī)及血液生化指標(biāo)、器官質(zhì)量等均無明顯影響，肝臟、腎臟、胃臟、大腸、小腸和心臟未見病理組織，證明木醋液為無毒級物質(zhì)。

3 木醋液在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用進(jìn)展

3.1 提高農(nóng)作物產(chǎn)量與品質(zhì)

黃曉梅將不同稀釋倍數(shù)的木醋液噴施在茄子和水稻幼苗的葉片上，測定其葉片超氧化物歧化酶和過氧化物酶活性。試驗(yàn)結(jié)果表明，稀釋500倍的木醋液對提高茄子葉片保護(hù)性酶活性綜合效果顯著。木醋液不僅可以增加作物的酶活性，還可顯著提高作物產(chǎn)量，尤其對梅豆、辣椒、西紅柿、芹菜的生長、產(chǎn)量和品質(zhì)提升有顯著效果。還有研究表明，100倍的木醋液稀釋可以顯著提高獼猴桃中的VC含量。木醋液含有的酚類和有機(jī)酸等物質(zhì)對植物具有生理活性，含有的Ca，Mg，F(xiàn)e等礦物質(zhì)為花生提供中微量營養(yǎng)元素。周超對西瓜葉面噴施稀釋不同倍數(shù)的木醋液和清水。發(fā)現(xiàn)噴施適宜超濃度的木醋液可增加西瓜果實(shí)中的VC、可溶性蛋白和可溶性總糖含量。林聰?shù)仍谄咸讶~面噴施不同稀釋倍數(shù)的木醋液和清水，木醋液對葡萄果實(shí)成熟期間的可滴定酸、色素、總酚含量均有明顯影響，尤其是稀釋800倍的木醋液可顯著提高葡萄果實(shí)的可滴定酸、色素和總酚含量。

3.2 土壤改良

木醋液能與土壤形成絡(luò)合物，結(jié)合灌溉水降低土壤表面的鹽分，為作物生長提供適宜的土壤條件。木醋液作為一種天然綠色的新型改良劑，易降解和被土體接受，具有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ敬滓号c多種物質(zhì)綜合作用可增加土壤微生物數(shù)量。木醋液肥對平貝地進(jìn)行綜合治理，可以改善平貝地的土壤環(huán)境，減少平貝母病害的發(fā)生。生物炭和木醋液混合堆肥，能使土壤肥沃性能得到提高，土壤的pH值和含鹽量顯著下降，從而使小麥產(chǎn)量增加。王文杰等在重度鹽堿地改良試驗(yàn)中，將土壤改良劑馬來酸酐配合木醋液和焦油使用，使土壤鹽分含量和pH值顯著下降，從而使作物生長速度明顯提高。

3.3 防治病蟲害

病蟲害對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有很大影響，采用化學(xué)藥劑防治會有殘留，不利于人體健康。隨著人們對健康和綠色蔬菜的關(guān)注，對人蓄無害并可防治病蟲害的木醋液得到更多的研究和應(yīng)用。越來越多的研究證表明，木醋液在防治病蟲害方面有顯著效果。

有研究表明，土壤中施用竹木醋液能有效抑制有礙植物生長的微生物繁殖，并能殺死根瘤線蟲等害蟲。木醋液和活性炭能有效控制隱孢子蟲，野山杏科木醋液能抑制平菇細(xì)菌性褐斑病。稀釋的木醋液能抑制桃炭疽病根結(jié)線蟲。木醋液木醋液噴灑在土壤中，可預(yù)防種子立枯病，也可作為土壤消毒劑。不同濃度的木醋液對同一土層的微生物抑制效果不同。

木醋液與化肥、農(nóng)藥混合使用可大大提高肥效藥效，減少農(nóng)藥、化肥使用量，不僅節(jié)省生產(chǎn)成本，還降低化學(xué)殺菌劑對食品及環(huán)境安全的不良影響。孫劍華等使用木醋液和辣椒卷葉靈防治辣椒病毒，其綜合效果比單獨(dú)使用辣椒卷葉靈提高71.25%，且農(nóng)藥用量減少40%。

3.4 飼料添加劑

對人畜無害的特性使木醋液在畜牧領(lǐng)域具有很廣闊的應(yīng)用前景。試驗(yàn)研究表明，將木醋液作為飼料添加劑添加到家畜飼料中，能有效改善家禽的肉質(zhì)和營養(yǎng)價值。與添加普通抗生素的豬飼料所喂養(yǎng)的豬相比，添加木醋液的豬飼料所飼養(yǎng)的豬肉質(zhì)更好，其中豬背部肥瞟減少，有益脂肪酸和氨基酸含量增加，味道更鮮美，營養(yǎng)更豐富。在蛋雞飼料中添加適量木醋液，可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋白質(zhì)含量，增加蛋殼強(qiáng)度，延長雞蛋保質(zhì)期。蛋殼和木醋液經(jīng)高溫處理變成木醋酸鈣，添加在飼料中有改善蛋質(zhì)的作用。用添加 0.4%～1.0%木醋液粉的飼料喂 60 d，雞肉中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸均有所提高，其中亞油酸含量提高了 22.4%。

4 結(jié)語

我國是農(nóng)業(yè)大國，在農(nóng)林牧生產(chǎn)方面普遍存在濫用農(nóng)藥、化肥和添加劑的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響人們身體健康和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。木醋液作為一種新型的綠色環(huán)保的再生資源，應(yīng)該得到更多的重視。應(yīng)切實(shí)加大木醋液及其相關(guān)產(chǎn)品投入力度與開發(fā)深度，使其走出實(shí)驗(yàn)室，真正應(yīng)用到生產(chǎn)生活中。

［1］黃曉梅，李東玉，范金霞，等.木醋液對茄子和水稻幼苗保護(hù)性酶影響研究［J］.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2016，47（12）：23-29.

［2］王玉，王小東，黃慧.木醋液的研究進(jìn)展［J］.安徽林業(yè)科技，2015，41（5）：12-15.

［3］曹瑩，張賀楠，孟軍，等.木醋液與萘乙酸鈉復(fù)合作用對花生光合特性及產(chǎn)量的影響［J］.干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2017，35（01）：185-191.

［4］周超，周傳余，徐婷，等.不同濃度木醋液對棚室西瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］.黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，（3）：53-55

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